12 sütőben sült gombás étel: lépésről lépésre receptek fotókkal, gombakészítési útmutatók, vélemények és tippek

A gombák kifinomult ízt és aromát adnak minden ételhez. Elkészítésük egyszerű, még egy kezdő vagy tapasztalatlan szakács számára is. A gombákból mindennapi ételeket készíthetünk, de akár egy ünnepi asztal különlegességei is lehetnek.

De néha a ropogós, lédús darabok helyett egy formátlan, nyálkás massza kerül a tányérra. Ezért fontos ismerni a gomba elkészítésének minden titkát és szabályát, hogy elkerüljük a csalódást.

A gombák sütőben való sütésének előnyei

A sütőben sült gombák egyedi aromát fejlesztenek ki, aranybarna kérget kapnak, és az ételt nagyon étvágygerjesztővé teszik.

Kiegészíthetők gabonafélékkel, burgonyával, hússal és zöldségekkel – a képzeletednek semmi sem szab határt. Ez a cikk a gomba sütőben való elkészítésének legfinomabb módjairól mesél.

Hogyan készítsünk gombát főzéshez

Mielőtt gombával készült ételt készítene, azokat megfelelően elő kell készíteni:

 

• Válogassa, távolítsa el a sérült és férges példányokat.
• Tisztítsd le az erdei törmeléket puha ruhával, vagy öblítsd le. Sok vita folyik a mosásról, de a legtöbb házi szakács egyetért abban, hogy a gombákat mindig meg kell mosni főzés előtt. A fagyasztás és szárítás kivétel lehet.
• Ha sok homok van a gombákban, és gyanítod, hogy férgesek, akkor 20 percig sós vízben kell áztatni őket.
• A láb alsó részét gyakran le kell vágni, a fennmaradó részt pedig meg kell tisztítani.
• A jobb emésztés érdekében csak a kupakokat ajánlott megenni.
• A törékeny gombákat ajánlatos 5 percig blansírozni.
• A feltételesen ehető gombákat mindig áztatják, majd főzés előtt megfőzik.

Hogyan kell felkészülni a főzésre: tejgombák, vajgombák, malacok, fehér, nyírfa tinórák, nyárfagomba, sampinyonval Olvasd el a weboldalunkon.

Edények gombák sütéséhez a sütőben

A gombák sütőben való sütéséhez a legjobb az üveg vagy agyag edény. Az alumínium használata nem ajánlott, mivel reakcióba lép az étellel, és negatívan befolyásolhatja annak ízét.

A gombák sütőben való főzésének nehézségei és megoldásaik

A gombák főzése nem különösebben nehéz. Fontos, hogy megfelelően előkészítsük őket, és ne feledjük, hogy főzés közben a gombák jelentősen összezsugorodnak, és nagy mennyiségű folyadékot bocsátanak ki.

Hőmérsékleti feltételek

A gombák ízének és aromájának megőrzése érdekében mérsékelt hőmérsékleten süsd őket. Javasoljuk, hogy 180 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra) előmelegített sütőben süsd őket legfeljebb 25-30 percig, a gomba méretétől függően. Minél kisebb a gomba, annál rövidebb a sütési idő. A gyorsabb aranybarna kéreg érdekében öntsd le az elpárolgott vizet.

Gombalé bónusz

Sok szakács gondolkodás nélkül kidobja az elpárolgott gombavizet, pedig az is felhasználható főzés közben. A sütőből összegyűlt lé magába szívja a fűszerek, a fokhagyma, az olaj és az ételben található egyéb összetevők ízét. Ez az összetevő biztonságosan használható szójaszósz helyett különféle ételekben, és levesekhez és különféle szószokhoz is hozzáadható.

Sütőben sült receptek vargányagombával

Sült vargánya

Ez az étel dísze lesz az ünnepi asztalnak, és tökéletesen illik a burgonyához.

Hozzávalók:

• Friss, közepes méretű vargánya – 1 kg.
• Kemény sajt – 150 g.
• Vaj – 50 g.
• Tejföl 20% - 300 g.
• Hagyma – 1 db.
• Fokhagyma – 1 gerezd.
• Majonéz – 100 gramm.
• Fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Óvatosan válaszd szét a kalapokat a száraktól.
2. Egy tálban keverjük össze a tejfölt és a fűszereket, áztassuk beléjük a gombát.
3. Egy serpenyőben pirítsd aranybarnára a félkarikákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, majd keverd össze majonézzel.
4. Kenj ki egy tepsit vagy serpenyőt olajjal, add hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket, helyezd rá a gombákat, fedd le alufóliával, és süsd 120 fokon 30 percig.
5. Ekkor aprítsd fel a maradék lábakat, süsd meg, hűtsd le és keverd össze reszelt sajttal.
6. Vedd ki a kupakokat a sütőből, öntsd bele a kapott keveréket, és süsd további 10-15 percig.

Sütőben sült vargánya sonkával töltve.

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Vargánya – 10-12 db.
• Sonka – 150 g.
• Csirke tojás – 2 db.
• Fokhagyma – 2 gerezd.
• Kenyér – 150 g.
• Tej – 150 ml.
• Só és bors – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Válaszd le a kalapokat a szárakról, és a szárakat vágd apróra.
2. Áztasd be a kenyeret tejbe 10 percig.
3. A sonkát apró kockákra vágjuk, és reszelt fokhagymával összekeverjük.
4. Add hozzá a tojásokat, a gomba szárát, sót és borsot.
5. Adjunk áztatott kenyeret a darált húshoz, keverjük össze, és töltsük meg a kupakokat.
6. Tedd a gombákat a sütőbe 180 fokra 40 percre.

Húsos és gombás pite

Egy laktató ünnepi fogás, ami még a legelegánsabb asztalt is megörvendezteti.

Elkészítéséhez omlós tésztát kell gyúrni:

1. 1 tojássárgáját verjünk fel 15 g cukorral és 80 ml vízzel.
2. Adjunk hozzá 250 g puha vajat, és verjük fel újra.
3. Adjunk hozzá 500 g lisztet és gyúrjuk össze.

Ezután fóliával készítsünk egy kis edényt, helyezzük bele a tésztát, adjuk meg a kívánt formát, és süssük a sütőben 15 percig.

A töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Hús (marha, borjú) – 170 g.
• Vargánya – 50 g.
• Burgonya – 1 db.
• Hagyma – 1 db.
• Só és bors – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Vágjuk a húst kockákra.
2. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon 10 percig pirítjuk.
3. Add hozzá a húst, pirítsd 10 percig, majd adj hozzá egy kevés vizet, sót, fűszereket és párold további 10-15 percig.
4. Főzd meg a burgonyát, majd törd össze.
5. A tölteléket a formába öntjük, rátesszük a pürét, és 180 fokra előmelegített sütőben 7 percig sütjük.

Rakottas vargánya

A hajdina és a gomba finom és laktató rakott ételt készít, amelyet még egy kezdő szakács is könnyen elkészíthet.

Hozzávalók:

• Hajdina – 1,5 csésze
• Vargánya – 180 g.
• Hagyma – 1 db.
• Csirkemellfilé – 200 g.
• Tejföl – 200 ml.
• Vaj – 50 g.
• Csirke tojás – 2 db.
• Víz – 3 evőkanál

Elkészítési módszer:

1. Forraljunk vizet, adjunk hozzá sót, öntsük bele a hajdinát, és főzzük készre.
2. Adjunk vajat a zabkásához; ha szükséges, serpenyőben is kisüthetjük a nagyobb puhaság érdekében.
3. A csirkemellfilét megfőzzük, majd darabokra vágjuk.
4. A hagymát felaprítjuk, egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és további 10 percig pirítjuk.
5. Add hozzá a húst a gombákhoz, és pirítsd 5 percig.
6. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.
7. Öntsön 0,5 csésze tejfölt a serpenyőbe, és párolja két percig, amíg a tejföl forrni nem kezd.
8. A hajdinakása felét tedd egy tepsibe, és szórd meg reszelt sajttal.
9. Helyezd rá a csirke-gomba keveréket, és fedd be a maradék hajdinával.
10. A tojást verjük fel a tejföllel, és öntsük a rakott húsra.
11. Szórjuk meg sajttal a tetejét.
12. Süsd a sütőben 20 percig, amíg kész nem lesz.

Gomba és hús cserépben

A cserépben lévő étel tökéletes az ünnepi asztalon való tálaláshoz.

Hozzávalók:

• Marhahús (sertés- vagy borjúhús) – 500 g.
• Burgonya – 7 db.
• Vargánya (szárított is használható) – 150 g.
• Hagyma – 2 db.
• Sárgarépa – 2 db.
• Növényi olaj – 100 g.
• Só, bors, fűszerek – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. Vágjuk a burgonyát kockákra.
2. Reszeljük le a sárgarépát, aprítsuk fel a hagymát, és pirítsuk meg az egészet kis mennyiségű növényi olajban.
3. A húst kockákra vágjuk, és ropogósra sütjük.
4. A gombákat sós vízben főzzük meg.
5. Önts egy kevés olajat az edény aljába, add hozzá a húst, a burgonyát, a gombát és a sült zöldségeket.
6. Adjunk hozzá sót, borsot, egy kevés vizet, és alaposan keverjük össze.
7. Süsd 180 fokos sütőben 40-60 percig.

Gomba julienne

Hozzávalók:

• Vargánya – 200 g.
• Csirkemellfilé – 1 db.
• Hagyma – 2 db.
• Tejföl – 100 ml.
• Sajt – 100 gramm
• Szalonna – 200 g.
• Vaj – 30 g.

Elkészítési módszer:

1. A csirkemellfilét megfőzzük, majd csíkokra vágjuk.
2. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk.
3. Forraljuk fel a gombákat.
4. A szalonnát és a hagymát kevés olajon pirítsd meg, amíg megpuhul.
5. Keverjük össze a szalonnát, a gombát és a csirkét, adjuk hozzá a sót és a fűszereket.
6. A kapott keveréket egy kókuszos készítőbe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt és a sajtot.
7. Előmelegített sütőben 10-15 percig süsd.

Receptek bármilyen gombával készült ételekhez

A vargánya különleges aromát ad az ételeknek, de más vadgombákat is használhatunk ehhez a recepthez, amelyek szintén feltárják azok finom ízét.

Gombócok

A knedlik gombával töltött apró burgonyapalacsinta. Nagyon könnyű elkészíteni a következő hozzávalókból:

• Burgonya – 4 db.
• Erdei gombák – 150 g.
• Búzaliszt – 3 evőkanál.
• Hagyma – 1 db.
• Tojás – 1 db.
• Só és bors – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Főzz meg 3 burgonyát, majd reszeld le finom reszelőn.
2. A maradék nyers burgonyát reszeld le, a felesleges folyadékot nyomkodd ki belőle.
3. Pirítsd meg az apróra vágott hagymát, add hozzá a gombát, és pirítsd további 10-15 percig.
4. Keverjük össze a nyers és a főtt burgonyát, adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat, a sót és a fűszereket, majd formázzunk belőle golyókat.
5. Készíts egy mélyedést a golyó közepébe. Helyezd bele a gombákat, és óvatosan zárd le a széleit.
6. Forraljuk forrásban lévő sós vízben 8-9 percig.

Ukrán lasagne

Az ukrán lasagne azért érdekes, mert káposztaleveleket használ alapként tészta helyett.

Hozzávalók:

• Erdei gombák – 500 g.
• Darált hús – 500 gramm.
• Káposzta – 1 fej.
• Sárgarépa – 1 db.
• Hagyma – 1 db.
• Tej – 200 ml.
• "Yantar" feldolgozott sajt - 200 g.
• Kemény sajt – 150 g.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Tejföl – 150 gramm.
• Paradicsompüré – 2 evőkanál.
• Vaj – 50 g.
• Só, bors, fűszernövények – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A káposztát forrásban lévő vízben blansírozzuk, hűtsük le, távolítsuk el a leveleket, és a sűrűsödés mentén vágjuk két részre.
2. A hagymát apróra vágjuk, a 2/3-át hagyjuk meg a darált húsnak, a többit a gombához adjuk.
3. A gombát kockákra vágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük.
4. A sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le.
5. A hagymát, a sárgarépát és a darált húst pirítsuk morzsásig, adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket.
6. Egy másik serpenyőben olvaszd fel a vajat. Add hozzá a gombát, és pirítsd 10 percig. Ezután add hozzá a tejet és a lisztet, és párold 5 percig.
7. Helyezd a Yantar sajtot a gombák tetejére, add hozzá a fűszernövényeket és keverd össze.
8. Helyezzük a káposztaleveleket egy sütőlapra, szórjuk meg reszelt sajttal, és adjuk hozzá a darált hús és a gomba felét.
9. Ismételjük meg ugyanazt a réteget, fedjük le a tetejét káposztalevelekkel, kenjük meg tejföllel és szórjuk meg reszelt sajttal.
10. 200 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük.

Túrós pite

Hozzávalók:

• Főtt erdei gombák – 200 g.
• Liszt – 300 g.
• Túró – 200 g.
• Tojás – 7 db (5 a töltelékhez és 2 a tésztához).
• Krém – 100 ml.
• Olívaolaj – 7 evőkanál.
• Sütőpor – 1 csomag.
• Kapor, újhagyma – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. Keverjük össze az olívaolajat a sóval és a tojásokkal, tegyünk félre 1 evőkanálnyit.
2. Adjunk hozzá túrót, szitán átpasszírozva.
3. A liszt feléhez adjuk a sütőport, majd adjuk a túrós keverékhez. Keverjük össze.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, miközben rugalmas tésztát gyúrunk.
5. Formázz a tésztából egy golyót, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 2 órára.
6. A gombát kockákra vágjuk és megpirítjuk.
7. A zöldeket finomra vágjuk, és a gombához adjuk.
8. A töltelékhez verjük fel a tojásokat, és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg a gombával.
9. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kenjük ki vajjal.
10. Béleld ki a tepsit a tészta nagy részével, formázd meg az oldalait, és öntsd bele a tölteléket.
11. A maradék tésztával díszítjük, csíkokat formálva belőle.
12. Kenjük meg az előzőleg félretett tojással.
13. Süsd 35 percig 180 fokon.

Receptek sampinyonval

A háziasszonyok körében nagyon népszerű a sült csiperkegomba-kalap. Ehhez az ételhez a legjobb nagy, kemény, húsos kalapú gombát választani. Az elkészítési elv nagyon hasonló: a kalapot elválasztják a szártól, amelyet felaprítanak és különböző hozzávalókkal összekevernek. A kalapok megtöltése után a gombákat reszelt sajttal megszórják és 20 percig sütik.

Sült gombák

Az alábbiakban a legnépszerűbb töltési lehetőségeket ismertetjük.

1. Sonka és szalonna. A szalonnát felaprítjuk, a combokkal együtt kisütjük, majd összekeverjük a finomra vágott sonkával és a fűszernövényekkel.
2. Csirke és tejszín. A csirkemellfilét apróra vágjuk, 15 percig sütjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és egy kevés tejszínt, majd további 10 percig pároljuk.
3. Fokhagymás sajt. Reszeld le a sajtot finom reszelőn. Préseld át a fokhagymát egy fokhagymaprésen. Keverd össze a hozzávalókat majonézzel. Töltés előtt tegyél egy kis darab vajat minden kalapba.
4. Kenyér és fűszeres töltelék. Aprítsd fel a hagymát. Pirítsd meg olajon a felaprított szárával együtt. Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a zsemlemorzsát a gomba után. Add hozzá a hagymát és a gombát, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát.
5. Sajt és fürjtojás. A hagymát, a gomba szárát és a füstölt kolbászt apróra vágjuk, majd ropogósra pirítjuk. Sóval és borssal ízesítjük. A darált húst a gombakalapokra tesszük, bemélyedéseket készítünk bennük. Minden bemélyedésbe üssünk egy fürjtojást, és szórjuk meg sajttal.
6. Kaliforniai paprika. A szárát vágd finomra, és pirítsd meg a hagymával. Ezután add hozzá az apróra vágott paprikát, a fokhagymát és a tejszínt, és párold 10 percig.
7. Baconös rizs. A szalonnát és a combokat felaprítjuk, majd megpirítjuk. Megfőzzük a rizst, összekeverjük a pirított keverékkel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, sót és fűszereket.
8. Paradicsom és sajt. Aprítsd fel a gomba szárát, és pirítsd meg a hagymával. Add hozzá a fokhagymát, sót és borsot. Rendezd el a gombákat a kalapokban, tegyél rá egy paradicsomkarikát. Szórd meg reszelt sajttal.
9. Diófélék és sajt. Aprítsd fel a diót, és pirítsd meg egy serpenyőben. Aprítsd fel a szárát, és pirítsd 10 percig fokhagymával és fűszernövényekkel. Hagyd kihűlni, add hozzá a kockára vágott mozzarellát, egy kevés tejszínt és szerecsendiót. Töltsd meg a töltelékkel a kupakokat.
10. Adyghe sajt és tejföl. Süsd elő a gombafejeket a sütőben egy kevés vajjal. Vágd le a szárukat és pirítsd meg. A sajtot kockázd fel, keverd össze a tejföllel, add hozzá a gombaszárakat, a fűszernövényeket, a sót és a fűszereket. A töltelék kész.

Töltelékként bármilyen húst vagy darált húst használhatsz, de ebben az esetben majdnem meg kell főzni, és a gombát 15 percig elő kell sütni a sütőben kis mennyiségű növényi olajjal és citromlével.

Bármilyen zöldség és gabonaféle felhasználható sovány töltelékként.

Julien

Egy másik népszerű gombás étel a julienne. A klasszikus változat elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Gomba – 300 g.
• Csirkemellfilé – 300 g.
• Liszt – 2 evőkanál.
• Tejföl – 200 g.
• Hagyma – 1 db.
• Sajt – 150 gramm
• Bors, só – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A gombát szeletekre vágjuk, és fokhagymával 10-15 percig pirítjuk.
2. Főzzük vagy süssük a csirkefilét növényi olajban, amíg meg nem fő.
3. Egy külön serpenyőben pirítsd aranybarnára a hagymát, majd add hozzá a lisztet, és rendszeresen kevergetve további 3 percig pirítsd.
4. Adjunk tejfölt a hagymához, forraljuk fel, és pároljuk körülbelül 3 percig, amíg besűrűsödik.
5. A gombát és a csirkét egy kókuszos tálba tesszük, leöntjük a kapott szósszal, és 15 percre előmelegített sütőbe tesszük.

Ha változatosabbá szeretnéd tenni az ételt, a csirkét helyettesítheted borjúhússal, sertéshússal, tintahallal, garnélarákkal, vagy akár zöldségekkel is.

Szalonnás sampinyonval

Az étel ideális töltelékként és nagyon finom előételként.

Hozzávalók:

• Sampinyonval – 500 g.
• Szalonna – 400 g.
• Vaj – 30 g.
• Hagyma – 1 db.
• Só és bors – ízlés szerint.

Főzéshez jobb, ha apró méretű gombákat használunk, hogy könnyen köréjük lehessen tekerni a szalonnát.

Elkészítési módszer:

1. A szárakat válaszd le a kalapokról, vágd fel, és pirítsd meg apróra vágott hagymával.
2. Reszeljük le a sajtot, keverjük össze a combokkal, és töltsük meg a kalapokat.
3. Tekerjük be mindegyik sapkát egy csík szalonnával.
4. 20 percig süssük 180 fokra előmelegített sütőben.

Tippek és titkok a gombák sütőben való főzéséhez

Ahhoz, hogy a sült gombák finomak és ízletesek legyenek, megfelelően kell elkészíteni őket. Ehhez fontos ismerni néhány titkot:

• Azokat a gombákat, amelyek minőségében kétség merül fel, nem szabad élelmiszerként fogyasztani.
• Annak érdekében, hogy a szárított gombák a lehető legjobban hasonlítsanak a frissekhez, több órán át enyhén sózott tejben áztatják őket.
• Főzés közben a gombák könnyen felszívják a sót, ezért lehet, hogy egy kicsit többre lesz szükség.
• Lisztet adhatsz a túlsózott gombaszószhoz; ez segít a helyzet javításában.
• Amikor gombát áztatunk vízben, ajánlott egy kevés ecetet adni hozzá, hogy ne sötétedjenek meg. Áztatás után a gombát kétszer kell leöblíteni.
• Az íz megőrzése érdekében a gombát alacsony vagy közepes lángon kell főzni.
• Nem ajánlott különböző gombafajtákat keverni ételek készítésekor, mivel az íze mindenkinek más lesz.
• A gombás ételek még a hűtőszekrényben sem tárolhatók sokáig, ezért célszerű még az elkészítésük napján elfogyasztani őket.

Receptek, vélemények és felhasználói tippek a gombák sütőben való főzéséhez

Süthető a gomba a sütőben, és mennyi idő alatt sül meg?
Betettem egy csirkét a sütőbe, és úgy döntöttem, hogy hozzáadok nyers gombát, megsütöm... lehetséges ez?

Nos, jobb lenne megfőzni vagy enyhén kisütni őket. Lehet, hogy kicsit szárazak lesznek, de ez attól függ, mit főzöl. Átlagosan körülbelül egy órán át kell főzni őket. De ez a gombától is függ; ha sampinyonval főzöl, akkor körülbelül 40 percig.

Miért ne? Csak rendszeresen figyeld meg őket, nehogy megégjenek. A legjobb, ha alufóliával letakarod őket, hogy ne száradjanak ki.

Töltött gombák. Meg tudnád mondani, hogyan készíted őket?

Mi vesszük:

1. Körülbelül tíz nagyon nagy sampinyonval.

2. Egy közepes hagyma.

3. Szó szerint három vagy négy cervelat vagy szárazon érlelt kolbász.

4. Két gerezd fokhagyma.

5. Néhány szál fűszernövény - ízlés szerint

6. Só, bors

7. Három-négy evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj).

Mosd meg a gombákat, és távolítsd el a szárukat, ügyelve arra, hogy ne sértsd meg a gombafalakat. A szárakat dobd ki. A hagymát vágd finomra. A kolbászt vágd finomra, keverd össze az apróra vágott hagymával, és ízlés szerint sózd, borsozd. De ne túl sokat. Helyezd a kalapokat (belsővel felfelé) egy kiolajozott tepsire. Tedd a tölteléket a gombákba. Tedd félre, és a második tölteléket úgy készítsd el, hogy néhány gerezd fokhagymát összetörsz egy mozsárban.

Adjunk pár evőkanál olajat a zúzott fokhagymához, és kenjük a tölteléket a gombára az előző töltelék tetején (egy teáskanál segítségével), szó szerint belekenve a gombába.

A töltelék tetejét befedjük apróra vágott fűszernövényekkel...

És most jön a lényeg! Először is helyezd a gombákat a sütő tetejére, amíg a töltelék tetején lévő zöldségek elkezdenek barnulni. Amint ez megtörténik, csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150 Celsius-fokra (300 Fahrenheit-fokra), és helyezd a gombákkal teli tálat a sütő legalsó részébe. A gombák és a töltelék bőséges levet kezdenek kiengedni, ami megakadályozza a zöldségek kiszáradását, és a gombák teljes megsülését is. Várj még 15 percet, és kész is vagy!
A lényeg, hogy a gombák alatti leve sütés után ne párologjon el teljesen. Egy kis lé maradjon bent. Tálaljuk tálon, és locsolja meg a maradék lével.

Sült gomba "remekmű"

Recept: Mesterséges sült gomba

Három okból is igazi mesterművek: 1.) Ropogós a tésztájuk, és belül szaftosak, sütés nélkül is. 2.) Lenyűgöző ízvilággal rendelkeznek a sütés előtti pácolásnak köszönhetően. 3.) A gombák elkészítésének teljesen új megközelítése: új íz a jól ismert sampinyonval szemben. Próbáld ki őket! Lepd meg a vendégeidet. Ezeknek a gombáknak az elengedhetetlen bónusza az eredeti szósz.

Hozzávalók a "Sült gomba "Remedy"-hez:
Gombák főzése

Sampinyonval (lehetőleg kicsi) - 300 g
Szójaszósz (pác) - 1 evőkanál.
Olívaolaj (páclé) - 1 evőkanál.
Balzsamecet (pác) - 1 evőkanál. l.
Fokhagyma (pác ízlés szerint) - 3 gerezd.
Rozmaring (páclé. Mindenképpen adjon hozzá egy rozmaringszálat. Bájos aromát ad a gombának) - 1 db.
Fűszerek (páclé. Használd a kedvenceidet. Én koriandert, szerecsendiót, őrölt gyömbért és fekete borsot használtam)
Csirke tojás (panírozott) - 1 db.
Zsemlemorzsa / Panírozás (panírozás) - 100 g
Búzaliszt / Liszt (púpozott) - 1 evőkanál.
Szósz

Paradicsom - 2 db
Fokhagyma - 2 gerezd
Hagyma (kis fej) - 1 db.
Vaj - 30 g
Túró - 100 g
Zöldségek (petrezselymet, oregánót és zöld fokhagymát használtam)
Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 2

Tápérték és energiaérték:
Készétel
kcal
1435,8 kcal fehérje
63 g zsír
60,4 g szénhidrát
172,4 g
Adagok
kcal
717,9 kcal fehérje
31,5 g zsír
30,2 g szénhidrát
86,2 g
100 g étel
kcal
129,4 kcal fehérje
5,7 g zsír
5,4 g szénhidrát
15,5 g

A "Sült gomba 'Remeke'" receptje:

Jobb, ha apró gombákat veszel, mint a képen, egy falatra (ugyanakkor megmutattam a manikűrömet is) )
Megosztok veletek egy nagy titkot: hogyan kell helyesen elkészíteni a sampinyonval főzés előtt. Igen, biztos vagyok benne, hogy sokan tudjátok ezt, de vannak olyan szakácsok, akik nem. Tehát NEM KELL megmosni a sampinyonval. Miért? Mert a sampinyon héja sok nedvességet szív fel, és ennek eredményeként a vízzel való érintkezés után a gomba vizes lesz, és elveszíti eredeti ízét. Így készíthetsz el gombát mosás nélkül: alaposan töröld át egy nedves ruhával, eltávolítva a szennyeződéseket. Aki különösen válogatós, az lehúzhatja a héját. Természetesen ezek a módszerek csak akkor érvényesek, ha tiszta, fehér gombát vásároltál. Ha homokosak és teljesen piszkosak, akkor nincs mit tenni. Meg kell mosni őket. Ha nem hiszel nekem, próbáld meg legalább egyszer nem benedvesíteni a sampinyonval. Teljesen más ízt kapsz. Gazdag ízt.

Adjunk zúzott fokhagymát, balzsamecetet, fűszereket és rozmaringot a gombához. Használjuk a fűszereket ízlés szerint, de a rozmaringot ne hagyjuk ki. Nem fogjuk megbánni.

Egy külön tálban keverd össze az olívaolajat és a szójaszószt. Ízlés szerint fél teáskanál cukrot is adhatsz hozzá. Melegítsd körülbelül 15 másodpercig a mikrohullámú sütőben, majd öntsd a gombára. Jól keverd össze. Hagyd pácolódni körülbelül 20 percig (vagy tovább, ha az idő engedi).

A gombák pácolódtak. Folytassuk. Öntsük le a pácot a gombákról. Egy kis tálban verjük fel a tojást egy csipet sóval. Öntsük a gombákra. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Keverjük a keveréket, amíg a gombák egyenletesen be nem vonódnak.

Szúrj meg minden gombát egy fogpiszkálóval, és forgasd meg bőségesen zsemlemorzsában. Azt javaslom, hogy pirított, turmixgépben darált kenyérből készíts saját zsemlemorzsát. Így durvább lesz a tészta, és a zsemlemorzsa SOKKAL ropogósabb lesz, mint a boltban kapható lisztes kása.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, tedd a gombákat fogpiszkálókra, és süsd 200 Celsius-fokos sütőben 20-30 percig. Előre is gondolod, hogy a gombák leve kifolyik-e, és tönkreteszi-e a panírozást? A válasz: nem. A lé bent marad, és a panírozás tökéletes lesz, egyenletesen bevonja a gombákat.

Amíg a gomba sül, és varázslatos illattal tölti meg a lakást, készítsük el a szószt. Használhatsz bármilyen szószt, de én ezt ajánlom: hámozd meg a paradicsomokat, és pürésítsd őket egy turmixgépben. A hagymát apróra vágd, és vajon pirítsd közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz (kb. 30 másodperc). Ezután add hozzá a zúzott fokhagymát és a turmixgépből kivett paradicsompürét. Ízesítsd fűszerekkel és sóval. Párold körülbelül 3 percig.

Ezután adjuk hozzá a turmixgépben összeturmixolt túrót. Pároljuk további 2 percig.

Végül apróra vágott zöldségek. Ja, és a szósz is isteni. Sajtos, paradicsomos íze van. Kóstolás után kevesen gondolnák, hogy túró. A színe kellemes rózsaszínes árnyalatú.

Elképesztően aromás, lédús, ropogós gombáink készen állnak! Tálaljuk őket sörözés közben, vagy ropogtassuk őket tévénézés közben, szószba mártogatva. Egyébként akkor is ropogósak maradnak, ha csak úgy állnak (ami nem lenne így, ha olajban sütnénk őket). Bár sosem állnak ott, mindig az első helyen kerülnek az asztalra.

Így tálaltam, a szósszal egy felespohárban. Pusztán díszítésként.

És itt egy másik fotó egy gombáról keresztmetszetben, amelyen jól látszik a ropogós panír vastagsága.

Imádtuk a finom, lédús gombákat. Nem adtam hozzá semmilyen fűszert; nem szeretem őket, és amúgy sem szabad. Fogtam egy rozmaringágat, és hozzáadtam. Szósz nélkül készítettem, de így is finom volt. Köszönöm a receptet!

Szilveszterre készítettem – a barátaimat is meg kellett vennem, nem csak magamat. Mindenki imádta, és másnap is nagyon szívesen látták... Nagyon érdekes recept – ajánlom. A pácot pedig utána magam fejeztem be, különböző díszítésekkel: imádtam a benne lévő rozmaringot (szárított rozmaringot szereztem be a Magnitból, és forrásban lévő vizet öntöttem rá).

Igaz, amit mondanak: minél egyszerűbb egy étel, annál finomabb. Elsőre úgy tűnhet, mint egy átlagos árpa, de ha egy kicsit megpárolod a sütőben gombával, isteni finom lesz.

Kezdjük azzal, hogy vizet forralunk, és leöblítjük a holland nemzeti márkájú gabonapelyhet.

A gyöngyárpát forrásban lévő vízzel pároljuk, amíg a zöldségek és a gombák sülnek.

Hámozd meg és szeleteld fel a gombát, reszeld le durvára a sárgarépát, a hagymát vágd negyedekre. A hagymát és a sárgarépát körülbelül 2 percig pirítsd, majd add hozzá a gombát, és pirítsd további 5 percig. Sózd.

Öntsd le a vizet a gyöngyárpáról, add hozzá a zöldségekhez és a gombához, adj hozzá még egy kevés sót, keverd meg, és vedd le a tűzről.

Mindent tegyünk egy kisebb fazékba, és öntsük fel vízzel (1 csésze gabonapehely 2 csésze vízhez). Fedjük le fedővel, vagy ha nincs, alufóliával. Tedd előmelegített sütőbe, és párold lassú tűzön 1 órán át. 45 perc elteltével vegyük ki a sütőből, kóstoljuk meg, és ellenőrizzük, hogy megsült-e a kása, ellenőrizve, hogy mennyi vizet szívott fel. Szükség esetén adjunk hozzá még egy kevés vizet, és tegyük vissza a sütőbe, és pároljuk lassú tűzön, amíg megpuhul.

Itt a kásánk. Ecetes uborkával tálaljuk. Omlós kása, finom és egészséges.

Jó étvágyat!

Csirke gombával a sütőben

Íme egy recept a gombás csirke sütéséhez, ami hihetetlenül egyszerű. Csak felaprítjuk a gombát és a hagymát, egy tepsibe tesszük a csirkével együtt, és betoljuk a sütőbe. Sem a csirke, sem a gomba nem igényel előfőzést, így a főzési folyamat még könnyebb.

Hozzávalók:

Csirkecombok: 2 darab,
Sampinyonval: 300 gramm,
Hagyma: 3 darab,
Tejszín: 150 milliliter,
Só, bors: ízlés szerint

Készítmény:

Készítsd elő az összes szükséges hozzávalót. Előtte pucold meg a hagymát és a gombát. Az én tejszínem kissé megfagyott, de nem olvasztottam fel, és így még jobb lett.

A kisebb gombákat félbe, a nagyobbakat pedig vékony szeletekre vágjuk.

A hagymát negyedkarikákra vágjuk.

Tegyünk 1-2 evőkanál zsiradékot (helyettesíthető vajjal vagy növényi olajjal) egy hőálló kerámiatál aljára, és helyezzük bele a sóval és borssal bedörzsölt csirkecombokat.

Tetejére apróra vágott gombát teszünk, majd rájuk tesszük a hagymát.

Mindent bevonunk egy réteg tejszínnel, majd újra sózzuk és borsozzuk.

Ha van fedőd, fedd le vele a serpenyőt, egyébként takard le alufóliával, és tedd a sütőbe 40 percre.

A kész ételt helyezd egy szép tányérra, és díszítsd fűszernövényekkel. Tálald zöldségpürével vagy tésztával. Finom lesz.