Euphorbia gomba: leírás, fotó, ehetőség, előnyök, receptek, vélemények

A kutyatejgombát sok gombaszedő „podoreshnik” (kis kutyatej) néven ismeri, mivel gyakran megtalálható erdőkben, mogyorófák alatt. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy néz ki, és mit lehet vele kezdeni.

A kutyatej gomba leírása

Maga a gomba közepes méretével és sajátos aromájával tűnik ki – a tapasztalt gombaszedők biztosítják, hogy minél idősebb a gomba, annál kifejezettebb a halszag.

kalap

A kalap átmérője 5-17 cm. Kezdetben domború, majd szétterülővé válik, enyhén beesett közepével. A fiatal gombák szélei befelé görbülnek, később enyhén kiemelkedővé válnak. Színe vörösesbarna, barnás vagy rozsdás. A héja a gomba fejlődésével bársonyosról simára változik, és idővel megrepedhet.

Láb

A szára magas, akár 12 cm-re is megnőhet. Átmérője 4 cm, alakja hengeres, és középen enyhén kiszélesedhet. Felülete bársonyos, belseje kezdetben tömör, majd csőszerűvé válik. Színe megegyezik a kalap színével, vagy kissé világosabb.

Pép

A hús világos színű és vágáskor változatlan marad. Az állaga kemény, de törékeny. Ahogy a gomba érik, halszagú aroma fejlődik ki.

Rekordok

A kopoltyúk tejszerűek, rózsaszín vagy sárgás árnyalattal. Alakjuk villa alakú. A kopoltyúk szorosan egymás mellett helyezkednek el, és kissé lefelé futnak a száron.

Tejes lé

A gomba tejszerű nedvet választ ki, amely oxidáció hatására besűrűsödik és karamell árnyalatot vesz fel. Az íze édes, az érett gombáknál gyantás, kesernyés aromával.

Spórák és spórapor

A spórapor fehér, maguk a spórák gömb alakúak.

Az Euphorbia gomba egyéb nevei

A tejfűnek számos más neve is van:

aljnövényzet;
a legjobb selyemkóró;
vörösbarna tejgomba;
tejesköcsög;
rubeola;
aljnövényzet;
poddubenok.

További információért a tejgombák és tejsapkák más típusairól, lásd a következő cikkeket:

Tejgombák (tejgombák): 67 faj, fotók, hogyan néznek ki, mikor és hogyan kell gyűjteni őket, mely erdőkben nőnek;

Fehér tejgomba: leírás, fotó, különbségek a hegedűgombáktól, a tejgombáktól és másoktól;

Sárga tejgomba: több mint 20 fotó, leírás, mikor és hol szedhető, előnyök és károk, receptek;

Aspen Milk Cap: Leírás, több mint 60 fotó, Ehető, 10 hasonló gomba;

Fekete tejgomba: 22 fotó, leírás, ehető vagy nem, hogyan néz ki, és hol található;

Száraz tejgomba: több mint 30 fotó, vélemény, leírás, hol és mikor nő, hasonló gombák, receptek;

4 hamis tejgomba és hogyan lehet megkülönböztetni őket + A tejgombákhoz hasonló gombák, fotók és leírások.

Hol és mikor nő az Euphorbia gomba?

Az Euphorbia leggyakrabban tűlevelű vagy vegyes erdőkben található, szívesebben nő tölgyek, lucfenyők vagy mogyorók közelében, kis csoportokban. Elhalt famaradványokon és nedves, mohás talajon érzi jól magát. Elterjedési területe a déli régióktól az európai részig hatalmas. Az első gombák már júliusban megjelennek, a terméshozás pedig októberben ér véget.

Selyemkóró hasonlóságai és különbségei

A kezdő gombaszedők összetéveszthetik a selyemkórót más hasonló gombákkal. Az alábbiakban leírjuk őket, és megvitatjuk megkülönböztető jellemzőiket.

A szürkésrózsaszín tejeskupát világosabb kupakszín és gyógynövényes, nem túl kellemes aroma jellemzi.

A maró tejeskalács - az ehetetlen példányok nagy kalappal rendelkeznek, felületét repedések borítják.

A Hygrophorus euphorbia egy ehető gomba, amely tejszerű levében különbözik a közönséges kutyatejtől, amelynek a színe töréskor sem változik.

A sáfrányos selyemkóró egy ehető gomba, amely könnyen összetéveszthető a selyemkóróval. Élénkpiros kalapja van, felületén körökkel.

Ehető az Euphorbia gomba?

A tejesgomba ehető gombának számít; enyhén édes ízű. A húsa és a tejszerű leve nem keserű, így órákig tartó áztatás nem szükséges. Sok európai országban a gomba csemegének számít. Főzés előtt ajánlott megfőzni, hogy a szár megpuhuljon. Sózható, savanyítható, vagy salátákhoz és előételekhez is hozzáadható.

Az Euphorbia gomba összetétele és kalóriatartalma

A tejgomba alacsony kalóriatartalmú, így alkalmas diétás menükbe. 100 g friss gomba a következőket tartalmazza:

65 kcal;
3,7 g fehérje;
1,3 g zsír;
1,3 g szénhidrát;
88,9 g víz;
1,1 g hamu;
1,8 g élelmi rost.

A selyemkóró több mint 10 különböző hasznos mikroelemet tartalmaz: szelént, vasat, fluort, rubídiumot, kalciumot, nátriumot és másokat. Segítenek erősíteni a szív- és érrendszert, valamint a csontrendszert.

A vitaminok közül a fő tömeg a C-vitamin, amely erősíti az immunrendszert, a PP-vitamin, az E-vitamin, a B-vitaminok,

Az Euphorbia gomba előnyei és káros hatásai

A selyemkóró gomba hámlasztó és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik. Mértékletes fogyasztása jótékony hatással lehet a szervezetre.

A gomba számos jótékony tulajdonságát meg lehet jegyezni:

gyulladáscsökkentő hatás a kortizol jelenléte miatt a készítményben;
az immunrendszer erősítése;
az anyagcsere-folyamatok felgyorsulása;
a vizuális funkciók támogatása;
a hemoglobinszint emelkedése;
a szív- és érrendszer normalizálása.

A selyemkóró használata a népi gyógyászatban

Gyógyászati célokra a tejfűből tinktúrákat készítenek, amelyek a népi (nem hagyományos) orvoslás szerint számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek:

segít a daganatok elleni küzdelemben;
enyhíti a bőrviszketést, kezeli a pikkelysömört és a dermatitiszt;
segítség a megfázás és vírusos betegségek kezelésében;
megelőző hatással van a szívbetegségekre;
erősíti a fogakat, a csontokat és az ízületeket.

A tejfű használatának ellenjavallatai

Az Euphorbia gomba csak mértékkel fogyasztva jótékony hatású. Fogyasztása nem ajánlott a következő személyek számára:

terhes és szoptató nők;
14 év alatti gyermekek;
gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedők.

A selyemkóró kulináris felhasználása, receptek

Az euphorbiát széles körben használják a főzésben. A gombának jellegzetes halszagú aromája van, amely az idősebb gombákban hangsúlyosabb. Az aroma főzés után még intenzívebbé válik, ezért érdemes az euphorbiát beáztatni főzés előtt.

A főtt gombák levesekben és salátákban használhatók. Ha a bíborgombát hagymával pároljuk, akkor omletthez, pite töltelékhez vagy zabkásához adhatjuk. A gombák gyakran szerepelnek a fasírtok összetevőjeként.

Selyemkóró savanyítása és sózása

A sózott podoroshniki nagyon könnyen elkészíthető.

A gombákat alaposan megmossák, hogy eltávolítsák a homokot és az erdei törmeléket.
Ha a sapkák nagyok, akkor 2-3 darabra vághatók.
Ezután vegyen torma leveleket, és bélelje ki velük a tartály alját.
Helyezd a gombákat kalapjukkal lefelé, szórd meg egy teáskanál sóval, és rétegezd finomra vágott fokhagymával. Ha szeretnéd, adj hozzá egy ribizlilevelet. És így tovább, rétegről rétegre.
A végén a gombák utolsó rétegét gézzel borítják, és egy elnyomással ellátott tányért helyeznek rá.
A sózási időszak 2-4 hét.

A tejfű pácolásához univerzális pác receptet használhat:

1 liter víz;
2 evőkanál cukor;
4 evőkanál só;
3 teáskanál ecetsav;
6 szem bors;
3 babérlevél;
3 db szegfűszeg.

Recept:

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Óvatosan, kis sugárban adjuk hozzá az ecetsav kivonatát, hogy elkerüljük a habzást.
Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk a pácot további 5 percig.
Ezután a megtisztított gombákat oda helyezik, további 15 percig főzik, majd üvegekbe teszik és feltekerik.

Olvasson további videókat a tejgombák főzéséről a következő cikkekben:

Hogyan és hány percig kell főzni a fekete/fehér tejgombát egy serpenyőben, amíg megpuhul: savanyítás előtt, sütés előtt, receptek;

Hogyan áztassuk a tejgombákat pácolás előtt, hány napig, hideg módszerrel + különböző típusokhoz.

Euphorbia gombák termesztése

Az euphorbia gomba micéliummal termeszthető. Elkészítése egyszerű: a régi gombákat víz nélkül megtisztítják a törmeléktől. Ezután a kalapokat felaprítják és vízzel leöntik. Az edényt 14 napra sötét helyre teszik, majd a folyadékot leszűrik. A pépet ki lehet dobni; a maradék oldatból lesz a micélium. Kívánság szerint kész micéliumot is vásárolhat szaküzletekben.

A tejfű termesztése a következőképpen történik:

Kiválasztunk egy megfelelő fát, lehetőleg mogyorót.
A gyökerek körüli talajt 15 cm mélységig gondosan fel kell lazítani.
A folyékony micéliumot az előkészített területre öntik, a száraz micéliumot 15 g / 500 g talaj mennyiségben keverik a talajjal, és a gyökerek alá öntik.
Fedjük le a micéliumréteget erdei talajjal és humusszal, egyenlő arányban keverve, öntözzük meg, és fedjük le egy réteg fűrészporral.
Három hónap elteltével, ha a munkát tavasszal végezték, az első betakarítás begyűjthető.

Érdekes tények az Euphorbia gombáról

Tudtad? Sok országban a selyemkóró csemegének számít. Olaszországban például pikáns szószok készítésére használják, amelyeket főételekhez szolgálnak fel, és borsos áron fogyasztják.

Az Euphorbia gomba értékelése tapasztalt gombaszedőktől, főzési receptek

Sziasztok! Egy ideje gyűjtöm ezt a gombát. Egyedi aromája van. Szeretem, mert féregmentes, és az erdőmben elég van belőle főzéshez.

Az egyetlen recept, ami bevált, a sült Euphorbia volt. A probléma az, hogy a gomba kicsit szívós, de az íze édes, és kellemes, koncentrált aromája van. Így sütöm meg: levágom a szárát, és csak a kalapot veszem ki. A kalapot apró darabokra vágom, és egy forró serpenyőbe teszem vajjal és hagymával. Körülbelül 30 percig párolom, majd hozzáadok néhány tojást – nagyszerű reggeli.

Ha valakinek van receptje, kérem, ossza meg. Azt írják, hogy szárazon sózzák. Próbálta már valaki? Mi lett az eredmény?

Szárazon még nem kóstoltam őket, de melegen igen, a nagymamámnál a piacon – isteniek voltak. Az ő savanyúságai viszont nagyon kicsik voltak, nem voltak hosszabbak 5 cm-nél.

Megpróbáltam bepácolni ezeket a kicsiket - rendben voltak, de nem voltam különösebben lenyűgözve.

Az anyósom kaviárt készít belőle. Hagymával kisüti, és húsdarálón átteszi. Én magam még nem próbáltam, de a feleségem szerint fantasztikus! Én mindig ezt használom. Savanyításhoz és sütéshez is jó.

Próbáld meg őket tésztában sütni egy sütőlapon, a lábaikkal felfelé. Nem tudom megmondani a pontos tészta receptjét, de a majonéz, tejföl és reszelt sajt keveréke talán megteszi.

Miután a fiatal selyemkórót hagymával és tejföllel sütöttem, rá sem akarok nézni a rókagombára... Nem lehet összetéveszteni, hogy narancssárga vagy vöröses...

Nem én vagyok az egyetlen, aki imádja! :rolleyes:És azt mondják, heringillatú... :128: Nagyon finom, és alig sül meg. És nyersen is megehető. Én mindig csipegetek egyet az erdőben.

Végre rászántam magam a selyemkóró elkészítésére! Tavaly háromszor is hoztam magammal, de sosem jutottam rá. Megosztom a benyomásaimat, ahogy a gombaevőim mesélték (akkoriban palacsintát ettem, és egyáltalán nem érdekeltek a gombák :smile1:)

Három fiatal gombánk volt. Megmostuk, felszeleteltük, megsütöttük (olvasztott vajban), adtunk hozzá egy kis tejfölt, és egy kicsit lassú tűzön pároltuk. Legfeljebb 15 percig tartott a főzés.

Szokatlan. Érdekes. Diós íze van. Ropogós. Finom! A mi gombánk!

Biztosan fogjuk még szedni őket. Ami a hírhedt heringillatot illeti, tavaly régebbi gombákban is észleltem valami hasonlót, de ennyi.

Augusztus közepén hideg módszerrel sóztam a tejfüvet.
Csak szórakozásból vettem, annyit, hogy megtöltsek vele egy üveget. Most azt hiszem, kellett volna többet vennem, mert imádtam. Tejföllel és hagymával nagyon finom!
És különösen örülök, hogy ez valójában az első tapasztalatom a hideg savanyítással, és bevált! :82:

Az egyik hibám az volt, hogy tudatlanságból beáztattam őket. Egy nappal később, amikor a szakértők azt mondták, hogy az áztatás tönkreteszi a gombákat, kivettem őket, és egy zománcozott lábasba rétegeztem, megszórva sóval, fűszerekkel, ribizli- és cseresznyelevéllel, valamint kaporernyővel. Tormalevéllel fedtem be, és lenyomkodtam. Két és fél héttel később megkóstoltuk őket, és imádtuk őket.