Fehér tejgomba: leírás, fotó, különbségek a hegedűgombáktól, a tejgombáktól és másoktól

A fehér (valódi) tejgombát a gombászok íze miatt nagyra értékelik. Meglehetősen nehéz összetéveszteni más fajokkal, talán csak a hegedűgombával. Ez utóbbi megjelenésében hasonló, de feltételesen ehető, nehezen elkészíthető, és hiányzik belőle ugyanaz a kiváló íz. A fehér tejgomba szerkezetének és jellegzetes tulajdonságainak ismeretében azonban a gombászok azonnal azonosítani tudják. Az alábbiakban a gomba összes jellemzőjét tárgyaljuk.

A fehér vagy valódi tejgomba leírása

Lássuk, hogy néz ki ez a gomba.

5-20 cm kerületű. Fiatal példányoknál laposan domború. Az öregedéssel tölcsér alakúvá válik, befelé ívelő serdülő széllel, és megvastagszik.

A felület csúszós, nyirkos, tejszerű vagy sárgás színű, vizes koncentrikus zónákkal. A lehullott levelek és a föld felhalmozódik ezeken a területeken.

Láb

3-7 cm hosszú, 2-5 cm kerületű, hengeres alakú. Felülete sima, fehér vagy sárgás, üreges. Néha sárga foltok és gödrök láthatók.

Pép

Sűrű, hófehér és törékeny, jellegzetes gyümölcsös aromával rendelkezik. Bőséges, tejszerű levet termel. Savanyú és fehér, de felengedéskor kénsárgára változik.

Tányérok

Gyakori, kiszélesedett, enyhén ereszkedik a szár felé. Fehér, sárgás árnyalattal.

Spórapor

Sárga.

A fehér tejgomba egyéb nevei

Az Orosz Föderáció és a FÁK különböző régióiban a gomba különböző nevekkel rendelkezik:

• fehér, nyers tejgomba - Közép- és Dél-Európa, az Urál, a Távol-keleti szövetségi körzet;
• nedves tejgomba - Nyugat-Szibéria, Kazahsztán;
• A Pravsky russula az Orosz Föderáció ázsiai része.

kalap

Ezenkívül különböző tudományos nevei vannak:

• Agaricus r.;
• Galorrheus r.;
• Lactifluus r.

Figyelemre méltó, hogy az orosz mikológiai szakirodalom a ma már borsos tejsapkaként ismert fajt valódi tejsapkaként emlegeti. Csak 1942-ben bizonyította B. P. Vasilkov, hogy ez a név kifejezetten az L. resimusra utal.

Hol és mikor nő a tejcsiperkegomba?

Ez a gomba szinte egész Oroszországban és Fehéroroszországban megtalálható. Lombhullató és vegyes erdőkben nő (elsősorban nyír, fenyő-nyír és hárs aljnövényzetben). Nagy, ritkán lakott csoportokban gyűlik össze. Mikorrhizát alkot a nyírfákkal. A betakarítás júliustól szeptemberig, a déli régiókban pedig augusztustól szeptemberig tart. A terméshozáshoz optimális átlagos napi talajhőmérséklet 8-10°C.

Milyen gombákkal lehet összetéveszteni?

Borsos tejgomba (Lactarius piperatus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Borsos tejgomba (Lactarius piperatus)	A kalap fehér vagy enyhén krémszínű, kissé sötétebb színű. A felülete sima vagy enyhén bársonyos. A kalapok kezdetben kúposak, amelyek érésük során ellaposodnak. A kopoltyúk ritkák, és az idő múlásával barnássárgává válnak. A szár lefelé keskenyedik. A tejszerű nedv színe állandó marad, időnként sárgásra vagy zöldesre vált.	Feltételesen ehető. Gyakran ehetetlennek tartják, nagyon csípős íze van. Sózva vagy fűszerként használják.	Tölgy-, nyír- és vegyes erdőkben élnek. Néha tűlevelű erdőkben is megtalálhatók. A jó vízelvezetésű agyagos talajt kedvelik. Július-október.	jellegzetes borsos íz; kis tányérok; kifejezett bélbolyhok hiánya. .

Borsos tejgombák fotógalériája

Hegedűs tejsapka (Lactarius vellereus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Hegedűs tejsapka (Lactarius vellereus)	Kezdetben a fehér sapka ívelt alakú. Ahogy öregszik, nyitottá és hullámossá válik a kerülete mentén. A felületét hófehér pihe borítja.	Feltételesen ehető. Hosszú áztatás.	Tűlevelű, lombhullató, vegyes erdők. Augusztus-szeptember.	nincsenek rojtok a széleken; nyikorgó hangot ad ki, ha idegen tárgyakkal érintkezik; a krémes lé felszabaduláskor skarlátvörös árnyalatot vesz fel; tiszta kupak, leragadt levelek és föld nélkül.

Képgaléria a Skripitsa tejgombáról (skripun)

Aspen tejes sapka (Lactarius controversus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Aspen tejgomba (Lactarius-vita)	Külsőleg más fajokra hasonlít. A kalap húsos, jellegzetes serdülőkorúsággal. Kezdetben ívelt, majd szabadon nyílóvá válik. A szár rövidült, lefelé elvékonyodik. Gyakran rózsaszínes árnyalatú, és a tetején lisztes. A leve gazdag, krémfehér, színárnyalata állandó marad.	Feltételesen ehető. Egyes források jó ehető gombaként osztályozzák, ami azt jelenti, hogy sütve vagy főzve is használható, nem csak sózva.	Oroszországban elsősorban az Alsó-Volga vidékén található. Leggyakrabban nedves nyárfa- és nyárfaerdőkben található. Július-október.	A tányérok rózsaszínes színűek.

Aspen tejgombák fotógalériája

Tudj meg többet az Aspen Milk Capről a cikkbenAspen Milk Cap: Leírás, több mint 60 fotó, Ehető, 10 hasonló gomba.

Fehér tejesbükköny, fehér tejesbükköny (Lactarius pubescens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Fehér volnuska (Lactarius pubescens)	A kalap krémfehér és erősen serdülő. Krémfehér nedvet termel, amely oxigénnel érintkezve változatlan marad.	Feltételesen ehető.	A nyírligetek és a ritka fiatal tűlevelű nyírerdők széleit részesíti előnyben. Augusztus eleje - szeptember vége.	kis sapkaméret (legfeljebb 8 cm, míg másokban akár 20 cm is lehet); gyenge aromájú pép; a sapka nagyon sűrű pubertású; gyakori tányérok.

A fehér tejsapka fotógalériája

Pergamen tejkupak (Lactarius pergamenus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Pergamen tejkupak (Lactarius pergamenus)	A kalap fehér, sima vagy ráncos felülettel. Az öregedéssel sárgás árnyalatot vesz fel. A kopoltyúk sűrűek.	Feltételesen ehető.	Lombhullató és vegyes erdők. Augusztus-szeptember második dekádja.	Megnyúlt láb.

A pergamenből készült tejsapka fotógalériája

Sárga mell (Lactarius scrobiculatus)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Sárga mell (Lactarius scrobiculatus)	A kalap aranysárga, filcbevonattal. Nyomásra barnás árnyalatot vesz fel. Vágáskor a hús sárgássá válik, a tejszerű lé szürkéssárgára változik.	Feltételesen ehető, egyes források ehetőnek tartják. Sózva használják.	Leggyakrabban lucfenyők és nyírfák közelében található. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megterem. Július-október.	nagy sapka (akár 25 cm); skarlátvörös pikkelyek a széleken; a koncentrikus minta jól látható; gödrök a lábon.

Sárga tejgombák fotógalériája

Többet a sárga tejgombárólSárga tejgomba: több mint 20 fotó, leírás, mikor és hol szedhető, előnyök és károk, receptek.

Kék mell (Lactifluus glaucescens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Kék mell (Lactifluus glaucescens)	A kalap fehér, száraz, néha enyhén bársonyos. A kalap hófehér vagy krémszínű. A kopoltyúk keskenyek és sűrűek. A szár sima.	Különböző forrásokban ehetőként és feltételesen ehetőként említik.	Kizárólag lombhullató erdőkben nő. Július-szeptember.	hosszúkás láb; a tejes lé zöldessé válik, amikor kiválasztódik; Sárga vagy halvány foltok jelennek meg a régi gombákon.

Kékes tejgomba fotógaléria

Olvasson a különböző tejgombafajtákról a cikkbenTejgombák (tejgombák): 67 faj, fotók, hogyan néznek ki, mikor és hogyan kell gyűjteni őket, milyen erdőkben nőnek.

Fehér tejeskalács (Russula delica)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	Hol keressem Beszedési határidők	Különbségek
Fehér tejeskalács (Russula delica)	A fiatal gombák kalapja domború, visszahajló szélekkel. Ritkán serdülő. Az életkor előrehaladtával a felülete foltossá válik. Kezdetben enyhén sárgás, később okkersárga-rozsdabarna lesz. A kopoltyúk vékonyak, elkeskenyednek és általában fehérek. Ritkábban türkiz vagy zöldeskékek. A szár a kalap felé elkeskenyedik. A hús lédús, jellegzetes gombaillattal.	Ehető. A húsa nagyon aromás.	Nyír-, nyár-, tölgy- és vegyes erdők. Néha tűlevelű erdőkben is megtalálható. Eurázsia-szerte elterjedt. Nyár közepe - október eleje.	nincs nyálka a kupakon, teljesen száraz; nincs tejszerű lé; hosszúkás barna foltok a száron.

Fehér tejgomba fotógaléria

További információ a szárított tejgombákról és a fehér tejgombákról a cikkben található.Száraz tejgomba: több mint 30 fotó, vélemény, leírás, hol és mikor nő, hasonló gombák, receptek.

Olvasson a fekete tejgombáról isFekete tejgomba: 22 fotó, leírás, ehető vagy nem, hogyan néz ki, és hol található.

Kulináris felhasználások

A gomba ízének teljes feltárása érdekében helyesen kell elkészíteni:

1. Alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a leveleket, a szennyeződéseket és a talajt a felületről.
2. Nem kell meghámozni a héját. Ha a gomba nem fiatal, akkor a legjobb, ha eltávolítjuk a szárát, mert az még szívós lesz.
3. Áztassa hideg vízben 3 napig. Naponta kétszer cserélje a vizet, hogy eltávolítsa a csípős, tejszerű nedvet.
4. Főzze forrásban lévő vízben 20 percig, só hozzáadása közben. Ezután öntse le a folyadékot.

Olvasd el a cikket a tejes gombák áztatásáról.Hogyan áztassuk a tejgombákat pácolás előtt, hány napig, hideg módszerrel + különböző típusokhoz.

Ezeket a lépéseket követően folytathatja az előkészítést. Például savanyítás, sütés stb. Egyes gombaszedők nyersen savanyítják a gombákat, azaz előfőzés nélkül. Teljes ízük azonban csak az előzetes elkészítés után mutatkozik meg.

Hasznos tulajdonságok és felhasználás az alternatív gyógyászatban

Kiváló ízük mellett a tejgombák számos jótékony tulajdonsággal is rendelkeznek. Emiatt gyakran használják őket az alternatív gyógyászatban.

A gombákat ősidők óta használják gyógyszerként. Az alternatív gyógyászatban tuberkulózis, cukorbetegség és tüdőtágulat kezelésére használják.

A gomba nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Teljes mértékben helyettesítheti a hús- és halételeket. Ráadásul a termék diétás is.

A pép sok vitamint is tartalmaz. B., C-vitamin és karotin. Ezek az anyagok pozitív hatással vannak a központi idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint az immunitásra. A gombák számos nyomelemet is tartalmaznak. Ráadásul ezek az összetevők könnyen emészthető formában vannak jelen.

A gombákat azonban mértékkel kell fogyasztani. Meglehetősen nehéz ételek, és gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak.

Tapasztalt gombaszedők véleménye a tejesgombákról

A gombákkal való ismeretségem tejgombákkal kezdődött. Ötven évvel ezelőtt történt a Transz-Ili Ala-Tau lejtőin, egy almati hegyi tó felett (ha valaki tudja). Ez ugyanaz a tó, amely újra és újra iszapáramokat küldött Almati és Medeo felé. Iskoláskorunkban nyár közepén odamentünk, felmásztunk a hó beállta előtt, és tejgombákat gyűjtöttünk házi készítésű vizeskancsókba a lejtőkön álló ritkás Tien-san lucfenyők között. Nagyanyáink dicsértek minket a gombatermesztésünkért, és... vacsorára megsütötték a gombát.

Bár akkoriban mindent savanyítottak (beleértve az uborkát és a görögdinnyét is), nem emlékszem, hogy tejesgombát savanyítottam volna. Először Rigában kóstoltam, amikor diák lettem. Ott találkoztam újra tejesgombával. A Rigában (a kolhozlátogatásokon) látott gombák bősége egyszerűen lenyűgözött, de én csak tejesgombát ismertem. A krumpliföldeket körülvevő tűlevelű erdőkben találtam rájuk.

Aztán, rájöttem, hogy a lett föld nem csak tejesgombákkal van tele, teljesen felhagytam a gyűjtésükkel, mert a legtöbbjük ritka és szinte mindig férges volt. A savanyúságokban a fekete tejesgombák váltották fel őket. De azért előfordult, hogy találkoztam velük. Hol? A legkülönbözőbb, egymástól eltérő helyeken, de szinte mindig ugyanazokon. Még mindig emlékszem ezekre a helyekre – a zöldségeskertekre. Valahol fiatal, ritka, vegyes az erdő, valahol pedig épp ellenkezőleg, öreg, sötét és tűlevelű.

A tavalyelőtti év ritka év volt, száraz és forró nyárral. Az összes szúnyog elpusztult. És amikor jöttek az őszi esők, szinte az összes gomba kikelt. Sok jó fehér tejgombát is gyűjtöttem, ismét régi, ismerős helyeken.

Miután a Gremuchy-zsilip (Vuoksa, Losevo) környékén jártam, körülbelül tíz ilyen csodálatos gombát találtam.
Elég nagyok voltak (körülbelül egy átlagos teáscsésze méretűek), fehéres-sárgás színűek, húsos és vastag, üreges szárral (nem emlékszem pontosan, de azt hiszem, víz volt ezekben az üregekben), és mind tiszták voltak.
Külön sóztuk meg őket. Mit mondhatnék, abszolút isteniek voltak, inkább húskocsonyásra hasonlítottak, mint gombára. Röviden, semmi máshoz nem lehetett hasonlítani őket a gombák családjában. És ezután az én szeretett sózott sáfrányos tejeskalácsaim a második helyre szorultak. És sajnos, bárhány helyen jártam utána, soha többé nem láttam ilyen fehér tejeskalácsokat.
Nagyon szeretném...

Egész gyerekkoromat vödörszámra gyűjtöttem nyárfagombát. Irigykedsz!
A Lipecki régióban nyárfaültetvényeken nőnek a mezők szélén. És könnyű leszedni őket: az ültetvények két nyárfasorból állnak; az egyik sikátorban az egyik, a másikban pedig a másik irányba sétálunk.
Egyébként a helyiek nem szednek tejgombát; valószínűleg túl keserűek. Kinevettek minket, amikor meghallották: a nyári lakosok hülyék, mindent megesznek, ami a szemük elé kerül. Nem vödrökbe vagy kosarakba gyűjtötték őket, hanem hatalmas kosarakba. Hárman fél napot töltöttek a tisztításukkal. Áztatták őket a fürdőkádban. Sózták őket hordókban. Nem nehéz elképzelni, hogy ennyi belőlük egyáltalán nem voltak éhesek. Tavasszal kidobták őket.