Fehér nyárfagomba: az albínó gomba fotója és leírása, hol és mikor kell szedni, receptek, vélemények

A fehér nyárfagomba rendkívül ritka a gombaszedők számára, de még ha találkozik is eggyel az erdőben, óvatosnak kell lennie, és ott kell hagynia a gombát, ahol van, mivel értékesnek tekintik, sőt az Oroszországi Vörös Könyvben is szerepel.

A fehér nyárfa gomba leírása

A fehér nyárfagomba a vargányásfélék családjába tartozó ehető gombák közé tartozik.

A kalap átmérője 4 és 15 cm között változik, bár alkalmanként nagyobb példányokkal is találkozhatunk. Félgömb alakú, amely idővel kissé ellaposodik, majd párnás alakúvá válik. A kalap fehér, néha rózsaszínes, kékeszöld vagy barnás árnyalattal. Ahogy a gomba érik, a felülete sárgul.

A szár magas, az alja felé szélesedik, a színe idővel fehérről szürkére vagy barnára változik, a felülete pikkelyekkel borul.

A csőszerű réteg finoman porózus. A fiatal gombáknál fehér, később barnára vagy szürkére változik. A hús világos színű, de a szár tövénél kékes-zöldes árnyalatú lehet.

A kalap azonnal kékre színeződik a vágás helyén, a szára pedig lilára, ha eltörik.

Másokról nyárfagomba-fajták Olvasd el a Top.tomathouse.com weboldalunkon.

Fehér nyárfa gombák fotógalériája

A fehér nyárfagomba története

A fehér nyárfagombát elsőként Borisz Pavlovics Vaszilkov szovjet mikológus mutatta be a nyilvánosságnak. Egy, az Északi-sarkvidék és az ország más régióinak gombavilágát vizsgáló projekt részeként találkozott ezzel a gombával. Skóciából érkezett kollégája, Roy Watling tudós segített neki 1960-ban rendszerezni a fehér nyárfagomba jellemzőit.

Hol és hogyan nő a fehér nyárfagomba, és mikor van a betakarítási szezon

A fehér nyárfagomba fenyvesekben vagy nyírerdőkben található, de nedves nyárfaállományokban is megterem, száraz időben inkább a nyári hőség elől húzódik meg ott. A terméshozam júniusban kezdődik és szeptemberig tart.

Oroszországban a gomba Csuvasföldön, a Mari El Köztársaságban, valamint a Penzai és Murmanszki területeken fordul elő. Kis mennyiségben a Leningrádi és Moszkvai területeken, az Arhangelszki területen, a Hanti-Manysi Autonóm Körzetben és a Jamalo-Nyenyec Autonóm Körzetben, valamint Kelet-Szibériában is előfordul.

A fehér nyárfagombák kis családokban nőnek, mindegyik 3-6 példányból.

A fehér nyárgombához hasonló gombák

A fehér nyárfagomba egy egyedülálló gomba, amelynek nincs természetes megfelelője. Bár színe még kétségeket ébreszthet a tapasztalt gombaszedőkben, a hús jellegzetes, azonnali sötétedése elárulja eredetét.

Tapasztalat nélkül azonban a kezdő gombaszedők más vargányákat téveszthetnek össze a fehér nyárfagombával:

• A fehér lábú nyárfagomba vöröses-narancssárga kalaphéjáról ismert.
  

  

  

  

  

  

  

  

• A sárgásbarna nyárfagomba sárgás-okker kalappal és szürkés szárral, pikkelyes felülettel rendelkezik.
  

  

  

  

  

  

• Nyírfa vargánya gyakori - a kalap barnás színű, a száron fekete pikkelyek vannak.
  

  

  

  

  

  

• A mocsári nyírfavargánya világosszürke színű, amely az életkorral sötétedik.
  

  

  

  

  

  

A fehér nyárfa gombák előnyei és káros hatásai

A fehér nyárfagomba számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

• Eltávolítja a szervezetből a salakanyagokat és a méreganyagokat.
• Tisztítja a keringési rendszert.
• Csökkenti a koleszterinszintet.
• Erősíti az immunrendszert.
• Elősegíti a sérült szövetek regenerálódását.
• Segít a bél mikroflóra helyreállításában.
• Nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.

Nagyon gyakran a gomba kivonatát vagy tinktúráját használják további gyógymódként az onkológiai betegségek komplex kezelésében.

A gombafogyasztás káros hatásait csak a túlzott fogyasztás okozhatja. Fogyasztásuk 7 év alatti gyermekeknek, valamint krónikus gyomor-bélrendszeri vagy májbetegségben szenvedőknek sem ajánlott.

Fehér nyárfagomba felhasználása és receptjei

A fehér nyárfagomba a gombák második kategóriájába tartozik, és különféle ételekhez alkalmas. Ne feledje azonban, hogy a nyárfagomba szeleteléskor megfeketedik.

Fehér nyárfagomba elsődleges feldolgozása

Főzés előtt a fehér nyárgombát meg kell tisztítani a homoktól és egyéb erdei törmeléktől. Ezután le kell öblíteni, de az áztatás nem ajánlott, mert ettől a gomba morzsalékossá válik. A szárról minden pikkelyet el kell távolítani.

Hogyan és mennyi ideig kell főzni a fehér nyárfagombát

Az előkészített gombákat darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. A főzési idő 20 perc. Akkor vannak készen, amikor lesüllyednek az edény aljára.

Hogyan sütjük a fehér nyárfagombát

• Sütés előtt hámozd meg a nyárfagombát, és főzd 15 percig. Ezután hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, add hozzá a gombát, és pirítsd 15 percig.
• Egy külön serpenyőben pirítsd meg a félkarikákra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
• A hagymát hozzáadjuk a gombához, és további 5-7 percig sütjük.
• A kész ételt fűszernövényekkel megszórjuk, és főtt burgonyával tálaljuk.

Ecetes fehér nyárfagomba

A pácolt nyárfagomba az egyetlen termék, amelynek fehér gombája nem változtatja meg a színét. 1 kg gomba pácjának elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 140 ml ecet.

Elkészítési módszer:

• Öntsd fel a gombákat vízzel, add hozzá az ecetet és a sót. Forrald fel, majd főzd 30 percig, közben időnként lefölözve a keletkezett habot egy szűrőkanállal.
• Miután a habképződés megszűnt a felszínen, cukrot adunk hozzá.
• A készenlétet a tiszta húsleves és az aljára süllyedő gombák határozzák meg.
• Kapcsold le a tűzhelyet, hagyd kihűlni a pácot, majd tedd a nyárfagombákat üvegekbe, öntsd rájuk a keveréket, és zárd le. A legjobb, ha az elkészített gombákat hűvös helyen tárolod.

Hogyan tartósítsuk a fehér nyárfagombát

A konzerv gombák hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint más lekvárok, ezért nagyon népszerűek a háziasszonyok körében.

Hozzávalók:

• Nyárfagomba – 1 kg;
• Só – 2 evőkanál;
• Babérlevél – 1 levél;
• Szegfűszeg – 3 db.;
• Kapor – 1 esernyő;
• Ribizli levelek – 2 db.

https://www.youtube.com/watch?v=n1eS7O1C89o

Elkészítési módszer:

• A gombát megtisztítjuk, daraboljuk, és 30 percig főzzük, időnként lefölözve a keletkezett habot.
• Miután a habképződés megszűnik, adjuk hozzá az összes hozzávalót a vízhez, és főzzük további 10 percig.
• Tedd a gombákat üvegekbe, és töltsd fel sóoldattal 2 cm-rel az üveg szintje fölé.
• Hűvös helyen tárolandó, a termék 50 nap elteltével fogyasztható.

Fehér nyárfa gombák savanyítása

Ha nagy mennyiségű gombád van, akkor jobb, ha a kalapokat és a szárakat külön sózod.

Fehér nyárfa gomba savanyításához a következőkre lesz szükséged:

• 6 evőkanál só;
• 20 szem fekete bors;
• 4 babérlevél;
• 1 hagyma.

Elkészítési módszer:

• A gombát darabokra vágjuk, egy lábasba tesszük, 10 percig főzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük.
• Öntsön ismét 2,5 liter vizet, adja hozzá az összes hozzávalót, és főzze a nyárgombát további 40 percig.
• Amikor az összes gomba az aljára került, lekapcsolhatod a lángot.
• A gombákat üvegekbe helyezzük, sóoldattal töltjük fel 1,5 cm-rel az üveg szintje felett, fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük 30 napra.

Hogyan fagyasztható fehér nyárfa gomba

A fehér nyárgombát a legjobb főtt állapotban lefagyasztani, mivel így nem foglal sok helyet a hűtőszekrényben. Ehhez főzzük 20 percig, hűtsük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges nedvességet. Ezután adagoljuk zacskókba vagy dobozokba, és tároljuk a fagyasztóban.

A gombák fagyasztásával kapcsolatban: fehérek, rókagombák, megtudhatja a Top.tomathouse.com weboldalunkon.

Fehér nyárfagomba szárítása

Még az érett nyárfagombák is kiválóan alkalmasak aszalásra. Távolítsd el a sérült vagy férges részeket, vágd egyenlő darabokra, és rakd el őket egy sütőlapon 1 cm-es távolságokban. A sütő hőmérséklete 40-50 Celsius fok (104-122 Fahrenheit fok) között legyen, az ajtót végig nyitva hagyva. 4-6 óra alatt elkészülnek.

Más gombákat is száríthatsz. Például: fehér, mézes gombák, rókagombák és mások.

Kulináris receptek fehér nyárfagombával

A fehér nyárfagombából készült egyik legnépszerűbb étel a leves. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 500 gramm gomba;
• 1,5 evőkanál pókhálós tészta;
• 2 liter víz;
• 150 g hagyma;
• 300 g burgonya;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• bors, só – ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

• A gombát megmossuk, apró darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben 30-40 percig főzzük, időnként lefölözve a keletkező habot.
• Egy szűrőkanállal szedjük ki a gombákat egy szűrőedénybe.
• Egy serpenyőben hevítsünk olajat, pirítsuk benne a hagymát 5 percig, adjuk hozzá a közepes reszelőre reszelt sárgarépát, és pirítsuk további 5 percig.
• Add hozzá a gombát a serpenyőhöz, és főzd 10 percig.
• A burgonyát kockákra vágjuk, forrásban lévő levesbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, és 15-20 percig főzzük puhára.
• Add hozzá a sült zöldségeket és a tésztát a serpenyőbe, és főzd 1,5-2 percig.
• Adjuk hozzá a fűszereket, és kapcsoljuk le a hőt.

Fehér nyárfagomba termesztése otthon

Fehér nyárfagomba termesztéséhez a kertedben megfelelő fára és micéliumra lesz szükséged. A legjobb, ha már előkészítve vásárolod meg.

Lépésről lépésre a micélium ültetésének módja:

• Egy 15 cm mély lyukat ásnak a gyökérkör teljes kerülete mentén, a fa gyökerei közelében.
• Alulra pontosan ugyanabból a fából származó erdei micéliumból származó rothadt leveleket helyezhet.
• Ezután a micéliumot a lyukba helyezik, egyenletesen elosztva az egész felületen.
• Felülről egy talajkeverékkel borítják, amely egyenlő arányban tartalmaz humusz és kerti talajt.
• A lyukat a maradék talajjal töltik meg.
• Ültetés után alaposan öntözzük meg a területet meleg vízzel, lehetőség szerint levelekkel mulcsozva. A micéliumonkénti vízfogyasztás körülbelül 30 liter.

Ha a technológiát követik, az első gombákat öt hónapon belül betakaríthatják; leggyakrabban a termés csak egy évvel az ültetés után jelenik meg. Az első évben akár 1,5 kg gomba is betakarítható 1 négyzetméternyi micéliumról, majd ez a mennyiség 14 kg-ra nő.

A fehér vagy albínó nyárfagomba véleményei

Hogy szereted az albínó vargányákat???? Csak ha esetleg nem én vittem volna el))))

Egyszer találtam egy fehér nyárfagombát, és hazavittem. A családom megnézte, megszagolta, és ehetetlennek nyilvánította, mert még soha nem láttak hozzá hasonlót. Olyan volt, mint a fehér egérről szóló rajzfilmben: "Nem eszem meg, megmérgezek" - mondta a macska.

A nagyon fehér albínó nyárgombák is gyakoriak. Emiatt egyes gombaszedők kerülik a gyűjtésüket, ehetetlennek vagy akár penészesnek tartják őket. Még sok tapasztalt vadász is értetlenül áll ettől az albínó gombától, azt gondolva, hogy ez egy közönséges nyárgomba, de olyan, amely árnyékban nőtt, és ezért nem barnult meg a napon. Bár az albínó nyárgomba szerepel Oroszország Vörös Könyvében, ritkasága vitatható, mivel egyes régiókban ritka erdőlakó, míg a mi régiónkban meglehetősen nagy mennyiségben nő.

A tökéletes gomba mindenféle tartósításhoz! Fedezzük fel a veszélyeztetett fehér nyárfagombát, és készítsünk másnaposság elleni szoljankát szárított nyárfagombával.

Különös figyelmet kell fordítani a fehér nyárfagombára.
A magas páratartalmú lombhullató és vegyes erdőket kedveli. Vannak, akik (ha elég szerencsések ahhoz, hogy rátaláljanak egy ilyenre) egy árnyékban nőtt kifakult gombának tartják. Valójában még napon is kifehéredik.

A gomba neve magáért beszél a színéről. Mind a kalapja, mind a szára tiszta fehér. Ez azonban csak a fiatal gombákra vonatkozik. A nagy gombák szürkék. Töréskor kék árnyalatot öltenek, amely hamarosan feketévé válik.

A gombaszedőknek emlékezniük kell arra, hogy szerepel a Vörös Könyvben.

Nos, igen, igen, a hibámat elszakították, mert egyszerűen muszáj volt kipróbálnom.