A betakarítás időzítése határozza meg, hogy a gyökérzöldségek milyen jól és mennyi ideig tárolhatók. Ha túl korán ássák ki őket, nincs idejük beérni és felkészülni a télre. Gyorsan elhervadnak, kiszáradnak és elveszítik az ízüket. Ha túl sokáig hagyják a földben, felszívják az őszi nedvességet, megfagynak vagy megrepednek. Ezek a zöldségek nem sokáig tartanak el. Ezért a megfelelő betakarítási időt pontosan ki kell számítani.
Mikor és hogyan kell betakarítani a sárgarépát?
Nincs pontos dátum a sárgarépa tárolásra szánt betakarítására. A megfelelő időpont meghatározása a következő tényezőktől függ:
- hőmérséklet;
- a gyökérzöldség megjelenése;
- fajta.
A zöldségek betakarítását a fagy beállta előtt be kell fejezni. Ritka esetekben a sárgarépát a kerti ágyásokban hagyják, amíg a hó le nem esik. Ebben az esetben azonban elő kell készíteni őket: hajtsa le a tetejét, és fektesse az ágyásra, vagy még jobb, ha takaróanyaggal takarja le őket.
Az ásáshoz optimális feltételek a +3 és +5°C közötti átlagos levegőhőmérséklet. Ez lehetővé teszi a gyökérzöldségek lehűlését, ami hosszabb eltarthatóságot eredményez. Minden évre holdnaptárakat is készítenek, amelyek javaslatot tehetnek a gyökérzöldségek ásásának legkedvezőbb időpontjaira.
A növekvő hold idején a gyökérzöldségek felszívják a nedveket és növekednek, a betakarítást pedig a fogyó hold idején kell végezni. Nem minden fajta alkalmas téli tárolásra. A korai fajták gyorsan érnek, de a legjobb rövid időn belül, nyáron elfogyasztani őket. A középkésői és késői fajták akkor tarthatók el, ha megfelelő feltételeket teremtenek.
Korai fajták betakarítási időpontjai
A korai fajták a vetéstől számított 80–90 napon belül érnek. Általában júliusban takarítják be őket. Ez vonatkozik a sárgarépára is, amelyet télire ültetnek.
Július közepén lehetetlen megteremteni a pincében való tároláshoz szükséges feltételeket. Ezért a korai fajtákat néhány hónapon belül el kell fogyasztani.
A középkésői és késői fajták betakarítási ideje
A középkésői és késői érésű sárgarépa vegetációs ideje 110-140 napig tart. Mivel ez az időszak 30 nap, érdemes egy tájékoztatót tartani, amelyen feltüntetik az ültetett fajták érési dátumát és az ültetés dátumát. Teljes érettség után a zöldségek a következő betakarításig tárolhatók.
A gyökérnövény érettségének jelei
A sárgarépa és a teteje megjelenése segíthet meghatározni az érettségét és a betakarításra való alkalmasságát. Először is nézd meg a tetejüket.
Ha az alsó levelek elszáradtak, megsárgultak és a föld felé hajolnak, ez két dologra utalhat:
- A nyár száraz volt, a gyökérnövényeknek nem volt elég vízük.
- A sárgarépa érett és betakarításra kész.
Ha ezek a jelek a középső leveleken jelennek meg, az betegség, a kártevők okozta kár vagy a túlérés jele lehet. A biztonság kedvéért kiválaszthat egy nagyobb gyökérzöldséget, és kihúzhatja tesztelés céljából.
Ha a sárgarépa fehér gyökereket kezd növeszteni, azonnal be kell szüretelni. Ha a sárgarépa nagy, élénk narancssárga, ropogós és édes, akkor ideje kiásni téli tárolás céljából.
A sárgarépa megfelelő betakarítása
A sárgarépa téli eltarthatósága többek között a betakarítás módjától is függ. Ha a sárgarépa vékony héja megsérül a betakarítás során, nem fog sokáig elállni. Ezért kerüljük a tetejénél fogva történő kihúzást vagy a száraz talajhoz kaparást.
A helyes összeszerelés a következőket jelenti:
- A betakarítás előtt két hétig ne öntözzük a kerti ágyást; a betakarítást a hideg őszi esők előtt kell elvégezni;
- tiszta időben ásni;
- használjon villát vagy lapátot; ásni, hogy ne sértse meg a gyökérnövényt;
- Áss egy kicsit, és a tetejüknél fogva húzd ki, az aljuknál fogva.
A betakarítás során a legjobb, ha azonnal kiválogatjuk a nem megfelelő gyökérzöldségeket: a kicsiket, a sérült héjúakat, a foltosakat vagy a harapásnyomokkal rendelkezőket. A jó minőségű gyökérzöldségeket további feldolgozásra kell küldeni.
Sárgarépa előkészítése tárolásra
A gyökérzöldségeket a pincében tárolni kell, mielőtt azokat elő kell készíteni:
- távolítsa el a tetejét;
- kesztyűs kézzel vagy száraz ruhával törölje le a szennyeződéseket;
- árnyékban vagy szellőző helyen szárítsa;
- Menj át és válogasd ki újra a hibásakat.
Bár az utolsó pontokkal kapcsolatban nem lehetnek kérdések, a tárolandó sárgarépát pontosan a szabályok szerint kell vágni.
A sárgarépa megfelelő metszése télen
Ha a tetejét helytelenül távolítjuk el, a sárgarépa csírázni kezd, elveszíti frissességét és ízét, vagy megrothad.
A megfelelő metszéshez a következőkre van szüksége:
- éles késsel vagy metszőollóval vágjuk; a tetejét ne tépjük le és ne csavarjuk meg;
- vágja le 2 mm-rel a gyökérzöldség felett;
- ásás után azonnal távolítsa el a tetejét.
A zöldségek kézzel történő eltávolítása azzal a kockázattal jár, hogy maga a gyökérzöldség is károsodik, ami gyorsan megromlik.
A 2 mm-es zöld farokkal rendelkező sárgarépát tavaszig jól tárolják a pincében, de csak akkor, ha a levegő hőmérséklete optimális - 0 ... + 2 °C.
Ellenkező esetben csírázni kezd, és elveszíti a minőségét. Ha otthon nem lehetségesek az ideális tárolási körülmények, akkor egy másik metszési módszert kell alkalmazni – a gyökérzöldség tetejének levágását.
Ehhez a következőkre van szükséged:
| Vegyél egy vékony, éles kést. | A tompa vagy vastag pengéjű eszközök repedéseket és csorbákat okozhatnak, amelyek utat nyitnak a baktériumoknak. |
| Először vágja le a tetejét, hagyjon körülbelül 5 cm zöldet. | Ez azért történik, hogy a jövőben ne zavarja a folyamatot. |
| Vágjon le egy tiszta részt, a sárgarépa tetejéből körülbelül 5-10 mm-t eltávolítva. | |
| Hagyja a gyökérzöldségeket megszáradni. | A vágott területet krétával vagy hamuval beporozhatja. |
Ha a sárgarépát metszés nélkül hagyjuk száradni, a levelei elkezdik elszívni a tápanyagokat és a nedvességet a gyökerekből. A gyökerek megpuhulnak és gyorsan elhervadnak.
Mikor és hogyan kell kiásni a céklát tárolásra?
A cékla téli tartósítása nem sokban különbözik a többi gyökérzöldségtől. Az egyik fontos különbség a sárgarépától, hogy míg az előbbi fagy után is betakarítható, a cékla nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre. Ezért a betakarítását akkor kell elkezdeni, amikor a hőmérséklet +5…+7°C-ra csökken.
Ha esős az ősz, korábban is kiáshatjuk a céklát. De ezt ne tegyük nyomós ok nélkül. 10 és 15°C közötti hőmérsékleten a gyökerek továbbra is aktívan növekednek és tápanyagokat halmoznak fel.
A korai betakarítás 30–40%-kal csökkentheti a terméshozamot. Továbbá az érés utolsó szakaszában a cékla felkészül a télre – héja megkeményedik. Az érett zöldségek jobban és tovább tárolhatók.
A céklát legjobb egy vasvillával kiásni, de ha a talaj nem túl kemény, akkor a tetejénél fogva is kihúzhatjuk, az aljánál fogva. A céklát a legjobb télire egy körülbelül egy méter mély gödörben tárolni. A gyökereket több réteg szalmával és földdel fedjük be. Ez a halom segít nekik sokáig megőrizni friss megjelenésüket és ízüket.
