A káposzta értékes zöldség. Az üzletekben általában a holland fajtát árulják, amely vastag levelű és sokáig eláll. Ez a káposzta keserű, ezért én inkább magam termesztem. A pincében tárolom. Az egész család élvezi tavasz közepéig, amikor friss káposzta jelenik meg a polcokon.
Káposztafajták kiválasztása a legjobb tároláshoz
Sajnos nem minden fajta tárolható egyformán jól. Először is, néhány szó az eltarthatóságról:
- A korai fajták gyorsan elveszítik piacképes megjelenésüket, a levelek elszáradnak és íztelen „rongyokká” válnak.
- A szezonközi fajták akár 3 hónapig is tárolhatók pincében vagy hűtőszekrényben.
- A középkésői fajták több mint hat hónapig tárolhatók.
- A későn érő fajták a legstabilabbak polcon, tavasz közepéig tömörek maradnak, későn ültetve pedig akár nyárig is.
Válasszon egy fajták listáját az ízlésének megfelelően.
Legfeljebb hat hónapig tárolható:
- Dicsőség;
- Fehérorosz;
- Hannibál;
- Rusinovka;
- hibrid Kolobok.
Hosszabb tárolásra alkalmas:
- Kőfej;
- Hóvihar;
- Külön;
- Jelenlegi;
- Dobrovodszkaja.
A legjobb fajták a gyökérnél fogva lógatáshoz:
- Uralkodó;
- Cukorsüveg (nyáron finomabbá válik);
- Moszkva későn;
- Amager.
Azt vettem észre, hogy az F1 hibridek kevésbé fogékonyak a betegségekre, de nem szeretem a keserűségüket. Mi az igazi fehér káposztát szeretjük, aminek ropogósabb az íze, mint a szemcsés harapásnak.
Megfelelő betakarítás
Fontos betartani a takarítási határidőket:
- Amikor a káposztát a határidő előtt betakarítják, a levelek gyorsan vattaszerűvé válnak;
- A túl sokáig gyökeresen hagyott káposztafejek megrepednek és csírázni kezdenek.
Általában két nappal a tervezett betakarítás előtt eltávolítom a legkisebb káposztafejet, gyökerestül. A fej érettségét a kis gyökerek vizsgálatával ellenőrzöm. Ha kiszáradnak és rövidre törnek, akkor itt az ideje a fő termés betakarításának.
A késői fajtákat legjobb külön ültetni és betakarítani. Célszerű sorokba ültetni a palántákat, váltogatva a korai és a késői fajtákat. Mire az őszi fajták beérnek, betakaríthatjuk a nyári fajtákat. A káposztának most már bőséges helye van, és alatta a talaj is jól szellőzik.
Tévhit, hogy a káposztát nem szabad esőben betakarítani. A levelek nedvessége nem jelent problémát; gyorsan száradnak. A lényeg, hogy a talaj száraz legyen. A száraz talaj előnyei:
- a gyökeret könnyebben kihúzzák;
- kevesebbet kell várnia, amíg a káposzta tárolásra kész;
- Amikor a növények a betakarítás előtt legalább öt napig nem kapnak nedvességet, a káposztafejek kevésbé petyhüdtek lesznek.
Elrakom azokat a káposztafejeket, amelyeket utoljára fogok felakasztani. Kiásom őket egy vasvillával, majd megrázom. A leveleket békén hagyom, még az alsó bojtorjánokat is. Valahol olvastam, hogy ez egy káposztatároló láda éhínség esetére.
A maradék káposztafejeket éles szakácskéssel aprítom fel; ez kényelmesebb, mint egy baltával. Elég, ha 2-3 zöld fellevelet hagyok a káposztafejen; ezekkel a levelekkel jobban tárolhatók. A káposztafejek standard mérete legfeljebb 3 cm. Ennél hosszabb nem szükséges.
Káposztafejek kiválasztása tárolásra
Azt vettem észre, hogy a közepes méretű zöldségek tárolhatók a legjobban. Egyenletes, kemény káposztafejeket választok tárolásra. Fontos, hogy megtapogassuk a tetejüket, mivel ezek állapota határozza meg, hogy meddig tartanak a fejek. Ha behorpadtnak érződnek, félreteszem őket; azokat fogom először felhasználni. A repedések nélküli nagy káposztafejek jól elállnak újévig. Igyekszem nem sokáig tárolni őket.
Rendezéskor a következők törlődnek az elutasítási listáról:
- alatta goning - puha, ropogós kis káposztafejek;
- rovarok által károsított levelekkel rendelkező káposzta (lárvák maradhatnak a káposztafejeken, tavaszig felfalják a növényeket);
- repedt;
- a kertben vagy szállítás közben megfagyva (azonnal rothadni kezdenek).
Célszerű a káposztafejeket méret szerint elrendezni:
- Jobb a kisebbeket az erkélyen tárolni, ahol könnyen lerakhatók és letakarhatók.
- Célszerű először a nagyobbakat megenni.
Nehéz különbséget tenni a középkésői és a késői érésű káposzta között, ezért összetesszük őket, és azokat a fejeket választjuk ki fogyasztásra, amelyek már elkezdtek száradni.
A káposzta tárolásának módszerei
Néhány szó a szoba előkészítéséről. Nyáron mindig találunk időt arra, hogy a pincét kéngyertyával kezeljük. Augusztusban az összes deszkát meleg, sűrű, réz-szulfátot tartalmazó mészoldattal fehérítjük. A mennyezetet és a falakat alaposan meg kell szárítani. Ha van hőmérséklet-szabályozóval ellátott elektromos fűtőtestünk, érdemes néhány napra a pincébe helyezni. Az utóbbi években a férjem elkezdte kvarcolni a falakat a betakarítás előtt.
A káposztát más zöldségekkel együtt tároljuk. A káposztafejeket gyökereikkel együtt a gyökérzöldségtárolók fölé akasztjuk. A káposzta többi részét összecsukható faállványokra fektetjük.
Hogyan tároljuk a káposztát:
- A legtisztább villákat panírral vonjuk be. Az agyagot vízzel hígítjuk tejföl állagúra, majd adunk hozzá 1/5 rész átszitált fahamut. A villákat ebben a burkolatban nyárig tároljuk.
- Nagy káposztát helyezünk a felső polcokra, régi újságokat teszünk rá, hogy megvédjük a páralecsapódástól, vagy becsomagoljuk az egyes káposztafejeket (cseréljük őket, amint nedvesek lesznek).
- A maradék villákat helyezd el egy kisebb helyen, hogy több helyed legyen. Csomagold be őket biztonságosan műanyag fóliába. Ebben a formában hűtőszekrényben tárolhatók.
Az üvegezett erkélyen a megmaradt termést kényelmesen faládákban tároljuk. 10-es csoportokba rendezzük őket, a felsőket fejjel lefelé, az alsókat pedig lefelé fordítva. Amikor beköszönt a hideg idő, egy régi takaróval letakarjuk a káposztát. Tudom, hogy vannak, akik a káposztafejeket homokban tárolják, mint a sárgarépát, krétával megszórva.
A nagy tárolóegységekben a villákat csoportokban, külön rekeszekben halmozzák fel. Kényelmesebb, ha az összes zöldséget együtt tároljuk. A káposzta kényelmesen elfér a gyökérzöldségek mellett; nem kell elmennünk érte a boltba.
