Nyírfa vargánya: 83 fotó, leírás, 9 faj táblázatokban, hol és mikor található, vélemények + hasonlóságok

A vargánya elterjedt Oroszország-szerte, és gyakran találkozhatunk vele a „csendes gyűjtögetés” során. Mielőtt azonban elkezdenénk a gyűjtögetést, fontos tudni, hogy ezeknek az ártalmatlan gombáknak hamis külső megjelenésük van, ezért a kezdő gombaszedőknek rendkívül óvatosnak kell lenniük. Erről részletesebben az alábbi cikkben lesz szó.

Nyírfa vargánya: általános leírás (táblázat)

A nyírfavargánya nevét onnan kapta, hogy mikorrhizát képez a nyírfa gyökereivel. Néha összetévesztik a nyárfavargányával, de tőlük abban különböznek, hogy vékonyabb a száruk és barnás a kalapjuk. Az alábbi táblázat felsorolja e gombák főbb jellemzőit.

Jel	Leírás
kalap	A fiatal példányok félgömb alakúak, később párnásak lesznek. A színük a világosbarnától a sötétbarnáig terjed. Szürkés vagy rózsaszínes árnyalat is előfordulhat.
Láb	A szára eléri a 15 cm hosszúságot, átmérője pedig 1-3 cm között változik. Hengeres alakú, és az aljánál enyhén kiszélesedhet. Éréskor az állaga keménnyé és rostossá válik. Elvágáskor az aljánál kékre vagy zöldre színeződik.
Pép	A hús fehér; felvágáskor vagy változatlan marad, vagy rózsaszínűvé válik. Kellemes illata van. Ahogy a gomba érik, a hús vizessé válik.
Spórahordozó réteg	Hosszú csövek könnyen kinyúlnak a kupakból, a színe kezdetben fehér, majd szürkés lesz.
Spórapor	Olajbarna színű.

Hol keressünk vargányát

A nyírvargányák vegyes és lombhullató erdőkben nőnek a nyír, tölgy, nyár, bükk és gyertyán mellett. Eurázsia, Észak- és Dél-Amerika nyírerdőinek gyakorlatilag minden területén, a tundrán és az erdő-tundrában is lehet gombát szedni. Ha egy erdő sűrűn borít nyírfákat, akkor nagy gombacsoportokat is találhatunk. A nyírvargányák nem szeretnek a fűben rejtőzködni; mindig jól láthatók: tisztásokon, szakadékokban, erdőszéleken, valamint tisztások és utak mentén.

Mikor kell vargányát szedni

A nyírfavargánya megjelenésének időzítése közvetlenül függ a regionális időjárási viszonyoktól. A gombák meleg időben és bizonyos páratartalom mellett érzik jól magukat. Ezért a terméshozam csúcsa nyár végén és kora ősszel van. Jó időben a gombákat novemberig lehet betakarítani. A termőtestek nagyon gyorsan nőnek, 24 órán belül majdnem megháromszorozódnak.

A vargánya érési ideje

A pontos érési idő a nyírfavargánya fajtájától függ. Általánosan elfogadott, hogy a gombaszedés májusban elkezdődhet és novemberig folytatódhat. A mocsári nyírfavargánya csak szeptemberben jelenik meg, míg a rózsaszínes változat augusztusban kezd megjelenni, míg a közönséges fajta már június elején virágozni kezd.

Hogyan kell helyesen betakarítani a vargányát

A vargányát legjobb reggel szedni. Bár általánosan elfogadott, hogy a gombákat éles késsel kell vágni, a tapasztalt gombaszedők erősen javasolják, hogy csavarjuk ki őket a földből. Ez minimalizálja a micélium károsodásának kockázatát. Kerüljük a hosszú ideig tartó állást a területen, mivel ez növeli a micélium pusztulásának kockázatát.

9 fajta vargánya, táblázatokban és fotókban található leírásokkal

Több mint 40 vargányafajta létezik, amelyek közül a leggyakoribbakat az alábbi táblázat ismerteti.

Közönséges nyírvargánya (Leccinum scabrum)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A kalap átmérője 5 és 20 cm között változhat. Színe vörösesbarnától szürkésfeketéig terjed. Az érett gombáknál, valamint eső után a héja nyálkássá válik. A világos színű hús vágáskor rózsaszínűre vagy kékre színeződik.	Oroszország mérsékelt égöve, nyírfás erdők.	Július közepe-szeptember.	Kiváló ízű ehető gomba.

A közönséges nyírfavargánya fotógalériája

Fekete nyírfavargánya (Leccinum melaneum)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
Kis gomba fekete vagy barna kalappal, legfeljebb 9 cm átmérőjű. A szárát apró pikkelyek borítják. A húsa kemény, és felvágáskor kékre színeződik.	Ritkán található meg, nyírerdőkben, fenyvesekben, mocsaras tisztásokon és sűrű fűben nő.	Augusztus-november.	Ehető, ízletes.

Fekete nyírfa vargánya fotógalériája

Mocsári vargánya, fehér (Leccinum holopus)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A kalap félgömb alakú, és még felnőttkorban sem nyílik ki teljesen. Fehér színű, de később szürkés pikkelyek jelennek meg a felszínén. A hús laza.	Elárasztott nyírligetekben, árnyékos erdőkben nő, és szereti a mohás, mocsaras réteket.	Július közepe-október.	Ehető gomba, de vizesebb ízű.

Fehér nyírfa vargánya fotógalériája

Rózsaszín nyír vargánya (Léccinum oxydabile)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A kalap átmérője akár 15 cm is lehet, sötétszürke, majdnem fekete, felületén márványos erezettel. A húsa kemény, vágás után rózsaszínűvé válik. A szára hosszú, vékony és ívelt lehet.	Nyírerdőkben nő, szereti a magas páratartalmat.	Június-október.	Ehető.

A rózsaszín nyírfa vargánya fotógalériája

Szürke nyírfavargánya, gyertyán (Leccinellum carpini)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A kalap átmérője eléri a 14 cm-t, a szélei kezdetben felkunkorodnak, majd kiegyenesednek. A kalap barnás színű; esős időben a héja fényessé válik és szürkés árnyalatot kap. Ahogy a gomba érik, a héja elkezd zsugorodni, és a szélein láthatóvá válik a hús.	Lombhullató erdőkben nő nyárfa, mogyoró és nyír közelében.	Június-október.	Ehető, de tárolásra nem alkalmas. A húsa sűrűbb, mint a közönséges gombáké.

A szürke nyírfavargánya fotógalériája

Hardy nyír vargánya (Leccinum duriusculum)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A kalap átmérője 6-15 cm között változik; az érett gombák közepe enyhén beesett lehet. A színe folyamatosan változik a halványbarnától az okkersárgán át egészen a vörösesbarnáig. A húsa kemény és tömör, a kalap repedéseinél rózsaszínűvé, a szár töve közelében pedig kékké vagy zölddé válik.	Lombhullató és vegyes erdők.	Július-október.	Ehető, de az íze közepes, a húsa pedig nagyon sűrű.

A kemény nyírfa vargánya fotógalériája

Feketítő nyírvargánya (Leccinum nigrescens)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A kalap átmérője 5-15 cm között változik, a héja száraz és idővel megrepedezik. Színe sárgásbarna. A húsa sárgás, vágáskor először pirosra vált, majd sötétedik.	A Kaukázusban található, meleg vidékeken bükk- és tölgyfák mellett nő.	Június-szeptember.	Ehető, szárítva sötétedik.

A nyírfavargánya fotógalériája

Kőrisszürke nyírvargánya (Leccinum leucophaeum)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
Nevével ellentétben a gomba kalapja világosbarna. Nevét hamvas-szürke csőszerű rétegéről kapta. A szár világos színű, hosszú és vékony, felületén laza pikkelyek találhatók. Elvágáskor a hús rózsaszínűvé, a tövénél pedig zölddé vagy kékké válik.	Vegyes és lombhullató erdők.	Augusztus-szeptember.	Ehető, de az íze közepes.

A hamvas-szürke nyírfa vargánya fotógalériája

Nyírvargánya (Leccinum variicolor)

Leírás	Terjedés	Aratási szezon	Ehetőség
A gomba kalapja világos színű, de a felülete szürkés csíkokkal foltos. Az átmérő 7-12 cm között változik. Az alak a gömb alakútól a párnázottig változik. A húsa világos színű, felvágáskor enyhén rózsaszínűvé válik. A gomba nagyon tömör megjelenésű, a szára ritkán nő 10-15 cm-nél hosszabbra.	Leggyakrabban Oroszország déli régióiban található, a mocsaras területeket és a mohával borított tisztásokat részesíti előnyben.	Június közepe – október.	Jó ízlés.

A nyírfavargánya fotógalériája

Hamis vargánya

A nyírfavargányának nincsenek mérgező hasonlóságai, csak hamis analógjai. De még ezek is okozhatnak emésztési zavarokat. Két gomba hasonlít leginkább a nyírfavargányára; nézzük meg őket.

Galacsgomba (Tylopilus felleus)

A gomba másik neve a keserűgomba. A kalapja gömb alakú, növekedésével bézsről sötétbarnára változik. Felülete – ellentétben a nyírfavargányával – érdes, és a szőrszálak még simítás után sem hullanak le.

A szár nagyon sűrű, tövénél erősen duzzadt. Pikkelyek helyett felszínén erekre emlékeztető erek láthatók. Vágás után a csőszerű réteg vörös árnyalatot vesz fel. Megjelenése a vargányáéra hasonlít, húsa csípős.

A gomba keserű ízű húsa miatt nagyon ritkán férges.

Tűlevelű erdőkben nő.

Gall Gomba Fotógaléria

Olvasson többet a keserűgombákról, arról, hogyan lehet megkülönböztetni őket a jó gombáktól, és hogy fogyaszthatók-e a cikkben.Hamis vargánya (epe, keserű): több mint 20 fotó és leírás, hasonló fajták, hogyan lehet megkülönböztetni az igazitól.

Borsgomba, borsvargánya (Chalciporus piperatus)

Gyakran megtalálható a nyírfavargányák közelében, mivel a nyírfákkal is mikorrhizát képez. A kalap barna, akár 6 cm átmérőjű is lehet. A kalap fényes, ami a gombának a vargányára vagy a vajgombára emlékeztet. A héja bársonyos és száraz. A szára vékony és sárgás. A nyírfavargányákkal ellentétben nincsenek pikkelyei. Továbbá a paprikagombának a kalap alatt egy csőszerű réteg található, amely nyomásra vöröses folyadékot bocsát ki. A húsa keserű. A spórás réteg piros.

A paprikagomba fotógalériája

Olvasson a vajgombákról a cikkekben:

15 ehető és 5 nem ehető vajgombafajta, hogyan lehet megkülönböztetni őket a fotókon, vannak-e hasonlóságok, és mérgezés;

A vajgombák előnyei és káros hatásai, kalóriatartalma és felhasználása a népi gyógyászatban + receptek.

Halotti sapka (Amanita phalloides)

Ez a gomba az Amanita nemzetségbe tartozik, és az egyik legmérgezőbbnek tartják. Meglehetősen ritka, de a termőideje és a növekedési területe hasonló a nyírfavargányáéhoz, így a kezdő gombaszedők összetéveszthetik egy fiatal halálgombával.

A sapka lapos-domború, világos, az életkorral sötétedik, a közepe hangsúlyosabb.

Megkülönböztető jellegzetessége a kalap alatti kopoltyú, amely a nyírfagombáknál hiányzik. Továbbá a gomba tövében egy volva található, amelynek fele a földben rejtőzik, így csak egy "szoknya" marad fedetlenül.

Halálsipka fotógaléria

Hogyan lehet megkülönböztetni a nyírfa és a nyárfa vargányákat?

A nyárfavargánya és a nyírfavargánya ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, így megjelenésükben nagyon hasonlóak. Megkülönböztető jellemzőiket az alábbi táblázat tartalmazza.

Jel	Nyírfa vargánya	nyárfagomba
kalap	Bézs, barnás vagy barna.	Narancssárga vagy piros.
Láb	A szára hosszú és vékony, a tövénél megvastagodhat. A pikkelyek sűrűek és nagyok.	Erős, hengeres szár, apró, ritka pikkelyekkel.
Pulpa a vágási helyen	A pép színe kissé megváltozik.	A hús kékre vagy feketére változik.

További információ a nyárfagombákról a cikkbenNyárfagombák: 55 fotó gombákról, leírások, ehetőek vagy nem, hol nőnek, mikor, előnyök és károk.

A vargánya ehetősége és tápértéke

Minden vargánya ehető, feltéve, hogy nem fogyasztjuk túl. Alacsony kalóriatartalmuk miatt ideálisak a diétázók számára.

100 g friss vargánya tartalmaz:

• 20 kcal;
• 5,1 g rost;
• 2,3 g szénhidrát;
• 0,9 g zsír;
• 90,1 g víz.

A vargánya összetétele és kalóriatartalma

A gombák 100 g termékben mindössze 20 kcal-t tartalmaznak. Ezenkívül a következőket is tartalmazzák:

• kálium (a napi érték körülbelül 40%-a);
• mangán (a napi érték 37%-a);
• kalcium (a napi szükséglet körülbelül 20%-a);
• nátrium;
• foszfor;
• vas;
• magnézium.

A vargánya kulináris felhasználása

A vargányagombát széles körben használják a főzésben. Főzés előtt meghámozzák, megmossák és rövid ideig főzik. A legnépszerűbb vargányaételek a következők:

• krémleves;
• julienne;
• paszta;
• pörkölt burgonyával és zöldségekkel;
• tejfölben párolt gombák;
• piték;
• tekercsek;
• szószok.

A nyírfagombákat különféle salátákhoz adhatjuk, más gombákkal kombinálhatjuk, és bármilyen összetett köret részévé tehetjük.

Vargánya betakarítása és tárolása

A vargányát leggyakrabban sózzák vagy savanyítják téli tárolásra. Bármilyen receptet választhat; az ecetes savanyúság tovább eláll. A vargányát a betakarítás utáni első 24 órán belül fel kell dolgozni, lehetőleg 12 órán belül, különösen, ha fagyasztani fogják.

A gombák fagyasztásának két módja van:

• friss (csak meg kell tisztítani őket az erdei törmeléktől és vágni őket);
• főtt (mossuk meg, aprítsuk fel és forraljuk 20 percig).

A gombákat természetes módon, a padláson vagy más meleg, alacsony páratartalmú helyen száríthatjuk, illetve speciális szárítóberendezésben vagy sütőben is száríthatjuk. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 Celsius-fokot (104 Fahrenheit-fok), és a gombákat a szárítási folyamat során rendszeresen keverni kell.

A vargánya előnyei és káros hatásai

A vargánya számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

• a toxinok eltávolítása;
• megtisztulás;
• a vesefunkció támogatása;
• az immunrendszer erősítése;
• az idegrendszer harmonizálása;
• pajzsmirigy működésének javítása;
• a szív- és érrendszer támogatása.

Mivel a gombák nem tartalmaznak toxint, a nyírfagombák nem árthatnak az embernek. Csak nagy mennyiségben fogyasztva.

Ellenjavallatok

A nyírfai vargánya csak akkor okozhat kárt, ha túl sokat esznek róluk, és bizonyos egyéb korlátozások betartása mellett:

• krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek;
• terhesség és szoptatás;
• 14 éves korig.

A gombákat nehezen emészthető ételeknek tartják, ezért nem szabad túlzásba vinni a fogyasztásukat.

Hogyan termeszthetünk vargányát otthon a kertben

Ha szeretnéd, saját kertedben is termeszthetsz nyírfagombákat. Kiváló terméshozamuknak köszönhetően elegendő gombád lesz mind személyes fogyasztásra, mind eladásra.

Az ültetés késő tavasszal vagy kora nyáron kezdődik. A micélium megvásárolható a boltban, de saját kezűleg is betakarítható, bár ez nem a legegyszerűbb feladat. A nyírfavargánya spóráit nagyon nehéz elválasztani a kalaptól. Kivonás után felaprítják és vízbe helyezik.

A micélium előkészítésének és ültetésének algoritmusa:

• Egy csomag száraz élesztőt adunk a spórákat tartalmazó vízhez.
• 7 nap elteltével a habot eltávolítják, és a közepén felhalmozódott vizet leeresztik.
• A fennmaradó üledéket 1:100 arányban hígítjuk tiszta vízzel.
• A nyírfák gyökerei kissé ki vannak ásva.
• A folyadékot a gyökerekre öntik, levelekkel borítják, és újra megöntözik.
• Meleg időben a micéliumot délutánonként rendszeresen meleg vízzel kell permetezni a kívánt páratartalom fenntartása érdekében. A kiválasztott hely legyen enyhén árnyékos, távol a közvetlen napfénytől.

Ha a gombatermesztést micéliummal végzik, a munkaalgoritmus a következő:

• A nyírfa köré 3-4 db, 10 cm átmérőjű és 20 cm mély lyukat ásnak.
• Nyírfa fűrészport helyeznek az aljára, és erdei humuszt helyeznek rá.
• A micéliummal teli zacskó egyharmadát a tetejére öntik
• A lyukat talajjal borítják, és minden ültetéskor 1 liter mennyiségben öntözik.
• Egy réteg szalmát helyeznek a tetejére, és télen a micéliumot lucfenyő ágakkal borítják.
• Fontos figyelembe venni, hogy a micélium csak egy év után kezd gyümölcsöt hozni, és körülbelül 6 évig él.

Gombaszedők véleménye a nyírfagombákról és azok elkészítéséről

Nagyon finom, ha nem régi

Ó, a nyírfavargánya a kedvenc gombám, közvetlenül a vargánya után. Finomak is, és annyi finomságot lehet belőlük készíteni. Vannak, akik más néven hívják őket nyírfavargányának – vannak, akik leccinumnak, mások ababkomnak –, mindenkinek a saját neve, de én nyírfavargányának hívom őket, ahogy illik, de ezek a nevek általában helyesek, ha erre a gombára alkalmazzuk. Szóval sosem fogsz mellélőni.

A nyírfagombák általában eső után bőségesen teremnek, de csak meleg időben nőnek. Az eső önmagában nem elég nekik; napfényre is szükségük van a nedvesség felszívásához, ettől olyan bőségesek. Tavaly ősszel rengeteget szedtünk belőlük. Augusztusban heves esőzések voltak, szeptemberben pedig nagyon meleg volt. Mindenféle gombát szedtünk. Valahányszor kimentünk az erdőbe, mindig szedtünk több vödör nyírfagombát, pár nagy, 15 literes vödörrel, és mindig hazavittük őket.

Idén nem sokat kaptunk; még csak le sem fagyasztottam őket, csak párszor megsütöttem és megettem. A vargánya finom, ha még nem túl öreg, könnyen észrevehető; a nehezen beszerezhetőek nagyon sötétek és nyálkásak. A közepes méretű vargánya jól fagyasztható; előbb megfőzheted vagy kisütheted őket, mindegy, majd lehűtheted és beteheted a fagyasztóba.

A fiatal vargánya remekül savanyítható. Nem vagyok nagy rajongója a sózottaknak, de a savanyúság finom. Én általában savanyítom őket: rövid ideig főzöm, majd forró üvegekbe teszem, hozzáadom a babérlevelet, a szegfűszeget, a borsot, a kaprot és a fokhagymát, és leöntöm só-ecetes páccal. Ezután napraforgóolajat öntök rá, hogy jobban megdermedjen. Nagyon finomak lesznek.

És ha tejföllel és fűszernövényekkel sütöd meg őket, akkor abszolút finomak; jól illik a krumplihoz, és én különösen szeretem a tésztához. Nagyon finomak.

Tegnap szedtünk néhány vargányát

Ma úgy döntöttünk, hogy elkészítjük őket. Találtam egy receptet az interneten. Megsütöttük őket, és most eszem őket, és ezt írom is. Elmesélem, milyen finomak lettek, ezért úgy döntöttem, megosztom ezt a receptet mindenkivel.

Sült vargánya (szibériai stílusú sült vargánya)

Szeretnék bemutatni nektek egy finom orosz, vagy pontosabban szibériai ételt: az obabok zharyokhát. Az obabok a nyírfavargánya gyakori orosz elnevezése, a zharyokha pedig egy olyan ételcsoport neve, amelyet egy főzési módszer – a serpenyőben sütés – egyesít. A zharyokhát jellemzően húsból, májból vagy gombából készítik, gyakran burgonya hozzáadásával.
A vargánya egy nagyon gyakori gomba Szibériában. Helyettesíthető más csőszerű gombákkal, például vargánya, nyárfagomba vagy vajgomba.

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

10-12 közepes méretű vargánya
5-6 közepes burgonya
1 közepes hagyma
5-6 evőkanál napraforgóolaj
Só ízlés szerint
Néhány zöldhagyma toll

Készítmény:

Megtisztítjuk a vargányát az erdei törmeléktől, hideg vízzel lemossuk, és nem túl apróra vágjuk.
Öntsön napraforgóolajat, lehetőleg finomítatlant, egy vastag öntöttvas serpenyőbe (szükség esetén acél vagy alumínium serpenyőt is használhat, de annak is sűrűnek kell lennie) (helyettesíthető más növényi olajjal, például kukoricával vagy szójababbal, de olívaolajjal nem), és helyezze bele a szeletelt gombákat.
Közepes lángon, folyamatos keverés mellett pirítsd körülbelül 30 percig. A vargánya sok vizet fog kibocsátani, és nagyon ropogós lesz. Ha azt szeretnéd, hogy a gomba kissé párolt legyen, fedő alatt süsd; ha ropogósra szeretnéd, hagyd elpárologni a vizet. Mindenesetre legalább 5 percenként keverd meg a gombát.
Amíg a gomba sül, mosd meg, hámozd meg, vágd csíkokra a burgonyát, és helyezd a gombába.
Folyamatos keverés mellett további 20-30 percig pirítjuk, amíg a burgonya majdnem teljesen megpuhul. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
Sózzuk. Keverjük meg. Süssük további 5-10 percig. Vegyük le a tűzről, szórjuk meg finomra vágott újhagymával, és azonnal tálaljuk, serpenyőben, ne külön adagokban.

A sült vargányát kanállal, közös serpenyőből szedve eszik. Ez a recept hiteles; így készítik és készítik a vargányát a szibériai falvakban. Az elkészítéséhez három alapvető hozzávalóra lesz szükséged: vadvargányára, egy vastag öntöttvas serpenyőre és finomítatlan napraforgóolajra. Csak így élvezheted teljes mértékben ezt a szibériai sült vargányát.

ecetes vargánya
- 1 kg gomba
- só - 40-50 g
— citromsav — 0,3–0,4 g
- ecet - 30 ml 9%-os
- babérlevél - 3
- szegfűbors és fekete bors - 6 szem egyenként
A feldolgozott gombákat öblítsük le, és a gyökereiket a kalaptól 2-3 cm-re vágjuk le. Alaposan öblítsük le, tegyük egy főzőedénybe (a gyökereket és a kalapokat külön-külön), adjunk hozzá egy kevés vizet és sót, majd főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, és lefölözve a habot. Amikor a húsleves kitisztul, adjuk hozzá a fűszereket, a citromsavat és a 9%-os ecetet. A főzés akkor fejeződik be, amikor a gombák leülepednek az aljára, és a páclé kitisztul. A megfőtt gombákat és a pácot tegyük üvegekbe. Sterilizáljuk 100°C-on (212°F): 0,5 literes üvegek – 25 perc, 1 literes üvegek – 35 perc.

Főzd a gombát 20 percig, majd szűrd le egy szűrőedényben. Készítsd el a pácot. 1 liter vízhez adj 2 evőkanál homokot, 4 teáskanál sót, 4 teáskanál aromát, 5-6 szegfűszeget és babérlevelet. Miután a pác felforrt, add hozzá a gombát, és főzd 10 percig. Ezután tedd át sterilizált üvegekbe a páclével együtt, zárd le fémfedővel, és hagyd meleg helyen kihűlni.

„Gomba szoljankát” készítek belőlük, és üvegekbe tekerem.
2 kg gombához - 0,5 kg hagyma, 1 kg paradicsom, 0,5 kg sárgarépa.
Főzd a gombát kétszer 10 percig (a vizet cserélve), majd add a pörkölthöz. Add hozzá a finomra vágott sárgarépát, és párold 10 percig, majd a hagymát, végül a paradicsomot. Folyamatos keverés mellett főzd 20 percig alacsony lángon. Ízlés szerint adj hozzá sót, kaprot, borsot és babérlevelet.
Fogyaszthatjuk burgonyával, salátaként, vagy használhatjuk gombaleves önteteként.

A piskótát ne tedd vízbe; alaposan mosd meg, hogy ne szívják magukba a vizet, különben a kalapjuk, vagy inkább maga a piskóta, taknyos lesz. Apukám ezeket a gombákat nedves ruhával gondosan megtisztítja. Gombalevest is készíthetsz házi tésztával, lefagyaszthatod télire, marhahússal párolhatod (finom! Főleg tejszínnel), írtam egy receptet itt, szárítsd meg, kisütöd, és üvegekbe zárd, egy kis olajat öntve a tetejére (tartsd a hűtőben, és télen egyszerűen add köretnek), vagy süsd meg krumplival. Ja, és gombás pitét is süthetsz. Annyi lehetőség van. Jó étvágyat!