A mézgomba egy ehető parazita gomba, amely fán (ritkábban lágyszárú növényeken) nő, és fokozatosan elpusztítja azt. A nemzetség legtöbb faja szaprofita, ami azt jelenti, hogy tuskókon és elhalt fákon nőnek. Széleskörű élőhelyekkel rendelkezik, és nem található meg az örökfagyott területeken.
A mézgombák micélium segítségével terjednek a fák között, amelyek hossza elérheti a több métert is.
Mivel a micélium foszfort halmoz fel, éjszaka halvány fénye alapján látható. A gombák nagy csoportokban nőnek, évről évre ugyanazokat a helyeket kedvelik. A betakarítási szezon egész évben tart.
A különböző fajok, sőt ugyanazon faj mézgombái is eltérőek lehetnek, attól függően, hogy milyen erdőben és fán nőttek.
A mézgombák típusai
A leggyakoribbak a következők:
| Kilátás | Külső jelek | Hol nőnek Aratási szezon |
Tények |
| Nyári | Kalap: sárgásbarna, legfeljebb 8 cm átmérőjű, középen világosabb. Lemezek: világos sárga, adnát. Szár: 3-8 cm, ívelt, merev, sötét gyűrűvel. |
Lombhullató fákon, tuskókon és korhadó fán. Ritkábban tűlevelű erdőkben. Júniustól októberig. |
A faj az időjárástól és a termesztőhelytől függően igen változatos. Gyakran elveszíti jellegzetes vonásait. Innen ered a faj latin neve, a „változó”. |
| Ősz (igazi) | Kalap: 5-10 cm, gömbölyded, idővel kiegyenesedik, szürkéssárga vagy sárgásbarna, apró pikkelyekkel borított. Lemezek: gyakori, barna. Szár: 6-12 cm, tetején fehér gyűrű. |
Lombhullató erdők. Élő és elhalt fákra egyaránt telepednek.
Augusztus-október. |
Több "hullámban" nő kéthetes időközönként. Ez a család legnépszerűbb tagja. |
| Téli (Flammulina, Collybia, téli gomba) | Kalap: sárga, félgömb alakú, idővel kiegyenesedik. Lemezek: szabadok, összeolvadtak. Láb: akár 8 cm-ig, kemény. |
Lombhullató fák, magasan a törzsön helyezkednek el.
Ősz-tél. |
A japánok „tésztagombának” nevezik. Egyedülálló: a hideg által károsított sejtjei az olvadás során helyreállnak, és a gomba tovább növekszik. A természetben nincsenek hozzá hasonló mérgező gombák. |
| Tavasz (rét, nem rothadó, rét, marazmus) | Kalap: átmérője 2-5 cm, kúpos (az idősebb gombáknál kiegyenesedik), sárgásbarna. Lemezek: ritkák, szélesek, világos krémszínűek. Szár: 3-6 cm, tömör, merev. |
Rétek, erdei utak szélei, erdei tisztások.
Nyár elejétől október végéig. |
Körökben nő, és ollóval lehet betakarítani. Ez az év első gombája. |
| Szeroplatált (mák) | Kalap, 3-7 cm átmérőjű, higrofán, színe a páratartalomtól függ (nedvesen tompa sárgától világos barnáig). Lemezek: gyakoriak, összetapadtak, világosak, mákszínűek. Szár: 5-10 cm, ívelt. |
Csak tűlevelű erdőkben, tuskókon és gyökereken található meg. Mérsékelt égöv az északi féltekén. Tavasz-ősz (enyhe éghajlaton és télen). |
A régi gombák kellemetlen, dohos ízt kapnak. |
| Sötét (föld, lucfenyő) | Kalap: sárga, akár 10 cm-es, sűrű, szélei lelógnak. Láb: magas, gyűrűs, szagtalan. |
Vegyes erdők, tuskók tövében telepszik meg.
Nyár vége – ősz közepe. |
Az őszi mézgombához hasonlóan keményebb húsú és keserű ízű. |
| Vastag lábú (hagymás) | Kalap: 3-8 cm, félgömb alakú, növekedésével kiegyenesedik, a színe a növekedési helytől függően változik. Lemezek: gyakoriak, sárgásfehérek. Szár: 4-8 cm, gyűrűs, alján jellegzetesen megvastagodva. |
Korhadó fákon és földön.
Augusztus-október. |
Folyamatosan terem, és kisebb csoportokban nő, mint az őszi fajta. |
| Csökkenő | Kalap: 3-10 cm, domború alak: a kalap közepén egy feltűnő gumó, maga a kalap száraz, pikkelyes, vörösesbarna. Lemezek: fehér vagy rózsaszínű. Láb: 7-20 cm, gyűrű nélkül. A hús barna vagy fehér, erős szagú. |
Fatörzsek és ágak, tuskók.
Június - december közepe. |
Először 1772-ben írták le. Ehető gomba, ízletesnek tartják. |
| Királyi | Kalap: akár 20 cm-es, harang alakú, rozsdavörös, pikkelyekkel borított; Láb: legfeljebb 20 cm magas, gyűrűvel. |
Magányosan nőnek lombhullató erdőkben.
Nyár-ősz. |
Hasznos vérszegénység esetén. |
| Nyárfa | Kalap: sötétbarna, bársonyos, gömbölyű. Szár: 15 cm, selymes, a szoknya felett bolyhos. A pép keményítő ízű és boros aromájú. |
Lombhullató fákon (főleg nyárfa, nyír, fűzfa).
Nyár-ősz |
Olaszországban és Franciaországban termesztik, metionint tartalmaz, amely az emberi szervezet számára esszenciális aminosav, és természetes antibiotikum. A nyárfa mézgombájából előállítják a lektint, egy rákmegelőzésre használt anyagot. |
Olvasd el ezt is, Mikor és hol gyűjtsünk mézgombákat, és fontos tippek a gyűjtéshez!
Veszélyes duplázók
Leggyakrabban ezeket a gombákat összekeverik a hamis mézgombákkal vagy a mérges gombákkal.
| A hamis mézgomba jelei | A gomba jelei |
|
|
További információ a hamis mézgombákról a cikkbenMik azok a hamis mézgombák, és hogyan különböznek az ehető gombáktól?.
Előnyök és károk
| Hasznos tulajdonságok | Ellenjavallatok |
|
|
Ha kíváncsi vagy, hogyan termeszthetsz mézgombát otthon, olvass róla a Top.tomathouse.com oldalon..
Használati lehetőségek
Általában csak a kalapját eszik meg, mivel a szára kemény.
Alapvető főzési módszerek: sütés, sózás, pácolás.
Tökéletesen tárolható száraz És fagyasztott formában. Bármilyen főzés előtt előzetesen meg kell főzés legalább 40 perc
A téli mézgombák hosszabb hőkezelést igényelnek, mivel nehézfémeket halmozhatnak fel.
Nem szabad nagy ipari vállalatok közelében gyűjtött mézgombát enni.
