17 lila burgonyafajta (kívülről és belülről) fotókkal, véleményekkel és termesztési tippekkel

A fehér és sárga burgonya nem újdonság, de tudtad, hogy a lila burgonya valóban létezik? Viszonylag nemrég – a 21. század elején – jelent meg a piacainkon. Azóta kellemes ízéről és szokatlan színéről ismertté vált a kertészek és a fogyasztók körében. Talán a legkülönlegesebb tulajdonsága ezeknek a burgonyáknak, hogy a hús finom diós utóízének köszönhetően nyersen is fogyaszthatók.

A lila burgonya jellemzői

A lila burgonya eredetileg gyomnövényként nőtt Dél-Amerika hatalmas területein. Szokatlan színezete felkeltette a nemesítők figyelmét, akik úgy döntöttek, hogy új fajták kifejlesztésének alapjául használják. Sikerrel jártak, és ma a kertészeknek számos hibridjük van lila héjjal és hússal. Egyébként az orgonalila, lila vagy kékes-rózsaszín héj fehér húst is rejthet. De ezeket a fajtákat később részletesebben tárgyaljuk.

A lila burgonyát a következő tulajdonságok jellemzik:

• közepes keményítőtartalom;
• morzsalékonyság;
• gumó tömege 50-200 g;
• hosszúkás-ovális gumók, legfeljebb 10 cm hosszúak;
• vastag bőr;
• színes vagy részben színes pép.

A betakarított termést elsősorban burgonyapüré készítésére használják, mivel a húsa főzés közben morzsolódik. A burgonya íze egészen egyedi – tonizáló, diós jegyek jellemzik, amelyek jellegzetes pikáns ízt kölcsönöznek neki.

Lila burgonya fotógaléria

Nézd meg azokat a burgonyafajtákat, amelyek még felvágáskor is lilák:

A lila burgonya előnyei és hátrányai

A lila burgonyának, mint minden más zöldségnek, számos előnye és hátránya van. Ezeket az alábbi táblázatban soroljuk fel.

Előnyök	Hibák
Magas C-vitamin-tartalom a pépben. Erős immunitás és ellenálló képesség a kártevőkkel szemben. Egzotikus megjelenés. Kellemes ízű.	A magvak (mind a gumók, mind a magvak) drágák. Egy 10 darabos gumós csomag körülbelül 200 rubelért vásárolható meg. A hozam elég alacsony. Nehézségek a vásárlásban, mivel a burgonyát ritkán találják meg az üzletekben. Főként rövid eltarthatósági idő.

14 lila héjú és lila húsú burgonyafajta: leírások és fotók

A lila burgonya népszerűvé vált az egzotikus növények szerelmeseinek körében. Jelenleg több mint 20 fajta kapható kereskedelmi forgalomban. Ezek a burgonyák kívül-belül lilák. Az alábbiakban a fajták leírását és fotóit találod.

Vitelotte (Vitelotte vagy Vitelotte Noire)

A fajta gyökerei 1812-ig nyúlnak vissza, amikor Alexandre Dumas író megemlítette „A nagy kulináris szótár” című könyvében. A fajta terméshozama meglehetősen szerény – mindössze 200 kilogramm hektáronként. Keményítőtartalma magas, egyetlen gumó súlya nem haladja meg a 90 grammot. Alkalmas rakott ételekhez és krumplipüréhez; főzés közben gyorsan megpuhul, de megőrzi színét. Nem szerepel a növényjegyzékben.

A Vitelot burgonyafajta fotógalériája:

Indigó

A burgonyát a középkorai érési időszakok jellemzik; a gumókat az első hajtások megjelenése után 65-80 nappal lehet kiásni.

A fajta a kulináris típushoz tartozik. CD, ami azt jelenti, hogy a burgonya főzés után nagyon puhává válik, így ideális rakott ételekhez és krumplipüréhez.

A növények erős immunrendszerrel rendelkeznek, ellenállnak az afta és a fonálférgek betegségeinek, de érzékenyek a fitoftályokra.

A hajtások közepes méretűek, a bokrok meglehetősen kompaktak, nincs túl sok levél.

Minden bokor 8-11 gumót terem. A gumók ovális-kerek alakúak, és 98 és 167 g közötti súlyúak. A héjuk kék, akárcsak a magjuk. A gumók kicsik, 1-2 mm mélyen helyezkednek el. A terméshozam 136-231 kg/ha között mozog, a maximális terméshozam 377 kg/ha. A keményítőtartalom 13,5-14,6% között mozog.

2019-ben került fel a nyilvántartásba.

Az Indigo burgonyafajta fotógalériája:

Salblue

Egy szuperelit burgonya középkorai éréssel. A csírázástól a betakarításig 75-80 nap telik el.

Asztali változat, levesek, saláták és sütéshez is használható.

Megfelelő gondozás mellett a terméshozam eléri a hektáronkénti 35-40 tonnát. Minden bokor körülbelül 14 gumót terem, amelyek mindegyike legfeljebb 115 g súlyú. A gumók kerek-ovális alakúak, sűrű, hálószerű héjjal, sötétlila színűek. A hús kék vagy sötétlila.

A burgonya 16% keményítőt és meglehetősen nagy mennyiségű szárazanyagot tartalmaz, így ízük kissé eltér a klasszikus fajták ízétől.

Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Salblue burgonyafajta fotógalériája:

Minden kék

Középkorai burgonyafajta. A gumók hosszúkásak, akár 120 g-osak is lehetnek. A hús egyenetlen színű, a közepe észrevehetően világosabb, mint a külső rész. Továbbá a gumók főzés után is észrevehetően világosabbak lesznek. Különféle ételekhez alkalmas, ezek a burgonyák süthetők, süthetők vagy főzhetők, közepesen hosszú a száradási idejük. Nem szerepel a nyilvántartásban.

Az All Blue burgonyafajta fotógalériája:

Robbanás

Korán érő burgonyafajta, 65 nap alatt érik be. A gumók viszonylag nagyok, akár 150 g-ot is nyomhatnak. A héj és a hús mélylila árnyalatú. Erős immunrendszerrel rendelkezik, még a fitoftórával szemben is ellenálló. Azonban rövid az eltarthatósága, és a gumók nem sokáig tartanak el. Ez a burgonya sokoldalúan felhasználható kulináris célokra, többek között salátákhoz, levesekhez, krumplipüréhez és rakott ételekhez. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Explosion burgonyafajta fotógalériája:

Halványlila

Orosz nemesítők által kifejlesztett, szezonközi fajta. 95 nap alatt érik. A héja és a húsa lila. Egyetlen növényen akár 15, egyenként 80 g súlyú gumó is érik egyszerre. A fajta rendkívül ellenálló az afta és a varasodással szemben. Viszonylag hosszú az eltarthatósági ideje. A burgonya nyersen fogyasztható, vagy levesekben, salátákban vagy péksüteményekben felhasználható. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Siren burgonyafajta fotógalériája:

Perui lila

Egy másik ősi fajta, több mint egy évszázada nemesítették. Lassan érik, és a betakarítás körülbelül 110 nappal az ültetés után kezdődik. A terméshozam átlagos. A gumók hosszúkásak, legfeljebb 80 g súlyúak. A hús kellemes ízű, mogyorós aromákkal, így népszerű salátaalapanyag. Minden jellemzője főzés után is megmarad. Ez a fajta kiválóan eltartható; a betakarítás tavaszig tárolható minőségromlás nélkül. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A perui lila burgonyafajta fotógalériája:

Adirondack kék

Ezt a fajtát amerikai nemesítők fejlesztették ki 2003-ban. Közepes érési idejű, és az ültetés után 95 nappal betakarítható. A bokrok dúsak és sűrűek, sötétlila levelekkel. A fajta hátránya, hogy alacsony az ellenálló képessége a gyakori burgonyabetegségekkel szemben. A gumók akár 100 g-ot is nyomhatnak, de viszonylag rövid eltarthatóságuk miatt rosszul tárolhatók. Ez a fajta nem szerepel a fajtajegyzékben.

Az Andriak Blue burgonyafajta fotógalériája:

Szolokha

Az első ukrán fajta lila héjjal és intenzív kék (ibolya) hússal. Középérésű, az ültetéstől számított 120 napon belül érik. A gumók elérhetik a 150 g tömeget, viszonylag magas terményhozással. A gumók lila héjúak és lila húsúak, amelyek körülbelül 20% keményítőt tartalmaznak. Kellemes diós íze főzés után is megmarad. Kiválóan eláll; kedvező körülmények között a betakarított termés akár 9 hónapig is eláll. A Solokha ellenáll az afta, a varasodás, a fonálférgek és a fitoftó ellen. Nem szerepel a nyilvántartásban.

C burgonyafajta fotógalériája

Orosz kék

Ezt a fajtát hazai szakemberek nemesítették, közepes érési idővel rendelkezik (70-90 nap). A gyümölcsök súlya eléri a 100 g-ot, ízletes húsúak, színük főzés után sem változik. A tárolási minőség gyenge, a betakarítás 3-5 hónapig tart. Nem szerepel a nyilvántartásban.

Az orosz kék burgonyafajta fotógalériája:

Egzotikus

Középkorai érésű fajta, melyet holland nemesítők fejlesztettek ki körülbelül 30 évvel ezelőtt. A gyümölcsök meglehetősen nagyok és hosszúkásak, lila héjukat mélyen ülő szemek borítják. A hús egyenetlen színű, márványozott mintázatra hasonlít, fehér és krémszínű árnyalatokkal. Magas immunitású. Nem szerepel a növényjegyzékben.

Az egzotikus burgonyafajta fotógalériája:

Lila szépség)

Amerikai szakemberek által kifejlesztett fajta, közepes érési idővel és magas hozammal büszkélkedhet. A bokrok akár 80 cm-esre is megnőhetnek, kerek, enyhén megnyúlt gyümölcsökkel. A hús nagyon lédús, így alkalmas gyümölcslé előállítására. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Purple Beauty burgonyafajta fotója:

Polrasin (Polesie korai kék)

Az ukrán nemesítők által nemesített Exotic fajtán alapul. Ezt a burgonyát korai érésű (akár 65-70 nap), varasodással és afta ellen ellenálló. Kiválóan eltartható. A növény nagyon kompakt módon nő a bokrok alatt. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Polrasin burgonyafajta fotója:

Miami

Középkorai érésű. Gumói nagyok, oválisak, akár 110 g-osak is lehetnek. Terméshozama jó, hektáronként 35-40 tonna között mozog. Továbbá a Miami fajta ellenáll a fitoftórának. Nem szerepel a növényjegyzékben.

Egyébként! Az édesburgonya, vagy jamszgyökér is lehet lila. Például az American Purple fajta közismert.

A Miami burgonyafajta fotója:

3 fajta lila burgonya fehér hússal

Nem minden lila héjú burgonyának van lila húsa. Íme néhány lila héjú burgonyafajta fehér hússal.

Búzavirág

Közepesen korai burgonyafajta. A csírázástól a betakarításig a burgonya 80-100 napig tart. Ez az időszak a termesztőhelytől függően kissé változhat. A közép-oroszországi régióba ajánlott.

A bokrokat jól fejlett gyökérzet jellemzi; megfelelő gondozással egy növény körülbelül 15 gumót hoz, amelyek súlya 77-112 g. Nagyon kevés a nem megfelelő minőségű burgonya.

A gumók hosszúkás-ovális alakúak, sima felületűek és minimális számú apró szemmel rendelkeznek. A héjuk lila, de főzés után a színük kevésbé intenzív. A húsuk krémes, egyes gumókon rózsaszínes-lila pettyek láthatók.

A hozamok a termesztőrégiótól és a növénytermesztési gyakorlattól függően változnak, hektáronként 93 és 256 centner között mozognak. Az abszolút maximumot a moszkvai régióban érték el, ahol hektáronként 482 centnert takarítottak be.

Az eladhatósága átlagos, 71 és 94% között mozog. Az eltarthatóság 96%. A keményítőtartalom 12,6-15,9%.

A fajta ellenálló az afta ellen, viszonylag ellenálló a fitoftórával szemben, és mérsékelten ellenáll a ráncosodásnak és a csíkos mozaiknak. Fonálférgekre fogékony.

2014-ben került fel a nyilvántartásba

A Vasilek burgonyafajta fotógalériája:

Kék Duna

Ezt a fajtát szakemberek nemesítették az Egyesült Királyságban. Korai érésű (65-80 nap). A gumók viszonylag nagyok, 100 és 200 gramm közötti súlyúak, egyetlen növényen 8-12 gumó érik egyszerre. A hozam nagyon magas, hektáronként eléri a 400 centnert. Az eladhatóság 96%, az eltarthatóság 95%. A húsa ropogós, akár 16% keményítőt is tartalmaz. A fajtára kiváló immunitás jellemző, még a fitoftórával szemben is ellenáll. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Kék Duna burgonyafajta fotógalériája:

cigány

Ez a fajta még nincs regisztrálva, de kellemes ízű gumóinak köszönhetően máris népszerűvé vált a kertészek körében. Egyetlen növény akár 14 burgonyát is teremhet. A hús túlnyomórészt krémes, de lehetnek lila erezetei. Az immunitása nem a legerősebb, ezért a növényeket védeni kell a betegségektől. Továbbá a lila héj nagyon finom és vékony, ezért a betakarítás rendkívüli gondosságot igényel. Nem szerepel a nyilvántartásban.

A Tsyganka burgonyafajta fotógalériája:

A lila burgonya ültetésének jellemzői

Az elmúlt évtizedekben a lila burgonyafajták egyre népszerűbbek a kertészek körében. A jó termés eléréséhez azonban bizonyos termesztési irányelveket kell betartani.

Talajkövetelmények

A burgonyaültetvénynek világosnak kell lennie, az ágyások ideálisak a kert délnyugati oldalán. A lila burgonya a könnyű talajt kedveli, hogy a levegő elérje a gyökereket. A talajnak semleges pH-júnak kell lennie.

Az ágyat kétszer ássák ki: ősszel műtrágya hozzáadásával és tavasszal a burgonyaültetés előtt.

Előzetes előkészítés

A burgonyát ültetés előtt elő kell készíteni. Három-négy héttel az ültetés előtt helyezzük a gumókat ládákba, és helyezzük őket jól megvilágított, 14-18°C-os helyre.

Ültetési idők és szabályok

A burgonyát szabadföldbe csak akkor lehet ültetni, miután a talaj legalább +5…+8 °C-ra felmelegedett, éjszakai fagyok kockázata nélkül.

• Tavasszal ültetés előtt a talajt felássák, és az ágyás felszínén kijelölik a sorok helyét. A sorok közötti távolságnak legalább 60 cm-nek kell lennie.
• Ezután 10 cm mélyre ásnak lyukakat, egymástól 30 cm távolságra.
• Minden lyukba egy marék fahamu kerül.
• A burgonyákat a csírákkal felfelé fektetik ki, majd földdel takarják be.

A növények alkalmazkodásának elősegítése és a hajtások fagykárainak minimalizálása érdekében ajánlott az ágyást fóliával letakarni. Ezt akkor lehet eltávolítani, amikor a növények elérik a 15 cm-es magasságot.

A lila burgonya szaporítása

A lila burgonyát kétféleképpen lehet szaporítani:

• magvak;
• gumók.

A legtöbb kertész a második módszert részesíti előnyben, mivel összességében olcsóbb. A gumókat könnyebb megvásárolni, azonnal jelzik, hogy a burgonya lila-e, és a betakarított termés azonnal fogyasztható.

A magról történő szaporítást jellemzően nagyon ritka vagy drága fajták (elit és superelit) esetében alkalmazzák. A hamisítványok elkerülése érdekében a legjobb, ha megbízható termelőktől vásároljuk meg őket. Az ültetés március végén történik, tápláló, légáteresztő talajba. Egy hónappal később a palántákat különálló cserepekbe ültetik át, és egy hónappal később, május második felében a palánták kiültethetők a szabadba. Az első termést nem használják fel élelmiszerként, hanem a következő szezonban történő ültetésre tartogatják – ebből fognak teremni a legszebb és legfinomabb lila burgonyák.

Lila burgonya termesztése és gondozása

A kiváló terméshozás érdekében a mezőgazdasági termesztési szabályokat kell követni, amelyek hasonlóak a klasszikus burgonyafajtákra vonatkozó szabályokhoz.

Ősszel a szükséges műtrágyákat hozzáadják a talajhoz; ha ez nem történt meg, akkor a tavaszi ásás során további műtrágyákat adnak hozzá.

Mivel a lila fajták sok oxigént igényelnek a normál kémiai folyamatokhoz, a talajnak lazának kell lennie. A rendszeres gyomlálás és a talaj lazítása elengedhetetlen a levegőztetés javításához, különösen a virágzási szakaszban.

Ajánlott az ültetvényeket szezononként többször felmászni, bár a déli régiók lakói kihagyhatják ezt a szakaszt.

A burgonyának különleges öntözési igényei vannak – kellően bőségesnek kell lennie, különösen a termésképződés szakaszában. Az ágyásokat azonban nem szabad túlöntözni, mivel a gyökérzet nagyon érzékeny a túlöntözésre. Továbbá a túlzott nedvesség betegségekhez vezethet, különösen a fitoftályozáshoz, amelyekre a lila burgonya általában fogékony.

Lila burgonya betakarítása és tárolása

A burgonya betakarítását az érettség határozza meg. A korai fajtákat 65-80 nap után, míg a szezonközi fajtákat körülbelül 100-110 nap után szüretelik.

A legtöbb lila fajta megkülönböztető jegye a rövid eltarthatósági idejük. Némelyik akár kilenc hónapig is eláll, míg mások legfeljebb háromig.

Szelektív nemesítés révén számos lila burgonyafajtát fejlesztettek ki vastag héjú gumókkal. Ezek alkalmasak mind kézi, mind gépi betakarításra. A növény jól tűri a szállítást és hosszú az eltarthatósági ideje. Ezek közé tartoznak:

• Orosz kék.
• Halványlila.
• Kék Duna.
• Perui ibolya.
• Vitelot.

Fajtaválasztáskor gondosan mérlegelje a tulajdonságait. Mivel a lila burgonya nem tárolható jól, kerülje a túl sok ültetését.

A lila burgonya betegségei és kártevői, megelőzésük és védekezésük

A legtöbb fajta ellenáll a varasodásnak, az aftáknak, a fonálférgeknek és a vírusoknak. Ha azonban nem megfelelőek a termesztési feltételek, rothadás és fitoftályozódás alakulhat ki. Ennek megelőzése érdekében kerüljük a túlöntözést. Speciális termékekkel végzett megelőző kezelés is szükséges.

A burgonyát időnként megtámadják a levéltetvek vagy a coloradói burgonyabogár. Rovarirtó szereket használnak az irtásukra. Ezeket a kártevőket legkésőbb a betakarítás előtt három héttel meg kell állítani.

A lila burgonya összetétele

Elem	Koncentráció 100 g-onként
Mókusok	2 gramm
Zsírok	0,4 g
Szénhidrátok	16 gramm
Élelmi rost	1,6 g
Hamu	1,4 g
Szerves savak	0,1 g
Víz	80,1 g
Vitaminok
A, RE	3 mcg
Béta-karotin	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mcg
VEL	18 mg
E	0,3 mg
É	0,1 mg
RR, ÉK	1,8 mg
Niacin	1,3 mg
Makrotápanyagok
Kálium	527 mg
Kalcium	10 mg
Magnézium	31 mg
Nátrium	5 mg
Kén	32 mg
Foszfor	58 mg
Klór	46 mg
Mikroelemek
Alumínium	860 mcg
Bor	115 mcg
Vas	1,5 mcg
Jód	5 mcg
Kobalt	7 mcg
Lítium	71 mcg
Mangán	0,17 mg
Réz	140 mcg
Molibdén	8 mcg
Nikkel	5 mcg
Rubídium	492 mcg
Szelén	0,3 mcg
Fluor	26 mcg
Króm	9 mcg
Cink	0,36 mg

A lila burgonya egészségügyi előnyei

A lila burgonya nemcsak ártalmatlan, de számos egészségügyi előnnyel is jár:

• normalizálja a szív- és érrendszer működését;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a gyulladás kockázatát.

A lila burgonyát gyakran tartalmazzák a cukorbetegek (cukorbetegség), valamint a magas vérnyomásban, csökkent immunitásban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étrendjében.

A burgonya fogyasztása nem ajánlott alacsony vérnyomásban, elhízásban, alacsony gyomorsavszintben vagy székrekedésben szenvedőknek. A lila burgonya, klasszikus társaival ellentétben, főzés után nagyon könnyen meghámozható.

Ínyenceknek: hogy a gumók finomabbak legyenek, forrás közben adjunk egy kanál vajat a vízhez, és ha kész, helyezzük a lábast folyó jeges víz alá.

A lila burgonya káros hatásai és ellenjavallatai

A lila burgonyának lényegében egyetlen ellenjavallata van: alacsony vérnyomásban szenvedők nem fogyaszthatják. Egyéni intolerancia is előfordulhat. Továbbá fontos megjegyezni, hogy a burgonya nagy mennyiségű fogyasztása károsan befolyásolhatja a gyomor-bél traktust. Ezért nem ajánlott gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani.

Lila burgonya használata

A lila burgonya fő megkülönböztető tulajdonsága, hogy nyersen fogyasztható. A húsának finom, diós íze van, ezért a gumókat gyakran főzés nélkül adják salátákhoz.

A legtöbb fajta hajlamos nagyon túlfőni, ezért nem alkalmasak sütésre.

A lila burgonyát leggyakrabban krumplipüréhez és rakott ételekhez használják; a lila töltelékkel töltött vareniki is érdekesnek tűnik. Egyes fajták akár chips készítésére is alkalmasak.

Egyébként tudtad, hogy a híres burgonyamárka, a Lay's, piacra dobott lila és sima burgonya, valamint kókusz keverékéből készült chipset! Limitált kiadású?

Ne ijedjen meg, ha a tiszta víz főzés közben smaragdzöldre színeződik. Ez normálisnak tekinthető, mivel a gumók kiengedik a színük egy részét.

Ne feledd, minél finomabbra vágod a burgonyát főzéshez, annál alacsonyabb lesz a tápanyagok koncentrációja bennük.

Receptek lila burgonyával

Íme néhány egyszerű, nagyszerű lila burgonya recept, amelyeket ajánlunk, hogy nézd meg:

Leves

Az elkészítéshez szükségünk lesz: burgonya – 2 db, paradicsom – 2 db, vékony tészta – 4 evőkanál, sárgarépa – 1 közepes, hagyma – 1 db, olvasztott sajt – 1 db.

A húslevest előre meg lehet főzni, vagy a levest soványra is lehet készíteni.

Egy 2,5 literes fazék forrásban lévő vízbe (vagy húslevesbe) tegyük a finomra vágott burgonyát. Aprítsuk fel a hagymát és reszeljük le a sárgarépát, adjuk hozzá a serpenyőhöz, és pirítsuk alacsony lángon 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, és pároljuk további 8 percig. Az idő letelte után adjuk hozzá a sült zöldségeket, és főzzük további 15 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Ezután adjuk hozzá a reszelt ömlesztett sajtot, alaposan keverjük el, amíg teljesen elolvad, és öntsünk hozzá 4 evőkanál tésztapürét. Várjunk egy percet, majd vegyük le a tűzről. A leves készen áll.

Lábas

Hozzávalók: 1 kg lila burgonya, 1 tojás, 3 evőkanál magas zsírtartalmú tejszín, 3 evőkanál tej, 1 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 250 g gomba, 150 g kemény sajt.

Hámozd meg a burgonyát, és főzd sós vízben puhára. Ezután szűrd le, és törd össze krumplinyomóval körülbelül 1 percig. Hagyd kissé kihűlni. Add hozzá a tejet és a tejszínt, és keverd alaposan össze. Ezután add hozzá a tojást. Használhatsz robotgépet is. Külön-külön pirítsd meg a hagymát, a sárgarépát és a gombát. Ezek fognak szolgálni töltelékként. Fogj egy sütőlapot, kend meg olajjal, kend az aljára a püréből egy keveset, tedd rá a hagymát és a sárgarépát, majd a gombát, és fedd be a maradék pürével. Tedd az edényt a sütőbe 20-30 percre. Öt perccel a főzés vége előtt szórd meg a rakott ételt reszelt sajttal és fűszernövényekkel. Tejföllel tálald.

Zrazy

Hozzávalók: 5 lila burgonya, 1 tojás, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, só és cukor ízlés szerint.

A burgonyát nyersen is felhasználhatod, de a legjobb, ha félig megfőzöd. Ezután reszeld le. Ha nyers burgonyát használsz, nyomd ki belőle a felesleges folyadékot, és hagyd lecsepegni. Ezután adj hozzá 2 evőkanál tejfölt, keverd jól össze, add hozzá a tojást, nyomd ki a fokhagymát, és ízlés szerint sózd és borsozd. Kanalazd a burgonyás keveréket egy forró serpenyőbe. Ízlés szerint csípősre is variálhatod a zsarátnokot; azonnal, forrón tálald.

A lila burgonya története

A lila burgonya eredete közismert; nem GMO; sok más zöldséghez hasonlóan a vadonból került hozzánk. Ez a burgonyafajta gyakori Dél-Amerika hatalmas területein, de sokáig az emberek fel sem merült a háziasításának gondolata. A nemesítők a klasszikus fehér burgonyára koncentráltak, amelyet széles körben használnak a világ konyháiban.

De ha visszatekintünk a történelemre, látni fogjuk, hogy a 19. században már voltak utalások a szokatlan hús- és héjszínű burgonyára. Például egy 1817-es mezőgazdasági kézikönyvben említést találunk egy lila burgonyáról, amelyet "Vitelotte Noire"-nak hívnak. Egy megbízható forrás szerint ez a burgonya a híres francia író, Alexandre Dumas kedvence volt.

A zöldségtermesztés halad előre. A nemesítők gondosan tanulmányozták a lila burgonyafajtákat, felfedezték, hogy nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és elkezdték termeszteni őket termesztett körülmények között.

Az új termék elsősorban Európában és Ázsiában terjedt el, ahol széles körű fogyasztói elismerésre tett szert. Ezeknek a gumóknak az ára nagyon magas volt, néha elérte a kilogrammonkénti több száz eurót.

A szakértők rengeteg munkát végeztek a vadlila és a termesztett fehér burgonya keresztezésével, aminek eredményeként számos új és érdekes fajta jelent meg.

A lila burgonya Oroszországban még nem terjedt el széles körben. Népszerűségük a 2007-ben Moszkvában megrendezett Első Nemzetközi Burgonyakongresszussal kezdődött. Csak ekkor kezdett lassan terjedni a fogyasztók körében ezeknek a szokatlan lila gumóknak a híre. Az orosz burgonyanemesítők munkáját koreai kollégáik ösztönözték, akik ezeket a szokatlan színű gumókat hozták a kongresszusra. Ekkor kezdődött a lila burgonya intenzív fejlesztése hazánkban.

Valódi kertészek véleményei a lila burgonyafajtákról

Sziasztok mindenkinek.

A mai kritika hőse szokatlan, és valószínűleg még nem mindenki ismeri őt.

Ismerd meg a lila krumplit.

Általános információk.

Ennek a fajtának van egy neve:

A Vitelot, más néven néger szarvasgomba, kínai szarvasgomba vagy kék francia szarvasgombás burgonya, egy burgonyafajta.

Számos előnye van:

Nagyszámú antioxidáns jelenléte, ami miatt az öregedési folyamat lelassul;
Vitamin komplex jelenléte, amelynek alapja a C-, E-vitamin és számos karotinoid;
A gumó húsának élénk színe nem géntechnológia eredménye, hanem a vad afrikai és egyenlítői fajták keresztezésével kapott pigment természetes színe.
Idézet megjelenítése

Vásárlás helye és ár.

A Globus áruházláncban vettem.

A képen látható csomag ára 100 rubel volt.

Csomag.

Ezt a szokatlan burgonyát egy kicsi, átlátszó műanyag tartályban árulták.

Lyukak voltak rajta.

A tartályon információs címke is található.

.
Információk vannak a beszállítóról és az elkészítés módjáról, bár részletek nélkül.

Megjelenés.

A burgonyák nem nagyok. Elég sok lyuk van rajtuk, amelyek befelé süllyednek.

Eltávolításuk nem túl kényelmes.

A bőr sötét, szinte fekete.

A hámozott krumpli így néz ki:

Helyenként világos van.

És néhol halványabb is.

Burgonyavágás:

.
Nagyon szépnek és szokatlannak tűnik.

Nem igaz ez?

Recept.

Amikor azon gondolkodtam, hogyan főzzem, nagyon aggódtam, hogy a szokatlan színe eltűnik.

Itt a tanácsom: a lényeg, hogy ne süsd túl, különben nagyon meg fog sápadni.

Így csináltam:

1. Aprítson fel 4 gerezd fokhagymát az olívaolajban (4 evőkanál).

2. Hagyjuk ázni 10 percig.

3. Hámozd meg a burgonyákat, és vágd félbe őket.

4. Öntsük a kapott olajat fokhagymával.

5. Hozzáadott rozmaring.

6. Helyezze egy sütőtálba.

7. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, és helyezd bele a tepsit a burgonyával.

Süsd készre (kb. 30 percig)

És ezt kaptam:

Lila burgonya ízű.

Őszintén szólva, a krumpli íze majdnem ugyanolyan, mint a sima krumplié, amihez mindannyian hozzászoktunk.

De mégis van egy apró különbség.

Kicsit morzsalékosabb. És olyan érzés, mintha préselt pürét enned.

.
Főzés közben nem változtatta gazdag színét.
A burgonya nagyon aromás lett a rozmaringnak és a fokhagymának köszönhetően.

Ráadásul laktató is.

És persze a legfontosabb, hogy szokatlan!

Ezzel az étellel igazán meglepheted a vendégeidet.

Következtetés.

Mindenképpen ajánlom lila burgonya vásárlását.

Végül is ő:

finom
szokatlan
hasznos
teljesen természetes
könnyen elkészíthető
Hátrányként csak a magas költséget és azt lehet kiemelni, hogy nem mindenhol kapható.

Köszönöm a figyelmet az értékelésre.

Ízletes, egészséges és különleges vásárlást kívánok mindenkinek.

Tegnap learattuk az első lila burgonya termésünket: egy vödörben négy növény volt. Nem rossz, tekintve, hogy az ültetési anyag meglehetősen kicsi volt, körülbelül két-háromszor kisebb az ajánlott méretnél. De a lila burgonya látszólag nem különösebben nagy; az értékük másban rejlik – magas antioxidáns- és inulintartalmuk, valamint alacsony keményítőtartalmuk. Sütöttünk belőle néhányat a mikróban, és megkóstoltuk – az ízük alig különbözött a sima burgonyától. A lila burgonya Oroszországban még mindig újdonság, de Európában és az Egyesült Államokban régóta használják csodálatos, tintaszínű chips, valamint szappan és fiatalító maszkok készítésére.

A lila burgonyának sokféle fajtája létezik. A miénk a leggyakoribbnak tűnik, egy fajspecifikus fajta: hosszúkás alakú, számos beesett szemmel. Kicsit nehéz meghámozni, de tekintve, hogy a legtöbb tápérték a héjában rejlik (mint minden burgonyánál), nem olyan nagy ügy...

Furcsa módon fehér virágokkal virágzik, de a szára lilás. A növények több helyet foglalnak el, mint a megszokott burgonya, ezért azt javaslom, hogy nagyobb térközzel ültessük őket: 70x70 cm.

A lila burgonyafajta nem termel magokat; a gumók kilogrammonként 300 rubelt fizetnek.

Folytatva az egzotikus növények témáját kertjeinkben, ma az egzotikus burgonya témáját folytatom.

Ezúttal az „Exotic” fajtáról fogok beszélni, egy lila húsú burgonyáról. Először egy fórumon találkoztam ezzel a burgonyával, így amikor lehetőségem nyílt megvenni egy városunkban megrendezett szakkiállításon, azonnal megvettem az „All Red” fajtával együtt, amelyről már írtam. Ez a burgonya meglehetősen drága – 50 hrivnya/kg (kb. 110 rubel). Ez 2014-ben volt.

Az ültetés első évében szó szerint egy szemenként kellett levágnom a szaporításhoz. Utána, a piros fajtához hasonlóan, intenzíven tápláltam és gondoztam, többször fellazítottam a talajt, feltornáztam és öntöztem. Ez a burgonya, még a kertben is, nagyon másképp néz ki, mint a többi burgonya – a tetején feketés "maszatok" vannak. Míg a piros fajta szinte megkülönböztethetetlen az átlagos burgonyától, a lila fajta jól látható. Ráadásul elég nehéz ásni. Míg az All Red fajtát öröm ásni – élénk színű és ásás közben könnyen látható –, az Exotic fajtát kell keresni, mivel a gumói szorosan beleolvadnak a talajba. Ez az utánzás gyenge terméshez vezethet, és sok burgonya maradhat a kertben. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a két színes húsú fajtát összehasonlítva, ez a burgonya kerek, ellentétben a hosszúkás piros fajtával. És mindkét fajta nem nő nagyra – ha hatalmas terméssel szeretnéd lenyűgözni a szomszédaidat, a színes burgonya nem a legjobb választás. Átlagos, és sok kicsi is van benne.

Betegségekkel szemben ellenálló, de a Colorado burgonyabogár, mint a többi, megrágja, ezért kezelnünk kellett.

Szóval, az első évben körülbelül egy vödörnyi csodakrumplit kaptunk, ami már elég az ültetéshez. Idén egy egész zsákot ástunk ki, így idén szerencsénk volt nemcsak hogy kiástuk és a pincében tárolhattuk őket a későbbi ültetéshez, hanem meg is kóstolhattuk a krumplit.

Egyszer megkértem anyukámat, hogy főzzön héjában sült krumplit sütéshez, és mivel nem tudta, milyen fajta, „egzotikus” krumplit használt (én külön tartottam). Így néznek ki a „normál” krumplival ellentétben.
Itt: héjában főzve és meghámozva:

És itt van, sütéshez felvágva:

Amikor a fiam kórházban volt, megfőztem neki ezt a krumplit - szereti a színét.
Íme, megtisztítva, de a szemek még nincsenek kivágva (ahogy látjuk, elég sok szem van):

Amint láthatjuk, a pép nem egyenletes - márványos, de ez nem befolyásolja a püré végső színét.

Ez a víz a nyers burgonya mosása után:

Az egzotikus étel nagyon gyorsan megfő és morzsalékos. Íme a víz főzés után:

És itt van tulajdonképpen a püré (jobb oldalon van egy babérlevél, bocsánat):

Ez egy nagyon finom krumpli, és a gyerekek nagyon szeretik a színét.

A jótékony tulajdonságok megegyeznek a vörösburgonyáéval.

Az egzotikus növény ma már nagyon gyakori errefelé – és bár kevesen hallottak a vörösről, ezt gyakrabban termesztik.

Ez a burgonya nem géntechnológia, hanem természetes keresztezés eredménye. A helyzet az, hogy a burgonya eredetileg nem fehér, hanem kék volt. Tehát 9000 év után oda jutottunk, ahol elkezdtük – a kék burgonyához.

Az Exotic burgonyafajtát ajánlom – érdekes, egészséges és nagyon finom.

Szép napot mindenkinek! Sokan valószínűleg hallottatok, vagy talán láttatok is egy szokatlan színű és lila húsú burgonyát. A nagymamánknak is volt idén egy ilyen fajtája. Vásárolt néhány magot ebből a burgonyából nemesítés céljából, és idén megvan az első Exotica termésünk.

A burgonya kicsi méretű, sok szemű, a héja színe nagyon sötét, közel fekete.
Az első képen a héjában megmosott krumpli látható.

A második képen hámozott burgonya látható. Sötétlila színű, fehér erekkel.

A két részre vágott burgonya közepén hasonló színű.

Szeleteléskor a világos erek jobban láthatóak.

Hogy lássam, más-e az íze a krumplinak a sima krumpliétól, a sima krumpli mellé főztem. A krumplit csirkeszárnyakkal együtt sütöttem a sütőben.
A képen látható, hogy néz ki a főtt egzotikus burgonya a jobb oldalon; nem olyan étvágygerjesztőnek tűnnek, mint a szokásosak, mintha megégtek volna, de valójában nem azok.

Tetszett a lila változat íze; egy kicsit más, mint a sima változat, gazdagabb ízvilággal. Nagyon nehéz leírni, ki kell próbálni.

Most összefoglalom ennek a szokatlan burgonyának az eredményeit. Számomra az egyetlen pozitívum az íze. Ezen kívül találtam néhány hátrányt is:
- alacsony hozam
— a sötét szín miatt nehéz észrevenni a romlott részt, és nagyon óvatosan kell meghámozni, hogy ne maradjon héja.
— egy színes burgonyából készült készétel kevésbé tűnik étvágygerjesztőnek.
Összességében a krumpli jó, érdemes megkóstolni.
Köszönöm a figyelmet!

Sziasztok mindenkinek!

Idén tavasszal, csak úgy szórakozásból, vettem pár kilogramm kékeslila vetőburgonyát az Avitón. Bár nem olcsók, kilónként körülbelül 100 rubelbe kerülnek. Több fajta is létezik, de miután utánaolvastam róluk, rájöttem, hogy nincs köztük igazi különbség. Az én fajtámat Gourmet-nek hívták.

Ültetés után a magok sokáig tartottak, mire kikeltek, körülbelül két héttel később, mint általában, pedig ugyanazon a napon ültettem el őket.

A bokrok élénkzöldek lettek, fekete árnyalattal, kemények és sűrűek.

Végre elérkezett az aratás ideje. A burgonyát nagyon nehéz kiásni, különösen, ha nedves a talaj; alig látszik a földben; a piszkos burgonya sötétlila vagy fekete színű. A terméshozam meglehetősen szerény: bokoronként 3-4 közepes méretű burgonya. Nagy burgonya szinte nincs, de az úgynevezett "borsóból" rengeteg van.

A burgonyának jellegzetes íze van, egy kicsit édes, hasonló az instant burgonyához. Nem mondanám, hogy rossz, de mindenképpen meg kell tanulni. Azt mondják, hogy nagyon egészséges, de nem tudom, hogy ez így van-e.
Ugyanazokat az ételeket készítették belőle, mint a sima burgonyából; jól hámozódik és nem fő ki.

Összefoglalva, egzotikum kedvéért kipróbálhatod, de semmi több. A burgonya drága, és a terméshozam kicsi, és ahogy már említettem, az íze sajátos.

Mi a teendő, ha kék foltok jelennek meg a normál burgonyán?

Néha kék foltok jelennek meg a burgonyán látható sérülés nélkül. Ez hámozás után történik, ami zavarba ejti a háztulajdonosokat. Végül is a burgonya sima, egész és egészséges volt. Honnan jöttek ezek a foltok, és mit kell tenni a burgonyával most?

Valójában a gyümölcshúson lévő kék foltok hasonlóak a zúzódásokhoz. A szállítás során fellépő ütések miatt keletkeznek, amelyek a sejtek pusztulásához és a polifenolok oxidációjához vezetnek, ami miatt a burgonya foltokban szürkévé válik. Azonban előfordulhat, hogy nem közvetlenül az ütés után, hanem hosszabb tárolás után is megjelennek. Ezek a foltok leggyakrabban a morzsalékos burgonyafajtákon fordulnak elő.

Előfordul, hogy kék foltok jelennek meg a főzés során. Előfordulhat, hogy egy krémes vagy aranybarna burgonya kerül a fazékba, majd miután kivette, teljes felülete zúzódásokkal borul be. Ez a reakció normálisnak tekinthető, mivel a klorogénsav felszabadulása okozza, amely melegítéskor reagál a vassal. Ha azonban meg szeretné őrizni a burgonya eredeti színét, adjon hozzá néhány csepp citromsavat főzés közben.

A burgonya íze megváltozik, kevésbé lesz morzsalékos, de salátának tökéletes.

A kék foltos burgonya teljesen biztonságosan fogyasztható, feltéve, hogy nem kezdett el rothadásnak indulni, vagy kellemetlen szaga volt. Nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot.