Hamis vargánya (epe, keserű): több mint 20 fotó és leírás, hasonló fajták, hogyan lehet megkülönböztetni az igazitól

A vargánya az Orosz Föderáció egyik leggyakoribb feltételesen mérgező fajtája. Fő veszélye abban rejlik, hogy gyakorlatilag az ország minden erdőjében megterem, mégis nagyon hasonlít ehető társára. Előfordul, hogy a tapasztalatlan gombaszedők tévesen begyűjtik a kosarukba. Most többet is elmondunk erről a gombáról: hogyan néz ki, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető fajtáktól, és mire használható.

Mi rejtőzik a hamis fehér gomba név mögött?

Ez a gomba a Tylopilus nemzetségbe, a vargányák családjába tartozik. Keserű íze és mérgező anyagok jelenléte miatt nem fogyasztják. Más nevei közé tartozik a keserűgomba és az epegomba.

Történelmi háttér

A keserűgombát először a francia mikológus, P. Bulliard írta le 1788-ban. Kezdetben tévesen ugyanabba a nemzetségbe sorolták, mint az ehető vargányagombát, de később külön csoportba – Tylopilus – sorolták.

Érdekes tény! A keserűfű a nemzetség egyetlen képviselője, amely Európában is terem.

2013-ban nem mérgezőként osztályozták, mivel a kutatók azt állították, hogy a gombát egyszerűen hosszú ideig kell főzni ahhoz, hogy biztonságosan fogyasztható legyen. Később azonban kiderült, hogy a mérgező összetevők főzés után egyszerűen gyengülnek, de nem tűnnek el teljesen. Ezért a keserűgombát továbbra is mérgezőnek tekintik.

Előnyök és károk

A keserűgomba muszkarint tartalmaz, egy mérgező anyagot, amely a légyölő galócákban és más veszélyes gombákban is megtalálható. A mennyisége azonban túl kicsi ahhoz, hogy halált okozzon.

Ez a gomba feltételesen mérgező, ami azt jelenti, hogy mérgezés veszélye nélkül fogyasztható. Oroszországban azonban általában kerülik keserű íze miatt. Még mosás, hámozás és több órás főzés után is megőrzi keserűségét; sőt, főzés után fokozódik.

Néhány gombaszedő azonban alkalmazkodott a keserű íz elfedéséhez. Ehhez a következő műveleteket hajtják végre:

1. A fiatal gombáknak csak a kalapja marad meg.
2. Forraljuk őket 40 percig, vagy áztassuk 2 napig, naponta kétszer cserélve a folyadékot.
3. A gombát savanyításra vagy pácolásra használják. Az első és második fogásokhoz nem adják.

Érdekes tény! A gombát a Volga-vidéken időnként temetéseken szolgálják fel a hagyományok tiszteletére. Vietnámban csemegének is számít.

Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a gombának az fogyasztása nem ajánlott, mivel mérgező anyagot tartalmaz, bár kis mennyiségben. A mérgezés tünetei néhány napon belül jelentkezhetnek. A gomba rendszeres fogyasztása máj- és epeúti problémákat okozhat.

A veszélyek ellenére az epegomba biológiai aktivitással is rendelkezik:

• antibakteriális;
• epehólyag-gyulladás;
• immunmoduláló;
• daganatellenes stb.

Francia tudósok kutatást végeztek, amely kimutatta, hogy az ebben a gombában található anyagok lassíthatják a rákos sejtek növekedését. Ez a tudás azonban a globális orvostudományban még nem terjedt el széles körben.

Hamis fehér gomba - parazita vagy rendezett

Ez a gomba nem élősködik az egészséges fákon, csak azokon, amelyek már „elhaltak”. Ezért inkább gondozó, mint parazita. A keserűfű az elhalt faanyag emésztésével nitrogént termel, amellyel aztán a közeli növényeket táplálja. Emellett számos rovart is elriaszt.

Leírás

Vessünk egy közelebbi pillantást a keserűgombára. Külső jellemzői segítenek megkülönböztetni ehető társától.

kalap

4-10 cm kerületű, néha 15 cm-re is megnő. Kezdetben félgömb alakú, az idő múlásával lekerekített-párnázott vagy ívelt lesz. Felülete száraz, bársonyos vagy serdülő, később sima lesz. Esőben enyhén ragacsossá válik. Színárnyalata az okkerszürkétől a sötétbarnáig változhat.

Himenofór

Így nevezik a kalap alatt található húst. Csőszerű szerkezetű. Ha eltöri a kalapot, apró csöveket láthat a törésnél. Kifejlett példányoknál ezek a csövek akár 3 cm hosszúak is lehetnek.

A fiatal gombákban a hymenofor fehér. Ahogy a gomba öregszik, rózsaszínűvé válik. A gomba ezen részéből szabadulnak fel a spórák a további szaporodás érdekében.

Pép

Fehér színű. Vágáskor vöröses lesz, vagy ugyanaz a színe marad. Keserű ízű, gyakorlatilag nincs aromája, és szinte soha nem férgezi meg a növény.

Láb

3-12,5 cm magas, 1,5-3 cm kerületű. Hengeres vagy bunkó alakú. Alján megvastagodott, krémes-okkersárga, sárga, okkersárga vagy sárgásbarna. Felül fehér vagy krémes-sárga. Felületén barna háló található, amely nyomásra azonnal leválik.

Spórapor

Rózsaszín vagy rózsaszínesbarna. A spórák 10–15 x 4–5 µm-esek, ellipszoid-orus alakúak és simák. Színtelenek vagy enyhén szürkésrózsaszín árnyalatúak.

Gall Gomba Fotógaléria

7 egyszerű módszer a hamis fehér gomba megkülönböztetésére az igazitól

A hamis gombát az ehetőtől a következő módon lehet megkülönböztetni:

• Az ehető vargánya húsa gyorsan besötétedik, míg a keserűgomba húsa nem változtatja meg a színét.
• A feltételesen ehető változat csőszerű rétege rózsaszínes vagy fehér, az ehető változatnál szürkés vagy sárgás.
• A vargánya szára szimmetrikus és háló nélküli, de a keserűgomba ennek az ellenkezője.
• Az ehető gomba kellemes aromájú. A keserűgombának gyakorlatilag nincs aromája, az idősebb példányoknak pedig csípős és kellemetlen aromájuk van.
• A gomba húsát a nyelved hegyével megkóstolhatod. Erős keserűséget kell érezned. Ne feledd azonban, hogy ez a módszer veszélyes, és vannak enyhén édes húsú alfajok is. Ez a keserűség főzés után jelentkezik.
• A keserűfű ritkán sérül, mivel nem vonzó a rovarok és az állatok számára.
• Az ehetetlen fajták gyakran tuskókon vagy a fák sekély gyökérzetén nőnek.

A legjobb, ha a fenti módszereket együttesen alkalmazod. Ez minimalizálja annak kockázatát, hogy egy nem ehető gombát ehetővel tévesszünk össze.

Olvasson a vargánya gombákról a következő cikkekben:

• Vargánya: 18 faj + 2 ehetetlen hasonlóság, leírás, 97 fotó, hol és mikor nőnek, elkészítés;
• A fehér gombák kékre változnak vágáskor: 11 fajta, és hogyan lehet megmondani, melyik ehető és melyik nem;
• A vargánya és a vargánya közötti különbségek: ugyanazok vagy sem, mi a különbség + 23 típus fotókkal.

Hol nőnek

Ezeknek a gombáknak meglehetősen széles az élőhelyeik köre. Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában találhatók. Oroszországban a Kaukázusban, Kelet- és Nyugat-Szibériában nőnek. Mérsékelt égövön mindenféle erdőben jól érzik magukat. Mikorrhizát alkotnak számos fafajjal.

Általában egyesével vagy párosával nőnek. Ritkábban 5-10 egyedből álló csoportokban gyűlnek össze. A homokos talajt kedvelik, de korhadt fán is megélhetnek. Ez gyakran megfigyelhető száraz időszakokban.

Vegetációs időszak

A terméshozam az éghajlattól függően változik. A gombák június-júliusban jelennek meg, és szeptember-októberig betakaríthatók. Kivételt képeznek azok a régiók, ahol korán beköszönt az ősz. Ezekben az esetekben a terméshozam lerövidül, de nem sokkal.

Mérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A keserűfű fogyasztása után a mérgezés tünetei általában nem azonnal, hanem körülbelül 2-3 nap elteltével jelentkeznek. Előfordulnak azonban olyan esetek, amikor a mérgező anyag akár egy hónapig is a szervezetben marad, lassan mérgezve a személyt anélkül, hogy bármilyen tünetet okozna. A következő mérgezési tünetek jelentkeznek:

• éles, akut fájdalom a gyomorban és görcsök;
• szárazság és keserűség a szájban;
• általános gyengeség, álmosság és szédülés;
• hányinger és hányás;
• sápadt bőr, hangsúlyos sötét táskák a szem alatt;
• hipertermia.

Ha akár csak egyetlen mérgezési jelet is észlel, azonnal hívjon mentőt. Amíg orvosi segítség érkezik, végezzen gyomormosást. Ehhez készítsen világos rózsaszín kálium-permanganát oldatot, és igya meg nagy mennyiségben, hánytatás közben. Ne szedjen semmilyen gyógyszert orvosi rendelvény nélkül. Az egyetlen kivétel az aktív szén.

Ha a mentő lassan érkezik, a legjobb, ha kipumpálod a gyomrodat, és magaddal mész el egy orvosi rendelőbe. Bár a művargánya ritkán halálos kimenetelű (kivéve, ha sokat eszel belőle), nem szabad kísértened a sorsot. Ne vesztegesd a drága időt; a lehető leghamarabb fordulj orvoshoz.

Milyen más ehető gombákkal lehet összetéveszteni a keserűgombát?

A fiatal keserűgombákat összetéveszthetik a valódi vargányagombával és a különféle vargányafajtákkal (hálós és bronzszínű). A kezdő gombaszedők a nyírfavargányával is összetéveszthetik őket. Ez utóbbiakkal ellentétben a keserűgombáknak nincsenek pikkelyeik a szárukon. A vargányagombáktól sötét hálójukban különböznek, míg az ehető fajtáké világosabb hálójuk van.

A keserűgombához hasonló, ehetetlen és feltételesen ehető gombák

Az igazi vargánya gombának más hamis kettősgombái is vannak, amelyek feltételesen ehetők és mérgezőek.

Fehér tejgomba

Jellegzetes íze miatt gyakran hasonlítják a vargányához. Ennek a gombának azonban vannak hamis hasonmásai is – a borsgomba, a kámforgomba, a hegedűgomba és a tejgomba. Ezek feltételesen ehetők. Kellemesebb ízük van, mint a keserűgombának. Mivel csípősek, a tejgombákat szárítják és fűszerként használják. Fiatalon a vargányagombára hasonlítanak, így a kezdő gombaszedők összetéveszthetik őket.

Olvassa el Russuláról a cikket: Tejgombák (tejgombák): 67 faj, fotók, hogyan néznek ki, mikor és hogyan gyűjtsük őket, milyen erdőkben nőnek.

Ehetetlen vargánya

A vargánya másik neve a szép vargánya. Csak a kalapjában hasonlít a keserűgombára, amely szintén világos színű, de lehet olajzöld is. Szára élénkebb, citromsárga tetejű, amely az alja felé bordóba halványul. Továbbá az ehetetlen vargánya egyik megkülönböztető jegye, hogy elvágáskor kékre színeződik.

Sátáni gomba

Testformájában gombára hasonlít. Csőszerű rétege és szára azonban nagyon élénk színű. Ez a színezés azt jelzi, hogy a gomba fogyasztásra alkalmatlan. A kalapja azonban szürkés és jellegtelen, egy úton heverő kavicsra hasonlít.

Az epegomba felhasználása a gyógyászatban

Alternatív gyógyászatban használják. Speciális keserűanyagokat tartalmaz, ami alkalmassá teszi epehajtóként.