A tejesgomba népszerű választás a gombaszedők körében. Savanyításban páratlannak számít. Az erdőben azonban találkozhatunk egy hamis tejesgomba-utánzattal. Lehet teljesen ártalmatlan, de mérgező is, és súlyos mérgezést okozhat.
Tartalom
- 1 Léteznek áltejgombák?
- 2 Mely gombák sorolhatók az áltejgombák közé?
- 3 A tejgombákhoz hasonló gombák
- 4 A tejgombákhoz hasonló, ehetetlen és mérgező gombák: hogyan lehet megkülönböztetni őket
- 5 Tippek tapasztalt gombaszedőktől, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi tejgombákat a hamisaktól
Léteznek áltejgombák?
Nincsenek áltejgombák, csak nagyon hasonló kinézetű fajok. Ezért a „Léteznek áltejgombák?” kérdésre a válasz egy határozott nem. Ilyen gombák nem léteznek a természetben. Ahogy a mérgező tejgombák sem. Néhány nyugati gombaismertető azonban a tejgombákat az ehetetlen gombák kategóriájába sorolja.
Oroszországban a tejgombákat feltételesen ehetőnek tekintik; elkészítés után, miután elvesztették keserűségüket, fogyaszthatók. Ez a folyamat fajtától függően 24-72 órát vesz igénybe.
Mely gombák sorolhatók az áltejgombák közé?
A tejgomba a tejgombák klasszikusának számít; sok gombaszedő más fajtákat hamisnak tart. A legnépszerűbbeket az alábbiakban ismertetjük. Némelyiket ehetőnek, míg mások nem ehetők.
Nemezsapka, hegedűfejű tejsapka (Lactarius vellereus)
A gomba sűrű csomókban nő lombhullató és tűlevelű erdőkben. A kalap nagy, 8-26 cm átmérőjű. A színe sárgástól a vörösesig terjed, foltokkal a felületén. A szár legfeljebb 8 cm magas. A gomba felülete filces. A húsa törékeny és csípős, de a tejszerű lé nem annyira csípős. A kopoltyúk zöldes vagy sárgás árnyalatúak lehetnek.
A hegedű fotógalériája
Borsos tejgomba (Lactarius piperatus)
Ez a gomba nagyon gyakori Közép-Oroszországban, nyártól őszig terem különféle erdőkben. A kalap átmérője 6-18 cm, alakja pedig domború vagy tölcsér alakú. Fehér vagy krémszínű, matt felülettel, amelyet vöröses foltok és repedések boríthatnak. A szár legfeljebb 8 cm magas, és az alján elvékonyodik. Színe megegyezik a kalap színével, de az életkorral okkersárga foltok alakulhatnak ki rajta. A gomba nagyon csípős ízű, de a keserűség áztatás után eltűnik. A népi gyógyászatban széles körben használják kötőhártya-gyulladás és vesekő kezelésére. A szárított gombát fűszerekhez adják, hogy csípős ízt adjanak.
Borsos tejgombák fotógalériája
Kámfor tejes kupak (Lactarius camphoratus)
Ennek a kis gombának a kalapja 2-6 cm átmérőjű, enyhén beesett, szélei hullámosak. Felülete matt. Domború alakja domborúvá válik, néha közepén bemélyedéssel, néha gumóval. Színe sötétvörös vagy vörösesbarna. A kopoltyúk sűrűek, szélesek és vörösesek. Vágáskor kámforszerű aroma érezhető, néha egy szétzúzott bogár szagához hasonlítható. A húsa vörösesbarna árnyalatot áraszt. A szár legfeljebb 5 cm magas, vékony, az alján elvékonyodó és laza, belül üreggel. Színe megegyezik a kalap színével. A kámforos tejgomba nemcsak aromájában, hanem sötét színében is különbözik a többi tejgombától, amely még a kopoltyúkig is kiterjed. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben nő augusztustól szeptemberig.
Kámforos selyemkóró fotógalériája
Aranysárga tejgomba (Lactarius chrysorrheus)
A kalap átmérője 4-6 év, szétterülő, erősen göndörödő szélekkel. Színe okkersárga, felületén koncentrikus zónák és csíkok láthatók. A szár legfeljebb 8 cm magas, hengeres, és az aljánál vastagodik. A fehér hús nagyon törékeny, elvágáskor sárgás árnyalatot vesz fel. Nincs szaga, de az íze nagyon csípős. A klasszikus tejgombától a kopoltyúi színében különbözik: az életkorral rózsaszínesfehérről vöröses-narancssárgára változik.
Aranysárga tejgombák fotógalériája
Olvasson más tejgombákról a cikkekben:
Fekete tejgomba: 22 fotó, leírás, ehető vagy nem, hogyan néz ki, és hol található;
Aspen Milk Cap: Leírás, több mint 60 fotó, Ehető, 10 hasonló gomba.
A tejgombákhoz hasonló gombák
Fehér tejeskalács (Russula delica)
A kalap száraz, tölcsér alakú, ívelt szélekkel. Átmérője 10-30 cm, fehér, növekedésével barnul. A szár fehér és kemény, felületén apró barna foltok találhatók.
Főleg lombhullató erdőkben nő, és a tűlevelű erdőkben rendkívül ritka.
Ehető gomba. Az íze közepes, bár a húsa nagyon aromás.
Fehér tejgomba fotógaléria
Fehér volnushka (Lactarius pubescens)
Viszonylag kis gomba, kalapja 4-8 cm átmérőjű, alakja pedig a lehajlótól a tölcsér alakúig terjed. Héja fehér, a közepe sötétebb, mint a széle, a felszíne erősen serdülő. A szár 2-4 cm magas, és az idő múlásával beesik. Az életkor előrehaladtával a gomba sárgul. A tejgombától abban különbözik, hogy a kalapja nem sima, hanem szőrös.
A fehér tejsapka fotógalériája
Sertés (Paxillus)
A gomba tulajdonságainak alapos tanulmányozása után ehetetlennek nyilvánították. Elsősorban nyírerdőkben terem, de tűlevelű erdőkben is megtalálható. Augusztustól szeptemberig terem. Ahogy a gomba érik, kalapja tölcsér alakúvá válik, kezdetben olajbarna színűvé, majd barnává válik. A kopoltyúk a száron lefelé húzódnak, piszkossárgák. A szár rövid és sima. Töréskor a sárgás hús barna árnyalatot vesz fel. A disznógomba a tejgombától rugalmasabb kalapjában és húsában különbözik, amely nyomásra barnul.
A disznó fotógalériája
További információ a malacokról és azok fogyaszthatóságáról a cikkbenDisznófejű gombák: 38 fotó, leírás, hol és mikor nőnek, előnyök és károk, kalóriatartalom, mérgezés tünetei.
A tejgombákhoz hasonló, ehetetlen és mérgező gombák: hogyan lehet megkülönböztetni őket
A kezdő gombászók elborulhatnak az erdőben található gombafajok bőségétől. Ezért a tejgombák helyett néha mérgező gombákra bukkannak, amelyek halványan hasonlítanak azokra. Az alábbiakban a tejgombák és a tejgombák közötti főbb különbségeket vizsgáljuk meg.
Lucfenyősor (Tricholoma aestuans)
A Tricholoma nemzetségbe tartozó gomba, ehetetlennek tekintik; túlzott fogyasztása gyomorpanaszokat okozhat. A kalap átmérője 3-10 cm, harang alakú, közepén jellegzetes bemélyedéssel. Sárgásbarna színű, sötétebb közepű. A szára hosszú, üreges, és a tetejére vastagszik. A lucfenyő Tricholoma a tűlevelű erdők árnyékos, mohás területeit kedveli, míg a tejeskalács a lombhullató nyírerdőket. A gomba keserű ízű, és kis mennyiségű tejes nedvet termel. A tejeskalácstól való fő különbség, az élőhelyén és a tejes nedvén kívül, a kalap alakja. Míg a tejeskalács tölcsér alakú, a Tricholoma kalapja domborúbb, és csak az idősebb példányoknál válik tölcsér alakúvá.
Lucfenyő berkenye fotógaléria
Olvasd el a cikket, hogy megtudd, vannak-e ehető gombák a Trichophyta nemzetségben.Beszélő vagy füstös berkenye (szürke): 59 fotó, leírás, 5 veszélyes hasonmás, hogyan kell főzni.
Halotti sapka (Amanita phalloides)
A halálgomba a kopoltyúja, szárának és spóraporának fehér színéről kapta a nevét. A gombafej színe azonban fehértől olívazöldig vagy barnásig változhat. A fiatal gombák kalapján fehér "szemölcsök" lehetnek, de ezek az esővel gyorsan lemosódnak. A tejgombától való fő különbsége a gyűrű és a zsákszerű henger jelenléte a szár tövében. A hús a levágás után változatlan marad. A halálgomba különféle erdőkben található, és a jól megvilágított tisztásokat kedveli. Halálosan mérgező.
Halálsipka fotógaléria
Tippek tapasztalt gombaszedőktől, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi tejgombákat a hamisaktól
A tejesgombát szinte lehetetlen összetéveszteni más gombákkal. Színük és alakjuk annyira jellegzetes, akárcsak élőhelyük – hegyoldalakon, szinte meredek tengerparti lejtőkön és szakadéklejtőkön is megtalálhatók, egy földréteg alatt eltemetve. Így néz ki egy tejesgomba:
A különféle tejgombákat nehéz összetéveszteni más gombákkal, még rokonaikkal is, a tejgombák kalapjai és szárai eltérő színűek, kalapjuk gyakran túl hosszú, fűszeres vagy heringszerű aromájúak. Így néz ki egy tejgomba:
Van egy gombafajta, amelyet technikailag russulaként osztályoznak, de sokan összekeverik a tejgombával. Fehér tejgombának, vagy russula spp.-nek hívják. A kalapja alakja és a növekedési helye alapján a tejgomba köpött mása, de valamilyen oknál fogva nagyon száraz. A tejgomba nem választ ki tejszerű levet; hiányzik belőle a tejgombákra jellemző jellegzetesség, ezért sorolták a tudósok a russula kategóriába. Így néz ki a fehér tejgomba:
Sokféle tejgomba létezik.
Értékükben és ízükben is változóak. A tapasztalatlan gombaszedők sok faj gyűjtését teljesen elkerülik, félnek tőlük. A tapasztalt gombaszedők felkereshetik az igazi fehér tejgombát, míg mások figyelmen kívül hagyják.
Az emberek általában összekeverik a tejgombát; itt van a képen látható gomba:
egy podgruzdok-kal, ami így néz ki:
és fehér volnushka:
Igaz, hogy annyira hasonlítanak egymásra, hogy nem lehet őket azonnal megkülönböztetni?
