Flammulina (téli mézgomba): fotó, leírás, mikor kell gyűjteni, tulajdonságok és felhasználások

Sok gomba csak az első fagyig terem, így kevesen tudják, hogy az értékes és tápláló gombák, mint például a csiperkegomba (Flammulina), télen is megtalálhatók az erdőben. Ez a cikk erről a gombáról fog szólni.

A Flammulina velutipes gomba leírása

A Flammulina a Ryadkovye családhoz tartozik, de néha olyan besorolást is találhat, amelyben a gomba a Negniuchnikovye családhoz tartozik.

kalap

A kalap átmérője 2-10 cm, fiatalon domború, idővel ellaposodik. Színe narancssárga, sárga vagy mézbarna. Nedves időben a felülete barna foltokkal és nyálkásodással borul be.

Láb

A szár hengeres, 4-8 cm hosszú, és legfeljebb 8 mm átmérőjű. Szerkezete tömör és merev. Színe megegyezik a kalap színével, de az alsó oldala lényegesen sötétebb.

Pép

A hús krémszínű. Az állaga vizes, az illata és íze kellemes.

Rekordok

A kopoltyúk ritkák, összetapadnak és krémszínűek. Ahogy a gombák érnek, sötétedni kezdenek.

Spórapor és spórák

A spórák fehérek és ellipszis vagy hengeres alakúak.

A Flammulina gomba, vagy téli mézgomba fotógalériája

A Flammulina gomba egyéb elnevezései

A flammulina gombának számos más neve is megtalálható a leírásában.

• Téli mézgomba.
• Flammulina bársonylevelű.
• Collybia velletosa.
• Téli gomba.
• Collybia velutipes.

Olvasd el ezt is, Hol keressünk gombát télen, nőnek-e, és hogyan lehet otthon termeszteni őket?.

Hol és mikor nő a téli mézgomba?

A téli mézgombát szaprofitának tekintik, mivel szívesebben teleped meg az elhalt fán. Erdőkben könnyen megtalálható régi tuskókon, elhalt fán és kidőlt fatörzseken.

A Flammulina leggyakrabban lombhullató erdőkben nő, és ritkán található meg tűlevelű fákon. Azonban aktívan terem nyárfákon, berkenyéken, nyárfákon, juharfákon, fűzfákon és nyírfákon.

A téli mézgomba gyakori Oroszország középső részén, és ehető gombának számít. Csoportokban nő, az egyes példányok gyakran együtt nőnek. Különösen népszerű az ázsiai konyhában.

A terméshozás szeptember második felében kezdődik, de a gombák többsége október végén és november elején érik. Egyes régiókban a flammulina tavasszal is megtalálható.

A gombák nem félnek a téli hidegtől, olvadáskor még hóréteg alatt is megtalálhatók.

4 gomba, amely összetéveszthető a téli mézgombával: fotók és leírások táblázatokban

A kezdő gombaszedők néha összekeverhetik a téli mézgombát más, szintén erdőkben gyakori, megjelenésükben viszonylag hasonló fajokkal. Fontos azonban megjegyezni, hogy a téli mézgomba egyike azon kevés gombáknak, amelyek könnyen tolerálják a fagyot, és télen is megteremnek. Egy másik megkülönböztető jegye a jellegzetes gyűrű hiánya a száron.

Nyári mézgomba (Kuehneromyces mutabilis)

A gombák különböző elnevezései	Leírás, különbségek	Hol és mikor nőnek	Ehető, tápértékek
nyitott gallerínás mézgomba; Kuneromyces változó.	A kalap átmérője legfeljebb 8 cm; esős időben a felületén zónásság figyelhető meg. A kalap világos színű, míg a spórapor barnás. A száron gyűrű található.	Termőhely július-augusztusban terem. Szeptembertől októberig ritkábban fordul elő. A lombhullató fák, különösen a nyírfa elhalt fáját kedveli.	Ehető gomba. Főzve vagy enyhén sózva fogyasztjuk.

Nyári mézgomba fotógaléria

Egyébként elég sokféle van mézgomba típusok.

Tűzlepke (Gymnopilus sapineus)

A gombák különböző elnevezései	Leírás, különbségek	Hol és mikor nőnek	Ehető, tápértékek
Gymnopylus gyönyörű; mesés; kiemelkedő; lucfenyő; fenyő; hibrid; átható; lucfenyő moly; Gymnopilus sapineus; Gymnopilus hybridus.	A gomba kalapjának átmérője 3-8 cm, jellegzetessége élénk, tüzes színe, filcszerű felülete és fodros szélei. A kopoltyúk sötétek, a spórapor narancssárga-barna. A legfeljebb 5 cm magas száron alig észrevehető sárgás gyűrű található.	Észak-Amerika, Európa. A lucfenyő holtfáját kedveli. Ritkábban fordul elő lombhullató erdőkben. Termőhely szeptembertől november végéig terem.	Egy mérgező gomba, amely halálos veszélyt jelent az emberre.

A szentjánosbogár fotógalériája

Galerina marginata

A gombák különböző elnevezései	Leírás, különbségek	Hol és mikor nőnek	Ehető, tápértékek
pholiota marginata	A kis, legfeljebb 4 cm átmérőjű kalap sárgásbarna. Nedves időben koncentrikus zónák jelennek meg. A spórapor rozsdabarna. A tönk üreges, fehér vagy sárgás, legfeljebb 5 cm hosszú gyűrűvel.	Július második felétől októberig terem. Leginkább a tűlevelű fák korhadt fáján telepszik meg.	Mérgező gomba.

A szegélyezett galéria fotógalériája

Collybia fusipes

A gombák különböző elnevezései	Leírás, különbségek	Hol és mikor nőnek	Ehető, tápértékek
orsólábú pénz; agaricus crassipes; Collybia fusipes.	A kalap gyakran szabálytalan alakú, vörösesbarna színű, amely az idő múlásával egyre világosabbá válik. A szár vékony, csavart, orsó alakú és a felszínén ráncos. A spórapor fehér.	A gombák nyártól őszig teremnek, nagy fürtökben nőnek a korhadó lombhullató fák tuskóin és törzsén.	A gomba nem ehető, de egyes források szerint a fiatal termései fogyaszthatók.

A Fusipedia spicata fotógalériája

Történelmi tények a téli mézgombáról

Az utóbbi időben számos szakértő arra a konszenzusra jutott, hogy a téli mézgomba egyáltalán nem a Ryadaceae család tagja, hanem a Physalaraceae családba tartozik. Számos más fajt, például a Strobilurust, a Xerulát és másokat is ebbe a családba kell sorolni.

A téli mézgomba sokáig észrevétlen gomba volt, mivel kevesen gondoltak arra, hogy a hideg idő beállta után kimenjenek az erdőbe gombázni. És még ha találtak is egyet, valószínűleg nem merték volna begyűjteni és megenni. Csak 15 évvel ezelőtt fedezték fel először a gombát, és azóta minden gombász kosarának szívesen látott kiegészítője lett.

A Flammulina nemcsak a hidegállósága miatt egyedülálló, hanem azért is, mert még a város legszennyezettebb területein is képes növekedni. Még a legzajosabb autópálya szélén is megtalálható. A mézgomba szedése azonban természetesen szigorúan tilos.

Az utóbbi években Oroszországban megkezdődött a téli mézgombák ipari termelése, meghonosítva ezt a fajt. Ma világszerte évente akár 150 000 tonna ilyen gombát is termesztenek. Ez a gyakorlat nemcsak nálunk, hanem Kínában, az Egyesült Államokban, Brazíliában, Koreában és Japánban is elterjedt.

A téli mézgomba ehetősége tápértékben

A téli mézgomba ehető gombának számít; nemcsak kellemes ízű és aromájú, hanem sok tápanyagot is tartalmaz.

A termék 100 g-jának kalóriatartalma 22 kcal. Ezenkívül a következőket is tartalmazza:

• Fehérjék - 2,2 g;
• Zsírok - 1,2 g;
• Szénhidrátok - 0,5 g;
• Élelmi rost - 5,1 g;
• Víz - 90 g;
• Hamu - 1 g.

A gomba összetétele vitaminokban, mikro- és makroelemekben is gazdag:

• B1-vitamin - 0,02 mg;
• B2-vitamin - 0,38 mg;
• C-vitamin - 11 mg;
• E-vitamin - 0,1 mg;
• PP-vitamin - 10,7 mg;
• Niacin - 10,3 mg;
• Kálium - 400 mg;
• Kalcium - 5 mg;
• Magnézium - 20 mg;
• Nátrium - 5 mg;
• Foszfor - 45 mg;
• Vas - 0,8 mg.

Ezenkívül a téli mézgomba kitinát és linolsavat tartalmaz, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában és a bélműködés normalizálásában.

A Flammulina gomba (téli mézgomba) gyógyhatásai

A Flammulina gomba számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

1. Az immunrendszer erősítése. Gazdag vitamin- és aminosavtartalmának köszönhetően a gombák természetes módon erősítik a szervezet védekezőképességét. Továbbá fogyasztásuk segít a szervezet méregtelenítésében, valamint a máj és a vesék méregtelenítésében.
2. Cukorszint szabályozása. A rendszeres, mértékletes gombafogyasztás segít normalizálni a vércukorszintet és fenntartani a szervezet egyensúlyát.
3. Normalizálja a bélműködést. A gombákban található élelmi rost segít megtisztítani a beleket a méreganyagoktól és megelőzni a székrekedést.
4. Mentális stimuláció. A gombában található aminosavak jótékony hatással vannak az agyműködésre és az egész idegrendszerre.
5. Csökkenti az allergiás reakciók kockázatát. A téli mézgomba antihisztamin hatású, segít leküzdeni a nátha, az asztma, az ekcéma és más hasonló, gyakran mérgezéssel járó állapotokat.
6. A szív- és érrendszer erősítése. A gombák fogyasztása segít csökkenteni a vérzsírokat, ami megakadályozza a plakkok felhalmozódását az erekben.
7. Felgyorsítja az anyagcserét. A téli gomba összetétele segít felgyorsítani az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben és javítja a tápanyagok felszívódását.

A téli mézgomba fogyasztásának káros hatásai és ellenjavallatai

Számos előnye ellenére a téli mézgomba számos ellenjavallattal is rendelkezik a fogyasztásra:

• Mérgezést okozhat, ha ökológiailag szennyezett területeken gyűjtik, vagy ha a romlott termőtesteket fogyasztják.
• 14 év alatti gyermekek és idősek fogyasztása nem alkalmas.
• Nem ajánlott terhes és szoptató nők számára.
• Egyéni intolerancia esetén allergiás reakciókat okozhat.

A téli mézgomba használata a népi gyógyászatban Oroszországban

A mézgomba gyógyhatásai miatt világszerte népszerű gomba a gyógynövény-szakértők és homeopaták körében. Széles körben használják népi gyógyászati ​​receptekben antibiotikumként és antioxidánsként.

Ennek a gombának számos felhasználási területe van:

• Megfázás. Egy kis mennyiségű friss téli gomba, megőrölve és málnalekvárral összekeverve, segíthet leküzdeni őket.
• Daganatellenes hatás. Májkárosodás esetén készítsen mézgomba, méz és aloe vera infúziót.
• Sebgyógyító tulajdonságok. A téli mézgomba alkoholos tinktúrája elősegíti a sebek gyorsabb gyógyulását; falvakban az állatállomány sebeinek kezelésére használták.

Oroszországban a hivatalos orvoslás nem ismeri el a téli mézgomba gyógyászati ​​tulajdonságait, ezért nem használják gyógyszerként.

Á, tudsz erről? Shiitake gomba?

A téli mézgomba használata a kozmetikában

A téli mézgombát gyakran használják szépség- és bőrápolási termékek összetevőjeként. Maszkokat, krémeket, testápolókat és szérumokat készítenek belőle.

A micéliumkultúrákból 5-25%-os hidroalkoholos kivonatokat állítanak elő. Ezek a termékek segítenek megszüntetni a bőr hámlását, nedvességgel és tápanyagokkal telíteni, hidratálni és csökkenteni a ráncokat.

A téli mézgombák kulináris felhasználása

A téli mézgombák különösen népszerűek az ázsiai és japán konyhában. Különböző saláták alapvető összetevői, ahol megőrzik finom ízüket és aromájukat, és más összetevőkkel kombinálva teljes potenciáljukat feltárják.

A pép finom textúrája lehetővé teszi, hogy finom gomba kaviárt készítsen téli mézgombákból.

A népi gyógyászatban, valamint fűszerek és adalékanyagok készítéséhez a gombákat szárítják és porrá őrlik.

A Flammulinát gyakran használják piték töltelékeként őrlés és sütés után.

A gomba számos jótékony hatása és a friss fogyasztás lehetősége ellenére a tapasztalt háziasszonyok mégis azt javasolják, hogy főzés előtt forraljuk fel.

Részletesebben, Hogyan főzzünk mézgombát különböző felhasználási célokra Olvasd el a weboldalunkon.

Receptek téli mézgombával

A gombáknak főzés előtt keménynek kell lenniük, sötétedés vagy sérülés nélkül. Hűtőszekrényben akár 1 hétig is tárolhatók. A legjobb, ha légmentesen záródó edényeket használunk, hogy a hús ne szívja magába a szagokat.

Leves

A téli mézgombákból nagyon finom és tápláló böjti leves készül.

Hozzávalók:

• Gomba – 500 g.
• Burgonya – 5 db.
• Sárgarépa – 1 db.
• Só, fűszerek – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. Főzd a gombát vízben 15 percig.
2. Vágjuk a burgonyát kockákra.
3. Aprítsd fel a sárgarépát és a hagymát.
4. Add hozzá a hozzávalókat a gombához, add hozzá a sót, borsot, és főzd addig, amíg a burgonya megpuhul.
5. Tálaljuk tejföllel, vagy egyszerűen megszórjuk fűszernövényekkel.

Koreai sült

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Téli mézgomba – 500 g.
• Hagyma – 2 db.
• Sárgarépa – 1 db.
• Zsemlemorzsa – 2 evőkanál
• Bors, só – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

• A gombákat forrásban lévő sós vízben 30 percig főzzük.

• Finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépát.
• Egy előmelegített serpenyőbe tesszük, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett sütjük.
• A végén adjunk hozzá zsemlemorzsát, ami felszívja a felesleges nedvességet.
• Aranybarnára sütjük, szósszal tálaljuk.

Koreai saláta

Egy klasszikus koreai saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Főtt vagy pácolt téli mézgomba – 300 g.
• Koreai stílusú sárgarépa – 200 g.
• Hínár – 100 g.
• Rákrudak vagy főtt tintahalhús – 200 g.
• Só, szójaszósz – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. Főzzük a gombát 30 percig só hozzáadása nélkül.
2. Finomra vágjuk a rákrudakat.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük szójaszósszal, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.

Burgonyával

A sült gomba burgonyával kulináris klasszikus.

Hozzávalók:

• Mézes gombák – 400 g.
• Burgonya – 4 db.
• Hagyma – 1 db.
• Só, fűszerek, gyógynövények – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. A burgonyát kockákra vágjuk, és lében vagy növényi olajban félig megfőzzük.
2. Forraljuk a mézgombát 30 percig.
3. Tedd egy serpenyőbe, forró olajjal, és süsd 5-7 percig.
4. Adjuk hozzá a hagymát a gombákhoz, és pirítsuk további 5 percig.
5. Add hozzá a gombát a burgonyához, add hozzá a sót, borsot, és pirítsd mindent együtt, amíg teljesen meg nem fő.
6. Fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Krémes mártásban

A krémes mártásban lévő gombák különféle köretekkel tálalhatók, vagy önálló ételként is felhasználhatók.

Az előkészítéshez a következőket kell vennie:

• Mézes gombák – 500 g.
• Hagyma – 1 db.
• Sajt – 50 gramm.
• 20%-os tejszín - 150 ml.
• Só és bors – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. Főzzük a gombákat 30 percig.
2. Tedd a mézgombákat egy serpenyőbe forró olajjal, és süsd 7 percig.
3. Adjunk finomra vágott hagymát a gombához, és pirítsuk aranybarnára.
4. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig.
5. Adjunk hozzá reszelt sajtot, sót, fűszerezzük, keverjük meg és pároljuk további 5 percig.

Hogyan savanyítsuk a téli mézgombát

A pácolt téli mézgombák nagyon népszerűek a háziasszonyok körében, mivel az év bármely szakában az asztal igazi díszévé válnak.

Hozzávalók:

• Téli mézgomba – 2 kg.
• Víz – 1 liter
• Só – 2,5 evőkanál.
• Cukor – 2 evőkanál.
• 9%-os ecet – 150 ml.
• Szegfűszeg – 4 db.
• Babérlevél – 1 db.

Elkészítési módszer:

• A gombát 4 órán át áztassuk be, majd forrásban lévő vízben főzzük 20 percig.
• Önts vizet egy lábasba, és forrald fel. Add hozzá a mézes gombát és a fűszereket.
• 20 perc elteltével öntsünk ecetet a pácba, forraljuk fel és kapcsoljuk le a hőt.
• Egy lyukas kanál segítségével tegye a gombákat sterilizált üvegekbe, öntse az oldatba, és tekerje fel.
• Hűvös helyen tárolandó.

Hogyan fagyasztható téli mézgomba

A téli mézgombák jól tűrik a fagyasztást. Több fagyasztási módszer is létezik, amelyek mindegyikét részletesebben tárgyaljuk az alábbiakban.

Olvasd el a cikket is a témában Hogyan fagyasztható a mézgomba télen: sok recept.

Friss

A fagyasztásra szánt friss gombákat nem kell megmosni, különben a felesleges nedvesség dérképződést okozhat. A szennyeződéseket könnyen eltávolíthatjuk szalvétával vagy puha ruhával. Helyezzük a gombákat egyetlen rétegben egy tálcára, és fagyasszuk le 7 órán át. Ezután vegyük ki őket, és tároljuk zacskóban vagy edényben.

Főtt

A főtt gombák helyet takarítanak meg a fagyasztóban. Főzzük a gombákat forrásban lévő vízben 30 percig, ízlés szerint sózva. Ezután szűrjük le a felesleges folyadékot egy szűrőedényben. Miután kihűltek, tegyük őket külön zacskókba.

Sült

A gombákat 15-20 percig főzzük, majd készre sütjük, lehűtjük és edényekbe tesszük.

Hogyan szárítsuk meg a téli mézgombát

A szárított gombák megőrzik minden jótékony tulajdonságukat, ezért gyakran használják őket népi gyógymódokban. A főzés során megőrlik őket, és különféle szószok és köretek ízesítőjeként használják.

A gombákat szárítás előtt nem kell megmosni; egyszerűen törölje át őket egy száraz ruhával. Ezután, ha van meleg szobája, madzaggal átkötheti és felakaszthatja száradni. Használhat elektromos szárítót, sőt, néhány esetben mikrohullámú sütőt is.

A legnépszerűbb módszer a sütőben történő szárítás:

1. A gombákat egy tálcára helyezzük, közöttük egy kis résszel.
2. A sütőt 50 fokra előmelegítjük.
3. A tepsit a sütőbe helyezzük, az ajtót kissé nyitva hagyva.
4. Időnként 2-3 óránként át kell forgatni őket.
5. Amint a kupakok ragacsossá válnak, a hőmérsékletet 70 fokra emelik, és készenlétig szárítják.

Ha érdekel ez a kérdés, olvasd el a cikket a részletekért. a mézgombák különböző módon történő szárításáról.

Vélemények és felhasználói tippek a Flammulina téli mézgombáról, annak gyűjtéséről, termesztéséről és előkészítéséről

Kérlek, taníts meg a különbséget a Flammulina és a Galerina között. Pontosan ugyanúgy néznek ki számomra.

Tanyusa, először is, a Galerinának van gyűrűje, míg a téli mézgombának nincs. Amikor Flammulinát termesztünk, a Galerina nem létezik.

Sziasztok! Tegnap a kertben voltam, elpakoltam a ruháimat, mindent elraktam télire. Nem tudom, miért vonzott az erdő, de azért elmentem. Gyönyörű az erdő, öröm benne sétálni. Szóval, miközben sétálgattam és a lábamat néztem, belebotlottam egy fába, amin hamis mézgomba volt.

Arra gondoltam, menjek oda és nézzem meg, úgy néz ki, mintha hó lenne a földön, fagyos volt, de olyan huncutak, odamentem, szedtem párat, megforgattam őket és OPPAAAaa

És ez egyáltalán nem egy ál-mézgomba. Az örömöm határtalan volt :Yahoo!: Nos, szia téli mézgomba :Yahoo!:
Sokat olvastam erről a gombáról, de most találkoztam vele először.
Voltak köztük egészen fiatalok is

Pácolva és sütve is finomak, legalábbis ezt mondják. Továbbmentem, és ott...

Nem volt időm körbejárni és többet szedni, sötétedett, hát mindenkinek megvan a maga módja, de még nem tervezem lezárni a gombaszezont.
2017. november 17., péntek, 19:00
Nem tudtam ellenállni a kísértésnek, hogy beugorjak a kocsiba és rohanjak a stéghez, mielőtt besötétedett. Sikerült úgy egy órát sétálnom. Végül is vannak előnyei a téli gombászásnak: nincsenek bozótosok, nincsenek kullancsok, nincsenek szúnyogok. Egy tiszta erdőben sétálsz, és messziről láthatod a gombákat.

Hátrányuk, hogy nem volt idejük megnőni. Több mint egy tucat fát találtam apró gombákkal, nem nagyobbakat egy tízkopejkásnál, és még csak ki sem vágtam őket. A fotón nem látszott az összes gomba; a fákat ellepték.


Elérhetetlen magasságokban is voltak

Egy dolgot megtanultam: felhős időben a legjobb, ha navigátort vagy iránytűt viszel magaddal. Miközben fák között körözöl, teljesen elvesztetted a tájékozódási képességedet, és a moha sem sokat segít.

Egy óra alatt összegyűjtöttem egy keveset, elég pár julienne-hez, ha lenne egy napom sétálni, azt hiszem, egy 10-15 literes vödörnyit is össze tudnék szedni.
Észrevettem, hogy közelebb nőnek a vízhez és az alföldekhez. Úgy tudom, hogy még mindig szükségük van némi melegre a virágzáshoz. Állítólag egész télen át nőnek, egészen májusig. Úgy döntöttem, hogy a mézgomba betakarítását áprilisra halasztom, amíg a hótorlaszok elolvadnak, így úgy tűnik, lezárom magamnak a gombaszezont.

AlekZandeR írta: Hogyan próbálhatnánk meg begyűjteni őket, ha nem is ismerjük őket? :pardon:
Nivzhis nem tudta, hogy a téliek is ilyenek, ráadásul korona nélkül is (Dim, az egy szoknya, gondolod?)
Hogyan lehet megkülönböztetni őket a hamisaktól? Főleg a vörösesektől.

Nagyon egyszerű. Nincs szoknya (feltétlenül kötelező), világos krémszínű kopoltyúk (az álgombáknak sötétek). A fiatal gombáknál a szár világos, majd a kalaptól a tövükig feketévé válik. Lombhullató fákon nő, soha nem fenyőtűkön. A gomba illata nagyon gyenge. És ami a legfontosabb, fagy után ez az egyetlen gomba, amelyik nem válik formátlanná. Minden azonosítás csak ősszel, a fagy előtt szükséges, amikor hasonló gombák állnak rendelkezésre; most már nem szükséges.
Sasha, ha meglátod, meg fogod tudni, hidd el.
Ha valami, akkor a Fekete-erdőben keresd őket, ahol holtfa van, közelebb az alföldhöz és a vízhez (folyó, tó, holtág). Mindenképpen az Ufimka árterületén vannak.

A téli gomba kemény állagú és nehezen törhető. Leggyakrabban nedves területeken nő, ahol a gyenge és sérült lombhullató fák és bokrok nagyobb számban vannak jelen.

A Flammulina velutipes latin neve, szabad fordításban, „sárga-narancssárga (tüzes) bársonyos (bársonyos) tönkgombát” jelent. Ez a kiindulópont. Ha novemberben sárga (krémes, narancssárga, barnás – több típusa is létezik) gombákat találunk egy fán, az 99%-os valószínűséggel téli gomba.
Fedorovnak jó leírása van a gombáról.

Téli mézgomba (Flammulina) termesztése

Böngésztem a fórumot, de nem találtam információt a téli mézgomba (Flammulina) termesztéséről. Andrey (Okeanograf), termesztettél már ilyen gombát? Van más is? Mi keltette fel az érdeklődésemet? Először is, szereztem micéliumot erről a gombáról, másodszor pedig láttam valahol egy fotót arról, milyen szépen néz ki egy shiitake, eryngii és mézgomba keveréke egy táptalajon. Nem vagyok benne biztos, hogy mézgomba volt-e, vagy valami más gomba is, talán csak egy utalás volt, de a keverék nagyon vonzónak tűnt. A mézgomba termesztésének általános leírásaiból megértettem, hogy a táptalaj jelentős mennyiségű táplálékkiegészítőt igényel, ami automatikusan azt jelenti, hogy a táptalajtnak sterilnek kell lennie. Szóval, osszuk meg a tapasztalatokat. Ha valamit kihagytam, és ez a téma már megvitatásra került, kérlek, helyezd át a témát.

Mindenesetre ez csak egy steril hely.
A táptalaj összetétele lényegében standard: 1,3-1,5% nitrogén, 65-67% páratartalom, és ne feledkezzünk meg a „könnyű” szénhidrátokról sem, mint a korpa és a kukoricaliszt. Jó eredményeket lehet hozni zsírtartalmú kiegészítők, például olajpogácsa (liszt) hozzáadásával. A keltetés valamivel hosszabb, mint a laskagomba esetében (sterilizált kultúrák esetén). A keltetési idő körülbelül 35 nap. A termés a felső vízszintes felületről indul. Átlagosan 30%-os, néha akár 40%-os hozamot biztosít. „Ugyanazon a hullámhosszon”. Alacsony oxigénigény. A termésképződés során a CeO2-szintet 5000-8000 ppm között kell tartani. Üvegben történő termesztés esetén gallérokat adnak hozzá. Így „makaróni” képződik. Állítólag a szárak tartalmazzák a legtöbb kivonható anyagot. Zacskós termesztés esetén a nagyobb farkakat felül hagyják (ahol a szűrőt rögzítik); ekkor gallérként használhatók.
Véleményem szerint ez az egyik leg"hálásabb" gomba. Ha az anyakultúra jó, a gombák bármilyen időjárásban jól fejlődnek (akár 18°C-ig). Közvetlenül is öntözhetjük őket. A természetben a termőtestükről köztudott, hogy ellenáll a fagynak, és felolvasztás után is tovább nőnek.
Kulináris tulajdonságaik kiválóak! Kellemes, jellegzetes aromájuk van. Minimális főzés után nyersen is fogyaszthatók. Jellegzetes "nyálas" ízt kölcsönöznek a húslevesnek. Laskagombával pácolva nagyszerűen illik hozzájuk – a gomba ízt és gazdag levest ad, míg a laskagomba "húst" ad.
Japánban a mézgomba kötelező étrend részeként ajánlott az iskolákban és az idősek otthonában. Mukopoliszacharidjainak (a fent említett „takonynak”) köszönhetően jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre (a „takony” kenőanyagként működik az erek számára). Ez javítja a perifériás véráramlást, különösen az agy kis ereiben. Ez pozitív hatással van a mentális és kognitív képességekre. Esszenciális aminosavai, valamint magas glicin- és glutamintartalma miatt a mézgomba nootrop hatású, javítja a memóriát.
A Flammulina biológiailag aktív anyagai onkosztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Rendszeres és szisztematikus használat esetén mellékhatás jelentkezik - fokozott libidó és potencia.

És mi a helyzet a Flammulin második hullámával?
A második hullám jellemzően az első 15-25%-át adja. Szükség esetén harmadik hullám is lehetséges. Sok múlik a mezőgazdasági gyakorlaton. A gomba minősége azonban minden esetben jelentősen romlik, és csak feldolgozásra alkalmas.
A Flammulina egyik sajátossága, hogy az első vagy második bemosás után a blokkokban lévő micélium autolízisnek indul. A blokk feketévé válik, nyálkássá válik, megjelennek a legyek, és egyéb „bájok” is előfordulnak. Ezért az ipari termesztésben csak egy bemosást alkalmaznak.
Ami az ízét illeti, csak annyit mondhatok, hogy még soha nem ettem finomabb gombát))
Minden szavaddal egyetértek! :jó:
A kedvenc gombám. Nagyszerű bármilyen fogyasztásra: frissen, főzve, sütve, párolva, szárítva, pitékben és darált húsban, salátákban és omlettekben, levesekben és grillezett ételekben. A szárított flammulinából teát lehet főzni, amiből tonik készíthető. Sőt, a "gyökerekből" - a szárak sötét alsó részéből - egy aromásabb port nyerünk, amit általában kidobunk és használhatatlanná teszünk.
És micsoda szószt lehet készíteni a mézelő gombából! *JUHÚ*
Ahogy a francia közmondás tartja, gombaszósszal megehetsz egy cipőtalpat. Ez aztán a *BRAVÓ* flammoulina.
A szárított flammulinát teához hasonlóan főzve tonikká alakítják. Ráadásul a „gyökerekből” – a szárak sötét alsó részéből – egy aromásabb port nyernek, amelyet általában eldobnak és használhatatlanná tesznek.
Az ital elkészítésének két fő módja van, a céloktól és a feladatoktól függően.
1. lehetőség (nutraceutikai célokra): főzzünk 1-1,5 evőkanál flammulina port egy termoszban egy csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni legalább két órán át. Az így kapott ital gazdag fehérjékben, aminosavakban, makro- és mikroelemekben. Fogyasztása korlátozás nélkül megengedett. Gyakran használják sporttáplálkozási keverékek alap- vagy adalékanyagaként. Vannak, akik inkább sót, fűszereket és gyógynövényeket adnak az italhoz.

A második lehetőség (terápiás célra): a gombaport (azonos arányban) 50 Celsius-fokos vízbe öntjük, és legalább 6 órán át, lehetőleg ugyanazon a hőmérsékleten áztatjuk. Lefekvés előtt, éhgyomorra 2 evőkanállal bevéve. A kúrák 7-10 napig tartanak, három egymást követő kúrát kell végezni, legalább 7 napos szünettel a kúrák között. Ne vegyen be többet évi 4 alkalomnál.