Hogyan szárítsuk a mézgombát otthon télen: 5 módszer sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben és ventilátorban

A mézelő gombák nemcsak savanyítva vagy frissen fogyasztva, hanem szárítva is finomak. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően kiválasztani és szárítani a mézelő gombákat, és néhány érdekes receptet is kínálunk az elkészítésükhöz.

A mézgomba helyes kiválasztása betakarításkor

A mézgombák kiválasztásakor a gombaszedő számára a legfontosabb, hogy ne keverje össze őket hamis duplákEgy ilyen csere valószínűleg nem okoz halált, de súlyos mérgezés garantált. Ezért a legjobb, ha minden kétséget kizáró példányt kidobunk. De mielőtt ezt megtennénk, természetesen tanulmányoznunk kell az igazi mézgomba összes jellemzőjét, hogy megkülönböztessük a mérgezőektől.

Ha egy mérgező gomba kerül egy szárított ételbe, a méreg koncentrációja többszörösére nő, így egy ilyen étel következményei súlyosabbak lesznek.

A mézgombák előnyei és káros hatásai, tápértéke

A mézgombát alacsony kalóriatartalmú ételnek tekintik; 100 g tartalmaz:

• 22 kcal;
• 2,2 g fehérje;
• 1,2 g zsír;
• 0 g szénhidrát;
• 5,1 g élelmi rost;
• 90 g víz.

Egyébként tudtad, hogy vannak mézgombák? nyári, őszi és téli? Olvasson mindegyikről a Top.tomathouse.com weboldalunkon található kapcsolódó cikkekben. Van egy külön cikkünk is a témában Mikor és hol kell mézgombákat gyűjteni típusuktól függőenAzt is mindenképpen olvasd el.

A mézgomba rendszeres fogyasztása számos előnnyel jár a szervezet számára:

• A fehérje segít normalizálni a hemoglobinszintet, ezért a gombát vérszegénységben szenvedőknek kell fogyasztaniuk;
• A magas foszfor- és kalciumtartalom segít megerősíteni a csontokat és az ízületeket;
• A gombák kiválóan alkalmasak a salakanyagok és méreganyagok eltávolítására a szervezetből, a máj és a belek tisztítására.
• Jó, ha a mézgombát beillesztik azok étrendjébe, akik fogyni és szabályozni szeretnék a vér koleszterinszintjét.

Ajánlunk egy cikket a témában mézgombák, típusok, hol és mikor kell keresni őket.

A mézgombáknak számos ellenjavallata van, amelyeket figyelembe kell venni:

• 60 év feletti és 12 év alatti embereknek nem ajánlott a fogyasztása, mivel sokáig tart az emésztésük.
• A gombák ellenjavalltak krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
• A mézgombák hashajtó hatásúak lehetnek, ezért mértékkel kell fogyasztani őket.

A mézgombát a legjobb főzéshez vagy savanyításhoz használni, mivel sütéskor mindent felszívnak, és nagyon nehéz étellé válnak.

Gombaszedéskor fontos, hogy ne keverjük össze őket a hamis gombákkal, különben mérgezést szenvedhetünk. A mézgombákat legjobb ökológiailag tiszta területeken keresni, mivel a talajból nehézfémek és méreganyagok szivárognak beléjük.

Lehetséges a mézgombát szárítani? Milyen előnyei vannak?

A mézgombák tökéletesen száradnak anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Megőrzik egyedi aromájukat és ízüket.

Szárítás közben a gomba térfogata jelentősen csökken, ezért érdemes egyszerre nagy mennyiségű mézgombát venni.

Azt is javasoljuk, hogy olvassa el a cikket a témában királyi mézgombák vagy arany pikkelyes gombák.

Mézes gombák kiválasztása és előkészítése szárításra

Aszaláshoz kemény, sérülésmentes gombákat válasszon. A legjobb, ha nem szárít különösen kis példányokat; a legjobb, ha többé-kevésbé azonos méretű gombákat választ. Súlyuk így majdnem tízszeresére csökken. Például 10 kg friss gombából legfeljebb 1,5 kg szárított termék lesz.

A szárításra való felkészülés több szakaszban történik:

• erdei törmelék és homok eltakarítása;
• nedves ruhával törölgetve - a mézgomba áztatása csak szélsőséges esetekben szükséges (erősen szennyezett, nem a legtisztább gyűjtési terület stb.);
• a szár levágása, megengedett hossza 2 cm.

A mézgomba szára nem alkalmas főzésre, mivel túl rostos. Azonban szárítható és porrá őrölhető, amelyet aztán fűszerként használnak.

Hogyan szárítsuk meg a mézgombát otthon télen: 5 módszer lépésről lépésre

A mézgomba szárításának számos módja van. Mindegyiket részletesebben tárgyaljuk.

Hogyan szárítsuk a mézgombát a napon

Ha napos és kedvezőek az idők, a mézelő gombákat a szabadban is száríthatjuk. Vágjuk fel őket, és helyezzük sütőpapírral bélelt vas tálcákra. Időnként forgassuk meg őket, hogy megakadályozzuk a penészesedést és biztosítsuk az egyenletes száradást.

Hogyan szárítsuk meg a mézgombát egy horgászzsinóron

A szárításhoz nem ajánlott cérnát használni, mivel az könnyen foszladozhat. A legjobb erre a horgászzsinór. Szúrjuk be a lehető legnagyobb tűbe, és fűzzük be a gombafejeket úgy, hogy 0,5-1 cm-es rést hagyjunk közöttük. A gombagyöngyöket felakaszthatjuk az erkélyre, vagy száraz és meleg időben az ablak elé. Néhány háziasszony a tűzhely fölé is akasztja őket.

Hogyan szárítsuk a mézgombát a sütőben

A mézgomba sütőben történő szárításához a legjobb, ha speciális sütőlapot vásárolsz. Ha nincs, használhatsz egy simaat is. Ebben az esetben azonban meg kell keverni a gombát.

Utasítás:

• Az elkészített gombákat a sütőlap felületére helyezzük egymástól 1 cm távolságra;
• melegítse elő a sütőt +40 fokra;
• a sütőlapot behelyezik. Az ajtó nyitva marad;
• a mézgombákat 30 percenként meg kell forgatni;
• Amikor a gombák kiszáradnak, a hőmérsékletet +75 fokra emelik.

A sütőben a teljes szárítási idő 2-3 óra.

Hogyan szárítsuk a mézgombát elektromos szárítóban

Az elektromos szárító egy nagyon kényelmes eszköz gyümölcsök és gombák szárítására. Lehetővé teszi a háztulajdonosok számára, hogy helyet és időt takarítsanak meg.

Utasítás:

• az elkészített mézgombákat egy rétegben egy sütőlapra helyezik;
• a szárítógép hőmérséklete 55 fokra van állítva;
• 2-3 raklap néhány óra alatt elkészül, nagyobb számú szint esetén a készenlét csak 4-5 óra múlva következhet be.

Hogyan szárítsuk a mézgombát a mikrohullámú sütőben

A mézgomba mikrohullámú sütőben történő szárítása munkaigényes és nem a leghatékonyabb, ráadásul a mikrohullámú sütő csak kis mennyiséget képes befogadni. Mielőtt a gombát a mikrohullámú sütőbe helyeznénk, meg kell szárítani a napon, különben sokáig fog tartani a főzése.

Utasítás:

• a gombákat egy rétegben helyezik el egy tálcán, ne felejtsék el 1 cm rést hagyni egymás között;
• teljesítmény 100-180 W-ra van beállítva, idő – 20 perc;
• 20 perc elteltével ki kell öntenie a tálcában képződött vizet, meg kell fordítania a gombákat, és meg kell ismételnie az eljárást, amíg teljesen meg nem főnek.

Általában 3-4 ciklus elegendő ahhoz, hogy a gombák elérjék a kívánt állapotot. A főzési idő körülbelül 80 perc.

Hogyan szárítsuk a mézgombát ventilátorral

Nagyon praktikus módszer, de érdemes megemlíteni. A szeletelt gombákat egy tálcára helyezik, és egy ventilátort vagy elektromos kandallót irányítanak rájuk.

A szárítási idő körülbelül 3-5 óra lesz. Az energiafelhasználás azonban aránytalan az eredménnyel.

Hogyan tároljuk a szárított mézgombákat

A szárított mézgombákat legjobb vászonzacskókban tárolni, és a padláson vagy más száraz helyen felakasztani. A hűtőszekrények, pincék vagy pincék nem alkalmasak a szárított gombák tárolására, mivel hajlamosak a penészedésre. Ezenkívül a gombák magukba szívják a szagokat és a felesleges nedvességet.

A mézgombák épségben tartásának egy másik módja egy fadoboz használata. Béleld ki az alját papírral, helyezd rá a gombákat, és zárd le a dobozt.

Ha ezek után a trükkök után is a mézgombák kissé nedvesek lesznek, akkor 30 percre 60 fokos hőmérsékleten sütőbe kell helyezni őket, majd továbbra is tárolhatók.

Hogyan készítsünk szárított mézgombát főzéshez, receptek

A szárított mézgombákat széles körben használják a főzéshez, levesek, saláták, szószok, köretek és egyéb ételek készítéséhez.

Főzés előtt a gombákat alaposan le kell öblíteni és hideg vízben be kell áztatni. Fontos, hogy a szárított gombákat figyeljük, nehogy rovarok lepjék el, különben az egész készletet ki kell dobni. A szárított gombák túl hosszú ideig történő tárolása sem ajánlott, mivel káros anyagok kezdenek felhalmozódni bennük.

Krémes leves mézes gombával

A krémes gombaleves nagyon népszerű étel az ínyencek körében. Nagyon könnyű elkészíteni, az íze krémes és finom.

Hozzávalók:

• Szárított mézgomba – 100 g;
• Vaj – 75 g;
• Tejföl 20% – 1 evőkanál;
• Liszt – 2 evőkanál;
• Bors, só ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

1. Áztassuk a mézgombát hideg vízben 3 órán át.
2. Cserélje ki a vizet, és párolja a gombát 1,5 órán át alacsony lángon.
3. sót, borsot, vajat adunk hozzá, főzzük 30 percig
4. A tejfölt kevés forró vízzel elkeverjük, megsózzuk, és a levesbe öntjük.
5. Kívánság szerint burgonyát is adhatsz a leveshez, de akkor egy turmixgépben kell átturmixolnod.

Leves mézes gombával és sajttal

A mézgombákból finom és aromás levest lehet készíteni. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• burgonya – 500 gramm;
• mézes gombák – 200 g;
• sárgarépa – 1 nagy;
• hagyma – 1 közepes;
• olvasztott sajt – 2 darab, egyenként 100 g;
• növényi olaj – 1 evőkanál;
• bors, só ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A mézgombákat vágják, a kis példányokat egészben hagyhatják.
2. A gombákat leöntjük vízzel, és 30 percig főzzük.
3. A burgonyát kockákra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz, sózzuk és további 10 percig főzzük.
4. A hagymát és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, 3 percig sütjük, majd a serpenyőbe tesszük.
5. Reszeljük le a sajtot, adjuk a leveshez, keverjük jól össze, majd vegyük le a tűzről.
6. Tálaláskor apróra vágott fűszernövényekkel szórjuk meg.

Leves szárított mézgombával és gyöngyárpával

Ez a leves nemcsak nagyon laktató, de egészséges is. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• szárított mézgomba – 50 g;
• burgonya – 2 db;
• gyöngyárpa – 0,5 evőkanál;
• hagyma – 1 db.;
• sárgarépa – 1 db.;
• só, bors, babérlevél, fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. Öblítsd le a gyöngyárpát, majd tedd egy szűrőedénybe forrásban lévő víz fölé. Fedő alatt párold az árpát 30 percig.
2. Mosd meg a gombát, és áztasd be 20 percig, majd vágd csíkokra, és tedd egy lábasba vízbe, főzd 15 percig.
3. Add hozzá a gyöngyárpát, sózd meg a burgonyát, és főzd további 20 percig.
4. A hagymát a sárgarépával megpirítjuk, adjuk a leveshez, forraljuk fel, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
5. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Hogyan készítsünk szárított mézgombát: receptek tapasztalt gombaszedőktől

Felhasználó: Alf, 2011.01.19.

Körülbelül tizenöt éve szárítok mézgombát. Olajmelegítőn szárítom őket, majd a fürdőszobában egy fűtött törölközőtartón fejezem be a szárítást.
Pár évig gond nélkül elállnak. A gombából évről évre hiány van, és voltak olyan esetek is, amikor egy évnyi szárított gombakészlet elfogyott, így a tavalyi készlet jöhet szóba.
És így: leves, többnyire, tejfölben sütve, csak hagymával sütve, sült krumplival.

Vannak szerelmesek Egyszer egy barátnőm szárított fecskefűvel teli párnahuzatot osztott szét a barátai között, és mi is kaptunk belőle egy darabot, beleértve magát a párnahuzatot is. Valaki sokáig feküdt ott a feje fölött tartotta a huzatot, és amikor megpróbáltam elvenni és kimosni, követelte, hogy ne rontsam el az aromaterápiás kezelését.

Szárított mézgombából különféle ételeket készíthet: leves vagy burgonyaszósz mézgombával, zabkása mézgombával, sovány pilaf mézgombával, sajtkrémleves mézgombával, borscs mézgombával, mézgomba tésztával, leves szárított mézgombából cérnametélttel.

A szárított mézgombák egyedi ízt adnak bármilyen ételnek, és nagyon laktatóak. Különböző böjti ételek elkészítéséhez felhasználhatók.

Alternatív megoldásként készíthet rakott ételt szárított mézgombával,

és szintén

pizza szárított mézgombával és bármilyen szárított gombával.

A pizzához a következő hozzávalókat vesszük:

paradicsom - 300 gramm,

liszt - 200 gramm,

meleg víz - 150 ml,

szárított gombák (például mézgombák) - 100 gramm,

reszelt sajt - 50 gramm,

két gerezd fokhagyma,

egy pohár fehérbor,

olívaolaj - két evőkanál,

száraz élesztő - egy teáskanál,

negyed teáskanál só,

bazsalikom,

egy kevés növényi olaj.

Hogy a gombák kicsit megduzzadjanak, öntsünk rá tejet, és hagyjuk állni néhány órán át.

Fogj egy serpenyőt, és pirítsd meg a fokhagymát növényi olajon, egy gerezdjét apróra vágva. Add hozzá a kockára vágott paradicsomot (opcionális, előtte hámozd meg forrásban lévő vízzel leöblítve). Add hozzá a bazsalikomot. Hagyd az egészet 10 percig főni, majd főzd puhára. Ezután kapcsold le a tűzhelyet, és tedd félre hűlni.

Közben a tésztához keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá jól a meleg vizet, az olívaolajat és az élesztőt. Keverd egyenletesen, amíg puha, rugalmas tészta nem képződik. Fedjük le a tésztát egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni 1 órán át. Ezután nyújtsd ki két 5-7 mm vastag kör alakú darabra, és hagyd pihenni további 20 percig.

Közben vedd ki a gombát a tejből, hagyd lecsepegni, majd pirítsd meg egy serpenyőben.

Most kend meg a tésztaszerű lepényeket paradicsomos-fokhagymás szósszal, add hozzá a sült gombát, szórd meg reszelt sajttal, és süsd a sütőben, amíg a sajt megolvad és megbarnul.

Jó étvágyat!

A gombás pizzát ugyanúgy elkészíthetjük, és soványabbá tehetjük, ha a gombát tej helyett forrásban lévő vízben áztatjuk, és a szokásos kemény sajt helyett szójasajtot adunk hozzá, vagy sajt nélkül készítjük el.

És egy finom leves is, szárított mézgombából

A szárított mézgombákból zöldséges vagy tésztás gombaleves készíthető. Rizses, burgonyás vagy tojásos piték töltelékeként is használhatók. Krumplipürével kombinálva gombócok tölteléke is készíthető belőlük. Húsételekhez is hozzáadhatók. A lényeg, hogy előzőleg egy éjszakán át hideg vízben áztassuk be őket. Így könnyebben és gyorsabban megduzzadnak és megfőnek. Utána nyomkodjuk ki őket, és sós vízben főzzük meg. Lisztté is őrölhetjük őket, és különféle szószokhoz adhatjuk, hogy gombaízt adjanak nekik. A porított szárított mézgombák sampinyonos ételekhez is adhatók. Mivel a sampinyonnak maguknak nincs erős gombaaromájuk, a mézgombák jó ízt biztosítanak itt.

Egyszer egy tonna mézgombát gyűjtöttünk. Nem azért, mert szükségünk volt rájuk. Hanem mert... nos, egyszerűen annyira izgatottak voltunk. Szóval összegyűjtöttük, megsóztuk, bepácoltuk őket, és még így is maradt egy jókora halom. Melegítőben szárítottuk őket. Most levest főzünk ezekkel a gombákkal. Jó kiegészítő például fazékban való főzéskor. Azoknak, akik szeretik a gomba ízét. És sokan szeretik. Pitéket is sütünk. Nos, én nem sütöm őket, nem tudom megadni a receptet, de a szárított mézgomba jelentős részét képezi a tölteléknek. Természetesen főzés előtt hideg vízben kell áztatni őket. Akkor ugyanolyan finomak lesznek, mint a frissek. Milyen jó télen mézgombalevest enni, élvezni egy gomba ízű és illatú edényt. Vagy olyan pitéket enni, amelyekben a mézgomba a töltelék egyik összetevője. Jó étvágyat!

Ha nyáron szárított mézgombát használtál, az csodálatos kiegészítője lesz a téli menüdnek. És persze finom előételként, egy csodálatos, gazdag gombalevesként is használható. Áztasd be a gombát, és főzés közben félúton tedd a fazékba a burgonyával és a sárgarépával. Ezután adhatsz hozzá egy marék rizst vagy bármilyen más gabonát – akár zabpelyhet vagy egy kis tészta is megteszi.

A hagymát pirítsd meg, majd szárítsd meg a fűszernövényekkel együtt, add a leveshez, és tejföllel fogyaszd.

Különböző szoljankákat készíthet mézgombából és friss káposztából, vagy savanyú káposztából, paradicsom hozzáadásával vagy anélkül.

Hozzáadhatsz friss, apróra vágott paradicsomot. A püréhez mézgombát is adhatsz, és ezzel a töltelékkel gombócokat készíthetsz.