Hogyan tároljuk a burgonyát egy lakásban: 7 legjobb hely és 4 körülmény

Nem csoda, hogy a burgonyát „második kenyérként” tisztelik. Mindenki étrendjének alapvető részévé vált. Lehetetlen elképzelni a levest nélküle, és csodálatos kiegészítője a hús- és halételeknek. Szinte minden kerti parcellába ültetik. Az ásás augusztusban kezdődik, és októberig is eltarthat. A tágas pincével és alagsorral rendelkezők a legszerencsésebbek. Ez a legkényelmesebb hely a termés tárolására. De mi a helyzet a lakástulajdonosokkal? Egyszerű. Nézzen körül otthonában – biztosan talál megfelelő helyet. Már csak a megfelelő edényt kell kiválasztani, és elkezdeni a gumók előkészítését.

A burgonya tárolásának jellemzői egy lakásban

A burgonyát könnyedén tárolhatod a lakásodban, ha betartasz néhány fontos irányelvet. Miután leszedted a burgonyát a kertből, ne tárold azonnal a lakásban. Megfelelően elő kell készíteni, hogy meghosszabbítsd az eltarthatóságát.

Készítmény

Minden burgonya, akár saját kezűleg szedett, akár a piacon vásárolt, elő kell készíteni a tárolásra. Miután hazaszállította a zöldségeket, azonnal felmerül a kérdés, hogyan kell azokat megfelelően tárolni, hogy a lehető leghosszabb ideig elálljanak. Leggyakrabban a földszinti lakók számára jól jön egy erkély vagy pince. A magas épületekben néha a lakóknak saját pincéjük van, ahol a termést is tárolhatják, feltéve, hogy ezeket a tereket nem árasztja el a víz a szezonban.

Bármelyik helyet is választja, a gumókat megfelelően elő kell készíteni. Ehhez számos konkrét feltételt kell betartania:

• SzárításEzt az eljárást közvetlenül a gumók földből való kiemelése után kell elvégezni. A zöldségeket körülbelül 2-3 órára napra kell tenni, hogy kiszáradjanak és fellazítsák a talajt. Ez segít csökkenteni a rothadás kockázatát. Ezt követően a burgonyát sötét, jól szellőző helyen kell tárolni. Ideális esetben a helyiség páratartalmának 95%-nak, a levegő hőmérsékletének pedig 12 és 18°C ​​között kell lennie. Ez az időszak segít a kerti szerszámok által ásás közben okozott károk gyógyulásában, és növeli a rothadó betegségekkel szembeni ellenálló képességet is. Ha hajtások jelennek meg a gumókon, mindegyiket le kell csípni.
• Hőmérsékleti feltételek fenntartásaA burgonya könnyen megrothadhat, ha nem megfelelő hőmérsékleten tárolják. A tudósok bebizonyították, hogy a burgonya tárolás közben "lélegzik". A gumók között egy speciális mikrokörnyezet jön létre, amely nedvességet és szén-dioxidot is tartalmaz. A burgonya túlzott párolgás miatt túlzottan magas hőmérsékleten elveszíti alakját vagy összezsugorodik. Egy ilyen termék íze biztosan nem lesz kellemes. Ezért tartják a burgonyát 3 és 7°C közötti hőmérsékleten igazán jól fejlődőnek. A tapasztalt kertészek a burgonyasorokat berkenye vagy üröm levelekkel bélelik ki, hogy csökkentsék a rothadás és a baktériumok kockázatát. A betakarított termést rendszeresen válogatni kell, eltávolítva a romlott vagy rothadó gumókat, és lecsípve a kikelt hajtásokat.
• A megfelelő fajta kiválasztásaBurgonyaültetés vagy sokáig eltartható termés vásárlásakor figyeljünk a fajtára. A korai burgonya nem sokáig tart el; a kiásás után szinte azonnal meg kell enni. A középérésű fajták akár három hónapig is tárolhatók. A legjobb azonban a középkésői és késői érésű fajtákat választani. Megfelelő tárolás esetén könnyen elállnak tavaszig. A tárolási minőséget befolyásolja a burgonya talajösszetétele, a termesztési körülmények, a kiásáskori időjárás, sőt még a holdfázis is. A tapasztalt kertészek tudják, hogy a túl sok nitrogénműtrágya a kertben jelentősen csökkenti a burgonya eltarthatóságát.
• OsztályozásA betakarított termést tárolás előtt ismét alaposan vizsgálja meg. Ha kerti szerszámok nyomait tartalmazó gumókat lát, távolítsa el őket; a baktériumok gyorsan szaporodni kezdenek a sérült területeken. Ezek a burgonyák biztonságosan fogyaszthatók, de csak akkor, ha nincsenek rothadás jelei, és a belsejük nem feketedett meg. Ha ezek a burgonyák egy közös edénybe kerülnek, gyorsan megrothadhatnak és megfertőzhetik az összes szomszédos burgonyát.

A burgonya otthoni tárolása nem különösebben nehéz vagy bonyolult. Csak kövessen néhány egyszerű szabályt, készítsen elő egy helyet, és egész télen élvezheti a finom burgonyát.

A burgonya lakásban történő tárolásának szükséges feltételei

Természetesen manapság egész évben lehet zöldséget vásárolni. A tárolás sem jelenthet problémát; még a legkisebb lakásban is mindig lesz hely pár kilogramm burgonyának. Az utóbbi időben azonban egyre népszerűbbek a házilag termesztett termékek. Ízletesebbek és sokkal több hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

Ilyenkor kezdenek a kertészek gondolkodni, hogy hol tárolják. Egy pince mindenképpen jó ötlet. De mi van, ha nincs ilyen? A lakásodban is találhatsz megfelelő helyet, szóval ne aggódj.

Nedvesség

Az otthoni tároláshoz elengedhetetlen a szükséges páratartalom fenntartása. Az optimális páratartalom 80-90% között tekinthető. Ha azonban a beltéri klíma is túl meleg, a gumók elkezdenek csírázni.

Hogyan érheted el a növényeid számára megfelelő páratartalmat?

• Szellőztesd ki azt a helyiséget, ahol a burgonyát tárolod.
• Biztosítsa a megfelelő légáramlást.
• Ne tárolja a burgonyát olyan helyen, ahol sok a párolgás.
• Ne helyezzen zöldséges edényeket a falhoz közel, mivel ez páralecsapódást okozhat a gumókon.
• A nedvesség megjelenésének megakadályozása érdekében a gumókat száraz szalmával lehet lerakni.
• Semmiképpen sem ajánlott a burgonyát más zöldségek mellett tárolni, a cékla az egyetlen megfelelő hely számukra.

Ha úgy dönt, hogy a gumókat a konyhában tárolja, ügyeljen arra, hogy a páraelszívó mindig működjön főzés közben. Ellenkező esetben a gumók páralecsapódással borítják be magukat, és elkezdenek rothadni vagy csírázni.

Hőmérséklet

A burgonya beltéri tárolásának legnehezebb része a kellemes hőmérséklet biztosítása. Természetesen a 3°C és 7°C közötti hőmérséklet szóba sem jöhet. A burgonya azonban egy nagyon hasznos tulajdonsága a segítségünkre siet: a gumók 1-3 hónapig is nyugalmi állapotban maradhatnak a kertből való kiszállítás után. Ezért még az erkély hiánya sem akadálya a termés otthoni tárolásának. A hőmérséklet többféleképpen is szabályozható:

• Soha ne hagyd a dobozt közvetlen napfényben. Miután a gumó az ultraibolya sugárzás miatt kizöldül, veszélyes szolanint termel, és ehetetlenné válik.
• Minden otthonban van egy fűtetlen hely. Ez lehet egy előszoba, egy kamra vagy egy erkély. Ide kell tárolni a burgonyát.
• Kerüljük a gyümölcsök megfagyását, ami már az első fagy beálltával bekövetkezik. Ha a zöldségeket az erkélyen tároltuk, a hideg idő beálltával vissza kell vinni őket a házba.
• Ne helyezzen burgonyát fűtőberendezések közelébe.
• Hagyj egy hőmérőt a tartályban, hogy mindig tudd a hőmérsékletet.

Tehát, bár a burgonyát 2 és 7°C közötti hőmérsékleten a leghatékonyabb tárolni, akár hat hónapig is eláll lakásban 16 és 19°C között is. Azonban ezt az eltarthatósági időt nagyon könnyű lerövidíteni a nem megfelelő tárolással, különösen a páratartalom miatt. Ha nem szeretné, hogy az egész termés néhány hét alatt romlott káoszba fulladjon, próbálja meg betartani ezeket az alapvető ajánlásokat.

Ha az erkélyen lévő hőmérő fagypont alá süllyed, megnő a gyümölcs megfagyásának kockázata. Felengedés után az ízük drámaian megváltozik, így alkalmatlanná válik főzésre.

Megvilágítás

Mielőtt véglegesen tárolnánk a burgonyát, körülbelül két órára kint kell hagyni száraz, napos időben. Ez lehetővé teszi, hogy a burgonya alaposan kiszáradjon. Ezáltal a héjára tapadt föld is eltávolítható. Ezután a burgonyát egy ideig sötét, jól szellőző helyen kell állni, mielőtt zsákokba tesszük.

Kerülje a burgonya közvetlen napfénynek való kitételét, mivel ettől egy veszélyes anyag, a szolanin szintetizálódik. Nagyon kis mennyiségben gátolja a kórokozó mikroorganizmusok aktivitását. Ha azonban a koncentrációja megnő, maguk a gyümölcsök zöldes árnyalatot vesznek fel, így fogyasztásra alkalmatlanok lesznek. Ezért megfelelően takarja le az erkélyen tárolt zöldségeket.

A burgonya tárolási ideje alatt próbáljon meg állandó hőmérsékletet és páratartalmat fenntartani; ez segít csökkenteni a rothadás kockázatát és a megjelenő hajtások számát.

Légi hozzáférés

A burgonya eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében rendszeresen szellőztesse a tárolóhelyiséget. Ez segít szabályozni a páratartalmat. A zsákokban, hálós zsákokban vagy a falak kerületén lyukakkal ellátott műanyag dobozokban tárolt zöldségek lélegeznek a legjobban. Ha faedényeket választ, győződjön meg arról, hogy rajtuk vannak szellőzőnyílások.

A burgonyát soha ne tároljuk műanyag zacskókban vagy csomagolóanyagokban. Ez az anyag teljesen nem lélegzik, és a gumók gyorsan rothadni kezdenek és penészesedni kezdenek. Ezek a zöldségek már nem ehetők.

Hogyan tároljuk a burgonyát egy lakásban: a megfelelő hely kiválasztása

Egy nagy termés tárolása egy lakásban, városi környezetben nem könnyű feladat. Nem néhány kilogramm élelmiszerként vásárolt termésről beszélünk, hanem több zsákról. Tekintettel arra, hogy az optimális hőmérséklet +2…+4°C között van, egyértelmű, hogy ilyen körülmények megteremtése egy lakásban egyszerűen irreális.

Továbbá a rendelkezésre álló helyet korlátozza az a tény, hogy a nappali, a hálószoba vagy a gyerekszoba azonnal kizárható potenciális tárolási helyként – nem valószínű, hogy bárki is gumók mellett akarna aludni. Ezért a lehetőségek korlátozottak. Az erkély és a konyha a leggyakoribb tárolási helyek. Néha a termést előszobában vagy bejáratnál tárolják. Minden tárolási módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

A folyosón vagy a bejáratnál

Nem minden lakásban van bőséges hely; némelyikben még tárolóhelyiség, sőt erkély vagy loggia sincs. Ezért a folyosó marad az egyetlen lehetőség a burgonya tárolására.

Néhány épület bejáratánál a lakások úgy vannak elrendezve, hogy több lakásnak közös előszobája van, amelyhez közös ajtó tartozik. A szomszédokkal való megállapodás alapján elhelyezhet ott egy krumplisládát. Biztonsági okokból ajánlott a padlóhoz csavarozni, a fedelét pedig lakattal biztosítani.

Általában van egy hely a bejáratnál, ahová betehetünk egy láda krumplit. Ott sokkal hűvösebb van, mint otthon, ezért nagyszerű ötlet ott tárolni a krumplit; ilyen körülmények között még nyáron sem fog megromlani vagy kizöldülni. A nyitható ajtók biztosítják a szellőzést.

A folyosón keresztüli tárolási módszernek számos előnye van:

• Lehetővé teszi a helymegtakarítást a lakásban.
• Kedvezőbb hőmérséklete van, amely néha eléri a kívánt +4 °C-ot, amit a burgonya annyira szeret.
• A betakarítás mindig elérhető közelségben van.
• A burgonya nem igényel különösebb gondozást.

De ennek a módszernek nagyon jelentős hátrányai vannak:

• A burgonya gond nélküli ültetéséhez a bejárati csarnokban minden lakó beleegyezését meg kell szerezni.
• A dobozok gyakran válnak állati jelölés tárgyává.
• A bejáratnál a hőmérséklet instabil. Mivel az ajtók és ablakok folyamatosan nyílnak és záródnak, folyamatosan ingadozik, ami a burgonya megromlásához vezet.
• A burgonyát lehetetlen sokáig tárolni. Még ha későn érő fajtát is választunk, akkor is gond nélkül tárolhatók, amíg a fiziológiai nyugalmi időszakuk tart. Ez jellemzően a betakarítás után egy-négy hónapig tart. Ezért a hajtások a tél vége felé elkezdhetnek kibújni.

Az erkélyen

A burgonya tárolására az erkély vagy a loggia a legjobb hely. Ha a szerkezet nem üvegezett, a burgonyatároló edényeket további szigeteléssel kell ellátni, és ügyelni kell arra, hogy a tárolódobozban a hőmérséklet ne csökkenjen 1°C alá. Szigetelésként általában habszivacsot használnak, amellyel a dobozokat kibélelik. Nagyon hideg időben télikabáttal vagy vatelinnel takarják le őket.

A zöldségek erkélyen történő tárolását bizonyos szabályok betartásával kell végezni:

• Tároláshoz csak fadobozokat használjon.
• Ügyeljen arra, hogy különféle típusú szigetelést használjon, legyen az hab vagy meleg rongy.
• Extrém hideg esetén használjon dupla falú dobozokat.

Egy üvegezetlen erkély vagy loggia minden szélnek ki van téve. Az ott tárolt burgonyát különösen gondosan védeni kell. Készíthet saját meleg edényt is. Fogjon két különböző méretű faládát, és helyezze az egyiket a másikba. Töltse ki a falak közötti réseket fűrészporral.

Tedd a burgonyákat egy kisebb dobozba, és zárd le gondosan. Szükség esetén tegyél rá egy meleg kabátot. A fagyás elleni maximális védelem érdekében hagyj legalább 5-7 cm távolságot a doboz falai között.

Az erkélyen termesztett növényeknek számos előnye van:

• A levegő hőmérséklete viszonylag stabil marad.
• Lehetőség van a páratartalom szabályozására, a szellőzés biztosítására és a gumók állapotának ellenőrzésére.
• Ha minden feltétel teljesül, a burgonyát tavasz közepéig lehet tárolni.

A módszernek hátrányai is vannak, többek között:

• A gumók fagyásának veszélye. Ez a nappali és éjszakai hőmérséklet hirtelen változása miatt fordulhat elő.
• A rothadás előfordulása a légáramlás hiányának és a nem megfelelő szellőzésnek köszönhető.
• A tárolóhely sötétítésének szükségessége a közvetlen napfénynek való kitettség elkerülése érdekében.

Tárolás előtt a burgonyát napon kell szárítani, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet és fellazítsuk a talajt. Ezt követően a tárolóhelyet fertőtleníteni kell: a dobozok belsejét kálium-permanganát oldattal (100 g / 10 liter víz) vagy hipóval (400 g / 10 liter víz) kell kezelni. Az új hajtások megjelenésének gátlására száraz szalmarétegeket lehet elhelyezni a burgonyaágyások közé.

A tapasztalt kertészek kréta vagy hagymahéj használatát javasolják szalma helyett. A szárított mentaágak, a ürömfa levelei és a bodza is hatékonyak a rothadás és a nedvesség elleni küzdelemben.

A konyhában

Ha a lakásodban nincs kamra vagy erkély, és a folyosó teljesen alkalmatlan a betakarított zöldségek tárolására, akkor az egyetlen másik lehetőség a konyhában való tárolás. A legjobb, ha a helyiség elég nagy ahhoz, hogy elférjenek a zöldségek. Mindenesetre van néhány szabály, amit be kell tartani ennek a módszernek a kiválasztásakor:

• Válaszd ki a konyha legsötétebb és leghidegebb részét.
• Ideális esetben a kiválasztott sarokban a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +18 °C-ot.
• A burgonyát csak faládákban vagy fonott kosarakban szabad tárolni.
• A tárolóhelyiségnek jól szellőzőnek és fénytől védettnek kell lennie.

A mosogató alatti helyet gyakran választják zöldségek tárolására. Ez azonban túlzott páratartalomhoz vezethet. A páratartalom csökkentése és a rothadás megelőzése érdekében helyezzen üröm, gümölcs, berkenye vagy mentaleveleket a burgonyarétegek közé.

A modern technológia hatalmasat fejlődött, és ma már olyan praktikus burgonyatároló dobozokat vásárolhatunk, amelyek szekrényként vagy székként is funkcionálhatnak a konyhában. Akár 20 kg zöldséget is képesek tárolni.

A hűtőszekrényben

Az, hogy tárolható-e a burgonya hűtőszekrényben, teljes mértékben a méretétől függ. A kis zöldségtároló rekesszel rendelkező modellekbe alig fér egy kilogramm burgonya. A nagy, multifunkcionális hűtőszekrények azonban többet is elbírnak, és a körülmények sokkal kényelmesebbek. Például szabályozható a páratartalom és beállítható a kívánt hőmérséklet. De még így sem fér el a kert teljes termése a hűtőszekrényben.

Bármely háztartási hűtőszekrény hőmérséklete 4°C körül mozog. Vannak olyan fajták, amelyek még ezen a hőmérsékleten sem tárolhatók jól. Ez azért van, mert a hideg hőmérséklet a keményítő lebomlását idézi elő. Minél kevesebb keményítőt tartalmaz egy burgonya, annál édesebb lesz a kész burgonya íze. Továbbá a levegő hiánya és a magas páratartalom rothadáshoz vezethet. Ez gyakran akkor fordul elő, ha a burgonyát vastag műanyag zacskóban tárolják. A páralecsapódás miatt a burgonya nedves lesz, ami kedvező táptalajt teremt a rothadásnak. A vastag papírzacskó a celofán alternatívája.

De sok lakásban még mindig van egy másik lehetőség a burgonya tárolására. Valószínűleg mindenki ismeri a „Hruscsov hűtőszekrényt”. Ez egy szekrény a konyhaablak alatt. Manapság egyes háztulajdonosok műanyaggal bélelik ki, és teljes értékű zöldségtárolóvá alakítják, csak egy nyílást hagyva a hőmérséklet és a páratartalom szabályozására.

A zöldségek hűtőszekrényben történő tárolásának számos előnye van:

• A dobozokat nem kell szigetelni vagy fertőtleníteni.
• A belső hőmérséklet stabil marad.

De, ahogy valószínűleg sejtitek, sokkal több hátránya is van. Ezek a következők:

• Nagy mennyiségű zöldség befogadásának képtelensége.
• A tárolóedények kiválasztásának nehézsége: nem akarjuk a piszkos gumókat tiszta dobozokba tenni; a műanyagban elrothadnak, a papírzacskókat pedig nehéz beszerezni.
• A hosszú távú tárolás a keményítő lebomlásához vezet, ami jellegzetes édeskés ízt eredményez. Ez nemcsak a burgonya ízét rontja, hanem tápértékét is csökkenti.

Az ilyen típusú tároláshoz válasszon nem túl nagy gumókat, és legfeljebb 10 napig hagyja őket bent.

A fagyasztóban

A burgonya egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek felolvasztás után soha nem nyerik vissza eredeti ízüket. Az alacsony hőmérséklet a keményítő lebomlását okozza, ami édes ízt eredményez.

De a blansírozott zöldségekből is lefagyaszthatsz egy kis mennyiséget. Minden szükséges előkészítése nagyon egyszerű:

• Mosd meg a burgonyákat és hámozd meg őket.
• A gumókat legfeljebb 1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
• Öblítse le a keményítőt folyó víz alatt egy szűrőedény segítségével.
• A kapott burgonyamennyiséget három percig forrásban lévő vízbe kell helyezni.
• Miután kivetted a terméket a forrásban lévő vízből, azonnal dobd jeges vízbe.
• Ezután szárítsa meg a szeleteket, és tegye őket fagyasztózacskókba.

Ne töltsd túl a zacskót; jobb, ha a burgonyát adagokban fagyaszd le. Felolvasztás után nem tudod majd visszatenni a hűtőszekrénybe.

Ha megkönnyítenéd a főzést, vagy előre szeretnéd elkészíteni a vendégeknek, lefagyaszthatod a főtt vagy krumplipürét, előre csomagolva őket dobozokba. Főzéshez egyszerűen melegítsd fel a krumplit egy serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.

A kamrában

Nem minden lakásban van tárolóhelyiség. Tehát, ha van, hihetetlenül szerencsés vagy. Ezek a helyiségek jellemzően fűtetlenek, így a hőmérséklet ott alacsonyabb, mint a lakás többi részében. Ezért, ha bizonyos feltételek teljesülnek, a termést tavaszig tárolhatod ott.

Ezenkívül a burgonya elhelyezésének ezen módszerének további előnyei vannak:

• A zöldségek senkit sem zavarnak, és sokáig tárolhatók.
• Nem kell aggódni a hőmérséklet-ingadozások és a hőszigetelés károsodása miatt.

De még egy ilyen egyszerű és kényelmes tárolási módszerhez is bizonyos szabályok betartása szükséges:

• A gumókat védeni kell a fénytől.
• Tároláshoz válasszon légáteresztő anyagból készült táskákat; további szigetelésre nincs szükség.
• A páratartalom fenntartásához nedves ruhát akaszthat a helyiségre, vagy több órán keresztül működtethet elektromos párásítót.

Fontos kerülni a hosszan tartó fénynek való kitettséget, mivel nagy mennyiségű szolanint termel, ami veszélyes az emberre.

Tipp! Annak érdekében, hogy a burgonya a lehető legtovább elálljon anélkül, hogy elveszítené ízét, válasszon kiváló eltarthatóságú burgonyafajtákat. Ezeket a tulajdonságokat a gyártó általában már feltünteti a fajta leírásában.

Burgonyatároló tartály

Ahhoz, hogy a burgonya sokáig elálljon rothadás és penészedés nélkül, ki kell választania a megfelelő edényt vagy tárolóládát. A burgonya téli tárolására számos lehetőség van:

• Műanyag zacskó – csak burgonya rövid távú hűtőszekrényben történő tárolására vagy gumók szállítására alkalmas.
• A szövetzacskó jól átengedi a levegőt, így a zöldségek lélegezni tudnak.
• A nejlonháló olcsó és biztosítja a légáramlást a gumók között.
• A műanyag tartályok könnyen használhatók, lyukakkal rendelkeznek az oldalán és az alján, könnyen megvásárolhatók, és néha ingyenesen is kínálják őket az üzletekben.
• A fonott kosár jól szellőzik, és nem engedi a penész kialakulását.
• A kartondobozok nem a legjobb megoldás, de jól működnek, ha újságpapírral béleled ki az aljukat, hogy felszívja a nedvességet.
• A burgonya tárolására a legjobb megoldás egy faláda; lehetnek benne szellőzőnyílások vagy dupla szigetelésű falak.

A burgonya tárolásának legnépszerűbb módjai a zacskók és dobozok. Egy megfelelően kezelt és fertőtlenített faláda évekig kitart. Egy zacskót gondos bánásmód esetén több szezonon keresztül is lehet használni.

Hogyan növelhető a burgonya eltarthatósága egy lakásban?

Ahhoz, hogy a burgonya a lehető leghosszabb ideig elálljon, a megfelelő előkészítés nem elég. A ládákat alaposan fertőtleníteni is kell, ha használni tervezi őket. A fertőtlenítéshez réz-szulfát vagy fehérítő oldat alkalmas. Fertőtlenítés után meg kell szárítani őket. A sorok szalmával való bélelése segít meghosszabbítani az eltarthatóságot. Javasoljuk, hogy a ládákat lucfenyőágakkal vagy céklasorral takarja le, amelyek felszívják a felesleges nedvességet.

Hogyan tartsuk meg a burgonyát ültetéshez egy lakásban

Nem minden betakarított burgonyát használnak fel élelmiszerként. A válogatás során a teljes termésből kiválasztják azokat a gumókat, amelyeket ősszel és télen főzésre használnak. Azonban néhány betakarított burgonyát meg kell őrizni a következő évi kerti ültetéshez, különösen, ha ezekből a növényekből lenyűgöző terméshozamot kaptunk. Ehhez sima, kemény, nem túl nagy gumókat kell választani. Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek ásó vagy vasvilla nyomai, különben a burgonya megbetegszik, és megfertőzi az összes szomszédos burgonyát. A tapasztalt kertészek tudják, hogy a zöldségek ideiglenes napfénynek való kitétele segíthet meghosszabbítani eltarthatóságukat. A szolanin szintetizálása mindössze néhány órát vesz igénybe. Nagy mennyiségben káros az emésztőrendszerre, de kis dózisban természetes védelmet nyújt a kórokozókkal szemben.

A vetőburgonya otthoni tároláshoz való kiválasztásához kövesse az alábbi ajánlásokat:

• Ne próbáld meg a legnagyobb gumókat kiválasztani; nem lehetnek gigantikus méretűek, különben előfordulhat, hogy nem bírják ki elég sokáig az ültetéshez.
• Ne siess a vetőburgonya tárolásával. A legjobb, ha néhány hétig friss levegőn hagyod őket. Ez lehetővé teszi, hogy a gumók kiszáradjanak és a szükséges mennyiségű szolanint termeljék.
• A burgonya nem szereti a meleget; 4 és 7°C közötti hőmérsékleten érzi jól magát. Azonban fokozatosan kell bevezetni, naponta néhány fokkal csökkentve a hőmérsékletet.
• Az első fagyig a vetőburgonya könnyen fekszik az erkélyen vagy a loggián.
• A felesleges nedvesség felhalmozódásának megakadályozása érdekében a burgonya tetejére egy réteg céklát helyezhet. Ezek szerkezete lehetővé teszi, hogy a cékla felülete felszívja a felesleges nedvességet.

Amint az éjszakai hőmérséklet kint fagypont alá süllyed, vigye be a termést a házba. Csak ne tegye a ládát radiátor közelébe. Ne feledje, a burgonya a hűvös hőmérsékletet kedveli.

A burgonyát nem szabad túl gyakran mozgatni vagy kevergetni, de rendszeresen ellenőrizni kell a rothadás jeleit. Az új hajtásokat azonnal el kell távolítani, és körülbelül egy hónappal az ültetés előtt serkenteni kell a növekedésüket. Ehhez helyezze a burgonyát melegebb helyre, lehetőleg naponta 1-2 Celsius-fokkal emelve a hőmérsékletet. Minél jobb a csírázás (azaz minél több hajtás kel ki), annál jobban gyökerezik a burgonya, és annál nagyobb lesz a termés.

Gyakori hibák

Nincsenek varázstrükkök a burgonya tárolására. De néha a termés megromlik, deformálódik és kiszárad. Ennek számos oka lehet. Nézzük meg a leggyakoribb tárolási hibákat:

• A válogatás felületesen történt, a sérült gumókat az általános tömegbe sorolták.
• A tárolásra nem erre a célra szánt korai fajtákat választották ki.
• A burgonya mellett más zöldségfélék is voltak.
• Megsértették a hőmérsékleti rendszert, és a páratartalom-mutatókat nem figyelték meg.
• A betakarítás tárolóhelye rosszul volt előkészítve.

Tippek a Top.tomathouse.com oldalról

Az utóbbi időben egyre népszerűbb a házikertészkedés. Mindenki a saját kertjében termesztett természetes termékeket szeretné fogyasztani. De nem minden kert található a télen használt lakóépületek közelében. Ezért sok kertész kénytelen a betakarított zöldségeket bent tárolni. Ez teljesen lehetséges, ha előre tervez és betart néhány szabályt, amire a http://top.tomathouse.com portálunk is emlékeztet:

• A nyári hónapokban fogyasztani kívánt újburgonya eredeti állapotában tartása sokkal nehezebb a júliusi és augusztusi magas hőmérséklet miatt. A gumók felületéről elpárolgott nedvesség pótlásához helyezzen egy vízzel teli edényt a tárolóhelyiségbe.
• A konyhában az egyik legjobb hely a betakarítás tárolására a mosogató alatti fiók. A legjobb, ha a burgonyát szellőző edényben tárolja. Egyes háziasszonyok kosarakat vagy lyukas dobozokat használnak erre a célra.
• A burgonyát elkülönítjük minden más zöldségtől és gyümölcstől; ez a zöldség szinte semmilyen szomszédot nem tolerál.
• A betakarítással együtt a dobozba helyezett üröm, berkenye és menta segít lelassítani a korai hajtások megjelenését.
• Soha ne helyezz dobozokat túl közel a falhoz. Ez páralecsapódást okozhat. Ha betonpadlón vannak, készíts egy ideiglenes platformot, például 10 cm magas gerendákból.