Mennyi a hámozott zöldségek és burgonya eltarthatósága, és hogyan kell őket a legjobban tárolni?

A modern embereknek nagyon kevés idejük van főzésre. A folyamat felgyorsítása érdekében sokan előre elkészítik a zöldségeket. Ez azt jelenti, hogy meghámozzák és felaprítják őket, majd hűtőszekrényben tárolják. Nézzük meg, hogyan lehet megfelelően tárolni a hámozott burgonyát és más zöldségeket, hogy frissek maradjanak.

Hogyan tároljuk a különféle hámozott zöldségeket és zöldségeket a lehető leghosszabb ideig

Sok tapasztalt háziasszony blansírozza a hámozott zöldségeket és burgonyát, hogy növelje eltarthatóságukat:

1. Hámozás és szeletelés után a zöldségeket forrásban lévő vízbe kell meríteni 0,5-5 percre. A pontos idő a zöldségek sűrűségétől függ.
2. Csak meg kell puhulniuk, nem szabad átsülniük.
3. Azonnal tegye át a zöldségeket hideg, vagy még jobb, ha jeges vízbe.
4. Szűrje le a folyadékot, nyomja ki a felesleges nedvességet, és szárítsa meg az ételt.

Megjegyzés! A zöldségek blansírozása miatt elveszítik alakjukat, ezért csak szószokhoz, főételekhez és pörköltekhez használhatók. Más szóval, olyan ételekhez, amelyeknél az állag nem fontos. Ha a zöldségeket más célra szánjuk, akkor a legjobb elkerülni a blansírozást.

Zöld

Kétféleképpen feldolgozható:

• Válassza le a leveleket a hajtásokról. Távolítsa el a beteg vagy elhervadt részeket. Csomagolja tiszta kendőbe, és tegye hűtőbe.
• Hagyd a leveleket a hajtásokon. Csomagold folpackba. Tedd a hűtőszekrénybe.

A csomagolás módjától függetlenül ne mosd meg előtte a zöldségeket. Két napig elállnak.

Sárgarépa

Hámozás és szeletelés után tedd a sárgarépát egy zacskóba. Helyezz bele egy vízbe áztatott szalvétát. A hámozott sárgarépa 2 napig szavatolható.

A blansírozott zöldségek tovább megőrzik frissességüket, és akár egy évig is elállnak a fagyasztóban.

Különböző fajtájú káposzta

A fehér káposztát nyersen tartsd hűtőszekrényben. A blansírozás vagy a fagyasztás értelmetlen, mivel felengedés után elveszíti a nedvességtartalmát. Tedd zacskóba, és tárold a hűtőszekrényben. 3 napig eltartható.

Megjegyzés: A káposztatekercsek lefagyaszthatók anélkül, hogy elveszítenék az ízüket.

A karfiol és a brokkoli egy napig eláll a zöldségespolcon, ha zacskóba tesszük. Lefagyaszthatjuk őket frissen vagy blansírozva, így eltarthatóságuk 1-2 hónapra nő.

A legfontosabb, hogy kerüljük az erős szagú élelmiszerek tárolását a közelben. A karfiol és a brokkoli elnyeli a szagokat.

Bors

A kaliforniai paprikát a következőképpen tárolják:

• szobahőmérsékleten: éretlen - 1-3 hónap, túlérett - 3 nap;
• hűtőszekrényben: 1,5 hónap;
• fagyasztóban: 1-1,5 év.

Ha cikkekre vágod, csomagold be egy szalvétába, és tedd egy dobozba a hűtőszekrénybe tárolás céljából. Légmentesen záródó zacskóban akár 2 napig is eláll a fagyasztóban, vagy akár egy évig is.

Padlizsán

A felszeletelt padlizsán egy-két napig eláll a hűtőszekrényben. Fontos azonban megjegyezni, hogy gyorsan megfeketedhetnek, ezért tárolás előtt szórjuk meg sóval és facsarjunk bele egy kis citromlevet. A blansírozott padlizsán akár 3 hónapig is eláll a fagyasztóban.

Paradicsom

A paradicsom fagyasztása nem ajánlott. Gyorsan veszítik a nedvességet, ezért 24 óránál tovább nem szabad hűtőszekrényben tartani. Ha el akarod menteni a paradicsomot másnapra, helyezd levágott felével lefelé, hogy ne száradjon ki.

Néhány háziasszony azonban inkább nem követi ezeket a tippeket. Kétféleképpen fagyasztják le a paradicsomot: felaprítva és pürésítve. Nézd meg a videót, hogy megtudd, hogyan.

Tippek: Szeletelt paradicsom fagyasztásához a legjobb vastag héjú, hosszúkás paradicsomot választani. Püré készítéséhez a paradicsomokat blansírozzuk és távolítsuk el a héjukat.

Hagyma

A hagyma eltarthatósága az elkészítés módjától függ. Ha frissen, apróra vágva tárolod, legfeljebb egy napig áll el, mielőtt elveszíti az ízét.

Ez a zöldség jól eláll a fagyasztóban, ha karamellizáljuk és aranybarnára sütjük. Több hónapig is eláll.

Uborka

Az uborka gyorsan elveszíti a nedvességet, és ahhoz, hogy elegendő ideig friss maradjon, számos ajánlást kell követnie:

• szobahőmérsékleten 3-5 napnál tovább nem tárolható;
• mentes legyen hibáktól és sérülésektől;
• Jobb, ha a pattanásokkal talajlakó fajtákat veszünk: a szakértők Nezhensky-t és Kharkovsky-t ajánlják.

Különleges előkészítés nélkül az uborka körülbelül 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. De van néhány titok, amivel tovább megőrizhetjük frissességüket.

Hűtőszekrényben történő tárolás módjai:

• Helyezd az uborkákat függőlegesen egy tál tiszta, hideg, bolti, kút- vagy forrásvízbe, 1-2 cm mélyen, és tedd őket a hűtőszekrény zöldségesfiókjába. Naponta egyszer cseréld a vizet. Ahogy fokozatosan veszítenek nedvességet, a tálból pótolják azt, így akár egy hónapig is elállnak.
• Csomagolja be az egyes gyümölcsöket celofánba vagy fóliába. Legfeljebb 10 napig tárolható;
• 14 nap: helyezd az uborkát egy papírszalvéta közepére, csomagold be, és csomagold celofánba;
• A megmosott és megszárított uborkát tojásfehérjével kenjük meg. Az így tárolt uborka két hétig eláll.

Nincs értelme egészben lefagyasztani a gyümölcsöket. Felengedés után elveszítik az összes nedvességüket, és csak a héjuk marad meg.

Az egyetlen módja az, hogy apró kockákra vágjuk őket, vákuumzáras edénybe tesszük, és gyorsan lefagyasztjuk. Ez az elkészítés a következő tavaszig tárolható. Salátákban és okroshkában is felhasználhatók.

Hogyan tároljuk a hámozott burgonyát

Ha ezeket a burgonyákat levegőn hagyjuk, egy órán belül, vagy akár hamarabb is megfeketednek. Ez az összetételüknek köszönhető. Tirozint tartalmaznak. Kezdetben színtelen. Oxigénnel érintkezve oxidáció történik, ami miatt az anyag megfeketedik, ezért kapja a burgonya is ezt a színt.

A burgonya feketedésének elkerülése érdekében a lehető leggyorsabban főzzük meg. A tirozin a főzés során elbomlik, így a burgonya nem barnul meg.

Azonban, ha a zöldség külseje nem különösebben fontos, akkor még megfeketedése után is fogyasztható. Ez nem befolyásolja az ízét, és nem gyakorol semmilyen negatív hatást a szervezetre.

Megjegyzés! A bolti, szulfatált, hámozott burgonya tárolási feltételei némileg egyszerűbbek, mint a kertben termesztett burgonyáé. Levegőn is tárolható anélkül, hogy megfeketedne. Értékesítés előtt mechanikusan meghámozzák és olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek nem túl előnyösek az emberi egészségre.

A burgonya feketedésének megakadályozása érdekében bizonyos tárolási követelményeket kell betartani attól függően, hogy mennyi ideig kell tárolni őket.

Hogyan tartsuk frissen a hámozott burgonyát reggelig

A zöldséget a következő reggelig eltarthatónak hámozás után mossuk meg, tegyük hideg vízbe, majd tegyük a hűtőszekrénybe.

Ha szobahőmérsékleten hagyod a tartályt, egy idő után nyálka jelenik meg rajta. Ez arra utal, hogy a termék megromlott.

Fontos! Még ha a gyökérzöldséget hűtőszekrényben tárolja is, főzés előtt ellenőrizze, hogy nincs-e rajta nyálka.

Hogyan tároljuk a hámozott burgonyát egy napig

Ha egy éjszakán át szeretnéd tárolni a burgonyát, tedd a fagyasztóba vákuumzáras zacskóban. Először mosd meg. A legjobb, ha egészben csomagolod, de ha levesben vagy pirított ételben szeretnéd felhasználni, akkor felapríthatod.

Ne olvaszd ki a burgonyát főzés előtt. Ettől megrepedhet és szétmorzsolódhat. Úgy kell megfőzni, ahogyan fagyasztott állapotban volt.

Hogyan tároljuk a hámozott burgonyát több napig (kettő vagy több)

Ha 48 órán át kell tárolnia a burgonyát, tegye légmentesen záródó zacskóba, majd tegye mélyhűtőbe. Fontos azonban megjegyezni, hogy minél tovább tárolja, annál kevésbé lesz tápértéke és íze.

Fagyasztott burgonya

A fagyasztott burgonya hosszabb ideig történő frissen tartásához bizonyos szabályokat kell követni.

Teljes egészében

Lépésről lépésre műveletek:

1. Öblítse le és tisztítsa meg.
2. Tedd egy vízzel teli lábasba, és tedd a tűzhelyre 5 percre.
3. Helyezzen néhány percre hideg vízzel teli edénybe.
4. Helyezze egy törölközőre, hogy lecsepegtesse a felesleges nedvességet.
5. Csomagold zsákokba.

Figyelem! A levegőt ki kell nyomni a zacskókból.

Darabokban

Lépésről lépésre műveletek:

1. Vágjuk fel a burgonyákat és mossuk meg őket.
2. Néhány percre hideg vízbe tesszük.
3. Tedd egy szűrőedénybe forrásban lévő víz fölé, és főzd 3-4 percig.
4. Helyezze egy törölközőre a felesleges nedvesség eltávolításához.
5. Hogy a darabok ne ragadjanak össze, kis adagokban csomagoljuk őket vákuumzacskókba.

Tájékoztatásul! A szeletelt krumplit hagyományos műanyag zacskókban is tárolhatod, feltéve, hogy kinyomod belőlük a levegőt.

Sült krumpli

Lépésről lépésre műveletek:

1. A felszeletelt burgonyát 10-15 percre hideg vízbe tesszük.
2. Öntsd le a folyadékot, öntsd bele az új folyadékot, és tedd át oda a zöldségeket.
3. Ismételd meg 3-4 alkalommal.
4. Tedd a burgonyákat egy szűrőedénybe, és helyezd forrásban lévő víz fölé.
5. 3-4 perc elteltével tedd át egy törölközőre a nedvesség eltávolítása érdekében.
6. Tegyük egy tálba növényi olajjal, és keverjük össze.
7. Vákuumzacskókba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

A sült krumplit nem kell kiolvasztani. Azonnal süsd meg, hogy megőrizd az ízét.

A hámozott burgonya eltarthatósága

Az eltarthatóság a választott feldolgozási módtól függően változhat.

A vízben

A burgonya szobahőmérsékletű vízben körülbelül 5 órán át áll el. Ha rendszeresen cseréli a vizet, az eltarthatósági időt 6 órára növelheti. Az eltarthatóság meghosszabbításához adjon citromot a vízhez.

Ha buborékok jelennek meg a vízben, ez azt jelzi, hogy a termék nem alkalmas fogyasztásra.

A hidegben

A hűtőszekrényben vízben tárolt burgonya átlagosan 6-8 órán át áll el. A fagyasztóban, ha zacskóba csomagolva, a tárolási idő 48 órára nő.

Meddig áll el a burgonyás étel?

A készételeket tárolni is kell. Az eltarthatóság az elkészítési módtól függően változhat.

Főtt krumpli

Hűtőszekrényben +2 és +6 Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolható. Ebben az állapotban akár 3 napig is eláll, rendszeres szellőztetés mellett. Semmilyen körülmények között sem feketedik meg. A megromlottságot a nyálka megjelenése jelzi.

A főtt burgonyát lefagyaszthatod. Ehhez főzés után hűtsd le, majd töröld szárazra papírtörlővel. Ezután adagold ki őket dobozokba, és fagyaszd le. Ezeknek a burgonyáknak az eltarthatósága 5 hónap.

Burgonyapüré

Ha nem hűted a pürét, 3-4 órán belül fogyasztható. Tej hozzáadásával ez az idő a felére csökkenthető.

A püré 2 napig eláll a hűtőszekrényben. Nem veszít az állagából, de az íze idővel romlik. Ha a pürét tejjel készítettük, akkor a legjobb 3-4 órán belül elfogyasztani.

A püré eltarthatóságának növelése érdekében hozzá kell adni egy kanál napraforgóolajat vagy citromot, mustárt is adhatunk hozzá.

A megfelelően fagyasztott krumplipüré hat hónapig eláll a fagyasztóban.

Egyenruhában

Legfeljebb 2 napig tárolható, mivel a héja védőrétegként szolgál. Még ha a zöldség elkezd is nyálkát kiválasztani, akkor is felhasználható pite töltelékként.

Ugyanúgy fagyasztható, mint a hámozott főtt burgonya.

Sült

Akár 3 napig is eltartható. Ha főzés közben hagymát adsz hozzá, az oxidáció miatt a sütési idő lerövidül. Minél tovább áll az étel, annál kevésbé őrzi meg az ízét.

A sült krumpli fagyasztásához hűtsük le őket, itassuk fel a felesleges zsírt papírtörlővel, majd tegyük zacskókba és helyezzük a fagyasztóba.

Sütve, párolás után

A hőkezelés után a burgonya egy hétig fogyasztható, ha hűtőszekrényben tárolják. Ha húst és más zöldségeket adnak hozzá, az eltarthatóság két napra csökken.

Fagyassza le ezt a félkész terméket ugyanúgy, mint a sült burgonyát.

Sült krumpli

Nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni őket. Még ha 2-3 órán át is ott hagyjuk őket, a felesleges olajtól normál, száraz burgonyává válnak, és elveszítik az ízüket.

Az ilyen burgonya otthoni fagyasztása szintén nem ajánlott.

A fagyasztóban lévő hőmérséklet-ingadozások a szavatosság csökkenéséhez is vezetnek.

Tippek a Top.tomathouse.com oldalról: Hogyan olvasszunk ki és főzzünk meg fagyasztott zöldségeket

A fagyasztást és a kiolvasztást a http://top.tomathouse.com portálunkon található szabályok szerint kell végezni:

• Ha a termékeket hőkezelték, akkor először szobahőmérsékleten kell lehűteni őket fagyasztás előtt, majd hűtőszekrényben kell lehűteni.
• A kiolvasztást fordított sorrendben kell elvégezni: vegye ki az élelmiszert a fagyasztóból, helyezze egy tálcára, és tegye fél napra a hűtőszekrénybe. A lassú kiolvasztás lehetővé teszi, hogy az élelmiszer felszívja a fagyasztás során elvesztett nedvességet, így megőrzi maximális ízét. Ha kevés az idő, használhatja a mikrohullámú sütő kiolvasztás funkcióját.

A fagyasztott burgonya főzésének módja attól függ, hogy milyen formában tárolták:

• Az egész vagy nyers gyümölcsdarabokat főzés előtt nem kell kiolvasztani; sütőben vagy serpenyőben történő főzés esetén csak 5-7 perccel tovább tart. A leves főzési idejét azonban nem kell növelni, mivel ezek a burgonyák nagyon gyorsan kiolvadnak a forrásban lévő lében.
• A sült krumplit ki kell venni a fagyasztóból, és azonnal forró olajba kell mártani;
• A sült krumplit és a krumplipürét közvetlenül fogyasztás előtt néhány percig mikrohullámú sütőben felmelegíthetjük.

Amint láthatja, a főzéshez leggyakrabban használt zöldségek szinte mindegyikét meg lehet hámozni és előre felaprítani. Ez időt takarít meg főzés közben. Hűtőszekrényben is tárolhatók, de nem sokáig, mivel néhány nap után elveszítik az ízüket. Azonban még a már elkészített ételeket is biztonságosan le lehet fagyasztani.