A mézgombák egész Oroszországban megteremnek és ehetők. Egész évben betakaríthatók, beleértve a telet is. A család legtöbb fajának több közös jellemzője van: parazita gombák, amelyek fákon, tuskókon és nagy csoportokban nőnek. Szinte soha nem férgesednek, és kiváló ízük van.
A mézgombák típusai
Hazánkban ezeknek a gombáknak a 4 ehető faja található:
- igazi, őszi;
- rét;
- nyári;
- téli.
Megjelenésükben, növekedési időszakukban és termesztési helyükben különböznek egymástól.
Réti mézgombák (nem rothadó gomba, réti gomba)
Ezek a gombák jelennek meg először, kora tavasszal.
Gyűjtési időszak: májustól júliusig.
Körökben nőnek tisztásokon és erdei utak mentén. Családjuk sok tagjához hasonlóan a réti mézgombák is halványan világítanak a sötétben. Ez számos babona alapját képezte. Például őseink úgy hitték, hogy ezek a gombák olyan helyeken nőnek, ahol boszorkányok táncolnak, és hogy fényük elvezetheti és elbűvölheti az utazókat.
Megjelenés: Vastag, vékony, akár 10 cm hosszú szár, sárgásbarna, a közepe felé sötétedő kalap, a kopoltyúk szorosan a kalaphoz tapadnak. Maguk a gombák nagyon kicsik, körülbelül 1 gramm súlyúak.
Más rokonaikkal ellentétben a réti perjek szeretik a nyílt teret, és nem nőnek tuskókon és fákon.
További információ a cikkben a témáról réti mézgombák.
Nyár (hárs, beszélő)
A nyári mézgombák mérsékelt éghajlatú északi szélességi körök vegyes vagy lombhullató erdőiben találhatók. Hegyvidéki területeken azonban lucfenyőkben és fenyőfákban fészkelnek.
Betakarítási időszak: április-november.
Kedvező éghajlaton egész évben termőképesek. Korhadt fán és tuskókon nagy fürtökben nőnek. Megjelenés: legfeljebb 7 cm magas szár, sötétbarna kalap, közepén világosabb gumóval, és egymáshoz közel elhelyezkedő kopoltyúfejekkel.
A fiatal gombákon jól látható, keskeny, hártyás, gyűrű alakú fátyol található, de ez az életkorral eltűnhet. A gyűrű hiánya a hasonló mérgező gombákra is jellemző.
Olvasd el a cikket is a témában nyári mézgombák.
Ősz (igazi)
A mézgombák leggyakoribb faja, az örök fagyott területek kivételével bármilyen éghajlaton megterem. A fatörzseket és a tuskókat kedveli. A legtöbb rokonához hasonlóan parazita, de ez a faj nemcsak a fákat, hanem a lágyszárú növényeket is megtámadja, beleértve a burgonyát is. Nagy csoportokban nő, a nedves területeket kedveli.
Betakarítási időszak: augusztustól az első fagyokig.
Megjelenés: egy nagyobb kalap (átlagos méret 9-10 cm, néha akár 17 cm-re is megnő) a sárga különböző árnyalatai lehetnek (zöldessárgától barnásig), sűrű, akár 10 cm magas, pikkelyekkel borított szárral, a kalap alatt jól látható gyűrűvel.
A kalap színe attól a fától függ, amelyen a gombák nőnek: a barnák tűlevelűeken és tölgyfákon, a világosabbak lombhullató fákon, a sárgák pedig nyárfákon nőnek. A kalap elválaszthatatlan a szártól.
További információ itt: cikk az őszi mézgombákról a Top.tomathouse.com portálon.
Tél (téli gomba)
A téli mézgombák az egyetlen gombák, amelyeket nem lehet összetéveszteni mérgező társaikkal. Minden más gombával ellentétben a téli mézgombák jól tűrik a fagyot, a hideg időszakokban egyszerűen leállítják a növekedésüket.
A melegebb időjárás beköszöntével „felébrednek” és tovább nőnek. Fatörzseket és tuskókat is felszednek növekedéshez. Leggyakrabban nyár- és juharfákon találhatók. Az északi félteke mérsékelt éghajlatán nőnek.
Betakarítási időszak: november-március.
Magasabbra nőnek a törzsön, ezért a „vadászathoz” hosszú, horoggal ellátott bot szükséges. Megjelenésükben hasonlóak a nyári gombákhoz, de élénk narancsvörös kalapjuk van, és hiányzik a „szoknyájuk”. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a fajt hosszabb hőkezelésnek vessék alá, mivel méreganyagokat halmozhatnak fel.
A téli mézgombák nagyon népszerűek Keleten (Japánban, Koreában), és ipari mennyiségben termesztik őket, akár évi 100 tonnáig.
Mindenképpen olvasd el a cikket róla, Hogyan termeszthetünk mézgombát otthon.
A Top.tomathouse.com ajánlása: a mézelő gombák betakarításának szabályai
A gombák gyűjtésekor a legfontosabb, hogy meg tudjuk különböztetni az ehetőeket a nem ehetőektől. Az erdőben sok álgombát találhatunk, amelyek veszélyesek az emberre, de úgy néznek ki, mint a mézgombák.
Fontos: Ha kétségei vannak egy gomba ehetőségével kapcsolatban, ne fogyassza el. További információ hamis mézgombák.
Jelek, hogy a gomba ehetetlen:
- "Szoknya" hiánya.
- Kellemetlen vagy földes szag (az igaziaknak kellemes gombás aromájuk van, enyhén fás jegyekkel).
- A téli fajtának élénk színű a kalapja, míg az álgombáknak sima, az ehető gombáknak pedig apró pikkelyeik vannak. Az öreg mézgombák is lehetnek simák, de a tapasztalatlan gombaszedőknek nem szabad kockáztatniuk.
- A kopoltyúk sárgák vagy zöldek (ehető gomba világos színű kopoltyúkkal, néha sárgásak).
- Keserű íz. De ez a vizsgálati módszer a legszélsőségesebb esetekre vonatkozik.
Biztosításképpen jobb, ha egy tapasztalt szakemberrel konzultálsz.
Kerülje a mézgombák szedését ipari létesítmények közelében is. Sok más gombához hasonlóan ezek is felhalmozhatják a nehézfémeket.
A mézelő gombát a legjobb esős évszak után szedni, amikor az idő kitisztul. A gombák általában eső után 3-4 nappal a legbőségesebbek.
Miután betakarítottad a gombákat, érdemes megjegyezni a helyüket. Ezek a gombák nem szeretik az élőhelyüket, évről évre ugyanazt a fajtát kedvelik.
Egyedül az időjárás fogja meghatározni, hogy mikor lesz elérhető a mézgomba a moszkvai régióban, de hagyományosan az őszi gombákat már szeptemberben is lehet szedni. Szedéskor legyünk nagyon óvatosak, mivel a téglavörös gombák, amelyek nem alkalmasak étkezésre, gyakran megtalálhatók a Moszkva környéki erdőkben. A megkülönböztető jellemzők ugyanazok.
Csodálatos ízük mellett a mézgombákat hagyományosan a kozmetikában és az orvostudományban is használják. Keleten még mindig ízületek, görcsök kezelésére és izomlazításra használják.
Ellenjavallatok a mézgomba használatára
Érdemes óvatosan venni:
- gyomor- és bélbetegségekre hajlamos emberek;
- 7 év alatti gyermekek;
- nők terhesség és szoptatás alatt.
A mézesgombák finom és egészséges gombák, gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban. Azonban, mint minden más élelmiszer, mértékletes fogyasztást igényelnek. Ez csak egészségügyi előnyökkel jár.
