Szerintem nem meglepő, hogy a paradicsomot gyakran éretlenül szedik le, majd hagyják érni.
Mi a helyzet az érettségi fokkal?
Azt javasolják, hogy megértsük a paradicsom érettségi fokát:
- A tejszerű stádium akkor következik be, amikor a paradicsom eléri a fajtára jellemző átlagos méretet (vagy valamivel nagyobbat), de zöldes vagy fehéres színű.
- A barna érettséget a paradicsom egyenetlen színezése miatt blansírozottnak is nevezik; a pigmentáció egy-másfél hét alatt teljesen megszűnik (ez leginkább az éretlen sötét paradicsomon és a hosszúkás gyümölcsökön észrevehető);
- A rózsaszín színezés vagy a krém a sárgák esetében egy átmeneti szakasz a barnától a technikai érésig, ami 5-6 napot vesz igénybe.
Szüreteléskor mindig az érettségre koncentrálok. Az üvegházban igyekszem leszedni az összes rózsaszín és krémszínű gyümölcsöt. Egyébként nem repednek ki blansírozás közben, szépen mutatnak az üvegben, és teltek maradnak.
Barnákat kint szedek, és kiteszem őket a teraszra vagy otthon az ablakpárkányra. Ma elmondom, hogyan kell helyesen betakarítani és érlelni őket.
A paradicsomszedés sajátosságai
Személyes tapasztalataim és az elkövetett hibáim alapján néhány szabályt dolgoztam ki magamnak:
- A ragyogó napsütésben szedett paradicsom gyorsabban fonnyad, és gyorsan elveszíti piacképes megjelenését. Az időjárástól függően 5-7 naponta szüretelem.
- Nyílt földben a legjobb az összes gyümölcsöt betakarítani, amikor az éjszakai hőmérséklet +5°C-ra csökken. Én csak a felső virágzó ágakon lévő kis hajtásokat hagyom a bokoron. Ha van időm, minden tetejét takaróanyaggal betekerem. Ha ideiglenes menedéket tudok létrehozni a hideg és az eső elől, a paradicsomokat a töveken hagyhatom érni.
- Még a beteg bokrokról származó egész gyümölcsöket is külön tárolom. A paradicsomvész alattomos, és nem jelenik meg azonnal a gyümölcsön. A páralecsapódás vagy rovarürülék okozta foltokat sem szabad hosszú ideig tárolni.
- A termés egy részét hosszú távú érlelés céljából csokrokra vágom, és azonnal kartondobozokba helyezem, csak egy rétegben (télen a legközelebbi boltból veszem a tartályokat; tejtermékek és bébiételek csomagolására szolgálnak).
- A gyümölcsöket sekély vödrökbe teszem, hogy ne sérüljenek meg a legérettebbek.
Ha egy paradicsom letörik a csészelevéllel együtt, nem tépem le szándékosan. Sok nagy fajta gyümölcse magától lehullik.
Tárolási és érlelési jellemzők
Amikor kicsi volt az üvegházam, egy évig forró vízben áztattam az összes paradicsomot, mielőtt elraktam volna őket. Aztán rájöttem, hogy az egészséges paradicsomoknak nincs szükségük ilyen hőmérsékletre. Csak a gyanús fajtákat hőkezelem kálium-permanganát oldattal. Csak beltéren, ablakpárkányon érlelem őket, így a fény elpusztítja a túlélő baktériumokat.
A többit, válogatás nélkül, dobozokba, nagy tálakba és tálcákra tettem. Egyik évben érettség szerint válogattam őket. Sok időbe telt, de az eredmény nem volt lenyűgöző: úgysem lehetett együtt használni őket. Azóta nem fárasztom magam felesleges munkával.
A teli edényeket és kukákat lehetőség szerint két, maximum három sorban helyezem el: bútorok alá, kamrapolcokra, szekrényekre.
Amikor van időm, régi újságokból készítek papír távtartókat. De még ezek nélkül sem zavarják egymást a paradicsomok. Ha a tömeges betakarítás előtt nem volt fitoftályog vagy más gombás betegség az üvegházban, akkor egyáltalán nem lesznek rothadt paradicsomok, csak érett, puhák, amelyek akkor történnek, ha nem ellenőrzöd időben a cserepet.
A termés 1/3-át általában az üvegezett erkélyen, palántanevelő edényekben tárolom. Rétegesen, a padlón és sorban egy polcon rendezem el őket. A fagyokig tökéletesen elállnak. Aztán beviszem az éretlen maradékot a lakásba, és szétszórom az üres tálcák és dobozok között.
A paradicsomokat szorosan letakarom kendővel, minden edényt és dobozt külön-külön. Régi ágynemű maradékait használom, több rétegben hajtogatom őket. Azt javaslom, hogy a betakarított termést mindig takarjuk le, különben a muslicák megbetegítenek. A legyek még a zárt dobozokba is bejuthatnak, és egy réteg szövet kiváló akadályt jelent.
4-5 naponta ellenőrzöm a romlott paradicsomokat, és kiválasztom az érett gyümölcsöket.
Megpróbáltam a termés egy részét a pincében tárolni; a paradicsomok jól elálltak szilveszterig, kevés rothadást mutattak. De nem akartam frissen enni őket; elég vacakul néztek ki, és az ízük sem volt jó. A hűtős kísérletem is hasonlóan végződött. De micsoda kellemetlenséget okoztak! Most már csak azokat a paradicsomokat teszem a zöldségesládába, amelyek a lakás más részén már beértek.
Észrevettem, hogy:
- a paradicsom gyorsabban érik, ha hozzáadunk néhány almát, még akkor is, ha az almák egy doboz paradicsom mellett vannak, a gyümölcsök gyorsabban érik el a technikai érettséget;
- fényben gyorsabban petyhüdtté válnak;
- A paradicsom sokkal gyorsabban érik otthon, mint az erkélyen.
Próbáltam zacskókban érlelni a paradicsomot, felakasztva az erkélyre és a kamrába. Őszintén szólva sokkal könnyebb kivenni az érett paradicsomot az üvegekből és dobozokból. Ráadásul a zacskókban a páralecsapódást sem lehet megakadályozni. Amikor nedvességet vettem észre, minden zacskóba tettem néhány papírtörlőt.
Örülnék, ha a tapasztalatom hasznos lenne számodra. Boldog termést mindenkinek!
