Fekete szarvasgomba gomba: 48 fotó, 8 faj, leírások táblázatokban, hol nő, és mennyibe kerül Oroszországban

A fekete szarvasgombát a világ egyik legkeresettebb és legkiválóbb csemegéjének tartják. Rendkívül nehéz vadonban megtalálni, és saját kezűleg termeszteni nagyon drága.

Nézzük meg, mitől olyan jó ez a gomba, és mitől egyedi.

A fekete szarvasgombák általános jellemzői

A fekete szarvasgombának más nevei is vannak: herceg, gyémánt és fekete arany. Valójában nagy ritkasága és magas ára az oka ezeknek a neveknek.

A fekete szarvasgombának viszonylag kevés fajtája létezik, körülbelül 30. Még kevesebb ehető – mindössze 8 faj.

A fekete szarvasgomba gomba a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• A gombának nincs különálló szára és kalapja, mint a klasszikus gombáknak.
• A test gumós alakú, 4-6 éllel.
• Átlagos átmérője 6-8 cm, de akár 30 cm-es példányok is előfordulnak.
• A test felszíne ráncos és szemölcsös.
• A hús sötét, sok világos erezettel, ezért gyakran hasonlítják a márványhoz.
• A spórák sötétbarna színűek és mikroszkopikus méretűek.

Mi a különbség a fekete szarvasgomba és a fehér szarvasgomba között?

1. A fehér szarvasgomba Olaszországban terem, és sokkal ritkább, mint a fekete, ezért az ára többszöröse (legalább 2000 euró kilogrammonként).
2. A fehér szarvasgomba megnyúltabb alakú, a fekete lekerekített.
3. A fehér szarvasgomba húsa mindig világos színű.
4. A fekete szarvasgomba aromája kevésbé hangsúlyos.

További információ a szarvasgomba gombákról ebben a cikkbenSzarvasgombák: fotók, 18 faj, hol nőnek, mikor kell gyűjteni őket, táblázatos leírások és alkalmazások.

Hol nő a fekete szarvasgomba, és hogyan hat a környezetre?

Manapság a szarvasgombát számos országban termesztik, Kínát joggal tekintik a vezető eladónak. A vadonban a gomba Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban, Fehéroroszországban és Romániában található meg.

A szarvasgombák mélyen a talajban találhatók, így meglehetősen nehéz megtalálni őket. A tapasztalt gyűjtögetők disznókat és kutyákat használnak erre a célra.

Kulináris értékük ellenére a gombák káros hatással vannak a környezetre. A micélium minden élőlényt elpusztít az élőhelyén; a szarvasgomba-gyűjtések közelében soha nincs növényzet.

7 fajta fekete szarvasgomba fotókkal és leírásokkal táblázatokban

A szarvasgombáknak számos fajtája létezik, amelyek meghatározzák ízüket és árukat. Az igazi gombák között vannak álszarvasgombák is, amelyeket könnyen összetéveszthetnek az igazival.

Nyári szarvasgomba, orosz (Tuber aestivum)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Nyári szarvasgomba, orosz (Tuber aestivum)	A gomba átmérője eléri a 12 cm-t, súlya pedig 400-450 g. A hús színe bézsről barnára változik növekedésével.	Az illata diós, édeskés, finom tengeri moszat-jegyekkel.	Június - Október	Megtalálható a Kaukázusban, Európában és Oroszország európai részén, valamint a Krím-félszigeten.

Nyári szarvasgombák és fekete orosz szarvasgombák fotógalériája

Téli szarvasgomba (Tuber brumale)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Téli szarvasgomba (Tuber brumale)	A gömb alakú gomba átmérője 7-20 cm, súlya 120 g és 1,5 kg között mozog, színe lila, vöröses kiemelésekkel.	A pézsma illata, kinövések vannak a testen.	November-február	Franciaország, Ukrajna, Olaszország, Svájc. Vegyes és lombhullató erdőket kedvel.

Téli szarvasgomba fotógaléria

Fekete őszi szarvasgomba (Tuber uncinatum)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Fekete őszi szarvasgomba (Tuber uncinatum)	A gomba átmérője 2-12 cm, súlya eléri a 400 g-ot. A hús sötét, világos erekkel.	Ez egy ökológiai nyári szarvasgomba-fajta.	szeptember-január	Krím, a Kaukázus Fekete-tenger partvidéke. Tölgy- és mogyorófák közelében nő.

A fekete őszi szarvasgomba fotógalériája

Kínai szarvasgomba (Tuber indicum)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Amikor megérik	Hol keressem
Kínai szarvasgomba (Tuber sinensis)	A gumó 9 cm átmérőjű, sötétszürke vagy barna színű és bordázott. A húsa márványosbarna.	Kemény húsú, ezért mindenképpen főzést igényel. Íze kellemes és diós, de jelentősen gyengébb, mint a faj többi tagja.	December-február.	India, Kína. Jól kijön a gesztenyével, a tölgyfelekkel és a fenyővel.

Kínai szarvasgombák fotógalériája

Sima fekete szarvasgomba (Tuber macrosporum)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Sima fekete szarvasgomba (Tuber macrosporum)	A gömb alakú test átmérője legfeljebb 12 cm, színe sötétbarna. A hús fehér ereket tartalmaz.	A fő megkülönböztető jellemzője a gomba szinte tökéletesen sima felülete.	szeptember-december	Olaszország.

Sima fekete szarvasgomba fotója

Perigord szarvasgomba, fekete szarvasgomba, francia szarvasgomba (Tuber melanosporum)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Perigord szarvasgomba, fekete szarvasgomba, francia szarvasgomba (Tuber melanosporum)	A gumós test átmérője eléri a 9 cm-t, felületét számos szemölcs borítja. A gomba fekete, világos húsú, amely érés közben sötétedik.	Nehéz megtalálni, mivel a gomba 30 cm mélyen rejtőzik.	December-április	Olaszország, Spanyolország, Délkelet-Franciaország. Kizárólag mogyoró- és tölgyfákat kedvel.

A périgord-i szarvasgomba fotógalériája

Himalájai szarvasgomba (Tuber himalayensis)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Himalájai szarvasgomba (Tuber himalayensis)	Az egyik legkisebb szarvasgomba, átmérője nem haladja meg a 2 cm-t, súlya pedig alig éri el az 50 g-ot. Alakja egy miniatűr burgonyára hasonlít.	A gombát nagyon nehéz megtalálni, ezért ritkán fogyasztják. Az íze enyhe, de jellegzetes aromája van, amely gyorsan elillan.	December-február	Tibet, tölgyek és fenyők közelében nő.

A himalájai szarvasgomba fotógalériája

Hamis fekete szarvasgomba

A hamis szarvasgombák nyilvánvalóan hasonlítanak a normál szarvasgombákra, de nem ehetők.

Melanogaster broomeanus

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Melanogaster broomeanus	Alakja gömb alakú, 2-8 cm átmérőjű. Színe sárgásbarna, ami érés közben sötétedik. Felülete sima vagy enyhén filces. Húsa sötétbarna, sárgás vagy fehér csíkokkal. Állaga kocsonyás.	Az ehetetlen gomba nevét K. Broom biológusról kapta, aki tanulmányozta.	Június-július	Lombhullató erdők, lehullott levelek alatt nő.

A Melanogaster bruma álszarvasgomba fotógalériája

Szarvasszarvasgomba (Elaphomyces granulatus)

Kilátás	Leírás	Sajátosságok	Aratási szezon	Elterjedési régiók
Szarvasszarvasgomba (Elaphomyces granulatus)	Alakja gömb alakú, átmérője 2-4 cm. Színe sárgás-okkersárga. Felületén legfeljebb 2 mm vastag kéreg található. Felvágáskor fehér színe rózsaszínes-szürkére változik.	A gomba belsejében fehér hús található, amely éréskor sötétedik.	Július-október	Lucfenyő- és tűlevelű erdők. Vegyes erdőkben is megtalálható, de csak fenyő- és lucfenyők alatt.

Szarvas szarvasgombák fotógalériája

A fekete szarvasgomba előnyei és káros hatásai

A fekete szarvasgomba számos tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre:

1. Erősítse az immunrendszert.
2. Csökkenti a cukorbetegek cukorszintjét.
3. Szabályozza a koleszterinszintet.
4. Elősegíti az epidermisz felső rétegeinek regenerálódását.
5. Javítják az idegrendszer, az endokrin, a szív- és érrendszer, valamint a mellékvesék működését.
6. Erősíti a potenciát és növeli a libidót.
7. Lassítsa az öregedési folyamatot.

A szarvasgomba nem mindenkinek hasznos, számos ellenjavallat van a használatukra:

• Gyermekek életkora (legfeljebb 12 éves korig).
• Allergiás reakciók.
• Terhesség és laktáció időszakai.
• Fekélyes gyomor-bélrendszeri betegség.

A fekete szarvasgomba megfelelő elkészítése és felhasználása

Minden szarvasgombafajtának megvan a saját, egyedi íze. Lehet pézsmás, diós, vagy valami teljesen más. A kulcs a gomba megfelelő elkészítése, hogy aromája teljes mértékben kibontakozhasson.

A szarvasgomba elkészítésének szakaszai:

• Öblítsd le a gombát folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a felszínéről a maradék homokot. Szükség esetén áztasd be a szarvasgombát 30 percig.
• Vágás egy speciális késsel, nagyon éles pengével, áttetsző szeletekre vagy apró darabokra.
• Friss gombák sütése vagy hozzáadása az elkészített ételekhez az íz fokozása érdekében.

A fekete szarvasgomba egy nagyon drága gomba, ezért ritkán szolgálják fel önálló ételként. Fekete kaviárhoz, pezsgőhöz, salátákhoz, desszertekhez, pizzához, sushihoz, levesekhez és még sült krumplihoz is adják.

A fekete szarvasgomba felhasználása az orvostudományban és a kozmetikában

A fekete szarvasgombát gazdag vitamin- és tápanyagtartalma miatt használják gyógyászati ​​célokra. Gyógyszerekben használják, amelyek célja:

• A látásélesség korrekciója.
• Ízületi gyulladások és köszvény kezelése.
• A reproduktív rendszer helyreállítása.
• A férfi potencia javítása.
• A gomba gyakran része az öregedésgátló szérumoknak, krémeknek és olajoknak, valamint drága hajápolási termékekben is megtalálható.

Fekete szarvasgomba árak, beleértve Oroszországot is

A fekete szarvasgomba mindig is drága csemege volt; Európában egy kilogrammnyi gomba körülbelül 2000 euróba kerül. Oroszországban az ár valamivel alacsonyabb, az ínyenceknek 1500 euró körüli összegbe kerül.

Hogyan termeszthetünk fekete szarvasgombát a kertünkben

A szarvasgomba kerti termesztése nagyon nehéz és költséges. Nagyobb mennyiségben termesztve a befektetés csak 3-4 év után térül meg.

Elhelyezkedés

Minden fekete szarvasgombafajnak egy adott fára van szüksége a virágzáshoz, különben lehetetlen betakarítani. Az ültetvénynek a következő követelményeknek kell megfelelnie:

• Nincsenek más gombák a közelben, és nincsenek gyomok sem.
• A helyszín legalább 100 méterrel a tengerszint felett található.
• A felület lejtése legfeljebb 13 fok.
• A talajkeveréket 30-50 cm magasságig öntjük.
• A szükséges fák (nyír, tölgy stb.) jelen vannak, egymástól 5-7 méter távolságra helyezkednek el.

Talaj

A szarvasgombák ültetéséhez sok talaj szükséges. Összetételének a következőnek kell lennie:

• Kerti föld – 60%. Szedheted az erdőből, de győződj meg róla, hogy mentes más micéliumoktól. Használat előtt fertőtleníteni kell, például gőzfejlesztővel.
• Homok – 15%. A talaj lazább szerkezetének biztosítása érdekében adják hozzá.
• Fűrészpor – 15%. Kizárólag a szimbiotikus fáról származhat.
• Korhadt, lehullott levelek – 10%.
• Műtrágyaként vasat, kalciumot, ként és nitrogént kell használni. A talaj pH-értékét 7-8 között kell tartani.

Ültetési anyag

A szarvasgombaspórák szaküzletekben, gazdálkodóktól vásárolhatók, vagy online rendelhetők. Kétféle típusban kaphatók:

• Élő – legfeljebb 6 hónapig tárolható.
• Száraz – az anyag korlátlan eltarthatósági idővel rendelkezik.

A mikorrhiza kifejlődése legalább egy évet vesz igénybe, de vásárolhat már fában megtelepedett micéliumot is. Ez azonban kétszer annyiba fog kerülni.

A szarvasgombaspórák ára átlagosan 500 és 1500 rubel között mozog, a fajtától és az eladó integritásától függően.

Különböző technológiák a fekete szarvasgomba micélium termesztésére

A szarvasgomba termesztése májusban kezdődik, amint beköszönt a meleg idő, éjszakai hidegek nélkül. Ez az időszak augusztus végéig tart, amikor a nappali hőmérséklet 23-24 Celsius-fok körül alakul. A szarvasgomba termesztésének kulcsa a megfelelő feltételek megteremtése.

Az üvegházban

A szarvasgomba termesztésére alkalmasak a szellőztető- és fűtési rendszerekkel felszerelt polikarbonát üvegházak. A levegő hőmérséklete még éjszaka sem csökkenhet 15 Celsius-fok alá, és minden repedést gondosan le kell zárni a huzat elkerülése érdekében.

Egy másik fontos szempont, hogy a micélium nem tolerálja a közvetlen napfényt, ezért függönyökkel vagy sötét anyaggal ellátott lombkoronát kell felállítania rajta.

A pincében

A gombák alagsorba ültetése előtt fertőtleníteni kell:

• Kezelje a szobát a rovaroktól.
• Meszeld le a falakat és a mennyezetet mésszel.
• Fertőtlenítsd a pincét kéngyertyával.
• Ezután építsd meg az állványokat a micéliumok tárolására. A legjobb, ha fémkeretet használsz, mivel a fa gyorsan rothadni fog.
• Ezután gondosan lezárják az összes repedést, amelyen keresztül a rovarok bejuthatnak, és egy szellőztetőrendszert is átgondolnak.

A szarvasgomba pincében való termesztéséhez a következőkre is szüksége lesz:

• micélium dobozok;
• lámpák kiegészítő világításhoz;
• hőmérő;
• hidrométer;
• öntözéshez használt csövek.

Nyílt terepen

A szarvasgomba szabadföldi termesztése csak meleg éghajlatú régiókban lehetséges; a hűvös időjárás elpusztítja a micéliumot. A sikeres szabadtéri szarvasgomba-termesztés legfontosabb feltételei a következők:

1. A szükséges fák rendelkezésre állása, a 4x5-ös rendszer szerint ültetve.
2. A talaj nedvességtartalmának 70 és 75% között kell lennie. Ennek a folyamatnak a szabályozásához előzetesen gondoskodjon egy vízelvezető rétegről, és minden öntözés után mulcsozza be az ágyást.
3. A palántákat 70-80 cm mélységben ültetjük.
4. 60 naponta egyszer trágyázzuk a talajt rothadt trágyával, különös figyelmet fordítva a fa gyökérkörére.
5. Gyomok hiánya a micéliumlerakás helyén.

A fekete szarvasgomba micéliumának lépésről lépésre történő ültetése

A micélium ültetésének folyamata gyakorlatilag független a termesztés helyétől, és több szakaszban zajlik:

• Az ágyat fűrészporral töltik meg, tetejére pedig homokot, leveleket és földet adnak.
• A micéliumot egyenletesen összekeverik a talajkeverékkel, és szétszórják az ágyás felületén.
• Az ültetvények tetejét egy kis réteg fűrészporral mulcsolják.
• Szabadtéri termesztéshez először 20-60 cm mély gödröket kell ásni, egymástól 2 méter távolságra. Ezeket a gödröket nedvesítsük be, majd ismételjük meg a fenti lépéseket.

Fontos! Az első 30 napban a növényeket műanyag fóliával kell letakarni, hogy megvédjük őket a fagytól és fenntartsuk a szükséges páratartalmat.

A fekete szarvasgomba termesztésének gondozása

A szarvasgombák gondozása magában foglalja a nedvességszint fenntartását, a talaj időszakos lazítását és a gyomok eltávolítását. Fontos, hogy kerüljük az árnyékot. Ezért a túlnőtt ágakat azonnal metszeni kell.

A talaj termékenységének növelése érdekében bórt, magnéziumot, rezet és cinket tartalmazó komplex készítményekkel trágyázzák.

A termesztett fekete szarvasgombák kártevői és azok elleni védekezés

A szarvasgombák fő kártevői a rovarok, amelyek a repedéseken keresztül bejutnak a termesztőhelyre. A csótányok és a zsizsik különösen kedvelik a szarvasgombákat. Vegyszerekkel is irthatjuk őket, de ez káros anyagokat juttat a talajba. Alternatív megoldásként népi gyógymódot is használhatunk: mézből és bórsavból formázunk golyókat, és szórjuk őket a micéliumra.

A termesztett fekete szarvasgomba betakarításának szabályai

A betakarítás már egy évvel a micélium megtelepedése után elkezdhető. Az érettség jele a gomba felett lebegő szúnyogok jelenléte és a növényzet hiánya a területen.

A gomba feltételezett helyének közelében egy ásóval kiássák a talaj felső rétegét. A szarvasgombát óvatosan eltávolítják a talajból, és a gyökerét levágják.

A gombát ajánlott közvetlenül főzés előtt megmosni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a fekete szarvasgombát

Az érett szarvasgomba akár egy hétig is tárolható a hűtőszekrényben. A szavatosság meghosszabbítása érdekében minden gombát külön szalvétába csomagolhat, és naponta cserélheti. Azonban még ilyen körülmények között is legfeljebb 14 napig tart el a gomba.

A szarvasgomba hosszú távú megőrzése érdekében szárítani kell:

1. A gombát vékony szeletekre vágjuk.
2. 1 rétegben helyezd egy sütőlapra.
3. Helyezze a sütőbe.
4. Szárítsd nyitott ajtóval, 50 fokos hőmérsékleten.
5. Amikor a szeletek nagyon törékennyé válnak, kikapcsolhatjuk a sütőt – a szarvasgomba készen áll.

Következtetés

Amint láttuk, a szarvasgomba termesztésének nincsenek különösebb trükkjei. A lényeg a megfelelő felszerelés, a kiváló minőségű ültetési anyag és a türelem beszerzése. Ezután egy éven belül megkóstolhatja az első finomságokat, és 3-4 éven belül a szarvasgombatermesztés hatalmas termésmennyiséggel örvendeztet majd meg.