Russula: 37 faj 253 fotóval és leírással, hol és mikor nőnek, előnyökkel és károkkal járnak

A russula egy nagyon gyakori gomba, amellyel a gombaszedők gyakran találkoznak az erdőben. Fontos, hogy ne keverjük össze más mérgező vagy veszélyes gombákkal.

A Russula nevét az egyszerű elkészítéséről kapta. Szó szerint egy nappal a pácolás után a gombák fogyasztásra készek, teljesen készen állnak a kulináris felhasználásra.

A russula leírása, fotó

A russula egy apró, felismerhető megjelenésű gomba:

• A kalapocs lehet gömbölyű, harang alakú vagy domború, de leggyakrabban lapos, közepén egy kis bemélyedéssel. A szélek lehetnek simák, recézettek vagy homorúak. A kalapocs bőre lehet matt vagy fényes, száraz vagy nyálkával borított. Az átmérője 3 és 30 cm között változik. Belső felületét sárga vagy fehér kopoltyúk borítják.

• Szár. A szár elérheti a 18 cm-es magasságot, de leggyakrabban 6-8 cm között van. A felszínén nincsenek gumók vagy gyűrűk; az alak általában hengeres, bár esetenként a tövénél megvastagodhat. A szár növekedésével jellegzetes üregek jelenhetnek meg belül.

• A húsa meglehetősen sűrű, gyakran törékeny. Színe fehér, de sérülés esetén gyakran szürkévé, vörössé, feketévé vagy barnává válik. Az illata édes, az íze enyhe vagy keserű.

Hol lehet russula gombákat gyűjteni, ahol nőnek

A russula gombák nagyon gyakoriak, mind hegyvidéki, mind tengerparti területeken teremnek. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben virágzik. Egyesével vagy csoportokban is nőhetnek. Mivel nagyon törékenyek, nem ajánlott más gombákkal együtt tárolni őket.

Mikor kell russula gombát gyűjteni, ízesíteni

Az első russula gombák már májusban megjelennek, a betakarítási szezon pedig októberben ér véget. Különösen bőséges termés érhető el meleg időben, csapadék után.

37 fajta russula gomba egy táblázatban fotókkal, leírásokkal, ehetőségekkel és elterjedési területtel.

Több mint 250 russulafaj létezik, amelyek többsége ehető.

Az alábbiakban a természetben található népszerű russula fajták leírását találjuk.

Fekete tejsapka (Russula adusta)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Fekete tejsapka	A kalap középen homorú, 5-25 cm átmérőjű, szürkés színű, amely idővel barnulni kezd. A szár kissé világosabb, mint a kalap; tapintásra sötét foltok jelennek meg. Elvágáskor a húsa először pirosra, majd szürkére változik.	Ehető. Savanyításra használják.	Leggyakrabban tűlevelű erdőkben nő. Azonban északon vegyes és lombhullató erdőkben is megtalálható.

Fekete tejgomba fotógaléria

Feketedő tejsapka (Russula nigricans)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Feketedő tejsapka	A kalap átmérője 5-15 cm, néha akár 25 cm-t is elérhet. Fiatalon majdnem fehér, idővel szürkévé, barna foltokkal. A kalap kezdetben domború, majd lapos és szétterülő. A szár erős, jellemzően legfeljebb 10 cm-es. A húsa fehér és vastag, a vágás helyén fokozatosan pirosra színeződik.	Ehető. Enyhén kesernyés ízű.	Lucfenyő, lombhullató és vegyes erdőkben nő. A gombát mérsékelt égövön gyűjtik.

A feketedő tejsapka fotógalériája

Russula aeruginea (zöld russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Zöld russula	A kalap átmérője legfeljebb 14 cm, színe zöldes vagy sárgás. A szár fehér, idővel barnás foltossá válik.	Ehető.	Az európai rész vegyes és lombhullató erdői.

Zöld russula fotógaléria

Russula alutacea (zöld-vörös russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula alutacea (zöld-vörös russula)	A kalap átmérője 5-15 cm, besüppedt közepe, árnyalatai pedig a lilásvöröstől a barnáig terjednek. A szár legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 3 cm átmérőjű, fehér, lehetséges sárga vagy rózsaszín árnyalattal.	Ehető.	Kis csoportokban nő, és gyakori Észak-Amerika és Eurázsia lombhullató erdőiben.

A zöld-vörös russula fotógalériája

Ametiszt Russula (Russula amethystina)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Ametiszt Russula (Russula amethystina)	A kalap enyhén beesett, vékony, átmérője legfeljebb 7-10 cm. Színe lila vagy barnás-borvörös. A szár legfeljebb 8 cm magas, növekedésével fehérről barnára változik.	Ehető.	Az északi félteke mérsékelt égöve.

Az ametiszt russula fotógalériája

Russula aquosa

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula aquosa	A kalap átmérője 4-5 cm, az érett gombáknál lapított. A közepe sárga, a többi része lilásvörös. A szár törékeny. Akár 6 cm magas is lehet, fehér.	Feltételesen ehető.	Nedves erdőkben nő, és Európában a tőzegmocsarakban található.

Vizes russula fotógaléria

Arany Russula (Russula aurata)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Arany Russula (Russula aurata)	A kalap átmérője legfeljebb 9 cm. Színe rézvörös vagy vörös-narancssárga lehet, élénk sárga közepű. A szár fehér, és sárgás árnyalatú is lehet.	Ehető.	Ritka gombafaj, amely Észak-Amerika és Eurázsia lombhullató erdőiben terem.

Arany russula fotógaléria

Kék rusnya, azúrkék russula (Russula azurea)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Kék rusnya, azúrkék russula (Russula azurea)	A kalap átmérője 3-10 cm, színe pedig a kéktől a sötétliláig terjed. A szár és a kalap felületét pókhálószerű bevonat borítja.	Ehető.	Eurázsia tűlevelű erdei.

Kék és azúrkék russula fotógaléria

Nyír russula (Russula betularum)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Nyír russula (Russula betularum)	A kalap átmérője legfeljebb 5 cm, szélei hullámosak. Színe változó lehet: fehér, rózsaszín, rézvörös, piros vagy lila-rózsaszín. A szár fehér vagy sárgás és törékeny.	Feltételesen ehető. Emésztési zavarokat okozhat.	Észak-Európa lucfenyő- és nyírerdőiben nő.

A nyírfa russula fotógalériája

Russula caerulea (Russula caerulea)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Kék rusnya, tuberculate-azure russula (Russula caerulea)	A kalap átmérője 3-12 cm, színe barnás-lila, ami nedves időben elhalványul, napon pedig barnára fakul. A szára erős, színe fehérről szürkére változik.	Ehető, nagyon aromás gomba.	Észak-Amerika és Eurázsia tűlevelű erdői.

Kék és gumós-azúrkék russula fotógaléria

Sárga rózsásfű (Russula claroflava)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Sárga rózsásfű (Russula claroflava)	A kalap átmérője 3-12 cm, élénk sárga, zöldes közepű. A szár erős, fehér vagy sárgás.	Ehető.	A nyírerdők mocsaras területeit részesíti előnyben.

Sárga russula fotógaléria

Russula consobrina (Russula consobrina)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula consobrina (Russula consobrina)	A kalap átmérője legfeljebb 11 cm, szürkészöld, lila árnyalattal. A szár körülbelül 7 cm hosszú, fehér vagy szürkés.	Ehető.	A lombhullató erdőket kedveli.

A szürke russula fotógalériája

Russula cyanoxantha (kékessárga Russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula variegata, kék-sárga	A kalap átmérője legfeljebb 15 cm, színe ibolya-szürke, barna vagy zöldes közepével. A szár legfeljebb 12 cm hosszú, fehér, és lilás árnyalatú is lehet.	Ehető.	Lombhullató erdők.

A kék-sárga russula fotógalériája

Russula decolorans

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula decolorans	A kalap átmérője 5-10 cm, széle bordázott. Színe vörösesnarancssárga, de világosabb, mint az arany russulájáé. A homorú közepe felé narancssárgás-sárgára világít. A szár világos színű. A húsa vágásra és nyomásra szürkévé, majd feketévé válik.	Ehető.	Vegyes erdőkben nő égerrel, nyírral és lucfenyővel.

Russula sulcata fotógaléria

Fehér pelenka (Russula delica)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Fehér tejeskalács (Russula delica)	Küllemében nagyon hasonlít a tejeskalácshoz. A kalap nagy, fiatalon fehér, kifejlettkorban barna. Átmérője eléri a 10-20 cm-t, egyes példányok némelyike ​​eléri a 30 cm-t is. A szára fehér, barnás foltokkal.	Ehető.	Vegyes erdők. Ritkán tűlevelű erdőkben található. Széles körben elterjedt Eurázsiában.

Fehér tejgomba fotógaléria

Russula heterophylla

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula heterophylla, villás, többrétegű, zöldesbarna, zöld	A kupak átmérője 5-12 cm között változik, a színe zöldestől barnáig, sőt sárgáig is terjedhet, a szár szinte kúpos alakú, fehér, apró sárgás foltokkal.	Ehető.	Főként Európa lombhullató erdőiben nő.

Russula forkata fotógaléria

Russula integra (egész, csodálatos russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula integra (egész, csodálatos russula)	A kalapja középen besüppedt, 4-12 cm átmérőjű, szélein piros, középen barna vagy sárgás. A szára erős, fehér, rózsaszínes virágzattal.	Ehető, frissen és sózva is fogyasztható.	Tűlevelű erdők.

Egész russula fotógaléria

Aranysárga russula (Russula lutea)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Aranysárga russula (Russula lutea)	A kalap átmérője 2 és 8,5 cm között változik. Színe változó: sárga, piros, fehér, barackszínű vagy vöröses-rózsaszín. A szár hengeres, fehér, és az idő múlásával szürkéssárgára változik. A húsa törékeny.	Ehető.	Európa tűlevelű és lombhullató erdőiben nő.

Aranysárga russula fotógaléria

Russula mustelina (sima bőrű russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula mustelina (sima bőrű russula)	A kalap lapos, 5-14 cm átmérőjű, okkerbarna, sötétebb közepű. A szár hengeres és fehér; növekedésével üregek képződnek benne, és barna foltok jelennek meg a felszínén.	Ehető.	Észak-Amerika és Eurázsia hegyvidéki régióiban nő, a tűlevelű erdőket részesítve előnyben.

A sima bőrű russula fotógalériája

Okker Russula (Russula ochroleuca)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Okker Russula (Russula ochroleuca)	A kalap átmérője 4-10 cm, szélein az idő múlásával barázdák jelennek meg. Színe okkersárga, néha zöldessárga. A szár fehér, amely a megnövekedett páratartalommal barnává vagy szürkévé válik.	Ehető.	Európa-szerte elterjedt.

A Russula ochracea fotógalériája

Olíva russula (Russula olivacea)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Olíva russula (Russula olivacea)	Nagy gomba, kalapja átmérője elérheti a 30 cm-t. Színe az olajzöldtől a borvörösig terjed. A szár, amely akár 18 cm magas is, fehér, rózsaszínes árnyalattal.	Ehetőnek tekintik, de a gomba egyes embereknél gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat.	Észak-Amerika és Európa fenyvesei a hegyvidéki és part menti területeket kedvelik.

Olajfa russula fotógaléria

Russula paludosa (mocsári russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula paludosa (mocsári russula)	A kalap átmérője 5-10 cm, szélei bordázottak. Színe élénkpiros vagy narancspiros, a közepe több árnyalattal sötétebb. A szár legfeljebb 8 cm magas, fehér, rózsaszínes árnyalattal.	Ehető.	Főleg tűlevelű erdőkben él, mocsarak szélén él, a magas páratartalmú fenyveseket kedveli.

A mocsári russula fotógalériája

Russula puellaris

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula puellaris	A kalap barázdált, akár 11 cm átmérőjű. Sötétlila vagy téglavörös színű, az idő múlásával fakul. A szár fehér és üreges az érett gombáknál. Vágásra és nyomásra sárgára változik.	Ehető.	Eurázsia erdőiben nő.

A közönséges russula fotógalériája

Russula pulchella (Gyönyörű Russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula pulchella (gyönyörű russula, elhalványul)	A kalap élénkpiros, kissé világosabb színű, 5-10 cm átmérőjű. A legfeljebb 7 cm magas szár fehér, rózsaszínes árnyalattal. Sérülés esetén szürkévé válhat.	Feltételesen ehető.	A lombhullató erdőket kedveli, a tűlevelű erdőkben ritkábban fordul elő.

A gyönyörű, elhalványuló russuláról készült fotógaléria

Russula rosea

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula rosea	A kalap átmérője 3,5-11 cm, színe kárminvörös, ami növekedésével egyre világosodik. A szára fehér, tövénél rózsaszínes virágzattal vagy piros erekkel.	Feltételesen ehető.	Észak-Amerika és Eurázsia lombhullató erdőiben nő, de a tűlevelű erdőkben nagyon ritka.

A rózsaszín russula fotógalériája

török ​​russula (Russula turci)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
török ​​russula (Russula turci)	A kalap átmérője 3-10 cm, színe a lila és a barnás-ibolya között változik. A hengeres szár fehér, sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal.	Ehető.	Európa fenyvesei.

Török russula fotógaléria

Russula undulata

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula undulata	A kalap 4-9 cm átmérőjű. A közepe lehet lilásvörös vagy bordó, rózsaszínes vagy bíborvörös szélekkel. A felszínén apró barnás vagy sárgás foltok lehetnek. A szár rövid. Színe az időjárástól függ. Szárazon fehér, vöröses árnyalattal; nedvesen szürkés árnyalatú.	Ehető.	Európa lombhullató és tűlevelű erdei.

Russula undulata fotógaléria

Ehető russula (Russula vesca)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Ehető russula (Russula vesca)	A kalap átmérője 5-11 cm. Színe nagyon változatos: fehér, szürke, barnászöld, rózsaszínes és bordó. A szár hengeres, az alján sárgásbarna színű.	Ehető, nagyon ízletes péppel.	Eurázsia lombhullató erdői.

Ehető russula fotógaléria

Russula virescens

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula virescens	A kalap átmérője eléri a 15 cm-t, szürke vagy sötétzöld. A héja idővel megreped, pikkelyes lesz. A szára erős és vörösesbarna.	Ehető, nagyon ízletes gomba.	Eurázsia lombhullató erdőiben nő.

Russula viridis fotógaléria

Russula xerampelina (Barnulásra hajlamos, aromás russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula xerampelina (Barnulásra hajlamos, aromás russula)	A kalap átmérője 3,5-10,5 cm, felnőttkorban tölcsér alakú. Színe vöröseslila, közepe sokkal sötétebb. Matt felületén néha barna foltok jelenhetnek meg. A szár bunkó alakú, világos színű, vöröses árnyalattal.	Ehető, de van egy sajátos aromája.	Az eurázsiai tűlevelű erdőket részesíti előnyben, amelyek mind a hegyekben, mind a síkságon megtalálhatók.

Russula russula fotógaléria

Russula emetica

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula emetica	A kalap kezdetben domború, később kúpossá válik. Akár 9 cm átmérőjű és piros. A szár hengeres, rózsaszínes vagy fehér. A hús keserű.	Nem ehető. Mosás és főzés után savanyításra is használható.	Tűlevelű és lombhullató erdők.

A maró russula fotógalériája

Russula fellea

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula fellea	A kalap átmérője 4-9 cm, enyhén bordázott szélű. Színe szalmasárga, amely világosfehérre fakulhat. A szár bunkó alakú, és idővel üregek képződnek rajta. A hús csípős szagú és keserű ízű.	Ehetetlen.	Európa déli régiói.

Russula gallica fotógaléria

Értékes róka (Russula foetens)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Értékes róka (Russula foetens)	A kalap sima és húsos, határozott sugárirányú barázdákkal. A hús vágva fehér, de azonnal megbarnul. A szár legfeljebb 12 cm hosszú és hordó alakú. A fehér száron barna foltok lehetnek a felületén.	Feltételesen ehető.	Gyakran megtalálható Eurázsia és Észak-Amerika tűlevelű és lombhullató erdőiben.

Valuya fotógaléria

Russula fragilis

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula fragilis	A kalap átmérője 2 és 6,5 cm között változik, színe pedig világoslila, olajzöld, lila vagy fehér lehet. A szár fehér, amely idővel sárgul. A gomba nagyon törékeny.	Ehető.	Európa lombhullató és tűlevelű erdei.

Russula törékeny fotógaléria

Russula mairei

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula mairei	A kalap átmérője 3-9 cm, élénkpiros, idővel rózsaszínűre vagy fehérre halványul. A szár fehér, tövénél néha barnás vagy sárgás.	Ehetetlen.	Dél-Európa bükköseiben található.

Mayr-i russula fotógalériája

Russula sanguinea (vérvörös russula)

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula sanguinea (vérvörös russula)	A kalap átmérője akár 10 cm is lehet, színe az élénkvöröstől a lilásvörösig terjedhet. A szár rózsaszínes, különösen a tövénél. Az idő múlásával sárgára változik.	Ehetetlen.	Eurázsia és Észak-Amerika vegyes és tűlevelű erdőiben, fenyőfák alatt nő.

A vérvörös russula fotógalériája

Russula szardónia

Kilátás	Leírás	Ehetőség	A növekedés helye
Russula szardónia	A kalap átmérője 3,5 és 10 cm között változik. A színe ibolyavöröstől vörösesbarnáig, ritkán zöldessárgáig vagy sárgásbarnáig terjed. A szár lila vagy rózsaszínes árnyalatú.	Ehetetlen.	Kizárólag európai vegyes vagy tűlevelű erdőkben, fenyőfák alatt nő.

Russula sardonyx fotógaléria

A russula előnyei és káros hatásai

A gyógyszerészek világszerte régóta használnak gombákat, köztük russulát is, az emberi egészséget támogató étrend-kiegészítők létrehozására. A russula pépjét vérminőséget javító kivonat előállítására használják. A micéliumot daganatellenes gyógyszerekben használják.

A fiatal russula gombákat vízhajtóként és parazitaellenes szerként használják.

Ezenkívül a gombák sok hasznos anyagot tartalmaznak:

• Riboflavin – támogatja a látószervek, a nyálkahártyák és a bőr állapotának működését.
• Aszkorbinsav – erősíti a szervezet védekezőképességét, a nyálkahártyákat és a kapilláris falakat, valamint normalizálja az oxidatív folyamatokat.
• Nikotinamid – normalizálja a fehérje-szénhidrát anyagcserét, segíti a bőrsejtek gyorsabb regenerálódását, részt vesz a sejtlégzésben és kordában tartja a vérnyomást.
• A magnézium és a kálium elengedhetetlen a szívizom normális működéséhez, és segíti az idegrendszer működését.
• Vas – normalizálja az oxigénanyagcserét a sejtekben, részt vesz az idegimpulzusok agyból a perifériára történő továbbításának folyamatában, és szabályozza az enzimaktivitást a szövetekben.
• Lecitin – segíti a májműködést, elősegíti a méreganyagok eltávolítását és stabilizálja a koleszterinszintet.
• Omega-6 – felgyorsítja a regenerációs folyamatokat, javítja a bőr, a haj és a körmök megjelenését.
• Fehérje – egyedi összetételű, azonos az állati fehérjével.

Így a russula gomba fogyasztása jótékony hatással van az emberi szervezet minden folyamatára. Van azonban a kérdésnek egy másik oldala is, az egyéni reakciók vagy a nem ehető/feltételesen ehető gombák tekintetében. Ilyen esetekben a russula gomba kárt okozhat az embernek. Ez a következő módokon nyilvánulhat meg:

• Hányinger vagy hányás.
• Hasmenés.
• Fájdalom a gyomorban és a belekben.
• A szívverés lassulása.
• Hőmérséklet-emelkedés.

Nem ajánlott russula fogyasztása:

• 10 év alatti gyermekek számára.
• Várandós és szoptató nők számára.
• Akut vagy krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

Russula gombák termesztése otthon

Ha úgy döntöttél, hogy megpróbálod termeszteni a russula gombákat például a dachádban, akkor speciális megközelítésre lesz szükséged, amit elmagyarázunk.

Válasszon egy viszonylag árnyékos, 3 négyzetméteres területet. Ásson egy 30 cm-es gödröt, és töltse fel a keverékkel több rétegben: először lehullott levelekkel, fűvel vagy fakéreggel (10 cm), majd erdei humusszal (faföld is megteszi) (10 cm), a harmadik réteg száraz micélium száraz földdel, az utolsó réteg pedig az első ismétlése (5 cm). Miután minden elkészült, csepegtető öntözést kell alkalmazni.

Az első termés körülbelül két hónap múlva várható, a továbbiak pedig szinte minden héten örömet okoznak majd.

A russulát ugyanígy termesztheted beltérben is; a dobozok ideálisak erre a célra. Ne feledd, hogy a micélium körülbelül öt évig él.

A russula gombák kalóriatartalma

Kalória, kcal: 15-19

Fehérjék, g: 1,7

Zsírok, g: 0,7

Szénhidrát, g: 1,5

Mit tegyünk, hogy a russula gombák keserű ízűek legyenek?

• Tilos gombát szedni városhatárokon belül, főbb autópályák vagy ipari üzemek közelében.
• Ne főzd meg a szárakat, csak a kalapokat használd.
• A kupakokról el kell távolítani a fóliát (általában piros), amitől a gomba fényes és keserű lesz.

További információ az ehető és nem ehető russula gombákról és azok megkülönböztetéséről a cikkben. 30 féle ehető és nem ehető russula gomba + 8 mérgező hasonmás, rengeteg fotó.