Tejgombák (tejgombák): 67 faj, fotók, hogyan néznek ki, mikor és hogyan kell gyűjteni őket, milyen erdőkben nőnek

Manapság a Lactarius nemzetségbe tartozó gombákat tejgombáknak nevezik.

Nélkülözhetetlenek a savanyúsághoz, amely feltárja egyedi ízüket és aromájukat. Ez a cikk elmondja, hol találja meg őket, hogyan különböztetheti meg őket, és hogyan készítheti el őket.

És azt is, hogyan ne keverjük össze az ehetőt az ehetetlennel.

A tejgomba története

A tejgombák protoszláv nevüket kapták, ami „kupacot” jelent. Több értelmezésük is létezik: a gombák nagyon sűrűn, „összecsomósodva” nőnek. Egy másik elmélet szerint szívesebben nőnek halmon vagy halmon.

A Lactarius nemhez tartoznak. Egyesek úgy vélik, hogy a név onnan ered, hogy felvágáskor a gombák fehér levet választanak ki.

A tejgombákat először 1797-ben sorolták külön fajként H.G. Person botanikusnak és mikrobiológusnak köszönhetően. Ezt követően a tejgombákat különböző időpontokban Samuel Gray, Elias Fries, L. Koehle, R. Eim, W. Neuhoff és mások vizsgálták. A gombák osztályozása a mai napig folyamatosan bővül a kevésbé hozzáférhető trópusi fajok alapos tanulmányozásának köszönhetően.

Hogyan néznek ki a tejgombák?

Vessünk egy pillantást a gomba mellkasának megjelenésére, nézzük meg a fotót.

Gyümölcstest

A tejgomba termőteste egy kalapból és egy szárból áll; a gombáknak nincs fátyluk.

kalap

A kalap átmérője egyes fajoknál 4 és 30 cm között változik. Kezdetben a kalap félkör alakú, de ahogy növekszik, kiegyenesedik és lapossá vagy tölcsér alakúvá válik. A közepén gyakran egy határozott gumó található. A kalap szélének jellemzői és színe közvetlenül a fajtól függenek. A színe jellemzően a gomba növekedésével változik.

Láb

A tejesgombák szára vékony vagy nagyon zömök lehet. Egyes fajoknál a tövénél elvékonyodik vagy kiszélesedik. Színe gyakran megegyezik a kalap színével. Átlagos magassága 5-8 cm, átmérője 1-2 cm. Felületén foltok és bemélyedések jelenhetnek meg.

Pép

A tejesgomba húsa csípős ízű, ezért főzés előtt mindig beáztatjuk. Színe lehet fehér, szürkés vagy krémszínű. Egyes fajták töréskor is megváltoztatják a színüket.

Tejes lé

A tejgombákból tejszerű lé szabadul fel, ha felvágják vagy megsérülnek. Lehet fehér, áttetsző vagy vöröses-narancssárga. Levegővel érintkezve kristályosodik és színe megváltozhat.

Mely erdőkben nőnek a tejgombák, beleértve a moszkvai régiót is?

A tejgombák szinte minden erdőben megtalálhatók, de a különböző fajok különböző fákat kedvelnek. Egyes gombák csak fenyőfák alatt nőnek, mások nyírfa nélkül nem élnek meg, megint másoknak pedig tölgy és mogyoró szükséges.

A következő erdők azonosíthatók a moszkvai régió gombatermő területeinek térképén:

Irány	Kurszk	Leningradszkaja	Szavelovszkoje	Kijev	Kazán
Települések és állomások	Stolbovaya, Sharapova vadászat, Lviv, Stolbovaya, Kolkhoznaya, Grivno	Radishchevo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaya, Povarovo, Frolovskoye, Golovkino	Turista, Iksa, Morozki	Beksovo, Ivanovka közelében, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, Alabino állomás, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Ramenszki járás

Tejgomba-szedési szezon

A tejesgomba betakarításának időzítése közvetlenül függ a régiótól és a faj jellemzőitől. Egyes gombák már július közepén érnek, míg mások csak augusztusban kezdenek termést hozni. Általában a „csendes vadászati” időszak szeptemberben vagy októberben ér véget.

A tejgombák típusai

A tejgombáknak számos fajtája létezik, amelyek közül sokat feltételesen ehetőnek vagy akár ehetetlennek is tekintenek. Ezért minden gombásznak tudnia kell, hogy milyenek az igazán finom, ehető tejgombák. Az alábbiakban a gombák 70 leggyakoribb faját ismertettük.

12 ehető tejgomba-fajta fotókkal és leírásokkal táblázatokban

Marsh tejsapka (Lactarius sphagneti)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Marsh tejsapka (Lactarius sphagneti)	A kalap átmérője legfeljebb 5 cm, alakja lapos vagy homorú. Színe vörösesbarna vagy téglavörös, napfényben elhalványul. A szár kissé világosabb, mint a kalap. A tejszerű nedv kezdetben fehér, levegőn szürkéssé válik.	Ehető.	Augusztus-szeptember.	Szereti az alföldeket, vegyes és tűlevelű erdőkben nő.

A mocsári tejeskalács fotógalériája

Tejgomba (Lactarius deliciosus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	A kalap átmérője 4-18 cm, az érett gomba alakja tölcsér alakú, színe sötét narancssárga vagy okkersárga. Felületét koncentrikus zónák jelölik. A szár akár 7 cm magas is lehet, és kissé világosabb színű lehet, mint a kalap.	Ehető.	Július vége - szeptember eleje.	Fenyő- és lucfenyőerdők.

A finom tejgomba fotógalériája

Vörösesbarna tejsapka, selyemkóró (Lactarius volemus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Vörösesbarna tejeskalács (Lactarius vólemus)	A kalap átmérője 5-16 cm, az érett gombáknál besüppedt maggal. Színe vörösesbarna, barnás, rozsdás vagy okkersárga. Felülete növekedésével bársonyosról szárazra változik. A tönk vastag, akár 8 cm magas is lehet. A tejszerű nedv levegőn barnulni kezd.	Ehető.	Július-október.	Mindenféle erdőben megterem, előnyben részesítve a tölgyet, a mogyorót és a lucfenyőt.

Vörösbarna tejgombák fotógalériája

Tejgomba (Lactarius resimus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tejgomba (Lactarius resimus)	A kalap átmérője legfeljebb 20 cm, befelé ívelt szélekkel. A kifejlett gomba tölcsér alakú. Tejes nedve levegőn sárgára színeződik. A szár legfeljebb 7 cm hosszú, fehér, és felületén sárga foltok lehetnek.	Ehető. Oroszországban az első kategóriába tartozó ehető gombának számít.	Augusztus-szeptember.	Vegyes és lombhullató erdők, kedveli a nyírfákat, hársakat és fenyőket.

Valódi tejgombák fotógalériája

Kék tejszerű (Lactarius indigo)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Kék tejszerű (Lactarius indigo)	A kalap átmérője 5-15 cm, kék színű, a húsa sérülés esetén zölddé válik. A szár akár 6 cm magas is lehet.	Ehető.	Július-szeptember.	Ázsia, Észak- és Közép-Amerika. Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nő.

A kék selyemkóró fotógalériája

Lactarius circellatus

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius circellatus	A kalap átmérője 3-10 cm, hullámos szélű, ragacsos felületű, színe barnás-szürke. Olajbarna árnyalat is előfordulhat. A szár akár 8 cm hosszú is lehet. A tejszerű nedv színtelen marad.	Áztatás és sózás után fogyasztható.	Július-szeptember.	Hazánkban csak a Távol-Keleten nő, és a lombhullató erdőket kedveli.

A zonalis latiformis fotógalériája

Piros tejsapka (Lactarius rufulus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Piros tejsapka (Lactarius rufulus)	A kalap átmérője legfeljebb 10 cm, színe barnásvörös. A szár legfeljebb 12 cm magas. A hús jellegzetes juharszirup aromájú.	Ehető. Illatában és ízében a juharszirupra hasonlít.	Július-szeptember.	Csoportosan nő tölgyfák közelében, lehullott levelek között.

A vöröses selyemkóró fotógalériája

Alpesi sáfránytejfekete sapka, lazacsáfránytejfekete sapka (Lactarius salmonicolor)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lazac tejeskalács (Lactarius salmonicolor)	A kalap élénk színű. Narancssárga-sárgarépa színű, amely a szélek felé világosabb lesz. A kalapon olívazöld foltok lehetnek. A hús törésekor pirosra vált.	Ehető.	Augusztus-október.	Fenyőfák közelében nő.

Lazac tejsapkájának fotógalériája

Lactarius aurantiacus

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius aurantiacus	A kalap narancssárga, növekedésével homorúvá válik. A közepe kissé sötétebb, mint a pereme, és a felszínen nincsenek határozott koncentrikus zónák. A húsa vékony és törékeny. A tejszerű nedv fehér. A szára legfeljebb 5 cm magas, kissé világosabb színű, mint a kalap.	Ehető.	Mul-Október.	Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megtalálható, lucfenyők alatti mohában rejtőzik.

A nem maró hatású tejeskalács fotógalériája

Közönséges tejfű (Lactarius trivialis)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Közönséges tejfű (Lactarius trivialis)	A kalap átmérője 7-15 cm, amely kerékalakúból tölcsér alakúba változik. Színe kezdetben barna, később szürkés vagy rózsaszínű lesz. Kevés koncentrikus kör található rajta. Tejes nedve fehér, levegőn zölddé válik. A szára 5-15 cm magas.	Ehető.	Július-szeptember.	Minden olyan erdő, ahol lucfenyő, nyír vagy fenyőfák nőnek.

A tejesfejű galéria fotógalériája

Vörös sáfrányos tejsapka (Lactarius sanguífluus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Vörös sáfrányos tejsapka (Lactarius sanguífluus)	A kalap átmérője 5-15 cm, tömör és húsos. Héja narancssárga és nem ragad. A szár legfeljebb 6 cm magas és az aljánál elvékonyodik. A hús a vágás helyén pirosra színeződik.	Ehető.	Nyár-ősz.	Tűlevelű erdők. Gyakoribb a hegyvidéki területeken.

A vörös sáfrányos tejsapka fotógalériája

Japán sáfránytejfű (Lactarius japonicus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Japán sáfránytejfű (Lactarius japonicus)	A kalap átmérője legfeljebb 8 cm, lapos, bemélyített közepű és befelé ívelt szegélyű. Színe rózsaszínes vagy vöröses, határozott koncentrikus terrakotta zónákkal. A szár akár 7 cm magas, törékeny, tetején fehér csíkkal.	Ehető.	Szeptember-október.	Japán, Tengermelléki Terület. A tűlevelű erdőket kedveli, fenyőfák alatt fészkel, de vegyes erdőkben is megtalálható.

A japán sáfránytejfából készült sapka fotógalériája

23 feltételesen ehető tejgombafaj fotókkal és leírásokkal a táblázatokban

A feltételesen ehető tejgombákat, vagy tejesgombákat hosszas előkészítés után fogyasztják, több napig sóoldatban áztatják, majd megfőzik. Ezeket a gombákat általában csak sózva fogyasztják.

Fehér selyemkóró (Lactarius musteus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Fehér selyemkóró (Lactarius musteus)	A kalap átmérője legfeljebb 10 cm, a felszíne sárgás, a magja barna. A szár legfeljebb 7 cm magas. A tejszerű leve fehér.	Feltételesen ehető.	Augusztus-október.	Homokos talajok vegyes és fenyveserdőkben.

A fehér selyemkóró fotógalériája

Lactarius pallidus (sápadt tejsapka)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Halvány tejsapka (Lactarius pallidus)	A kalap átmérője 12 cm; a kifejlett gombák tölcsér alakúak, besüppedt közepűek és sima, nyálkás héjúak. Színük világos okkersárga. A száruk akár 9 cm magas is lehet.	Feltételesen ehető.	Július-augusztus.	Tölgyesek, vegyes erdők.

A halvány tejesfejű galóca fotógalériája

Lactarius vietus

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius vietus	A kalap átmérője 3-8 cm között változik, barnás vagy bordóbarna színű. Koncentrikus zónák hiányoznak. A szár akár 8 cm-re is megnőhet, és kissé világosabb színű, mint a kalap. Bőséges tejszerű nedvet termel, amely levegőn szürkévé válik.	Feltételesen ehető. 2-3 napig sóoldatban kell áztatni, majd 15 percig forralni.	Augusztus-szeptember.	Vegyes és lombhullató erdők nőnek nagy csoportokban nyírfák és fenyők közelében.

A tejes sapka fotógalériája

Barna selyemkóró (Lactarius lignyotus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Barna selyemkóró (Lactarius lignyotus)	A kalap átmérője 3-7 cm, szélei serdülők, formája tölcsér alakú. Héja sötétbarna vagy gesztenyebarna, bársonyos textúrájú. A szár legfeljebb 8 cm magas, tövénél elvékonyodó és ívelt lehet.	Feltételesen ehető.	Augusztus-szeptember.	Tűlevelű erdőkben, lucfenyők alatt, savas talajon nő.

Barna selyemkóró fotógalériája

Lactarius serifluus

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius serifluus	A kalap tölcsér alakú, sima, egyenletes és száraz felülettel. Színe barnásvörös, világosabb szélekkel. A szár vastag, legfeljebb 6 cm magas. A húsa barnásvörös.	Feltételesen ehető. Keserű íze miatt nem értékelik.	Augusztus-szeptember.	Lombhullató és vegyes erdők.

Vizes tejszerű selyemkóró fotógalériája

Csípős selyemkóró (Lactarius pyrógalus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius pyrógalus	A kalap átmérője legfeljebb 6 cm, formája lekerekített, szélei behajtottak, amelyek a gomba érésével hullámosodnak. Színe szürkés-hússzínű, felületén koncentrikus zónákkal. A szár legfeljebb 5 cm magas. A tejszerű nedv bőséges, színe állandó.	Feltételesen ehető. A gombát csak sózva fogyasztják.	Augusztus-szeptember.	Lombhullató és vegyes erdőkben, mogyoró közelében nő.

A csípős tejesfejű sas fotógalériája

Sárga tejelőgomba (Lactarius luteolus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Sárga tejelőgomba (Lactarius luteolus)	Az átmérője 2,5-8 cm között változik, színe sárgás, ami a gomba növekedésével barnulni kezd. A szára világos színű, ami levágás után barnulni kezd.	Feltételesen ehető.	Augusztus-szeptember.	Vegyes és lombhullató erdők.

A sárga selyemkóró fotója

Zonális tejeskalács, tölgy tejeskalács (Lactarius zonarius)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Zonális tejsapka (Lactarius zonarius)	A kalap átmérője legfeljebb 10 cm, sárgás-narancssárga színű, száraz héjú. Felületét koncentrikus zónák jelölik. A hús gyümölcsös illatú és csípős ízű.	Feltételesen ehető.	Őszi.	Lombhullató és vegyes erdők, kedveli a tölgyet.

Zonális selyemkóró fotógalériája

Tejfű (Lactarius flexuosus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius flexuosus	A kalap átmérője 5-10 cm, rózsaszínes vagy barna színű, egyenetlen és gödrös. A szár akár 9 cm magas is lehet, és világosabb színű, mint a kalap. A tejszerű nedv maró hatású, és levegőn sem változtatja a színét.	Feltételesen ehető.	Július-október.	Vegyes erdők, utak mentén, a nyárfát és a nyírfát kedveli.

Szeruska fotógalériája

Lila tejfű (Lactarius lilacinus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lila tejfű (Lactarius lilacinus)	A kalap átmérője 3-8 cm, színe halványlila. A kalap szélei serdülők, tejszerű leve fehér és keserű.	Feltételesen ehető.	Szeptember-október.	Vegyes erdők.

Az orgonalila selyemkóró fotógalériája

Fehér selyemkóró (Lactarius pubescens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Fehér volnushka (Lactarius pubescens)	A kalap átmérője 4-12 cm, felkunkorodó szélekkel és tölcsér alakúra nőve, ahogy érik. Színe fehér-rózsaszín, sötétebb közepével. A felszínén koncentrikus zónák alig láthatók. A tejszerű nedv fehér és csípős, édes illatú. A szár magassága legfeljebb 8 cm.	Feltételesen ehető.	Augusztus-szeptember.	Lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő.

A fehér tejsapka fotógalériája

Pink volnushka (Lactarius torminósus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Pink volnushka (Lactarius torminósus)	A kalap átmérője 5-15 cm, alakja domború vagy bemélyített. Szélei felpöndörödtek és enyhén serdülők. Színe rózsaszínesvörös. Tejes nedve fehér és csípős. A szára legfeljebb 6 cm magas.	Feltételesen ehető.	Július-október.	Sűrű fűben nő nyírfák közelében, vegyes és lombhullató erdőkben.

Rózsaszín volnushka fotógaléria

Fekete tejgomba (Lactarius necator)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Fekete tejgomba (Lactarius necator)	A kalap átmérője 7-20 cm között változik, visszahajló szélekkel. Színe sötét olajzöld vagy sötétbarna, koncentrikus zónákkal. A húsa vágás után szürkévé válik. Tejes leve savanykás és bőséges. A szára legfeljebb 8 cm magas.	Feltételesen ehető.	Július – október eleje.	Vegyes erdőkben nő, nyírfák mellett nagy csoportokban, szereti a mohát és a levélszubsztrátot.

Fekete tejgombák fotógalériája

Lactarius glyciosmus (illatos tejsapka)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tejgomba (Lactarius glyciosmus)	A kalap átmérője 3-6 cm, fiatalon domború, majd szétterülő, enyhén beesett maggal. Héja száraz és enyhén serdülő. Színe lehet lila, okkersárga szürke árnyalatokkal vagy rózsaszínesbarna. A szár mindössze 1 cm magas, világosabb, mint a kalap. Tejes nedv fehér.	Feltételesen ehető. Kókusz illata van. Sózva vagy ételek ízesítőjeként használják.	Augusztus-október.	Vegyes és lombhullató erdők nőnek nyírfák alatt.

Illatos tejgombák fotógalériája

Vizes zónájú selyemkóró (Lactarius aquizonatus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Vizes zónájú selyemkóró (Lactarius aquizonatus)	A kalap tölcsér alakú, legfeljebb 20 cm átmérőjű, fehér, bozontos, lefelé görbülő szélekkel. Vágáskor tejszerű nedv folyik belőle, amely kezdetben fehér, majd sárgára változik.	Feltételesen ehető.	Július-szeptember.	A lombhullató erdőket kedveli, gyakran lehullott levelek alatt rejtőzik, és mielőtt ideje lenne megnőni, elrothad.

Vízi-zónás tejgomba fotógalériája

Nemezsapka, hegedűfejű tejsapka (Lactarius vellereus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tomentose mell (Lactarius vellereus)	A kalap átmérője 8 és 26 cm között változik. Az alakja domborúról tölcsér alakúra változik, a szélei pedig hullámosodnak az idő múlásával. Színe fehér, esetleg vöröses árnyalattal, felülete homályos, okkersárga foltokkal.	Feltételesen ehető. Sokáig kell áztatni.	Július-szeptember.	Lombhullató és tűlevelű erdők, inkább nyírfák közelében nő.

A hegedű fotógalériája

Keserű tejsapka, keserű tejsapka, vörös tejsapka (Lactarius rufus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Keserű tejgomba (Lactarius rufus)	A kalap átmérője legfeljebb 10 cm, közepén kúp alakú gumóval. Szélei befelé íveltek. Színe barnásvörös. A szár legfeljebb 7 cm magas, barnás és serdülő. Az öregedéssel vöröses árnyalat alakul ki az alján.	Feltételesen ehető.	Augusztus-szeptember.	Tűlevelű és vegyes erdőkben él, szereti a fenyőt és a nyírfát.

Keserű tejgombák fotógalériája

Tölgy sáfrányos sapka, tölgy tejes sapka (Lactarius insulsus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tölgy tejes sapka (Lactarius insulsus)	A kalap átmérője 5-12 cm között változik; alakja lehet szabálytalan, hullámos szélekkel. Színe vöröses vagy barna. A szár legfeljebb 7 cm magas. A tejszerű nedv vizes és kis mennyiségű.	Feltételesen ehető.	Július-szeptember.	Lombhullató erdők, tölgyek, mogyorók, bükkök közelében telepedik le.

Tölgyfa kamelina fotógaléria

Ragacsos tejsapka, ragacsos tejsapka (Lactarius blennius)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Ragacsos tejgomba (Lactarius blennius)	Az érett gomba kalapja középen enyhén beesett, ívelt szélekkel. Akár 10 cm átmérőjű, szürkészöld színű, koncentrikus zónákkal borított. A szár sima, akár 6 cm magas és vastag. A tejszerű nedv felvágáskor olívazöld árnyalatot vesz fel.	Feltételesen ehető.	Július-szeptember.	Ázsiában és Európában elterjedt, kis csoportokban, nyír- és bükkfák közelében kedvelt.

Ragacsos tejgombák fotógalériája

Megtévesztő tejgomba (Lactarius deceptivus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Megtévesztő tejgomba (Lactarius deceptivus)	A kalap átmérője legfeljebb 25 cm, száraz felületű. Szélei felpöndörödtek. Az életkorral a színe fehérről barnára változik, koncentrikus zónákkal.	Feltételesen ehető.	Június-október.	Lombhullató és tűlevelű erdőkben, tölgyfák alatt található.

A megtévesztő tejgomba fotógalériája

Pergamen tejkupak (Lactarius pergamenus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Pergamen tejkupak (Lactarius pergamenus)	A kalap átmérője legfeljebb 10 cm, fehér színű, a tejszerű nedv fehér; a színe levegőn nem változik. A szár hosszú és az aljánál elvékonyodik.	Feltételesen ehető.	Augusztus-szeptember.	Vegyes erdők, hatalmas növekedésű.

A pergamenből készült tejsapka fotógalériája

Kék mell (Lactarius repraesentaneus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Kék mell (Lactarius repraesentaneus)	A kalap sárgás, frottír szélű. A tejszerű nedv fehér, amely elvágáskor kékre változik. A szár vastag.	Feltételesen ehető.	Július-augusztus.	Inkább nyír- és fenyőfák alatt nő.

A kék tejgomba fotógalériája

Lactarius tabidus, a satnya tejeskalács, a zsenge tejeskalács (Lactarius tabidus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
A satnya, zsenge tejgomba (Lactarius tabidus)	A kalap 3-5 cm átmérőjű, vöröses vagy téglavörös színű. Előretolt, közepén gumóval. Kis mennyiségű tejszerű levet választ ki, amely fokozatosan fehérből sárgás színűvé válik.	Feltételesen ehető.	Július-szeptember.	Vegyes és lombhullató erdők, inkább mohán nő.

Satnya selyemkóró fotógalériája

12 ehetetlen tejgomba-fajta, fényképekkel és leírásokkal a táblázatokban

Alpesi selyemkóró (Lactarius alpínus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Alpesi selyemkóró (Lactarius alpínus)	A kalap átmérője 3-6 cm között változik, alakja a növekedés során lekerekítettből beesetté változik. Színe okkersárga. A szár legfeljebb 4 cm magas. A húsa a vágás után változatlan marad, fűszeres ízű.	Nem ehető, nem mérgező.	Augusztus.	Az élőhely Eurázsiáig és Észak-Amerikáig terjed, előnyben részesítve a tőzegmoha-lombhullató erdőket.

Az alpesi selyemkóró fotógalériája

Akut selyemfű (Lactarius acerrimus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Akut selyemfű (Lactarius acerrimus)	A kalap sima, halványsárga vagy halványbarna. A húsa kemény, gyümölcsös illatú. A szár fehér és zömök.	Ehetetlen.	Nyár-ősz.	Lombhullató erdők, tölgyeseket kedvel.

A Lactarius acutes fotógalériája

Égerfa selyemvirág (Lactarius alnicola)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Égerfa selyemvirág (Lactarius alnicola)	A kalap vékony, vanília színű, sárgás, koncentrikus zónákkal a felületén, legfeljebb 20 cm átmérőjű. A szár vékony és könnyű.	Ehetetlen.	Július-október.	Égerfa mellett nő, innen ered a gomba a neve.

Éger selyemkóró fotógalériája

Máj selyemkóró (Lactarius hepaticus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Máj selyemkóró (Lactarius hepaticus)	A kalap átmérője 3-7 cm, sima és barnás színű. A szár legfeljebb 6 cm magas, és a tejszerű nedv fehérről sárgára változik, amikor a húsa megszakad.	Csípős íze miatt ehetetlen.	Augusztus-szeptember.	Fenyőerdők.

Májselyemkóró fotógalériája

Lactarius aspideus

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Pajzsmirigy tejsapka (Lactarius aspídeus)	A kalap szabályos, lekerekített alakú; fiatalon domború, majd ellaposodik, szélei befelé görbülnek. Színe sárgáslila, éréskor halvány foltok jelennek meg a felületén. Tejes nedve levegőn vöröses árnyalatot vesz fel. A szára legfeljebb 5 cm magas.	Ehetetlennek tekintik, mivel az ehetőségét nem vizsgálták.	Július-szeptember.	Az erdő nedves területeit kedveli, szereti a fűzfákat, és ritkán fordul elő.

A pajzsmirigy selyemkóró fotógalériája

Bertillon selyemkóró (Lactarius bertillonii)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Bertillon selyemkóró (Lactarius bertillonii)	A kalap homorú közepe, fehér színű, filcszerű felületű és behajtott szélű. A húsa kemény, és vágáskor tejszerű levet bocsát ki.	Ehetetlen.	Nyár-ősz.	Nyírfák mellett nőhet, lombhullató vagy vegyes erdőket kedvel.

Bertillon tejesember fotógalériája

Lactarius fulvissimus (barna-sárga tejsapka)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius fulvissimus (barna-sárga tejsapka)	A kalap átmérője 4-8,5 cm között változik, felnőttkorban homorú, színe vörösesbarna vagy sötét narancssárga. A szár legfeljebb 7,5 cm magas, tejszerű nedve levágáskor száradás közben sárgássá válik.	Ehetetlen.	Július-október.	Vegyes és lombhullató erdőkben él, kedveli a mogyorót, tölgyet, hárst, bükköt, nyárat.

A barna-sárga tejsapka fotógalériája

Lactarius helvus, borostyánsapka (Lactarius helvus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius helvus (szürkés-rózsaszín tejsapka)	Nagy gomba, amelynek kalapja akár 15 cm átmérőjű is lehet, formája kerek, közepén látható gumóval vagy bemélyedéssel. Színe matt szürkés-rózsaszínes-barna, felszínén nincsenek központi gyűrűk. Tejes nedve vizes, vagy akár teljesen hiányzik is. Szára hosszú, sima és szürkésrózsaszín.	Ehetetlen. Enyhén mérgező.	Augusztus-október közepe.	Mocsaras erdőkben nő, fenyő- és nyírfák alatt.

A szürkésrózsaszín tejsapka fotógalériája

Aranysárga tejeskalács (Lactarius chrysorrheus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Aranysárga tejeskalács (Lactarius chrysorrheus)	A kalap átmérője 4-6 cm között változik, a szélei erősen göndörödnek, színe okkersárga, sima felületén foltok és koncentrikus zónák láthatók. A szár akár 8 cm magas is lehet. A tejszerű nedv elvágáskor fehérből sárgásra változik.	Ehetetlen, gyakran összekeverik a sáfránytejfával.	Nyár-ősz.	Lombhullató erdők, előnyben részesítve a gesztenye, tölgy vagy bükk közelségét.

Aranysárga tejgombák fotógalériája

Sötét, homályos tejsapka (Lactarius obscuratus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Sötét tejsapka (Lactarius obscuratus)	A kalap átmérője legfeljebb 3 cm, kehely alakú, ráncos szélekkel és okkerbarna héjjal. A szár legfeljebb 3 cm magas. A tejszerű nedv vizes és fehér.	Ehetetlen.	Július-szeptember.	Vegyes és lombhullató erdőkben, mikorrhizában és égerfákban nő.

Sötét tejes képgaléria

Narancssárga selyemkóró (Lactarius pornínsis)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Narancssárga selyemkóró (Lactarius pornínsis)	A kalap átmérője legfeljebb 8 cm, alakja domborútól tölcsérszerűig változó. Színe narancssárga, tejszerű lé fehér, és vágás után is megőrzi színét. A szár legfeljebb 6 cm magas és belül üreges. A húsa citrusos aromát áraszt.	Ehetetlen. Enyhén mérgező.	Nyár-ősz.	Lombhullató erdők.

Narancssárga selyemkóró fotógalériája

Szőlőfoltos tejeskalács (Lactarius vinaceorufescens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Szőlőfoltos tejeskalács (Lactarius vinaceorufescens)	A kalap átmérője 4-12 cm, színe rózsaszínesbarna. A szár kissé világosabb, magassága eléri a 7 cm-t. A tejszerű nedv levegőn sárgásszürkévé válik.	Ehetetlen.	Július-szeptember.	Vegyes erdők.

Szőlőfoltos selyemkóró fotógalériája

20 ellentmondásos tejgomba-típus fotókkal és leírásokkal táblázatokban

Egyes tejgombafajták felhasználása vitatott, egyes források ehetetlennek, mások feltételesen ehetőnek, a gombaszedők pedig nagyon is ehetőnek tartják őket.

Rojtos tejsapka (Lactarius citriolens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Rojtos tejsapka (Lactarius citriolens)	Nagy gomba, amelynek kalapja akár 25 cm átmérőjű is lehet. A kalap kezdetben korong alakú, enyhén beesett közepű. Az idő múlásával tölcsér alakúvá válik, és a szélei már nem göndörödnek. Színe sárgásfehér, héja szőrös. A szár rövid és nagyon széles. A húsa citromos illatú.	Nem ehetőnek, de nem mérgezőnek tekintik, ezért sok gombaszedő hosszú áztatás után eszi meg.	Július közepe – augusztus vége.	Lombhullató erdők, kedveli a nyírfákat.

A rojtos tejessapka fotógalériája

Sárga mell (Lactarius scrobiculatus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Sárga mell (Lactarius scrobiculatus)	A kalap átmérője legfeljebb 10 cm. Közepe besüppedt, szélei göndörödtek. Színe sárgás, felszínén zónákkal. Tejes nedve levegőn sárgára színeződik. Szára legfeljebb 8 cm hosszú, vastag és fehér.	Feltételesen ehető, egyes források szerint ehető, sózva fogyasztják.	Július-szeptember.	Vegyes erdők, a nyír- és lucfenyőfajokat kedveli.

Sárga tejgombák fotógalériája

Lactarius azonitok

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius azonitok	A kalap középen enyhén benyomott, szélei simák, színe világosbarnától sötétbarnáig terjed. Átmérője legfeljebb 11 cm. A szár legfeljebb 9 cm magas, a kalap színével megegyező vagy kissé világosabb. A tejszerű nedv felvágáskor rózsaszínes-narancssárga árnyalatot vesz fel.	Ehető. Egyes források szerint feltételesen ehető. Kizárólag fiatal példányok fogyasztása ajánlott.	Július-szeptember.	Eurázsia lombhullató, főként tölgyerdői kis csoportokban vagy egyedül nőnek.

Zóna nélküli selyemkóró fotógalériája

Barna selyemfű (Lactarius fuliginosus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Barna selyemfű (Lactarius fuliginosus)	A kalap átmérője 5-10 cm, a szélei sokáig gyűröttek maradnak, és csak éretten kezdenek hullámosodni. Színe barna, de az életkorral világosodik. A szára akár 6 cm magas és vastag is lehet.	Ehető. Egyes helyeken feltételesen ehetőnek minősül. Európában ehetetlennek tartják.	Július-szeptember.	Nyírerdők.

Barna selyemkóró fotógalériája

Lactarius hygrophoroides

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius hygrophoroides	A kalap átmérője legfeljebb 8 cm, narancssárga-barna színű, lapos és a növekedés kezdetén domború. A szár legfeljebb 7 cm magas. A tejszerű nedv vágva változatlan marad.	Különböző forrásokban ehetőnek és feltételesen ehetőnek tekintik.	Július-szeptember.	Tölgyesek.

A Hygrophorus lactarius fotógalériája

Tölgy tejeskalap, semleges (Lactarius quietus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tölgy tejeskalap, semleges (Lactarius quietus)	A kalap átmérője 5-10 cm, alakja az érett gombáknál homorú. Színe krémszínű, koncentrikus zónákkal. Tejes nedve fehér. A szár rövid, tövénél sötét.	Ehető, de van egy jellegzetes illata. Egyes forrásokban feltételesen ehetőnek tekintik.	Június-október.	Erdők, ahol tölgy nő.

Tölgyfa selyemkóró fotógalériája

Kámforos selyemkóró (Lactarius camphoratus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Kámforos selyemkóró (Lactarius camphoratus)	A kalap növekedésével domborúról laposra változik, matt felülettel. Színe barnás vagy sötétvörös. A szár legfeljebb 5 cm magas, és kissé sötétebb lehet, mint a kalap. A tejszerű nedv színe levegőn sem változik.	Ehető, de nem a legfinomabb. Egyes források feltételesen ehetőnek tartják.	Július-szeptember vége.	Tűlevelű és vegyes erdők. A savanyú talajt kedvelik.

Kámforos selyemkóró fotógalériája

Lila selyemkóró, Lila selyemkóró (Lactarius violascens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lila selyemkóró, Lila selyemkóró (Lactarius violascens)	A kalap átmérője 4-12 cm, lekonyuló vagy sima szélekkel. A héja ragadós. Színe szürkésbarna vagy sárga, felületén rózsaszínes foltokkal. A koncentrikus zónák gyengén határoltak. A húsa vágáskor lila árnyalatot vesz fel. A szár legfeljebb 4 cm magas, és tapintásra megváltoztatja a színét.	A forrástól függően vagy feltételesen ehető, vagy feltételesen nem ehető. 2-3 napos áztatás, legalább 30 perces forralás és sózás után fogyasztjuk.	Július-szeptember.	Lombhullató erdőkben, éger és nyír közelében nő.

A lila selyemkóró fotógalériája

Lactarius acris

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Lactarius acris	A kalap átmérője 3-7 cm, felülete göröngyös, széle hullámos. Színe szürke vagy olajbarna, felülete bársonyos. Szára legfeljebb 5 cm magas. Húsa vágva pirosra színeződik, íze csípős.	Feltételesen ehető. Hosszas áztatás és forralás után sózva használják. Egyes források szerint ehetetlennek tartják.	Július-szeptember.	Lombhullató erdőkben elterjedt, alkalmanként mogyoró- és nyírfák közelében található.

A hegyes tejesfejű galéria fotógalériája

Aspen tejes sapka (Lactarius controversus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Aspen tejes sapka (Lactarius controversus)	A kalap átmérője 6 és 30 cm között változik; az érett gombák szélei hullámosak, a kalap alakja lapított és domború. Színe világos, rózsaszínes foltokkal, héja serdülő. A szár legfeljebb 8 cm magas. Tejes lé keserű és nem változtatja a színét.	Feltételesen ehető. Egyes források jó ehető gombának tartják, mivel sütve vagy főzve is fogyasztható, nem csak sózva.	Július-október.	Az Alsó-Volga régióban elterjedt, nyárfákat, nyárfákat és fűzfákat kedvel.

Aspen tejgombák fotógalériája

Borsos tejgomba (Lactarius piperatus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Borsos tejgomba (Lactarius piperatus)	A kalap átmérője akár 30 cm is lehet; a szélei a fiatal gombáknál behajlanak, később kiegyenesednek. A héja fehér és matt. A szár 8 cm hosszú, az aljánál elvékonyodik. A tejszerű nedv levegőn gyakorlatilag változatlan marad.	Feltételesen ehető. Gyakran ehetetlennek tartják, nagyon csípős íze van. Sózva vagy fűszerként használják.	Nyár-ősz.	Lombhullató és vegyes erdők, tűlevelű erdőkben ritkán fordul elő.

Borsos tejgombák fotógalériája

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Foltos selyemkóró (Lactarius thejogalus) Satnya selyemkóró (Lactarius tabidus)	A kalap átmérője legfeljebb 8 cm, kifejlett gombáknál tölcsér alakú. Színe rózsaszínesbarna, felületén barnás foltokkal. A szár kissé világosabb, legfeljebb 8 cm magas.	Feltételesen ehető. Az északiak ehetőnek tartják.	Július-szeptember.	Vegyes és tűlevelű erdők.

A kénsavas tejesfejű satnya tejesfejű képgaléria

Édes tejgomba, vörös tejgomba (Lactarius subdulcis)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Édes tejgomba, vörös tejgomba (Lactarius subdulcis)	A kalap átmérője eléri a 8 cm-t. Színe rozsdavörös, sima szélekkel, amelyek enyhén befelé görbülhetnek. A tejszerű nedv fehérből áttetszővé válik. A szár legfeljebb 5 cm magas, kissé világosabb színű, mint a kalap.	Feltételesen ehető. Gyakran ehetetlennek tartják. De a gombaszedők szerint a kis példányok meglehetősen ehetőek.	Július közepe-szeptember.	Mohás aljzaton nő vegyes és lombhullató erdőkben.

Édes tejgombák fotógalériája

Tüskés selyemkóró (Lactarius spinosulus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tüskés selyemkóró (Lactarius spinosulus)	A kalap átmérője 2-5 cm, és kifejlett gombáknál szétterülő. Szélei serdülők és egyenetlenek. Tejes nedve fehér. A szár legfeljebb 5 cm magas.	Egyes források szerint ehetetlen. Mások szerint feltételesen ehető. A gombaszedők sózva eszik őket.	Augusztus-szeptember.	A Lactarius spinosulus nyírfák közelében nő vegyes és lombhullató erdőkben.

A tüskés selyemkóró fotógalériája

Kék mell (Lactifluus glaucescens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Kék mell (Lactifluus glaucescens)	A kalap átmérője körülbelül 6-12 cm, sima felületű, fehér színű, amelyen az idő múlásával okkersárga foltok jelennek meg. A szár akár 9 cm magas is lehet, és az aljánál elvékonyodik. A húsa tömör; elvágáskor a tejszerű nedv megalvad, és fehér helyett zölddé válik.	Ehető. Egyes források feltételesen ehetőként osztályozzák. Gondos előkészítést igényel, beleértve a sóoldatban való áztatást is. Főzés közben ajánlott fűszereket adni.	Július-szeptember.	Lombhullató és tűlevelű erdők.

Kékes tejgomba fotógaléria

A szürkelila tejeskalács, a nedves tejeskalács (Lactarius uvidus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
A szürkelila tejeskalács, a nedves tejeskalács (Lactarius uvidus)	A kalap átmérője 4-8 cm, kezdetben domború, majd szétterülő. A szélei fodrosak és enyhén serdülősek. Színe szürkés, lilás árnyalattal. A szár legfeljebb 7 cm magas. Felülete ragadós. Bőséges tejszerű nedvet tartalmaz, amely levegőn lilára színeződik.	Feltételesen ehetőnek tekintik. De mivel kevéssé tanulmányozták, fennáll annak a lehetősége, hogy enyhén mérgező, ezért nem ajánlott élelmiszerként használni.	Augusztus-szeptember.	Vegyes erdőkben nő nyír- és fűzfák alatt.

Nedves selyemkóró fotógalériája

Gyantafekete mell (Lactarius picinus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Gyantafekete mell (Lactarius picinus)	A kalap átmérője 3-8 cm, közepén egy gumóval, amely később bemélyedéssé alakul. Színe sötétbarna vagy rikító. A szár legfeljebb 8 cm magas, fehér tövű, a szár többi része pedig a kalap színével megegyező színű. A tejszerű nedv elvágáskor vörösesre színeződik.	Feltételesen ehető. Különböző források ehetőnek vagy ehetetlennek tartják.	Augusztus-szeptember.	Tűlevelű és fenyveserdők.

A gyantás fekete tejsapka fotógalériája

Tejfű (Lactarius mammosus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Tejfű (Lactarius mammosus)	A kalap átmérője 3-9 cm, szétterülő, közepén gumó található. Színe kékes-szürke vagy szürkésbarna. A szélei kezdetben befelé göndörödnek, majd szétterülővé válnak. A szár legfeljebb 7 cm hosszú. A tejszerű nedv fehér, kis mennyiségben van jelen, és levegőn sem változtatja a színét.	Feltételesen ehető. Külföldi forrásokban ehetetlennek tartják.	Július-szeptember	Nyírfák közelében nő

Tejgombák fotógalériája

Vörösfenyőgomba (Lactarius semisanguifluus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Félvörös sáfrányos tejkupak (Lactarius semisanguifluus)	A kalap átmérője 3-8 cm között változik, a szélei kezdetben felkunkorodnak. Ezek növekedésük során kiegyenesednek. A kalap narancssárga vagy okkersárga színű. Felületén koncentrikus zöld zónák jelennek meg. A héja száraz. Sérülés esetén a hús először pirosra, majd zöldre változik. A szára akár 6 cm magas is lehet.	Ehető. Egyes forrásokban feltételesen ehetőnek nevezik. Olaszországban gyenge ízű gombának tekintik. Javasoljuk, hogy legalább 30 percig forraljuk, majd öblítsük le. Ukrajnában a főzetet nem használják.	Július-október.	Fenyőfák közelében nő.

A vörös sáfrányos tejsapka fotógalériája

Luc sáfrányos tejsapka (Lactarius deterrimus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Beszedési határidők	Hol keressem
Luc sáfrányos tejsapka (Lactarius deterrimus)	A kalap átmérője legfeljebb 8 cm, kezdetben domború. Az idő múlásával homorúvá válik, szélei simaak. A héja halvány rózsaszín vagy narancssárga. A szár körülbelül 6 cm hosszú. A hús sérülés esetén zölddé válik.	Oroszországban ehető gombának tekintik. Főzéshez, sütéshez, savanyításhoz és pácoláshoz használják. Főzés után zölddé válik. A vizelet fogyasztás után pirosra változik. Külföldön ehetetlen, keserű gombaként pozicionálják.	Nyár-ősz.	Fenyőerdők.

Lucfenyő sáfrány tejsapka fotógalériája

A tejgombák összetétele és kalóriatartalma

Már őseink is nagyon hasznosnak és gyógyítónak tartották a tejgombákat. Hasznosságuk különösen a savanyítás után fokozódik, mivel ilyenkor termelik a gyomor-bél traktus számára fontos enzimeket.

100 gramm tejcsiperke kalóriatartalma alacsony – 17 kcal. Ezenkívül ez a mennyiség a következőket tartalmazza:

• 1,3 g szénhidrát;
• 1,2 g fehérje;
• 0,8 g zsír.

A tejgombákban található legfontosabb mikro- és makroelemek közül a következőket lehet kiemelni:

• Réz.
• B-, D-, C- és PP-vitaminok.
• Lipidek.
• Foszfor.
• Sztirol.
• Triptofán.
• Rost.

A tejgombák előnyei

Mértékkel fogyasztva a tejgombák jótékony hatással vannak az emberi szervezetre:

• Erősítse az immunrendszert a magas C-vitamin-tartalom miatt.
• A B-vitaminoknak köszönhetően normalizálják az idegrendszert, és segítenek megbirkózni a stresszes helyzetekkel.
• Szabályozzák a vércukorszintet, megakadályozva a cukorszint emelkedését, így az étel alkalmas cukorbetegek számára.
• A gombákban található rostoknak köszönhetően megelőzi a bélrendszeri problémákat, különösen a székrekedést.
• Segíti az epevezetékek működését.
• Segítenek eltávolítani a homokot és a köveket a vesékből, és javítják az urogenitális rendszer működését.
• Baktericid hatás tuberkulózis és tüdőbetegségek ellen.
• Gyulladáscsökkentő hatás a fehérjetartalom miatt.
• Javítsa a bőr és a csontok egészségét D-vitaminnal.

A tejgombák lehetséges káros hatásai + ellenjavallatok

Előnyei ellenére a tejgombák károsak lehetnek az emberre. Ez elsősorban a túlzott fogyasztásra vonatkozik. A gomba fogyasztása legfeljebb 5-7 naponta ajánlott. Szigorúan ellenjavallt a következő embercsoportok számára:

• Várandós és szoptató nők számára.
• 10 év alatti gyermekek számára.
• Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben, hasnyálmirigy-gyulladásban és szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedők.

Az ételallergia és a gombák egyéni intoleranciája szintén ellenjavallat. Ezek néha mérgezést okozhatnak. Ennek okai lehetnek:

• ehetetlen faj kiválasztása.
• romlott termék fogyasztása.
• elégtelen áztatási idő.

Hogyan kell helyesen szedni a tejgombákat

A tejgomba szedése egyáltalán nem nehéz, ha ismered a gombaszedés alapvető szabályait:

• Ne szedj utak mentén vagy szennyezett területeken növő gombákat, mivel könnyen felszívják a meglévő méreganyagokat.
• Júliustól októberig lehet tejgombát keresni, de a termés csúcsa augusztusban van.

Hogyan kell megfelelően tárolni a tejgombákat

Mosd meg a tejelő gombákat, és áztasd be hideg vízbe 2-4 napig. A friss gombákat azonnal fel kell dolgozni. Hűtőszekrényben tárolhatók, de legfeljebb 15 órán át.

A gombákat jellemzően sózva tárolják. Azonban főzhetők, süthetők és fagyaszthatók is. Főzés után a gombákat külön edényekbe helyezik, és a fagyasztóba helyezik. Fontos, hogy kerüljük az újrafagyasztásukat. -14°C-on (-14°F) körülbelül négy hónapig, -8°C-on (-8°F) pedig további néhány hónappal meghosszabbodik az eltarthatósági idő.

A gombák szárítása nem praktikus, mivel a törékeny hús valószínűleg apró darabokra esik szét. Csak legalább 72 órán át vízben áztatott nagy gombákat szabad erre a célra használni. Sütőpapírra helyezzük őket, és 50 Celsius-fokos (122 Fahrenheit-fok) nyitott sütőbe helyezzük. Ahogy a gombák száradnak, növeljük a hőmérsékletet 70 Celsius-fokra (158 Fahrenheit-fokra). Az átlagos szárítási idő 10 óra.

Hogyan termeszthetünk tejgombát a kertünkben

Ha jó minőségű, kész micéliumot vásárol, tejgombát termeszthet a kertjében. Fontos, hogy nedves, közvetlen napfénytől védett helyet válasszon.

Ahhoz, hogy a micélium gyökeret eresszen, nyírfa mellett kell lennie, de mogyoró, fűz vagy nyárfa is megteszi.

Ezután a micélium létrehozása következik. Ezt májustól szeptemberig a következő ütemterv szerint végezzük:

• A párolt fűrészport fertőtlenített talajjal keverik, ez szubsztrátként szolgál a tejgombák számára.
• Egy legfeljebb 20 cm mély lyukat ásnak, lehetőleg a „partner” fák gyökerei közelében.
• A szubsztrátot az aljára helyezzük, a micéliumot ráhelyezzük, és a maradék szubsztrátummal befedjük.
• A telepítési helyet mészoldattal öntözzük (50 g / 10 liter víz).

A micéliumot rendszeresen meleg vízzel kell öntözni; az első termést egy-két év alatt betakaríthatjuk.

Tejgomba főzése: Minden titok a Top.tomathouse.com oldalról

A tejesgombák elkészítésének klasszikus módja a savanyítás és pácolás. Ezeket a gombákat azonban levesek, saláták és főételek összetevőjeként is fel lehet használni. A lényeg a megfelelő áztatási és főzési idő kiválasztása, hogy elkerüljük a keserű utóízt.

A tejgombák tisztításának szabályai

Bármely étel elkészítésének legelső lépése a gombák megtisztítása. Ezt a következőképpen kell tenni:

• Egy kefével távolítsa el az összes erdei törmeléket és homokot a tejgombákról.
• A gombákat folyó víz alatt mossuk.
• Ezután egy tartályba helyezik és 2-4 napig vízzel töltik, majd hűvös, sötét helyre helyezik.
• A vizet naponta kell cserélni, lehetőleg kétszer - reggel és este.
• Ezután a gombákat ismét megtisztítják egy fogkefével és egy kis késsel (a kopoltyúk tisztításához).

Hogyan kell főzni tejgombát

Főzés előtt a tejesgombákat alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani az erdei törmeléktől. Ezután áztassuk őket 1 órán át sóoldatban (2 evőkanál literenként). Ezután öntsük le a vizet, tegyük a tejesgombákat egy lábasba, és főzzük lassú tűzön 15 percig.

Hogyan sütjük a tejgombákat

Sütéshez előre áztatott tejgombákat használnak.

800 g tejgombához a következőkre lesz szükséged:

• 3 evőkanál tejföl.
• 1 hagyma.
• 2 evőkanál liszt.
• 40 g vaj.
• bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

• Az áztatott tejgombákat 30 percig vízben forraljuk.
• Öntsd le a vizet, és hagyd megszáradni egy szűrőedényben.
• Ezután forgasd meg őket lisztben, majd tedd egy forró serpenyőbe olajjal, és süsd 10 percig.
• Adjunk hozzá finomra vágott hagymát, és közepes lángon pároljuk további 5 percig.
• Adjuk hozzá a tejfölt, sót, borsot, majd pároljuk 1-2 percig.

Tejgomba kaviár

A tejesgomba kaviár tökéletesen illik a paradicsompüréhez. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• 2 kg tejgomba.
• 400 g paradicsompüré.
• 100 g cukor.
• 80 ml ecet (9%).
• 8 g citromsav tartósításhoz.
• babérlevél.
• 40 g só.

Főzési lépések:

• A beáztatott tejgombákat citromsavban főzzük körülbelül 30 percig, majd apróra vágjuk.
• Keverjük össze a paradicsompürét, a sót és egy pohár forrásban lévő vizet.
• Öntsük a keveréket a gombákra, és adjuk hozzá a babérlevelet.
• Pároljuk alacsony lángon 10 percig.

Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval.

Tejgombaleves

A tejgombaleves nagyon könnyen elkészíthető.

• A szeletelt és beáztatott gombát körülbelül 30 percig főzzük.
• Hozzájuk adják a vajban sült sárgarépát és hagymát.
• A burgonyát apró darabokra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük.
• Kívánság szerint hozzáadhat egy marék pókhálóból készült cérnametéltet.
• A levest tálaláskor sózzuk és fűszernövényeket adunk hozzá.

A tejgombák pácolásának módszerei

Hogyan savanyítsuk a tejgombákat: savanyítási módszerek

Finom ízük mellett a sózott tejgombák számos egészségügyi előnnyel is rendelkeznek. Sok családban a savanyúság receptjei generációról generációra öröklődnek. De van néhány általános szabály:

• A gombákból minden szennyeződést eltávolítanak.
• A tejgombákat 2-4 napig sóoldatban áztatják, 10 g / liter sebességgel.

A tejgombák savanyításának két fő módja van:

1. ForróA páclevet külön készítik el, és a tejesgombákat körülbelül 30 percig főzik benne. Ezután leöblítik őket, és egy nagy edénybe helyezik, minden réteget megsózva. A tetejére súlyt helyeznek. A tejesgombákat ebben az állapotban 30 napig hagyják.
2. HidegTedd a beáztatott tejgombákat egy edénybe, és minden réteget szórj meg 2 evőkanál sóval. Tedd a tetejére egy szál kaprot is. Ezután helyezd a gombákat súly alá 45 napra, majd tedd üvegekbe és töltsd fel páclével. Hűvös helyen, műanyag fedéllel ellátott üvegekben tárold.

Miért keserűek a tejgombák a savanyítás után?

A savanyítás után a tejesgombák néha keserű ízt mutatnak. Ennek több oka is lehet:

• A takarítás során nem sikerült minden szennyeződést eltávolítani.
• A gyűjtőhely szennyezett volt.
• A gomba nem volt eléggé ázva.
• A sózási technológiát megsértették.
• Helytelen tárolási körülmények.
• Nem elegendő sózási idő (kevesebb, mint 30 nap).

A helyzet javítására több módszer is létezik:

• Hideg vízzel leöblítjük, és tejfölt adunk hozzá.
• Szűrd le az oldatot, és áztasd be újra 48 órán át, majd készíts egy új, sósabb oldatot.

A sózott tejgombák előnyei

A sózott tejgombák számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek:

• Az immunrendszer erősítése.
• A glükózszint szabályozása.
• A gyomor-bél traktus normalizálása.
• Az idegrendszer erősítése.
• Antioxidáns hatás.
• Gyulladáscsökkentő hatás.
• A húgyutakban és a vesékben kialakuló kövek kockázatának csökkentése.
• Az érelmeszesedés megelőzése.
• A csontok erősítése.
• A bőr állapotának javítása.
• Segítség a tüdőbetegségek kezelésében.

Tejgombák használata kozmetikában + 4 recept bőrre és hajra

A tejgombákat rákellenes terápiában használják, gátolják a daganat növekedését és csökkentik az áttéteket egy átfogó kezelés részeként. Kozmetikában regeneráló szérumokban és tápláló maszkokban szerepelnek.

Néhány otthon is könnyen alkalmazható szépségápolási receptet kínálunk.

Akne elleni maszk

• 2 tejgomba.
• 1-2 teáskanál 20%-os tejföl.

A beáztatott gombát őröld pasztává, majd adj hozzá tejfölt, amíg folyós állagú nem lesz. Vigye fel a megtisztított arcára 10 percig, majd öblítse le meleg vízzel. Ismételje meg hetente legfeljebb kétszer.

Fehérítő és simító maszk

• 2 tejgomba.
• Citromlé – 1 teáskanál

Aprítsd fel a gombát, adj hozzá citromlevet, és vidd fel az arcodra 15 percig, kerüld a szem környékét. Öblítsd le meleg vízzel.

Tápláló maszk

• Tejgomba – 2 db.
• Zabpehely – 1 evőkanál.

Őröld meg a zabpelyhet egy kávédarálóban, add hozzá a tejgomba pépjét, keverd össze, és vidd fel az arcodra 10 percig. Távolítsd el a keveréket egy papírzsebkendővel, majd mosd le szobahőmérsékletű vízzel.

A haj fényéért

A maszk elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Apróra vágott tejgomba – 2 db.
• Kefir – 1 evőkanál.
• Méz – 2 evőkanál
• Citromlé – 0,5 teáskanál.

Keverj össze szobahőmérsékletű kefirt az összes hozzávalóval, oszlasd el a hajad hajtöveitől a hajvégekig, tekerd be a fejed folpackba, és hagyd hatni 5-15 percig. Ezután öblítsd ki a hajad a szokásos módon.