Fekete rókagomba: fotók és leírások, hol és mikor nőnek, és hogyan kell főzni őket

A fekete rókagomba (Cerulean rókagomba) egy ehető gomba, amelyet egyes országokban csemegének tartanak. Szokatlan megjelenése zavarba ejtő lehet a kezdő gombaszedők számára. Vessünk egy közelebbi pillantást erre a gombára, és ajánlunk néhány finom receptet az elkészítéséhez.

A fekete rókagombák története

Ezen gombák egyik különlegessége, hogy november 2-án kezdenek megjelenni az erdőkben. Ezt a napot Európában Halottak Napjaként ismerik. Innen ered a gomba komor neve.

Néha közismerten „szegény ember szarvasgombájának” is nevezik. Ezt a becenevet Augusto Tocci biológus adta a fekete rókagombáknak, aki évekig tanulmányozta őket.

A fekete rókagomba leírása

Latin neve Craterellus cornucopioides. A Craterellus nemzetségbe, a rókagombafélék családjába tartozik. Ezt a fajt sötétebb termőteste különbözteti meg a többitől.

Jellegzetes	Leírás
Gyümölcstest	10-12 cm magas, csőszerű vagy csésze alakú, az alap felé elvékonyodó. A felső rész rostos, apró pikkelyekkel. Fiatal példányoknál feketésbarna, míg kifejlett példányoknál sötétszürke, majdnem fekete. Az alsó rész szürkésbarna. Vékony spóraréteg borítja. A kalap és a szár azonos színű. Száradás után kivilágosodnak.
kalap	3-8 cm kerületű, tölcsér alakú. Szélei hullámosak és kifelé fordulnak. Idősebb példányoknál szakadozottak vagy karéjosak lehetnek.
Láb	Legfeljebb 10 cm átmérőjű, legfeljebb 1 cm kerületű. Száraz, törékeny és üreges. Vagyis a kalapüreg azonnal a szár üregébe nyílik.
Pép	Törékeny, rideg, fiatalon szürkés színű, öregedéssel sötétbarnára vagy feketére változik. Hőkezelés után sötét színt is kap. Frissen szinte semmilyen íze vagy aromája nincs. Főzés után határozottan gombaszerűvé válik.
Spórapor, spórák	Pszeudolemezkék hiányoznak. Helyettük hymeneum található. Ez egy vékony, spórákat tartalmazó réteg. Fehéres vagy enyhén sárgás. A spórák 8-14 x 5-9 µm-esek, ovális-ellipszis alakúak, simák és színtelenek.
Sajátosságok	A rókagomba a rókagomba közeli rokona. Külsejét tekintve azonban kevéssé hasonlít rá. Sötétebb színű és jellegzetes formájú. Egyes szakácsok azt állítják, hogy ennek a gombának jobb az íze, mint az unokatestvérének.

Fekete rókagombák fotógalériája

Hol és mikor nőnek a fekete rókagombák?

Természetesen nőnek Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és itt Oroszországban is. Megtalálhatók:

• lombhullató és vegyes erdőkben;
• nyílt tisztásokon és erdőszéleken;
• az utak mentén;
• a hegyi síkságokon;
• az árkok közelében;
• tölgyek és bükkök közelében.

Általában négy vagy több egyedből álló csoportokban állnak. A kalapjuk beleolvad a talajba, így nehéz észrevenni őket.

Fekete róka hasonmásai fotókkal és leírásokkal

A fekete rókának nincs sok hasonló rokona, csak kettő van.

Szürke rókagomba (Cantharellus cinereus)

Tölcsér alakú, csipkézett szélű kalapja van. Kerülete 3-6 cm. Húsa vékony, gumiszerű és rostos, íz- és aromamentes. Szára legfeljebb 3-5 cm hosszú. A termőtest szürke vagy szürkésbarna lehet.

Színében és a kalap egyenetlenebb kerületében különbözik a fekete rókagombától. Továbbá szűzhártya helyett álkopoltyúi vannak.

A csavart tölcsér ehető, de az íze nagyon gyenge.

A szürke rókagomba fotógalériája

Urnula kráterium

Ez a gomba nagyon halványan hasonlít a fekete rókagombára. Lehetetlen összetéveszteni őket. A kalap kehely alakú, kerülete 2-6 cm. Fiatalon zárt, tojásra hasonlít. Ahogy öregszik, kinyílik, és a szaggatott szélek kisimulnak. A belseje sötétszürke, majdnem fekete. A külső része kissé világosabb.

A gomba ehetőségéről semmit sem tudunk, ezért nem érdemes kipróbálni.

Az Urnula gobletata fotógalériája

Olvasson a különböző rókagombafajtákról és hasonlóikról a cikkben.Rókagomba: 15 faj leírásokkal táblázatokban, fotókkal, hol és mikor kell gyűjteni, hogyan nőnek.

A fekete rókagomba tápértéke

A gomba ehető és a 4-es táplálkozási csoportba tartozik. Ez egy viszonylag alacsony értékelés. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a fekete rókagombákat nehéz tisztítani. Azonban csak a kalapja ehető, mivel a szára kemény.

Sokan, akik már kipróbálták ezt a gombát, azt mondják, hogy semmiben sem különbözik a közönséges rókagombától, kivéve a termőtest szokatlan színét.

A Craterellus cornucopioides mindenféle főzési módszerhez alkalmas. Egyes források szerint sóval akár nyersen is fogyasztható. Harmonikusan illik különféle szószokhoz, és ételek feltétjeként is kiváló.

Forráskor a víz kékesfeketévé válik. Ez riasztó lehet, de nincs miért aggódni.

A fekete rókagomba előnyei és káros hatásai

Ez a gomba számos hasznos elemet tartalmaz. A következő jótékony hatásokkal rendelkezik:

• enyhíti a görcsöket;
• javítja a körömlemezek és a bőr állapotát;
• erősíti a csontokat;
• javítja az anyagcsere-folyamatokat;
• normalizálja az intravénás nyomást;
• eltávolítja a toxinokat és más káros anyagokat;
• javítja az alvás minőségét;
• jó hatással van az agyra;
• erősíti az immunrendszert.

Azonban káros is lehet. A mérgezés elkerülése érdekében csak fiatal példányokat szabad fogyasztani. Ellenjavallatai is vannak:

• egyéni intolerancia;
• a terhesség és a szoptatás időszaka;
• 8 éves korig.

Kérjük, vegye figyelembe! A gombákat csak környezetbarát területeken, ipari üzemektől és autópályáktól távol szabad gyűjteni.

Olvasd el a cikket, hogy megtudd, hol gyűjthetsz különböző típusú rókagombákat. Hol nőnek a rókagombák, mely erdőkben kell keresni őket a moszkvai régióban és más régiókban, valamint a betakarítási időszakban.

A fekete rókagomba gyógyászati ​​felhasználása

Hasznos tulajdonságai miatt a gombát gyakran használják az alternatív gyógyászatban a következő betegségek kezelésére:

• izomgörcsök;
• törékeny csontok;
• alvászavarok;
• magas vérnyomás;
• csontritkulás;
• gyulladásos folyamatok a lágy szövetekben és az ízületekben;
• helminthiasis.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gombák gyógyászati ​​célú felhasználása előtt orvosi konzultáció szükséges!

Olvasd el a cikket, hogy megtudd, fogyasztható-e nyersen a rókagomba, és milyen gyógyhatásai vannak.Ehetsz nyers rókagombát? A gombák előnyei és káros hatásai, mennyit és milyen célokra fogyasztható..

Hogyan készítsünk fekete rókagombát: a legjobb receptek

Elmondjuk, hogyan készítsünk tölcsértortát különböző módokon.

Fekete rókagombák előkészítése főzéshez

Válasszon fiatal gombákat. Az idősebbek felhalmozzák a méreganyagokat, és még főzés után is mérgezést okozhatnak. Főzéshez csak a kalapot használják, ezért a szárat el kell távolítani. Főzés nem szükséges.

Főtt fekete rókagombák

Lépésről lépésre műveletek:

1. Helyezze az előtisztított kupakokat egy zománcozott tálba. Töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre.
2. Adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat. Forraljuk fel.
3. Ezután főzzük további 10-15 percig. Tegyük át egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel.

Ez a módszer a téli előkészületekhez a legalkalmasabb, mivel a tölcsérgomba szárított formában is jól teljesít.

További információ a rókagombák főzéséről a cikkbenA rókagombákat meg kell főzni? Mennyi ideig kell főzni sütés előtt, levesben vagy készre?

Hogyan savanyítsuk a fekete rókagombákat

Kívánt:

• gomba - másfél kilogramm;
• só - 20 g;
• cukor - 30 g;
• ecet - 4 evőkanál;
• napraforgóolaj - 30 ml üvegenként;
• forrásban lévő víz - 3 csésze;
• babérlevél és szegfűszeg - mindegyik 3;
• borsszemek - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a kupakokat, és tegyük őket egy mély edénybe.
2. A pácot úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízhez sót, cukrot és fűszereket adunk. Keverjük addig, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
3. Öntsük a pácot a rókagombákra. Forraljuk fel.
4. Főzzük 10 percig, adjunk hozzá ecetet, és főzzük további 5 percig.
5. Tedd üvegekbe. Önts mindegyikbe forrásban lévő olajat.
6. Tekerd fel az üvegeket, és tedd hűvös helyre.

Kérjük, vegye figyelembe! A savanyítás előtt nincs szükség gondos előkészítésre, mivel a gombákban nem élnek férgek.

Fekete rókagomba sütése

A klasszikus recept elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• gombák - 0,6 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor, petrezselyem;
• napraforgóolaj - 60 ml;
• só és bors - ízlés szerint.

Recept:

1. Főzd meg a tölcséres gombát. Öntsd le a vizet egy szűrőedényben.
2. Papírszalvétára terítve szárítsa meg.
3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát, és 5-7 percig pirítsuk, kevergetve.
4. Aprítsd fel a fokhagymát és a fűszernövényeket, majd a korábban megadott idő elteltével add hozzá a gombához.
5. 5 percig pirítjuk. Kívánság szerint ebben a szakaszban ízlés szerint adhatunk hozzá sajtot, tejfölt, tejszínt vagy bármilyen más hozzávalót.

A rókagombák jól illenek bármilyen körethez és zöldségsalátához.

Sózott fekete rókagombák

Hozzávalók egy kétliteres üveghez:

• rókagombák - 2 kg;
• só - 300 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• kapor - 2 csokor;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete bors - 10 db.

Recept:

1. Helyezze a kupakokat egy mély edénybe.
2. Adjunk hozzá vizet, amíg a keverék teljesen el nem lepődik. Főzzük 8-10 percig. Szűrjük le, és ismételjük meg.
3. Főzzük negyed órát, majd szűrjük le a vizet egy szűrőedényen keresztül.
4. Tedd a fűszereket, a sót és a fokhagymát egy lábasba.
5. Helyezz egy réteg gombát a tetejére.
6. Szórjuk meg újra egy réteg fűszerrel, sóval és fokhagymával.
7. Adjunk hozzá kaprot.
8. Fedjük le egy tiszta konyharuhával, és tegyünk rá egy súlyt.
9. Amikor megjelenik a lé, tegye 30 napra hűvös helyre.

A gombák jól tárolhatók, és kiváló kiegészítői lesznek az újévi asztalnak.

Fekete rókagombák szárítása

Szárítás előtt mindenképpen tisztítsd meg a gombákat, de ne mosd meg őket. Csak az egész, kemény kalapokat hagyd meg feldolgozásra. Ha nagyok, vágd őket több darabra.

A rókagombák szárításának legegyszerűbb módja a sütő:

• Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával vagy sütőpapírral. Rendezd el rajta a gombafejeket.
• Kapcsold be a sütőt +50°C-ra, és helyezz bele egy sütőlapot.
• 2 óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet +10 ºС-ra.
• 60 perc elteltével vedd ki és ellenőrizd, hogy megsült-e. A kupakok csak erős nyomásra morzsolódnak szét.

A szárítási folyamat során hagyja nyitva a sütőt. Így a folyadék gyorsabban elpárolog.

A spanyol konyhában a fekete rókagombát tapas készítéséhez használják. Ezek apró előételek, amelyeket úgy készítenek, hogy krémsajtot kennek egy krutonra, majd megszórják a gombával.

A szárított, porrá őrölt rókagombát sóval is össze lehet keverni. Ez kiváló fűszer különféle szószokhoz, levesekhez, hal- és húsételekhez.

Olvasd el a cikket, hogy megtudd, hogyan kell szárítani a sima rókagombákat.Szárított rókagombák: 6 szárítási módszer, kalóriatartalom, előnyök és káros hatások, felhasználások és receptek.

Hogyan fagyasztható a fekete rókagomba

Lépésről lépésre műveletek:

1. Tisztítsd meg a gombákat a törmeléktől.
2. Vágd le a lábak tövét és mosd meg.
3. Helyezze papírtörlőre, hogy teljesen megszáradjon.
4. Zacskókba tesszük és a fagyasztóban lefagyasztjuk.

Az ilyen formában lévő gombák legalább 6 hónapig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat.

Konzerv fekete rókagomba

Szükséged lesz:

• rókagombák - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - 250 g;
• ecet (9%) - 50 ml;
• cukor - ½ evőkanál;
• só - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 125 ml;
• fekete bors - 4 db .;
• babérlevél.

Recept:

1. A meghámozott kalapokat kisütjük.
2. Egy másik tálban pirítsd meg a csíkokra vágott zöldségeket.
3. Keverj össze mindent egy mély lábasban. Főzd addig, amíg a nedvesség elpárolog. Add hozzá a sót, borsot és cukrot.
4. Fél órán át pároljuk, adjunk hozzá ecetet.
5. Készítsen elő sterilizált üvegeket és fedőket.
6. Tedd üvegekbe, tekerd fel, és hagyd természetes úton kihűlni.
7. Hűvös helyen tárolandó, legfeljebb 6 hónapig.

Fekete rókagombaleves

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• zöldségleves - 0,5 l;
• sűrített tejszín - 100 ml;
• gomba - 200 g;
• hagyma - 1 db .;
• liszt - 2 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál.
• petrezselyem vagy bármilyen más zöld.

Készítmény:

1. A kalapokat vágjuk több darabra, a hagymát vágjuk vékony csíkokra.
2. Egy lábas aljába vajat teszünk, és egyesével megpirítjuk benne a hagymát és a gombát.
3. Adjuk hozzá a lisztet. Folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók, majd öntsük hozzá a zöldséglevest.
4. Adjunk hozzá fűszereket és sót, főzzük 15-20 percig.
5. Adjuk hozzá a tejszínt. Főzzük további 5 percig.

A leves kész. Tálalás előtt friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

Használhatsz friss vagy fagyasztott gombát is.

Fekete rókagomba-mártás

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• tölcsértorta - 400 g;
• tejszín - 200 ml;
• hagyma - 1 darab;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények ízlés szerint.

Recept:

1. Melegítsd fel az olajat. Pirítsd meg benne a gombát és a hagymát.
2. Főzze 8-10 percig.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket és gyógynövényeket.

Ez a szósz jól illik tésztaételekhez, és húsokhoz és zöldségekhez is alkalmas.

Hogyan termeszthetünk fekete rókagombát

A rókagombák természetes módon nem teremnek kertekben, de ha optimális feltételeket teremtesz számukra, akkor igen. Ne feledd, hogy a gombák nem fognak jól fejlődni gyümölcsfák alatt. Bükk-, tölgy-, fenyő- vagy lucfenyőfák alá kell ültetni őket.

A kertbe ültetéshez áss ki egy micéliummal teli kis fát az erdőben, és ültesd el a kertedben. A micélium általában 15-20 cm-rel a talajfelszín alatt található. Fontos, hogy újratelepítéskor ne sértsd meg.

A micélium gyűjtéséhez használj zsákokat. Töltsd meg őket termőfölddel és fenyőtűkkel, hogy optimális körülményeket teremts a rókagombák számára.

A kiásott fát részleges árnyékba kell ültetni. Az öntözés mértékletes legyen. Trágyázás nem szükséges; a micélium minden szükséges tápanyagot a fától kap.

A gombákat spórák segítségével is lehet termeszteni. Ehhez gyűjtsük össze a túlérett példányok kalapjait, és szórjuk szét őket egy megfelelő fa alá. Öntözzük meg őket, és tartsuk nedvesen a földjüket. Ha kiszárad, a micélium elpusztul.

A micélium megvásárolható üzletekben vagy harmadik féltől. Olcsó, de fennáll a veszélye annak, hogy valami más kicsírázik.

A micéliumot kora nyártól ősz közepéig lehet ültetni. Ha meggyökeresedik, az első termést a következő szezon júniusában gyűjtik be.

Olvasd el a cikket, hogy megtudd, hogyan termeszthetsz közönséges rókagombát.Rókagomba termesztése otthon és a kertben lépésről lépésre + ipari méretekben.

Érdekes tények a fekete rókagombákról

Érdekes és hasznos információk:

• A szakácsok 157 elkészítési módot számoltak össze ezeknek a gombáknak. Ráadásul a folyamat során végig megőrzik jótékony tulajdonságaikat.
• Néhány gombaszedő szerint a rókagomba nyitott sapkája nagyon emlékeztet egy virágra, ezért sokan egyszerűen nem veszik észre.
• A szárított és apróra vágott rókagombák fűszerként nagyon sokáig tárolhatók.
• A fekete rókagombákat különösen nagyra értékelik a szakácsok, mivel nem telepednek meg bennük rovarok, így a tisztítás és az előkészítés könnyebb.

Ha véletlenül trombitagombára bukkansz az erdőben, szerencséd van. Nem nőnek minden erdőszélen. Ha mégis rábukkansz, keress a közelben másokat is, mivel kis csoportokban nőnek.

A fekete rókagombák nem igényelnek sok előkészületet, így a főzés sokkal könnyebb és kényelmesebb. Ezekből a gombákból kiváló ételek készíthetők, amelyeket ínyencségeknek tekinthetünk.

A fekete rókagombákról szóló vélemények

A fekete rókagombát például meg lehet szárítani, a gombaport pedig ízesítőként adhatjuk húsételekhez, és mindent elkészíthetünk vele, ami „rendes” gombából készül.

Sütöm őket, levest főzök, pitét sütök, pácolom őket, gombaport adok a húshoz pároláskor...
Sokkal finomabb, mint a piros rókagomba.
Valamiért Oroszországban alulértékelik, míg például Finnországban „erdei aranynak” nevezik. Sokan csak ezeket gyűjtik.

Ehető gomba, Nyugat-Európában csemegének számít, nem igényel előkezelést. Csak a csőszerű szárát fogyasztják; a durvább, szilárd szárat eltávolítják. Sült és párolt ételekhez, levesekhez, mártásokhoz és ízesítőkhöz használják. Főzéskor megfeketedik. A rókagombával ellentétben ez a gomba jól szárad, bár törékennyé és morzsalékossá válik. Az íze némileg fokozódik. A szárított gomba különféle mártások alapjául szolgál.

Természetesen ismerjük a vörös rókagombákat, és mindent, ami különbözik tőlük, gyakran gombáknak nevezünk, de egyszerűen nem ismerjük jól az összes ehető gombát.

Létezik egy gomba, amely alakjában rókagombára hasonlít, de abban különbözik, hogy fekete, és a kalapjának belsején nincsenek kopoltyúi. Ezeket a gombákat fekete rókagombának vagy tölcsér alakú rókagombának is nevezik, és sok más közönséges neve is van.

Ezek a gombák mindenhol megteremnek lombhullató és vegyes erdőkben, és ha nem gyűjtjük őket, az nem jelenti azt, hogy nincs rájuk kereslet; Kanadában, Franciaországban és Angliában ezek a gombák ínyencségnek számítanak.

Ezek a gombák nyersen, egy kis sóval fogyaszthatók, de csak a kalapjukat használják élelmiszerként, mivel ezeknek a gombáknak a szára kemény, mint a gumi.

Ezek a gombák szárítva és őrölve egyaránt használhatók fűszerként.

Tehát, ha ilyen fekete rókagombákkal találkozol, ne utasítsd vissza őket, különösen, ha nincsenek más gombák.

A helyzet az, hogy Oroszországban kevesen ismerik vagy gyűjtik ezeket a gombákat; az ehető gombák negyedik kategóriájába tartoznak, ami a legalacsonyabb.

De néhány külföldi országban a szarvasgombával és a kucsmagombával egyenértékűnek tekintik őket, és csemegének számítanak.

Természetesen ez a gombafaj nem tűnik különösebben étvágygerjesztőnek. Tölcsérgombának hívják.

Gombázáskor sem szabad kihagyni őket; a legjobb megoldás, ha megszárítjuk, majd ledaráljuk és ízesítőként különféle ételekhez adjuk. Külsejét tekintve egy tobozra hasonlít.

Felkeltette az érdeklődésemet. Rákerestem a Google-ben. A tudományos neve tölcsér alakú gomba. Németországban a Holtak Trombitájának, Franciaországban pedig a Halál Trombitájának hívják. Angliában viszont csodálatos neve van: Bőségszaru. Tökéletesen ehető gomba, és egyben csemege is. De csak a kalapját használják, mivel a szára kemény.

Nem vagyok benne biztos, hogy megkockáztatnám, hogy szedjem ezeket a gombákat.