Hidegen sózott paradicsom: 14 recept, lépésről lépésre útmutató, áttekintés és tippek

Az egyik leggyakoribb téli elkészítés a hidegen pácolt paradicsom. Önálló előételként tálalható, ketchup helyett használható, vagy más ételekhez ízesítőként adható. Ennek a módszernek a határozott előnye a rövidebb elkészítési idő. Továbbá lehetővé teszi a tápérték maximális megőrzését.

A hidegen pácolt paradicsom jellemzői

A hideg módszer a páclé hőmérsékletében és a savanyításhoz szükséges időben különbözik a meleg módszertől. A finom paradicsomok érdekében gondosan kell válogatni őket.

A következő jellemzőknek kell megfelelniük:

• Azonos érettségi állapotban legyenek. Mind a teljesen érett, mind a zöld gyümölcsök alkalmasak savanyításra. Azonban ne keverjük őket ugyanabban az edényben, mivel eltérő főzési időt igényelnek.
• Kemény húsú legyen. Ha túl puha, a paradicsom egyszerűen szétesik.
• Legyen nagyjából azonos méretű.
• Magas cukortartalmúak, mivel ez szükséges a megfelelő savanyúsághoz. Ezért ajánlott édes fajtákat választani.

Fontos! A zöld paradicsom szolanint tartalmaz, egy mérgező anyagot, amely nagy mennyiségben ételmérgezést okozhat. A szolanin egy része lebomlik a savanyítás során, de mindenesetre nagy mennyiségű zöld paradicsom fogyasztása nem ajánlott.

A pácolás során mindig adnak hozzá fűszernövényeket és fűszereket. Ezek fogják meghatározni az ízt.

Csak durva sót használj. A páclé készítésének hagyományos aránya 60 g só liter vízhez. Egyes receptek kristálycukor hozzáadását is javasolják az erjedési folyamat fokozása érdekében. Hogy az összetevők gyorsabban behatoljanak a paradicsomba és felszabadítsák ízüket, néhányszor megszúrhatod a szár közelében.

A legfinomabb paradicsomok a hordóban pácoltak. Azonban nem mindenkinek van hordója. Alternatív megoldásként használhatunk lábast, vödröt vagy üveget is.

Figyelem! Kis edényben rosszabb lesz az erjedés.

A hideg savanyítási módszerrel a paradicsomnak körülbelül egy hónapra van szüksége, hogy elkészüljön. Ez idő alatt az erjedés befejeződik, és a paradicsom elnyeri egyedi ízét.

Egy lábasban

A paradicsom hideg savanyításához lábasban csak zománcozott lábast használjon. Bármilyen más anyag oxidálódik a folyamat során.

A paradicsom hideg sózásának többféle módja van egy serpenyőben; nézzük meg a legnépszerűbbeket.

Mustárral

Ez a recept a következő hozzávalókat igényli:

• paradicsom – 4 kg;
• babérlevél – 6 db;
• fokhagyma – 1 db.;
• fekete vagy szegfűbors – 10 borsó;
• kapros napernyők – 6 darab;
• mustárpor – 2 teáskanál;
• csípős paprika – 2 hüvely (opcionális);
• sólé – 1 liter víz + 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor.

A páclé mennyisége a paradicsomok méretétől függ. Teljesen el kell merülniük.

Lépésről lépésre recept:

1. Mosd meg a paradicsomokat, majd tedd egy lábasba a többi zöldséggel és fűszerrel együtt.
2. Készítsen sóoldatot só, cukor és mustárpor hozzáadásával a vízhez.
3. Öntsd a keveréket a serpenyőbe, amíg a paradicsomok teljesen el nem borulnak. Hagyd szobahőmérsékleten 5 napig. Hogy a paradicsomok ne úszkáljanak a vízben, fedd le a serpenyőt egy súllyal, és helyezz alá egy darab fehér pamutkendőt.
4. Helyezze a serpenyőt hűvös helyre.

Egy hónap múlva a paradicsom fogyasztásra kész lesz.

Nukleáris paradicsom egy serpenyőben

Milyen hozzávalókra lesz szükséged:

• zöld paradicsom – 5 kg;
• torma gyökér – 200 g;
• torma levelek – ízlés szerint;
• szegfű – 10 rügy;
• fokhagyma – 1 fej;
• szegfűbors – 15 borsó;
• fekete bors – 30 borsó;
• kapros esernyők – ízlés szerint;
• cseresznye- és ribizli levelek – ízlés szerint.

A sóoldat elkészítéséhez:

• víz – 1 liter;
• só – 50 gramm.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Alaposan mossa el az összes szükséges hozzávalót, majd hagyja megszáradni.
   
2. A torma gyökerét és a fokhagymát daraboljuk fel. A torma leveleit és gyökerét, a kaporágakat, a fokhagymát, a szegfűszeget, a borsot és a fűszereket tegyük egy lábasba. Ezután tegyünk rá egy réteg kemény zöld paradicsomot.
   
3. Ismételd a folyamatot, váltakozva a paradicsommal és a fűszerekkel, amíg a serpenyő meg nem telik. Szórj torma leveleket, kaporágakat, ribizli leveleket és cseresznye leveleket.
   
4. Egy külön edényben oldjon fel 50 g konyhasót 1 liter ivóvízben. Öntse a sós vizet a paradicsomokra, amíg teljesen el nem fedi őket.
   
5. Fedjük le a serpenyőt egy több rétegben hajtogatott konyharuhával, és tegyünk rá egy lapos fedőt, majd egy nehéz tárgyat, hogy nyomást hozzunk létre.
   
6. Hagyja a serpenyőt hűvös helyen 30 napig.
   

Egy hónap múlva a zöld paradicsomok fogyasztásra készek lesznek. Egyszerűen vedd ki őket a serpenyőből szükség szerint, és tálald.

Enyhén sózott paradicsom egy serpenyőben

Szükséges hozzávalók:

• nem teljesen érett paradicsom – 1 kg;
• hideg víz – 1 liter;
• só – 1 evőkanál;
• kapor - egy kis csokor;
• fokhagyma (hámozatlan) – 5 gerezd;
• erős paprika – 1 hüvely.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. A kaprot kézzel aprítsd fel, de a fokhagymát hagyd hámozatlanul. Egy kés élével enyhén törd össze a héjában lévő gerezdeket, amíg megrepednek. Így az ízek átjárják a páclevet.
2. Helyezze az elkészített paradicsomot egy serpenyőbe, megszórja fűszernövényekkel és fokhagymával, és ismételje meg a rétegeket, amíg az összes hozzávalót felhasználja.
3. Szórjunk rá csípős paprikakarikákat.
4. Egy külön tartályban keverjük össze a vizet és a sót, majd öntsük a serpenyőbe.
5. Helyezz egy csészealjat a serpenyő tetejére, és egy vízzel teli befőttesüveggel mérd le.
6. Tedd a serpenyőt 2 napra a hűtőszekrénybe, hogy az aroma kibontakozzon.

Néhány nap múlva máris finom előételed lesz, amit magában is fogyaszthatsz, vagy egy ünnepi asztalon tálalhatsz.

Hordós paradicsomok egy serpenyőben

Ez a recept lehetővé teszi, hogy olyan paradicsomot készíts, amely íze hasonlít a hordóban érlelt paradicsomhoz, de savanyíthatod egy normál serpenyőben is. Szükséges hozzávalók:

• paradicsom;
• torma levelek és gyökerek;
• kapros esernyők szárral;
• csípős paprika;
• ribizli levelek;
• borsszemek;
• babérlevél.

Lépésről lépésre recept:

1. Forraljuk fel a serpenyőt forrásban lévő vízzel.
2. A rendelkezésre álló zöldségek felét helyezd az aljára.
3. A paradicsomokat majdnem a serpenyő tetejéig helyezzük (az alsó paradicsomok sűrűbbek, a felsők puhábbak).
4. A maradék zöldeket utolsó rétegként helyezzük el.
5. Egy külön edényben készítsünk páclevet 70 g só és 1 liter víz keverékével. Forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük a lábasba a paradicsommal együtt.

A paradicsom az elkészítés után 30 nappal fogyasztható.

Egy vödörben

Amikor úgy döntesz, hogy ezt a receptet használod, előre gondold át, hol fogod tárolni a paradicsomos vödört. Hűvös helyen kell lennie, és egy ilyen edény valószínűleg nem fér el a hűtőszekrényben.

Tormával

Egy vödörhöz szükséges hozzávalók:

• fokhagymagerezdek – 6-8 db;
• babér- és ribizlilevél – 6 darab;
• kapros napernyők – 4 db;
• apróra vágott torma (például húsdarálóban) - 3 csésze;
• sólé – 8 l víz + 400 g só + 800 g granulált cukor.

Recept hideg előételhez tormával:

1. Tedd a zöldségeket és a paradicsomokat egy vödörbe. A zöldségeknek kell lenniük az első és az utolsó rétegben.
2. A paradicsomot apróra vágott tormával megszórjuk.
3. Öntsük hozzá az elkészített sóoldatot, fedjük le fedővel, és tegyünk rá egy súlyt.
4. Hűvös helyen tárolandó.

A torma antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, így a paradicsomot tavaszig tárolják.

Hordós paradicsomok egy vödörben

Hozzávalók:

• zöld paradicsom – 9 kg;
• fekete bors – 8 borsó;
• szegfűbors – 10 borsó;
• torma és cseresznye levelek – 8 darab egyenként;
• babérlevél – 4 darab;
• fokhagyma – 1 fej;
• sólé – 5 l víz + 10 evőkanál só.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozd meg és aprítsd fel a fokhagymát, mosd meg és szárítsd meg a paradicsomokat. Távolítsd el a szárukat a paradicsomokból, és mindegyikbe szúrj egy gerezd fokhagymát.
2. Mosd meg a torma- és cseresznyeleveleket, majd tedd őket egy vödör aljára. Add hozzá a babérleveleket és a borsot.
3. Helyezd a paradicsomokat a tetejére, a nagyobbakat alulra. Tegyél rá még egy réteg tormalevelet, fűszereket és cseresznyét. Helyezz még több paradicsomot a tetejére.
4. Fedjük be az összes réteget torma levelekkel.
5. Egy külön lábasban keverj össze hideg ivóvizet a sóval, amíg fel nem oldódik. Hagyd állni 5 percig, majd öntsd egy vödörbe. Fedd le egy tányérral, és helyezz rá egy súlyt.
6. Hűvös helyen tárolandó.

5 nap múlva a ropogós hordóparadicsom fogyasztásra kész lesz.

Hordós paradicsomok műanyag vödörben

Milyen termékekre lesz szükséged:

• közepes méretű paradicsom – 5-6 kg;
• torma gyökér – 2 darab;
• petrezselyem és kapor - egyenként 1 csokor;
• csípős paprika – 2 hüvely;
• édes paprika – 4 darab;
• fokhagyma – 2 fej;
• babérlevél – 2-4 darab;
• bors (borsó) – ízlés szerint;
• sóoldat – 10 liter forralt víz + 1 csésze granulált cukor + 1,5 csésze só.

Recept:

1. A tormát és a paprikát függőleges szeletekre vágjuk.
2. Helyezz el egy réteg fűszernövényt és paradicsomot, majd szórd meg fokhagymával, borssal és tormával.
3. A zöldeket helyezd el felső rétegként.
4. Öntsük hozzá a sóoldatot, és tegyük hűvös helyre erjedni.

A bankban

A paradicsom befőttesüvegbe hűtött befőzése egy egyszerű savanyítási módszer, amely ízében nagyon hasonlít a hagyományos, hordóban szárított paradicsomhoz, amelyet nagyanyáink használtak vidéken. A receptek rengeteg friss fűszernövényt és fűszernövényt használnak.

Hordós paradicsomok üvegben

Milyen termékekre lesz szükséged:

• paradicsom – 2,5 kg;
• só – 2 evőkanál;
• granulált cukor – 2 evőkanál;
• mustárpor – 2 evőkanál vagy mustármag – 1 evőkanál (a por jobb, tovább eláll);
• fokhagyma – 5 gerezd fokhagyma;
• fekete és szegfűbors – 5-6 borsó darabonként;
• babérlevél – 2 darab;
• cseresznye levelek – 3-5 darab;
• kapor – 2-3 esernyő.

Lépésről lépésre műveletek:

1. Mossa el az üveget mosogatószerrel, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt. Gőzölje sterilizálja 5-7 percig, majd hagyja kissé kihűlni.
   
2. Helyezz kaporágakat, babérleveleket és cseresznye leveleket az üveg aljára.
3. Öblítse le a paradicsomokat meleg folyó víz alatt, és hagyja megszáradni egy törölközőn 10-15 percig.
4. Miután megszáradtak, tedd a paradicsomokat szorosan egy üvegbe. Szórj rá apróra vágott fokhagymagerezdeket és borsot.
   
5. Szórj cukrot, sót és 1 evőkanál mustárt közvetlenül a paradicsomokra. Töltsd meg az üveget színültig hideg, szűrt vagy forrásvízzel.
6. Fedjük le az üveget műanyag fedéllel, és rázzuk jól össze, hogy a só, a cukor és a mustár egyenletesen eloszoljon.
7. Nyisd ki az üveget, tegyél rá még egy kanál mustárt, és fedd le újra a fedővel.
   
8. Az összetevőket előzetesen feloldhatja egy külön tartályban, alaposan összekeverheti, és az elkészített sóoldatot a paradicsomra öntheti az üvegben.
   
9. Hagyd az üveget szobahőmérsékleten 1 napig. Ezután tedd hűvös helyre, és hagyd pácolódni a paradicsomokat.
   

1,5 hónap elteltével a hordós paradicsom teljesen fogyasztásra kész lesz.

Töltött zöld paradicsom

Milyen termékekre van szükség:

• éretlen paradicsom – 2 kg;
• petrezselyem – 1 csokor;
• kapor – 1 csokor;
• édes pirospaprika – 0,6 kg;
• sárgarépa – 0,3 kg;
• fokhagyma – 150 gramm;
• só – 3,5 evőkanál;
• víz – 1,5 liter;
• kapor 0,5 teáskanál

Recept:

1. Hámozd meg és aprítsd fel a fokhagymát egy turmixgépben.
   
2. Válasszon édes és lédús sárgarépát, hámozza meg, és aprítsa fel egy turmixgépben.
   
3. A kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, majd turmixgépben felaprítjuk.
   
4. Mosd meg és aprítsd finomra a fűszernövényeket.
   
5. Egy tálban keverjük össze az összes apróra vágott zöldséget és fűszernövényt. Adjunk hozzá fél teáskanál sót, és keverjük jól simára.
   
6. Mosd meg a paradicsomokat, és hagyd megszáradni őket. Egy éles késsel vágj egy kis lyukat a paradicsomokba, és egy teáskanállal szedj ki egy kis pépet. Töltsd meg őket a zöldségkeverékkel, és légmentesen zárd be az üvegekbe.
   
   
   
7. A páclé elkészítéséhez oldjunk fel sót hideg, szűrt vízben, és adjunk hozzá szárított kapormagokat. Jól keverjük össze, majd öntsük a folyadékot üvegekbe, és fedjük le nejlonfedővel.
   
8. Hagyjuk szobahőmérsékleten 6-7 napig, az üvegeket egy kis edénybe helyezve, arra az esetre, ha a sólé kifolyna.
9. Egy hét múlva tegye az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

3-4 hét elteltével a paradicsom teljesen pácolódik és tálalásra kész.

4 recept paradicsom pácolására hordóban

1. recept:

1. Válasszon érett paradicsomokat, távolítsa el a szárukat és mossa meg a zöldségeket.
2. Tisztítsd meg és forrázd le a hordót forrásban lévő vízzel.
3. Helyezz el egy réteg szőlőlevelet, fekete ribizlit, tormát és cseresznye leveleket, zellert, mentát, petrezselymet és mosott fokhagymagerezdeket.
4. Helyezd a paradicsomokat a hordó felére, majd egy újabb réteg fűszert, végül a maradék paradicsomot és fűszereket.
5. A sóoldat elkészítéséhez adjunk 750 g sót minden 10 liter vízhez, és szűrjük le egy sajtkendőn.
6. Öntsd a páclevet a hordóba, zárd le a tetejét, helyezz rá egy súlyt, és tárold hűvös helyen. A paradicsom 15-20 nap alatt lesz kész.

2. recept:

1. Helyezzen egy réteg torma-, ribizli- és cseresznyelevél-réteget a hordó aljára, próbálva meg befedni a teljes felületet.
2. Adjunk hozzá egy réteg apróra vágott tormagyökeret és kaprot.
3. Szorosan csomagolja a paradicsomokat a hordóba.
4. Ismételd ezeket a rétegeket, amíg a tartály a tetejéig meg nem telik.
5. Forraljunk vizet, és adjunk hozzá sót (60 g / liter)
6. Miután a sóoldat lehűlt, öntsük a hordó tartalmára, nyomjuk rá, és szorosan zárjuk le fedővel.
7. A paradicsomot másfél hónapig kell sózni, mielőtt elkészül.

3. recept:

1. Megmossuk és előkészítjük a szükséges mennyiségű paradicsomot.
2. Az aljára tegyünk egy réteg kaprot, babérlevelet és borsot.
3. Tegyünk rá egy réteg paradicsomot, ismételve az első réteget. Felváltva tegyük, amíg a hordó tele nem lesz.
4. Töltse fel a tartalmat sóoldattal (50 g só 1 liter vízben).
5. A sózott paradicsom 1 hónap múlva lesz kész.

4. recept:

1. A zöld paradicsomokat alaposan mosd meg, majd szárítsd meg, és egy fogpiszkálóval szúrj bele néhány lyukat.
2. A kaliforniai paprikából távolítsd el a magokat, és vágd karikákra. A csípős paprikát vágd vékony csíkokra.
3. Vágjuk a fokhagymagerezdeket 4 darabra.
4. Helyezzen egy réteg levelet, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a hordó aljára.
5. Tetejére helyezzük a paradicsomot és a paprikát.
6. Ismételd a rétegeket, amíg a tartály tetejéig meg nem telik.
7. Az utolsó rétegnek kaporból és szőlőlevélből kell állnia.
8. Töltsd meg a tartalmát sólével (650 g 8 liter vízhez), és helyezz rá egy súlyt.
9. A nasi három hét múlva elkészül.

Hogyan tároljuk a sózott paradicsomot

A hideg módszerrel paradicsomot lehet készíteni azonnali fogyasztásra és hosszú távú tárolásra egyaránt.

A savanyított paradicsomot -1 és +4°C közötti hőmérsékleten, legfeljebb 70-90%-os páratartalom mellett kell tárolni. Ezeket a körülményeket otthon nagyon nehéz fenntartani. Ha nincs pincéje vagy pincéje, akkor a fagy beálltáig használhat erkélyt (de csak akkor, ha hűvös az idő és nem süt a nap); egyébként használja a hűtőszekrényt.

Fontos: Vigyázzon, nehogy penészedjen.

A savanyított paradicsom hosszabb ideig történő eltarthatósága érdekében fedjük le az üvegeket több réteg sajtkendővel, és öntsünk rájuk mustárt. Ez a módszer megakadályozza, hogy a savanyított paradicsom megromoljon, és hosszabb ideig megőrzi pikáns ízét.

Hidegen pácolt paradicsom: vélemények és tippek

Sziasztok! Egy ideje már rengeteg érdekes és finom receptet szedtem össze a fórumról, főleg csak olvasgatva. De most itt az ideje, hogy én is megosztsak egy hasznos receptet. Ez az első receptem, és remélem, nem az utolsó. Mosolyogjatok))))
Szóval, gratulálok nekem.

Helyezz egy torma levelet, egy kaporernyőt, cseresznye leveleket, ribizli leveleket, borsot és fokhagymát egy 3 literes üveg aljára.

Beleteszünk egy fél üveg paradicsomot, majd megtöltjük.

2 evőkanál só,
2 evőkanál cukor,
2 evőkanál száraz mustár.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot a végéhez, és töltsük fel tiszta vízzel egy kútból vagy forrásból. Rázzuk meg többször, hogy a cukor és a só feloldódjon.

és a pincébe vagy valami hűvös helyre.

Nagyon finom paradicsomok!!!!!!!!!!!!

Ezután beteheted őket a hűtőbe, 3-4 napig kell savanyodniuk, majd hűtőbe kell tenni őket.

A só és a cukor rázás után feloldódik, a mustár pedig leülepedik az aljára. Ezeket a paradicsomokat készítettem, és azt tapasztaltam, hogy a nagy, érett, kerekded szilvák gyorsabban érnek és jobb ízűek (kb. három hét után), és egy kicsit később a kerekek is beérnek. Finom ecetes paradicsomot lehet készíteni sült krumplival. girl_in_love

Hideg vízben a paradicsomnak meg kell savanyodnia; ez mind a szobahőmérséklettől függ, de szerintem 3-5 nap.

Nagyon szeretném megköszönni a receptet!! Az utolsó piros paradicsomokat konzerváltam, majd a zöldeket is. Ezeket egy fűtetlen kamrában (a lakásban) tároltam, nejlonfedő alatt, és tökéletesen megerjedtek, de nem erjedtek túl (van még néhány üvegem - egyelőre elteszem őket nyam2). Az íze szuper finom!!! A piaci hordós paradicsomok pihennek

Elmondom a kedvenc receptemet, de a helyes arányokat gyakorlással magad is kitalálod. Egyszerű, és a paradicsomok csodálatosak lesznek.

A nő, akitől a receptet kértem, tűvel szurkálja a paradicsomokat, de én félbevágom őket. Én piros, kemény paradicsomokat veszek. Szóval vágd félbe a paradicsomokat, és tedd őket egy lábasba. Egy másik lábasban forralj vizet. Amikor felforrt, körülbelül 1,5-2 liter vízhez adj hozzá 7-8 gerezd fokhagymát, egy evőkanál sót, egy evőkanál cukrot, pirospaprikát, borsot, körülbelül fél csésze ecetet és fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, zeller).

Fedjük le a serpenyőt fedővel. Minden 24 óra alatt elkészül. Akár 6 óra után is, de én a sózott paradicsomot szeretem, mintha egyenesen a hordóból szedtem volna. A második napon így sikerül, a harmadikon pedig még jobb.))) Vendégeknek szinte mindig elkészítem, de koktélparadicsomot használok, így könnyebb megenni. Őszintén szólva, az tűnik el először.
Ja, és még valami. Próbáld ki másnap – ha valami hiányzik, nyugodtan adj hozzá sót, cukrot stb. ízlés szerint. De nagyon ajánlom, hogy próbáld ki.

Vagyis nem kell leírni: 10 liter hideg vízhez adjunk egy fél literes üveg sót. Jól keverjük el, és öntsük a paradicsomokra. Cukor és ecet nélkül. Régen így savanyították; ez a legegészségesebb, és sokáig eláll. Paradicsomot és uborkát is így savanyíthatunk.

Műveletek

Elkészítési idő: 10 perc.

Elkészítési idő: 5 nap

Adagok száma: 1 db.

Konyha típusa: orosz, európai

Cél: Vegetarianizmus

Hozzávalók
Víz
1250 ml
Friss chili paprika
2 db.
Friss petrezselyem
1 csokor
Zöld paradicsom
2000
Só
75 gramm
Friss kapor
1 csokor
Fokhagyma
1 fej
Hidegen sózott zöld paradicsom
Késő ősszel, amikor a nap már nem süt olyan fényesen és melegen, az éretlen paradicsomok a kerti ágyásokban maradnak. Önmagukban ehetetlenek, de savanyítva finom csemegét készíthetünk belőlük.

A legfinomabb sózott paradicsom természetesen hordóból készül, de egy sima zománcozott lábas vagy üveg is megteszi. A paradicsom aromájának és ízének fokozása érdekében különféle fűszernövényeket adhatunk hozzá: cseresznyelevél, fekete ribizlilevél, tölgyfalevél, torma, kapor, petrezselyem és menta. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról és a pirospaprikáról sem. Az eredmény egy finom, pikáns, ropogós és aromás nassolnivaló.

Hogyan készítsünk "Sózott zöld paradicsomot" otthon lépésről lépésre fotókkal
1. lépés

A paradicsom savanyításához a következő hozzávalókat kell elkészíteni: paradicsom, kapor és petrezselyem, fokhagyma, pirospaprika, só és víz.

2. lépés

Aprítsunk fel petrezselymet és kaprot (egyenként 1 csokor) aprítunk a fokhagymával (1 fej) és a chilipaprikával (2 darab).

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a fokhagymát

3. lépés

Válassz ki 2 kg kemény, sértetlen paradicsomot. Vágd be őket keresztben, de ne teljesen, és töltsd meg fűszernövények, fokhagyma és bors keverékével.

4. lépés

Tedd a paradicsomokat egy edénybe, és öntsd rájuk az elkészített páclét. A pácléhez oldj fel 75 gramm sót 1250 ml vízben.

5. lépés

Fedjük le a paradicsomokat egy megfelelő átmérőjű tányérral úgy, hogy teljesen elmerüljenek a sólében.

6. lépés

Helyezz egy súlyt a tányér tetejére. Hagyd a paradicsomokat szobahőmérsékleten állni 2-3 napig. Ez idő alatt a páclé oxidálódik, és megkezdődik az erjedés.

7. lépés

Ezután tedd át a paradicsomokat, és tárold őket hűvös helyen. Az ötödik napon fogyaszthatók. Ha nagyok, akkor a tizedik napon lesznek készek.